花ヲツマミニ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊鈴木重孝　織部四方皿 蝶型豆皿　


ワンパターンの食卓をどうにかしようと
心を静かにメニューを考える
器合わせをしながら器と相談
器と向かい合うと癒されます




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊辻和美 ハナチョコ　



MENU
豚の味噌漬け
大根胡瓜のサラダ
ほうれん草とカニカマの胡麻酢味噌
ところてん
沢庵生姜の細巻き

豚の味噌漬けは買うと結構高価
作るのは案外簡単です

白味噌＋砂糖＋みりん＋料理酒を合わせたものを
豚肩ロース裏表にべっとり塗り 数枚重ねて冷蔵庫で寝かせます
1晩漬けこめば美味しい味噌漬けが出来ます
漬かったところで小分けして冷凍しておけば
便利なおかず

味噌をまぶしたまま焼くので焦げ付きやすい
温めたフライパンを弱火に落としてから
焼き始めましょう
両面美味しそうな焼き色が付いたら出来上がり
（焼きが甘いなーと感じたらフライパンに置いて余熱で火を通します）










お酒を飲みながらでも食べられる細巻きを作りました
沢庵の千切りと新生姜の千切り
炒りたての胡麻を和えたものをたっぷり巻き込んだお新香巻き
我が家の定番

お酒飲む人に好かれる細巻きです
寄りの写真を撮り忘れた；
巻きもののお寿司は大小かかわらず、具材の質素さにもかかわらず（笑）
ちょっと手をかけた食卓に見える見映えメニューですね～










お知らせ
いつもお世話になってる楽天のtable ＆styleさんで
特集ページ作ってもらいました
　　　　↓↓　
ほ助さんの蕎麦と食卓
お蕎麦をテーマにした写真と文章を とっても素敵に編集してくださってます
愛用の器も一覧で見られます
ぜひ遊びに行ってくださ～い

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2019/06/29(土) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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今のキッチンです
最近の清潔感ある明るい色合いのキッチンとは違い
クラシックなシステムキッチンの雰囲気
アンティーク感が案外気に入ってます（笑）
シンク高さ85cm
カウンター高さは105cm
前のマンションのキッチンが低めの作りだったので
こちらの方が腰が疲れない
しかし 毎日開け閉めしたい
シンク前の窓
鍵の開け閉めには背伸びしても手が届きません；









ガスコンロがね～
お掃除がとっても面倒なクラシックなやつで
五徳の作りも大きく複雑
五徳下もウケが重ねてあるので
掃除しようと思うと
五徳×3
五徳の下のウケ×3
こればかりはちょっとうんざりしています；
レンジフードも超クラシック
掃除が大変なやつ(i∀i*)






夕食後
食器を洗って
ガスコンロ五徳その他も洗って
土ものの器はカウンター上で朝まで乾燥

夕食後片づけ終わったキッチンの風景の
完結完了感は精神的にも大きな満足感
ぐるりと眺めてから灯を消します

テーマ:**暮らしを楽しむ** - ジャンル:ライフ

1. 2019/06/27(木) 09:30:00|
2. 　　●おうち事●
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊西山芳浩 　モール楕円小鉢　　＊余宮隆  鉄釉リム皿 ＊志村睦彦 箸置き


ちょっと辺鄙な場所に引っ越して来ちゃったもんだから
スーパーが遠い
オットも駅までが遠い
この2点に関しては慣れない；
どころか、すっかり出不精に拍車がかかり
買い物に行く気が萎えまくり
オットも暑い中帰ってくるとブーブー文句垂れてます






以前は重たい物や日用品だけ頼んでた宅配スーパー
今は食材の殆どまで頼らなければ成り立ちません
キッチンにはお買い物メモを置いて
必要なものを気づくたびにこまめに書き留め
何度も何度も見直してNET注文
買い忘れがあるとそれ一つ買いに出かけるのが嫌で嫌で

新鮮な食材を見てそれに合わせたメニューを考えることが出来ないので
メニューがワンパターンになりがちです
来る日も来る日も似たり寄ったり






今日もワンパターンメニュー
茄子とゴーヤの肉味噌炒め
烏賊そーめん
金平牛蒡
鶏ささみの明太子和え
塩昆布アスパラ

器使いを変えて見た目だけでも変化作戦は有効
今のところ苦情は出てないけれど
そろそろ何か目新しいメニューを考えないと；

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1. 2019/06/25(火) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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毎月、義実家に介護帰省で1，2泊～1週間過ごしています
短い宿泊の時の夕食は大体お惣菜の唐揚げやお寿司で済ませます
そのせいもあってか
自宅であまり作らなくなりました
鶏の唐揚げ

手作りを食べる機会は減ったけど
帰省のたびに色んなお店の唐揚げを食べる機会が出来たので
普通のお家より食べてるのかも









家庭料理としての唐揚げも長年作り続けていながら
決定的に「これだ！」と言うレシピにまだたどり着いてません
普通に美味しいんだけど
もっと美味しく出来るんじゃないかなーと思い続けて長い
唐揚げ専門店のグルメリポとか見ると 調理のコツみたいな事喋らないかなーと耳を澄ませる(笑)

なので作る度にちょいちょい工夫して実験
味付けもそうだけど
粉のつけ方や、揚げ方も思いつくまま工夫
なので毎回ちょっと違う唐揚げが食卓に上がる
研究生活は長い










最近基本になっている作り方
下味 薄口醤油＋砂糖＋料理酒＋にんにく＋生姜にちょっとだけお酢を足すこと
全体に薄く片栗粉を絡ませ、さらに最後に1個ずつ片栗粉をつけ
ギュっと握り締めてから揚げ油に入れること
2度揚げすること
このあたりはベーシック

アレンジで
醤油を塩に置き換える←これも美味しい
味付けにコチュジャン入れてみたり←途中飽きる
仕上げに黒胡椒ドバドバ振ってみたり←途中からかけるならOK
下粉に小麦粉使ってみたり←ここは気分で
卵白入れてみたり←ふわふわしすぎる
まー唐揚げってどう滑っても揚げたては、まーまー美味しいのだけどね
まだまだ唐揚げ研究の道は続くのでありました

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1. 2019/06/23(日) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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引っ越しでソファーを捨てたと書いてから
ダイニングの椅子でリラックスタイムを過ごしていたのだけど
流石に疲れて帰宅するオットが可哀想で
買いました

ワンシーターソファかリクライニングか迷って
リクライニングにしました
ワタシ的にはインテリアを考えたワンシーター希望だったのだけど
やっぱり 可哀想で
仏心で勧めてみたら
気に入っちゃった；







リラックスチェアが揃ったならば
「次は間接照明でしょ～」って
ダイニングの小さなシャンデリアに合わせてこれ
小さ目のサイズでこれまた可愛い
消していてもお日様の光を通してキラキラと綺麗です








夕暮れから点灯
1日の終わりを楽しむ時間
心地よく体を預ける椅子
リラグゼーションできる照明
大切ですね～
ほっと一息できる空間が出来ました

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1. 2019/06/21(金) 09:30:00|
2. 　　●おうち事●
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のり弁
シンプルながらもごはんを美味しく食べるおかずが添えられて
いかにも忙しいお母さんが慌ただしい中作る愛情弁当と言う印象
始まりは弁当屋さんだと思ってる方多いかもしれません
のり弁の大元は遠く遠く安土桃山時代
ごはんに大きい海苔を乗せるこの形になったのは板海苔が作られ始めた江戸時代
当時はおかかごはんに海苔を被せただけのものだったよう
お新香くらいは添えてあったのかしら
なんと400年以上も愛されるお弁当のスタイルなんですねー

勿論
磯部揚げのちくわや白身のフライなんてのは、お弁当屋さんの元祖ほっかほっか亭さんの考案
考案しただけではなく
紆余曲折ながらも原型としてながく続けてこられた
この功績も大きいですよね～
飽きずに美味しいメニュー構成で完成されたと思います







高校生の頃
お友達のお弁当でこういうスタイルの食べ方があると知りました
実家ではのり弁って作ってもらったこと無かったので
初めてののり弁を食べたのはやはり ほっかほっか亭
シンプルで美味しいな～としみじみ食べたのり弁デビューです

ある時 テレビ番組で 高級のり弁専門店のリポートを見て
「懐かしいな～オイシソー」から、オット弁当 のり弁率が上がっております
ワタシが食べたくて（笑）







おにぎり握らないってってところも大きな時短
常備菜や簡単なおかずを乗せるように盛り付けて
ちゃちゃっと出来上がるのも嬉しい
ちゃちゃっと出来上がる割に
蓋開ける時もテンション上がります
のり弁って日本的コントラスト
1枚の絵としても素敵だなーと思うのです。

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1. 2019/06/19(水) 09:35:51|
2. 　　●お弁当●
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楽ちんなのにご馳走
主婦としては理想の食卓ですよねー
チーズを切ったり
「生ハムには何を合わせようかしら～♪」なんてゆっくり準備に取り掛かる感じ
優雅です
週末は主婦も楽してご馳走食べましょう







生ハムには何かしら旬の果物を添えるのだけど、どれもこれも失敗無く超美味しい
生ハムの塩気と果物の香りと甘さ
オリーブオイルと黒胡椒とバルサミコ酢
気分でパルミジャーノをドサドサかけて食べる日もあります
オイチー











オリーブをアンチョビとニンニクトマトソースで煮込んだおつまみと
パルミジャーノの薄切りとゴルゴンゾーラ
楽ちんだし
ダラダラ飲めるし
最高
この後気分でパスタやピザを〆で食べる感じがパターンです


高価な食材をちょっとでもお安く上げるためには
多めに取り寄せる
多めに取り寄せたらしっかり保存管理をするところがポイントです

いつものお取り寄せ生ハムは15枚入りを2パック購入します
開封前にしっかり手をアルコール除菌して取り掛かります
開封したら2枚ずつラップしたものを束にして銀紙を一回り巻いて
ジッパーバックに入れ冷凍してあります(購入日を記入しておきましょう)
出して数分で解凍も出来るし
いつでも美味しい本場の生ハムが食べられるので
何年もこのスタイルで常備してあります

チーズは大きい物を取り寄せ
切り分ける時にしっかりアルコールスプレーで包丁 まな板を除菌すること
我が家は1kのパルミジャーノを3等分に切り分けそれぞれジッパーバックに入れて
冷蔵庫保存してます
青カビ 白カビのチーズもそれぞれラップして別のジッパーバクで保存します
素材により賞味期間が異なるのでそれぞれを美味しいうちに食べきる事も大切なポイントです

楽ちんディナーのための仕込みは10分程度
10分の仕込みで数か月分のご馳走となるのでありました

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2019/06/17(月) 09:30:00|
2. 　　●洋食●
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　　　　　　　　　　＊ふるいともかず さざなみプレート 　＊宇田令奈 ドット急須　＊朝虹窯 ドット蕎麦猪口




過去記事のテレビネタからも分かるくらい登場率高いのですが
マツコファンです
デラックスファン(なぜ分けた？)
感覚とか感想とか食べっぷりとか見たいんです
テレビ録画の一覧を見てもマツコ率高め
特に
あの飲み込むように食べる姿にはウットリ見とれてしまう
ワタシの作ったごはんを目の前で食べてもらいたい願望（笑）









マツコの知らない「卵」の世界
スタッフに「ごはんある？」と要求して食べてた茹で卵ごはん
飲むように食べる神々しいお姿を見ながら「明日食べよ～♪」
翌日のお昼ごはんに早速

卵の達人的半熟茹で卵の作り方
1.常温の卵お尻側に1個針穴を開け
2.お鍋に1.8cm程度のお水を沸騰させてから
　常温卵を入れて蓋をして時々卵を反転させながら6分半
3.冷水で一気に冷やす

常温卵まで待てなかったので冷蔵庫から出した卵で8分で作りました
（常温卵から作った方がもっと黄身がネットリと仕上がります）
ニヤニヤしながら撮ること数枚
美味しいことはもうわかっているのだから
早く食べたい











むっちりとお箸で切り分け
お醤油ちょんちょん

おほほほ
大変美味しゅうございました
卵とごはんだけでも十分だけど
色気を出して焼き海苔と梅干し、紫蘇昆布に濃いめの日本茶添えてみました
この絵見て「嫌」と思う日本人は稀よね
好きでしょ？
どや？

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2019/06/15(土) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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　　　　　　　　　　　　　　＊額賀円也 黒釉 花皿　＊高島大樹 輪花 小鉢 豆皿　＊水野幸一 平猪口




家庭料理なら小鉢を並べた食卓が好き
常備菜や簡単なものだらけでも
ちゃんとしてる風に錯覚してしまう(笑)
いかにも昭和的な食卓
和食器を楽しむ夕食








お品書き
きびなご刺身 辛子酢味噌
山芋細切り 大葉梅肉
ブロッコリーと帆立のバター焼き
南瓜のサラダ
ピーナツ豆腐

きびなごって春が旬なのです

水道の水を細く流しつつ 手開きで洗いながら捌いていきます
この作業は鹿児島の思い出のお台所仕事
「きびなご おびいといて～」
手開きの事をそう言ってた記憶があります
家族が多いと結構大変な作業
蛇口からたらたらと流れる水の音と飛び交う家族の話声
色んなシーンを思い出す作業です









土ものの和食器は繊細なものが多いので
ほとんどは食洗機NGです
それだけの理由でもないのだけど
食洗機なし 電子レンジなしの生活をして長くなりました

食べ終えたら、すぐ洗ってしまう
洗ったら一つ一つ拭きあげて並べ、しばし乾かします
食べた記憶が気持ちから離れ時間が経てば経つほど
ただただ面倒なよごれもの
食べた直後より何倍もの作業に感じてしまいます
ひと皿ひと皿料理を盛った姿、食べ終えた姿、洗い終えた姿、拭き終えた姿をワンセットで楽しむ
作業ではなくお手入れと言う気持ちになればしめたもの
思い方を変えると出来上がりも変わってきます

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2019/06/13(木) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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コープのアスパラガスが新鮮で美味しいのも相まって
毎年3月くらいから
毎週コープの宅配食材にアスパラガスを入れてます

食べ方は3，4パターンくらいしかないのだけど
毎日食べても飽きない
夫婦揃って大好き








塩昆布かパルミジャーノとの組み合わせは我が家の定番
この日もニンニクとハーブソルトで炒めたアスパラに崩した茹で卵とたっぷりのパルミジャーノ
美味しいプロシュートを添えれば大ご馳走
大好きな前菜の一つです











ゴルゴンゾーラとチェリージャムに生チェリーもトッピング
ナッツはいつものお店のスモークナッツ
ドライチーズも混ざったミックススモークナッツが最近お気に入り

週末は我が家の洋食DAY
お取り寄せのグルメや美味しい旬の素材に助けられ
平日の惣菜和食に比べ楽ちんです

外での食事はめちゃ混みだし
このスタイルが楽なので、すっかり出不精
外食はグンと減りました
お取り寄せの食材を少々贅沢したとて、
外食に比べれば断然安上がり
インバウンド混雑が落ち着くまではこの感じでOKだと思っています
（生きてる間に落ち着くの・・・？）

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2019/06/11(火) 10:21:40|
2. 　　●洋食●
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キッチンそばにカップボードが欲しくて
極狭スペースにどうにかハマるものが無いかと家具屋さんも数件見て回ったのだけど
素敵だと思うものは大きすぎて
小さい物は扉が無い便利棚風のものばかりで
これと思うものが見つかりません
ちゃんとした家具専門店で、
奥行き35cmの家具自体取り扱いがないのでしょう
省スペースを掲げたものでもほとんどが40cm以上でした
どんだけ狭い所に置きたかったかと言うと







笑
普通ここに置こうと思わないよね
通路だもの
キッチンで忙しく動いていてもコーヒーカップを選べる余裕が欲しかった
せっかく持ってるコーヒーカップ使いたいじゃないですか～
80cmの通路に置く奥行き35cm、、しかも扉つきの収納
ありました♪
（幅60cm 奥行き35cm 高さ120cm ）







激安のカップボードなのでね
そりゃまー素材的にはちゃっちいんですが
他の家具と並べて置くわけでもないので
利便性重視で

そしてそして
この激安食器棚
背面の幅木部分もカットしてあるんですよ～
壁から本当の35cm







この完璧なまでの奥行き35cmへのこだわり！
感動してしまいました
素晴らしい








もちろん小さいカップボードですから
工夫して収納します
1番上は 普段使いの多いお酒用のグラスや
カルティオのグラス

そして
コーヒーや紅茶を楽しむためのカップ&ソーサー
下半分のルーバー扉の方にはポットや急須 丼などが入っています



 



引出には使用頻度の高いカトラリーだけ入れてみました
収納内容はこのあと入れ替えしながら色々試してベストな収納にする予定

希望の極狭スペースに置けるカップボード
しかも激安！
難点を強いて言うなら自分で組立ってところだけ
説明書見ながらやれば簡単な組み立てだけど
取りかかるまでちょっとブルーですもんね（オット作 笑）
ワタクシ的には満足です

テーマ:**暮らしを楽しむ** - ジャンル:ライフ

1. 2019/06/09(日) 09:30:05|
2. 　　●おうち事●
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初公開のベットルームでございます
こんな感じで大口あけて寝ています
更年期まっただ中のワタクシ
かの、エクオール錠剤で
悩みの種だったホットフラッシュや鬱っぽい傾向から90%快復しているのだけど
お昼時は滅多に現れなくなったホットフラッシュが
軽いものではあるけれど睡眠中に数回現れています
写真には写ってませんが右側には小さいサーキュレーターを置いています
突発的なホットフラッシュ対策









真夏にはガーゼケットをかぶって寝るのだけど
それまでの数か月の丁度良い肌掛けを探していました
感触からして真夏もこれでいけるかも

肌も敏感になっているので
化繊のクールケットには拒否反応、肌ストレスを感じます
天然素材なのにちゃんと冷感してくれる素材などあるわけがないと諦めていたのだけど
発見！
しかも見た目も清潔感のある綺麗な肌掛け
即決で購入しました
冷感のドライコットン側を肌に当てます
肌寒いと感じたら裏返してかぶれるリバーシブルです







中綿は抗菌防臭仕上げ
洗濯機でじゃぶじゃぶ洗えるのも魅力的
ひんやり枕パッドもセットで使っています
枕パッドはもう数枚あっても良いかなと早速買い足し検討中です
今年の夏も暑くなりそうだもの
しっかり疲れを癒せる寝具の役割は大きいっす！
























ワタシは肌掛けと枕パッドを購入しましたが
ベット用のボックスシーツタイプや
敷布団用パッドもありますヨ

ドライコットン100％　枕パッド　mofua　cool

首回りが涼しいだけで寝心地も違います！

【数量限定価格】お得な3個セット【送料無料】【(追跡可能) メール便商品 】大塚製薬 エクエル パウチ 120粒入り(約30日分)×3個セット

更年期特有の不快感
関節痛
不眠
ホットフラッシュ
イライラ
閉じこもりがちな鬱傾向
ぜひ3か月試してみてください
ワタシは1か月飲用で随分効果を感じました
今はこれが切れると不安
楽天最安値で購入しています

テーマ:**暮らしを楽しむ** - ジャンル:ライフ

1. 2019/06/07(金) 09:49:29|
2. 　　●おうち事●
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念願の2個撮り出来た！
この日はお取り寄せの神戸コロッケ弁当と決めていたので
前日から
千キャベ、アスパラ、トマト、マカロニサラダを準備
揚げて詰めるだけで出来上がり
撮影時間が取れました
やっぱ1個弁当より2個弁当並んだpicのが満足感がありますねー

















「毎日弁当なら冷食はうまく使わなきゃだっ」
あると便利だと気付いたので
いくつか冷凍庫にストック
お勧めのお弁当向き冷食教えてほしい～

作るの楽だと詰めるの楽し♪

















この神戸コロッケ
とっても美味しかった
コープ宅配の全国ご当地品お取り寄せから購入
週替りで色んな食材が出てくるのが最近楽しみです


スープは楽天で人気の玉ねぎスープ
これもとっても美味しい～
インスタントを侮るなかれ
淡路島の甘い甘い玉ねぎを丁寧に作った味がします
忙しい時のお手軽スープって良いですね

料理もすべて手作りにこだわらず
上手に便利食材を取り入れると時短な上に気も楽になりました
勿論美味しいものでなくてはいけないけどね
今回の楽天スーパーセールはそこんとこ中心に攻めてみたいと
めくりめくって物色中なのでした
楽天スーパーセール始まってます！

テーマ:お弁当 - ジャンル:グルメ

1. 2019/06/05(水) 09:47:27|
2. 　　●お弁当●
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＊久野靖史 しのぎ楕円皿　＊鈴木麻起子 ターキッシュボウル　＊ドット片口ピッチャー 朝虹窯
＊安福由美子 箸置き　＊辻和美 ホリホリ取り皿


オットの大大大好物なので
月1くらいのペースで春巻き揚げてます
揚げたてパリッパリで食べるため
副菜の準備も盛り付けも済ましてから揚げ始めます
熱々パリッパリを楽しみたいので
手づかみでかぶりつく
サイコー


 





揚げてる途中で1個破れちゃったので汚れた揚がりになっちまいました；

具を乗せて1巻き目はキッチリと
2巻き目からは空気を含ませるようにふわっと巻き
やや弱めの中温でゆっくり、6,7分かけて揚げ、仕上げに高温で揚げ色をつける
ふわっと巻いた皮の隙間までしっかり揚がるので
薄い生地が口の中でクシャッハラハラパリパリッと砕け壊れる食感が楽しめます
春巻きの美味しさは揚がりでキマる！









この日の棒棒鶏はケール、カイワレ、トマトの組み合わせでサラダ仕立て
練り胡麻のソースがケールとかなり相性良くてお気に入りになりました
オイチイ

胡瓜の冷菜とは名ばかりで
これはいつも作る胡瓜のたたき
割り砕いた胡瓜をお皿に盛り冷蔵庫でしっかり冷やしておきます
醤油＋砂糖＋ほんのちょっとお酢＋ごま油をしっかり乳化させるまで混ぜたら
和辛子を足し軽くかき回したタレを食べる直前にかけ、一味をドバドバっとかけたもの

辛子は混ぜすぎるとダメなんですちょっと塊が浮いてる感じがベスト
混ぜすぎちゃうと美味しさ半減します
材料たるレシピは日によってアリものの組み合わせだけど
ちょっとしたコツで出来上がる
いつもの春巻き夕食となりました

有田焼 桔梗小皿　黒鉄砂

大きすぎない小さすぎない
一品盛りにちょうど良い深さと大きさ
便利な5種揃いの1枚です

[有機栽培] ベビーケール (40g)

よさそうなお店を見つけてしまいました！
美味しそうな有機野菜やお米がいっぱい
次のセールでいくつか試してみたい

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2019/06/03(月) 09:40:23|
2. 　　●中華●
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