花ヲツマミニ

 















オットの生牡蠣ノロウィルス感染より
2年の牡蠣ロスに付き合い
辛抱堪らず
脱牡蠣ロスしたんですが
リバウンドか？と思うほど
食べてます
牡蠣のコンフィは今シーズン 4度も仕込みました(笑)
「今年はもうこれで終わりかな～」の後
また仕込み
「最後にもう1回くらい仕込もうかな～」と今も思っているという

そんなに独りで食べてるん？と思うでしょう
なんと
オットも食べ始めたのでした(爆)

牡蠣のコンフィ作り方













  












夕食時に自分の分だけガラス皿に出して食べてたんだけど
ある夜
「僕もちょうだい」

そのあとフツーに 何もなかったかのように食べてます
「もっと早く 食べてれば良かったヽ(`Д´)ﾉ」
と、ふたたびムッとしたのでした












 













コンフィオイルと オイルに溜まった牡蠣エキスをフライパンで煮詰めて
パスタの茹で上がりに合わせて生クリームを入れて乳化させます
パスタを絡めてお皿に盛り
パセリとコンフィの牡蠣を乗せて、黒胡椒をガリガリで出来上がり

美味しすぎて
何度も白目剥きながら食べました
コンフィ仕込んだら コンフィオイルで作るお楽しみも嬉しい副産物

「やっぱり最後にもう1回牡蠣のコンフィつ～くろ♪」

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1. 2015/03/30(月) 09:36:08|
2. 　　●洋食●
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韓国料理の中でも大好きなお料理
チャプチェ
韓国の祭事で食べるお料理
韓国ドラマでもお母さんが混ぜて作るシーンはお馴染み

素材をそれぞれ別で仕込み 最後に混ぜ合わせると言う作り方
案外面倒なのだけど
それだけの価値があります
野菜と春雨を最初から一緒に入れて炒めるものとは出来上がりが全然違う
同じ材料を使うのに作り方工程の違いで味も触感も変わる
料理ってそういう事なんだよね～と気が付くレシピなのです













 
















それぞれを素材に合った炒め具合 煮具合 味付けで作り
最後に大きなボウルで全部を合わせて作ります
先にスケジュールを立てると作りやすい
淡泊でフライパンを汚さないものから順番につくると面倒な作業が少なくて済む

ある程度冷めたものを最後に混ぜ合わせ ごま油とお醤油やお砂糖で
味を調えて出来上がり

食べると口の中でそれぞれが違う味なのがわかります
素材のハーモニーが美味しい

作りやすいレシピは本に載せてます♪

【送料無料】 「花ヲツマミニ」 のワンプレート料理 価格：1,260円 （税込送料込）

 

 














韓国春雨は薩摩芋でんぷんから出来ています
ちょっと太目で 長い
お湯で戻したら鋏でチョキチョキしてから使います

触感もぷるるんと面白く
ごま油ととってもよく合います
最近ハマっている木耳も大量に入れました

おつまみとしても美味しいのだけど
しっかりお腹もいっぱいになる
翌日はこれをご飯と混ぜてビビンパにするのも美味しいよ
オウチ焼肉のサイドメニューなんかにお勧めです

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1. 2015/03/28(土) 09:15:53|
2. 　　●韓食●
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料理ブログを中心にやたら流行っている「沼サン」はご存知でしょうか
陶芸家 大沼道行氏の奥様が旦那様につくるサンドイッチとして
Instagramに投稿されたところから端を発し
「作ってみた、」「作ってみた♪」で大流行
ここまで流行るとは、ご本人もビックリされてるでしょうね～
ワタシもこっそり楽しんでおります
沼サン

特に今、春キャベツシーズンだからも手伝って
美味しい美味しい











 













ほんで、、何でタイトルからして 言い訳がましいかと言うと

そもそも
トースト食パン＋ベーコン＋大量の千切りマヨキャベツちょい玉ねぎ＋チーズ
が、王道のところ
いちいち違うので；
「沼サン的な・・・。」となってます

トーストイングリッシュマフィン＋ソフトサラミ＋千切りビネガーキャベツ
ワタシの沼サンはきっとワインに合うスタイル(^m^)












 












キャベツは一見「無理」な量を乗せる ←ここ大きなポイントです
一見「無理」なキャベツをギューギューと押さえて一体化させる
キャベツが甘くてｳﾏｰｰｰ

この沼サン まだ当分流行りそうです
未体験ゾーンの方
ぜひ お試しください

グスタフスベリ ベルサ(ベルソ) マグカップ 260ml

復刻版ベルサのマグ
テーブルにベルサが1個あるだけで
ストーリーが見える気がします
ニュアンスのあるカップです

【単品】マリメッコ （marimekko） エッグカップ KURJENPOLVI （クルイェンポルヴィ） イエロー

同じデザインのお皿も欲しいのだけど
サイズ的に朝食オンリーになっちゃうかな～とか
色々考え中、、 茹で卵用にエッグカップは買っちゃった

ハリオ （HARIO） ティーピッチャー 450ml

北欧っぽいティーピッチャー
Tea用なのでストレーナ外すと蓋の収まりが悪いです
4杯ぶんくらいまでOKです

鍋敷き 木製【φ10（ファイテン）】 　MARUICHI 　旭川クラフト

無垢の鍋敷き 3種類の木で色違い
テーブルの色に合う色が選び方のお勧め

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1. 2015/03/26(木) 09:30:34|
2. 　　●洋食●
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最近
アボカドの明太子乗っけばっかり執着して食べているのですが
アボカドがいつも半端に残ってしまいます
冷蔵庫開けるたびに
「早く食べないと」と
軽く脅迫されてる感じ
ちょっと色が悪くなっちゃったりしたら
焼くに限ります












 

 













サーモンをコロコロにカット
アボカドもコロコロにカット
ニンニクみじん切り+オリーブオイル+ハーブソルト
ちょっと濃いめに味付けマリネしてアボカドの皮に戻し
チーズを乗せてオーブンで焼きます
好みのハーブを添えて出来上がり
写真はタイム












 















冷凍パックで届くエスカルゴは(楽天ざますよ～)
エスカルゴバターが詰まった状態の焼くだけおつまみ
小出し 食べたい数だけ取り出せて便利便利
ちょっとさみしいプレートの隙間に1，2個添えるのに重宝中
ぁ、カタツムリ嫌いな方には無用な情報だわね；

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1. 2015/03/24(火) 09:39:21|
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トマトの水煮をコトコトプツプツ煮詰めていたら
やっぱり食べたくなっちゃいました；

本来の目的はピザソース
ピザ1枚分のトマトソースをラップで茶巾絞りのように上を輪ゴムで縛り
トレイに何個も並べてそのまま冷凍します
解凍して鋏を入れピザ生地に乗せて使います
勿論、ハンバーグソースになったり 煮込み料理に使ったり使用用途は広いのだけど
基本はピザソース1枚分単位で冷凍します

いつも煮詰めながら 「このままポモドーロで食べちゃう？」誘惑されるわけです

結局、
ピザ用の トマトソースは2個しか作れなかった
もっと買っておけば良かったなぁ～トマト缶














 












大好きなポモドーロはトマト缶を煮詰めて煮詰めて
甘く凝縮したところに
お塩とオリーブオイルを混ぜて作ります
シンプルで濃厚で
トマトのみの深い旨みを楽しむ
食べるたびに
「超絶オイシー」とひとりごと

写真のソースは裏ごしなし
これを裏ごしすると触感も滑らか
本格的なポモドーロになります

パスタにしっかり絡め
更にドサっと乗せる
ｳﾏｰ(^ё^)











 














金平牛蒡サラダにパルミジャーノ

胡麻油とパルミジャーノが合うなんて
おいそれとは信じられないよね
マジ旨いよ
やってみて

トマトソースのパスタと合わせても違和感のない胡麻油臭
イタリア人もビックリ

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1. 2015/03/22(日) 09:28:27|
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すっかり暖かくなった福岡地方
昨日は1日中暖房器具も使わず
窓を開けて過ごしたい気分をグッと我慢
まだ花粉が多いもんね；

ちょっと留守にしてる間に
先週撒いたルッコラがドンドン発芽
南天の新枝が何本も伸び
山椒も新葉の赤ちゃんが少し枝から膨らんできています
春だね～♪














 

　
















すっかり春気分で
鼻歌歌いながら盛り付けてみました

絶対作ろうと思っていた菜の花のお寿司
つくレポです
いつも「料亭か！？」と見まごう美しいお料理と器を見せてくれる
彼女の春のお料理

菜の花は売ってたけど
残念ながら
筍もまだ
木の芽もまだ売ってなかったので
シンプルに菜の花と橙ピールで香りづけ

菜の花の苦みがとってもご馳走と思えるお寿司
一口サイズで前菜にひとつ乗せただけで
プレートが一気にワクワク度UPしました
はるこまさん ごちそうさまでした！
筍が出回り始めたらまた作る♪











 















MENU
菜の花のお寿司
アボカド明太子
サーモンの蕎麦あられ揚げ
なまこ酢
桜麩の桜塩



アボカド明太子は
最近無性に食べたくなるのでヘビロテ中
濃いめ辛めの明太子が合います　オイヒー♪

サーモンの蕎麦あられ揚げは
コロコロに切ったサーモンに片栗粉をまぶし
手で水けをふりかけくっつき良くします
蕎麦の乾麺をまぶし 隙間に5色あられを入れこむ感じで衣にしました
中火で揚げて お塩を振り掛けます

桜麩の桜塩は
可愛い桜のお麩に 桜塩を振り掛けただけ
サクサクの触感が美味しい飾りとなり
振り掛けた桜塩が
お皿全体に香ります

メイン料理は普段のおかずだけど
前菜だけちょっと飾る
季節を楽しむプレートなんていかがでしょう




















木村硝子 木勝 ミニグラス




　　　＊
後藤文生　leaf箸置き ナラ 、サクラ








染付桜文皿・大・正木 春蔵
とっても美しい桜を散らした絵柄
古伊万里の写しを正木さんが描きました
見るたびに眺めてしまうお皿です
売り切れ中 再販のお知らせを貰えます
お問い合わせしてみてください





染付小皿・桜・植山昌昭
作家違いで桜の染め付け小皿
こちらは再販中♪

豆皿　雪輪

今日の写真ではワインを乗せてます
便利なサイズの古典柄の小皿
他にも可愛い絵柄沢山ありますよ～ん♪

アミューズボックスたまねぎ

可愛いアミューズボックス
和食の時は珍味入れとして
他の形も売ってます 全部可愛いよ～♪

五色あられ　小袋

家庭用には小袋サイズが適量
大袋サイズも売ってます

宮田　加賀の麸　さくら麸

色もラブリーな桜色 お吸い物に散らしても
とっても綺麗です

【能登の塩】能登半島珠洲の桜塩　100g

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1. 2015/03/20(金) 09:48:48|
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クスクス
主にアフリカで食べられる粒粒パスタ
お肉やお魚のソテーに付け合せにしたり
煮込み料理と一緒に食べたりします

非常に扱いやすく便利な食材
同量＋半分のお湯に入れ1分煮たて、火を止めて1分蒸らして出来上がり
ご飯の炊き忘れやパンの買い忘れ
洋食の前菜や副菜にささっと一品なんてのにも活躍します

何より名前が良いよね
少女たちの笑い声のような名前
「クスクス」














 















この日は前菜の一皿としてマリネ
香り良い焼き椎茸と蒸した芽キャベツ、パセリとコリアンダー
生ハムと混ぜ和えて
白ワインビネガー+橙果汁+ハーブソルト+白胡椒+蜂蜜+オリーブオイル
さっくり混ぜ合わせて出来上がり

1時間ほど冷蔵庫で寝かせても味が沁みて美味しいです















 

















マリネでサッパリ爽やかだけど
小麦食品なので満足感もあります
お腹空いて帰宅する人にはちょうど良い前菜
小腹を落ち着かせて 飲む体制を作ってあげましょう
































ワインサイズ Lサイズです
容量210cc
ビールや白ワインが似合うグラス
楽天最安値
製造終了デザインなのでこの後はアンティークショップで買えるかも

クラシカ　デザートフォーク

アンティーク風なフォーク
ピクルスフォークのような変わったデザインです

Holmegaard / Flora ベース 12cm

デザイン3種類
今日の写真はミディアム
ロングも買っちゃいました
届いた途端「ショートも欲しい；」
並べて使いたくなるんだよね；
クリアも欲しい・・・・

リネン ハンカチ　ソルベ　リトアニア製Lino e Lina リーノ・エ・リーナ ハンカチ

すっごく柔らかいリネンのハンカチ
他の色もの、柄物も合わせて
オットの通勤用のハンカチとして買いました
手触りが半端なく良いのよ～

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1. 2015/03/18(水) 09:31:06|
2. 　　●洋食●
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残り物には福がある。
おつまみの残り物 生湯葉と
雛ちらしの残り物いくらで ドーン(丼)
お昼に抱えこむ丼にしては
ちと贅沢感
ひとりニヤニヤ食べる丼
ほほほ


オット「いくら もう食べちゃったんだっけ？」


このページをオットがうっかり見ませんように(-人-)














 













湯葉は出汁醤油漬け
いくらは市販の醤油漬け
九条葱の柔らかい穂先を刻んで乗せました
山葵を乗せていただきます(乗せてから撮れよ)

乗せた山葵が鼻からツーンと抜け
濃い日本茶を流し込む
幸せだね～日本人って












 













いくらってフォトジェニックですよね～
いくらに限らず卵って写真写りが良い
オレンジ色に光が透ける感じ
キラキラと光を集める感じ
そして何より
美味しい事を知るワタシ達を魅了するシズルなのでしょう

ぁ～美味しかった




*コメント欄お休み中

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1. 2015/03/16(月) 09:39:50|
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義実家帰省前の貧相な冷蔵庫から出来たおつまみ

トマトが半分とか
苺が数個とか
中途半端に残ってたものを合わせました
生ハムは先日の買い回りで買った訳ありパック
1回食べきる枚数ごとに小分けして冷凍してあります
訳あり生ハムなのにちゃんと1枚ずつセロファンに挟まれているので
小分けしやすいし　冷凍庫から出したものもはがしやすい
厚みがある食べごたえのある生ハムでした















 
















トマト乱切り
苺1/2切
生ハムをチョンチョンと盛り付けて
オリーブオイルとバルサミコ酢で頂きます

塩気は生ハムの塩気で丁度良い感じ

小鍋型のお皿には ミックスナッツを蜂蜜とトリュフソルトで漬け込んだもの
ハニーナッツもちょっと塩気がある方が好きです
お酒にはこちらの方が合うと思う
チーズは熟成ゴーダ












 
















お気に入りのグリッシーニが入荷待ちなので
グリッシーニの隙間を埋めるために買ってみました
口コミの評判も良い感じ→ビバネージ クラシック 100g(楽天だよ)
かりかりサクサクのスナック
シンプルな味なので お酒に合う

グリッシーニが入荷するまでのつなぎになりそうです
















 














枝もので支えるラナンキュラス
枝は梅の枝
枯れ木に咲く花のような不思議ちゃんが出来上がりました(笑)
お蔭で首折れせず最後まで楽しめました





*コメント欄お休みしてまーす

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1. 2015/03/14(土) 09:30:00|
2. 　　●洋食●
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福岡は春牛蒡のシーズンです
「今食べずにいつ食べるん？」とばかりに
買い物のたびに買ってます

甘い味噌床に漬けて 牛蒡の味噌漬けにしたり
唐揚げや天麩羅にしたり
金平牛蒡も勿論
柔らかくアクが少ないので 調理時間も短くて済みます













 















1.牛蒡をピーラーで引き 酢水に晒し
　水けをしっかりと切って拭き取ってから片栗粉をまぶし
　中火よりちょい弱めの油でゆっくり揚げ白っぽいうちに上げます
　色がつくと焦げ臭く揚がっちゃうので気を付けて
　(形をうねうねと作って揚げると出来上がりが可愛いよ)
　カラリと揚がったら お塩を振っておきましょう

2.パスタの茹で上がりに合わせて フライパンを温め
　火を止めてからEXオリーブオイルをフライパンに入れ
　パルミジャーノレジャーノを大さじ2ほど投入
　熱々のパスタを混ぜ和えます

3.お皿に盛り付け さらにパルミジャーノレジャーノをたっぷり乗せ
　かりかり牛蒡をこんもり高く盛って出来上がり



オリーブオイルの香り良いものが無いときは
バターでもOK














 














牛蒡は多めに揚げて
そのまま塩ふっておつまみでも 相当美味しいです
時間がたって湿気ってきたらオーブン150℃くらいで3，4分焼きなおすとカリっと戻ります
焦げやすいので様子を見ながら焼いてね













 












おまけ
頭デッカチのラナンキュラス嬢です
自力で支えきれない大きいお花を咲かせます

水切りと 水替えのたびに花瓶に除菌スプレーをすると結構長持ちします
頭デッカチさんの支えになるような枝ものに もたれるように挿すと首折れしにくい

お勧めの除菌スプレーはコレ(楽天scope)
このラナンキュラス2週間咲きました



*コメント欄お休みしまーす
 レギュラーコメンテーターの皆さまいつもありがとー♪

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1. 2015/03/12(木) 09:17:59|
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独り 木耳(きくらげ)ブーム
ぷるんぶりりんの触感を堪能したくて
あらゆる 木耳料理を作っております
お惣菜的に金平風の炒め物や おからの煮物に山盛り入れて見たり
 酢の物も美味しい
毎日のように食べてます
この日は酸辣湯

サンラータン
初めて食べたのは旅先の香港
ホテルのプールサイド
そのホテルの酸辣湯はちょっと有名らしく
プールサイドでも色んな国籍の人が食べてました
すっごい暑い最中 直射日光バンバン浴びて酸辣湯
どう考えても異常な光景だったな～
ワタシも食べたんだけどね；

















 
















本来の酸辣湯はご存じの通り
フカヒレだの筍だのがふんだんに入ってる 辛くて酸っぱいスープ

フカヒレもなければ
筍ももうちょっと先なので
フカヒレは春雨で
筍は ちょっと触感を残したジャガイモに変換
目的はほれ　木耳だから
ほほほ
卵の白身を餡かけスープに流し込んだ白いスープ仕立てです














 

 














ほんでこのチャーシューパイは
随分冷凍庫で待機してたのだけど
写真用に1個だけ残しておいたもの
美食家のスーパーウーマンから素敵な点心のセットを送って頂いておりました
ちょうどバタバタとした時期だったので写真も取り損ね
やっとブログに登場
名店が作る本格中華の点心が花茶とセットで
「お疲れでしょう 点心とお茶で一息ついて」

いつも心に隙間が出来そうに疲れた頃に
ふんわりと白羽の矢を投げてくれるのです
心なし チャーシューパイも天使の食べ物に見えませんか？
勿論お味は
Heavenly。
優しさも噛みしめていただきました
ご馳走様でした！

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1. 2015/03/10(火) 09:40:49|
2. 　　●中華●
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美味しいお肉を食べたいときは
セレブの行くスーパーに行きます

豚肉の肩ロースや
国産牛のフィレステーキ
ブランド鶏の腿肉やせせり
そして
鴨！

セレブの行くスーパーは
やはり旨いものが揃っているのです
高いけど旨い












 

 









痒いところに手が届くものも売っていて
横目でちらちら通った野菜のコーナーには九条葱がありました(^m^)

臭みもなく 脂の甘い鴨は焼くだけでご馳走
鴨から出た脂で九条葱を焼き
塩と黒七味で頂きます
塩はアルプス岩塩 ピンクソルト
黒七味は原了閣

鴨が葱背負って 黒七味と岩塩が降り注ぐ
素敵な絵











 











1枚目の写真を見ると烏賊そうめんに見えますよねー
これは先日のおでんの副産物
スジの煮こごりざます
ポン酢に柚子胡椒 葱でツルツルっと
コラーゲンなおつまみ

難しいことは何もせず
スジを下茹でた煮汁をおでんに入れる分から少し横取りして
冷蔵庫に入れておくだけ スプーンでよそって小鉢に盛ります
酢醤油に豆板醤でも旨いよ















 














すっかりお蕎麦屋さん気分
ちょい箸ちょい箸
ちびちびゴクリ

幸せな夕餉
お蕎麦屋さんごっこはいかがでしょう
盛り上がる事うけあい

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1. 2015/03/08(日) 09:21:51|
2. 　　●和食●
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今年は何回おでんつくりました～？
我が家は、ちゃんと作ったのはこれが1回目
しかも、
「今年最後のおでんかな～」と
つぶやきながら食べました














 















おでんって
ちゃんと作るとすごい時間がかかるし
大鍋の管理も大変だし
まず、買い物もすごい大荷物になるもんね～
年々回数が減ってる気がします；
根性がないと作らない
おでん














 

 














それでもやっぱり
丁寧に出汁をひき
牛スジの出汁と合わせて
何度も何度も継ぎ足し煮込むおでんは最高
作るのは大変だけど
「食べるのがこの冬最後だって思うと寂しいわ～」

春の始まりに
おでんとの別れを惜しむ。
なんとまぁ平和な

九谷焼 角小皿　黄地小梅 上出長右衛門

可愛い梅の絵がほっこらします
美しい黄色に梅の絵付け
単色の器の中に刺し色1個入れたりしてます

色絵入角猪口・黄・阪東晃司

小さな小さな小鉢
珍味入れとしてお酒の席に重宝してます

木村硝子店　ストライプグラス　オールド

手の馴染みよさ 軽さ 口当たり
全てに配慮されたグラスです
ほ助ちゃんのお勧め！

【COTAN】木製箸置/満月到着後レビューを書いてプレゼントGET！！

木のぬくもりを感じる満月の箸置き
洋食器とお箸の組み合わせにも合わせやすい

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1. 2015/03/06(金) 09:26:03|
2. 　　●和食●
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先日の大根餅の日の続き
大根餅を前菜に ジャガイモの中華炒めや
もやしの餡かけなどお野菜中心の中華の日
〆に食べた中華焼きそば

実はこの木耳を焼きそばで食べたくて始まった中華の数日
めでたくフィナーレとなったのでした















 













楽天買い回りでポチった国産きくらげがとっても美味しくて(リンクは楽天だよーん)
「中華焼きそばで食べたひ・・・」

近所のスーパーで売ってる木耳は かの大国産のものしかなく
ぬるま湯で戻してみると育ち過ぎで固くなった木耳が殆どでガッカリ
食べる時期が過ぎたものを乾物で売るのって反則ですよね～

楽天でポチった木耳は
国産で 型も小さく食べごろの柔らかい木耳だけがパッキング
プリっとぷるるっと
帆立入りですが主役は木耳が実のところ














 














生姜の微塵切りを胡麻油で炒め香りが出たことろで
長ネギ ほうれん草 ジャコ ベビー帆立 木耳を軽く煽り炒め
中華麺を投入
この日は先日の餡を絡めて仕上げました

もう少ししたらこれに筍とか入れても旨い
中華と山菜って良く合います
何よりこのプリプリで柔らかい木耳がご馳走なのでした
写真見たらまた食べたくなった(;ﾟдﾟ)

Lino e Lina　リーノ・エ・リーナ　ハンカチフェリーチェ　（グリーン）　N160

リーノエリーナ こちらはハンカチシリーズ
とっても柔らかく上質なリネン
色合いもとっても綺麗だよ

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1. 2015/03/04(水) 09:45:57|
2. 　　●中華●
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夫婦ともお酒を飲むので
夕食にお寿司を作ることは滅多にない
手巻き寿司パーティなんて1回も開催したことがありません

おつまみ中心の食事のおわりに〆で軽くご飯ってことはあるのだけど
軽くご飯ってのは 気が向いたら食べるって感じなので
「気が向いたら食べるレベルのご飯に散らし寿司は作らねー」
のです















 

















この日はたまたま
前夜に中洲に飲みに出かけたオッサン
「今日の夕食は酒抜きで」
のタイミング
めでたく雛散らしを雛祭り前に撮れる絶好のチャンスとなったのでした

ワタシは前夜の残り物をつまみに飲み
〆に雛散らし
どっちが本物のオッサン？くらいの風景
















  












サーモン
いくら
小海老
アボカド
コロコロ卵
干し椎茸の甘煮
菱餅蒲鉾
大葉
葱


サーモンに山葵をチョンチョンと乗せて盛り付けると
味にアクセントが出て美味しいです


寿司飯の加減と具の味が丁度良かった
久々食べたせいもあってか
美味しかった～
散らし寿司を食べると 実家を思い出します

お母さんのちらし寿司が食べた～～い
今年もお雛様飾ったかしら

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1. 2015/03/02(月) 09:47:30|
2. 　　●和食●
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