花ヲツマミニ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊宇田令奈 耐熱皿 ＊奥田章 カトラリーレスト



色々下準備したものが揃っていれば
簡単に出来てしまうオーブン焼き
オーブンに任せてキッチンから離れられるのも嬉しいポイント

作り置き冷凍のトマトソース
小分けして冷凍してあるピザ用チーズ
これまた冷凍してあった生アスパラ
賞味期限間近のウィンナーを使って茄子を食べる








トマトソースをせっせと冷凍した自分に
アスパラの袴を取って冷凍しておいた自分へ
ピザ用チーズを小分けして冷凍した自分に感謝しながら
茄子だけ多めの油で揚げ焼きしたら、後は順番に耐熱皿に乗せるだけ
テーブルを調える間に焼きあげて
熱々を食卓に出す
下準備さえ済ませてあればオーブン料理は夏の見方
冷たいものばかり食べてると
たまには熱々のお料理も食べたい！







大き目にゴロゴロとお野菜を入れると
ナイフフォークで食べるご馳走錯覚も芽生えます（笑）

ワインならバルサミコ酢
ビールならタバスコや粒マスタード
味の変化を楽しみ頂きます
夏こそ冷凍庫やオーブンを味方につけて楽をする

トマトソースの作り置きが無い日は
レトルトのパスタソースでも全然OK
レトルトを使えば
バジルソースやポモドーロソース
ボロネーゼソースならボリュームアップできますね

楽するメインディッシュにしちゃいましょう

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1. 2018/06/30(土) 09:19:13|
2. 　　●和食●
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ここの所
オットは忙しいようで
「来週は火水金夕食要らないから」なんて週が結構あって
独りの夕食が増えています♪
まずは面倒なことは一切お休み
チーズだのサラミだの 作り置きのマリネだの
嬉々として楽をする







切ったり
混ぜたり
和えたり系
十分美味しいんだもの

アスパラの塩昆布和え
鶏腿肉の塩焼き 黒七味
梅くらげ
枝豆と蒲鉾のコロコロサラダ
お新香








大層なものは作らないが
お皿は楽しむ
最近凝っている九谷焼の時代絵に盛れば
視覚的にはご馳走
ちびりちびりと楽しい時間

古九谷青手樹木葉文　豆皿

古九谷青手土坡に牡丹図　豆皿

鮮やかな豆皿はポイントとしても美しい
お買いものマラソン期間限定10%オフ
写真売り場で使って頂きました～♪
見に行ってねー
同じ柄の5号サイズが3点購入で送料無料やってます
マラソン期間中の限定でーす

色絵入角猪口・緑・阪東晃司

刺し色にも綺麗な緑色です

箸置き「ひょうたん-OL」 箸置き

とっても涼やかで可愛い
透き通る翡翠のごとき美しさです

TIME ＆ STYLE BIT ウィスキー

スコッチストレート用のショットグラスですが
我が家では日本酒を冷で頂くとき
白ワインに紹興酒まで活躍してます

木製 越前漆器 尺0寸 角盆 黒塗り 漆塗り 越前塗り 雪才膳 お盆 天然木

飯椀 汁椀 小鉢 主菜皿 まで置くなら
このサイズ 正統派のお膳！

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1. 2018/06/28(木) 09:30:00|
2. 　　●和食●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:3

毎年作ってます
手首を傷めて、手作業を繰り返す調理は避ける傾向
今年はらっきょう漬けも諦めたのだけど
どうしてもこれだけは作りたい
アメリカンチェリーのコンポート
やっと作れた～

4キロのアメリカンチェリーを楽天で購入
500mlの保存瓶5本＋自宅用のガラスジャーに1個出来上がりました

NETで注文するタイミングは調理予定日から逆算します
出来れば、夕食の支度をしなくても良い日オットが出張か夜出かける日に作りたい
前もって、
まとめて煮れる大鍋の準備、
保存用の瓶やレモン果汁 、甜菜糖、
今年合わせたいリキュール系も準備しておく

保存瓶の煮沸消毒をしながら
一気に茎取りして チェリーピッター(種抜き)で下準備
アメリカンチェリーの果汁って血液そっくり！
種抜きしながら飛び散った果汁で、手も顔も事件を想像する姿（怖）




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊金井啓 ドットケーキ皿 マメ皿


作り方
種抜きチェリーとお砂糖をしっかり混ぜ合わせ少し水分が出てから火にかけます
4kのチェリーにお砂糖1ｋ600g
丁寧に丁寧にアクを取り
好みの固さまで煮える頃レモン果汁250mlとリキュールをお玉1杯分入れ、ひと煮立ちで止めます
今年はちょっと柔らかめに仕上げました

香りが良く立つコンポートなら柔らかめ
ジャムっぽく扱えるので便利なテクスチャー

噛んでフレッシュなジューシーさも楽しみたいならもうちょっと固め
チェリー自体を楽しめる食べ方が合います








バニラアイスにたっぷりと煮汁ごと回しかける
お酒の席でチーズに合わせたり
鴨や豚肉に合わせてソース系に使ったり
アレンジも多種多様
どのアレンジもとっても凝ったお料理に感じるのはチェリーさまさまです

事件か？と思えた果汁の色も煮る事で綺麗なルビーピンクに変換され
目にも嬉しいお姿になります
色んなコンポートやジャムを作るけど
やっぱりチェリーが1番好き♪

ferm LIVING (ファーム リビング)Ripple Champagne Saucers (リップル シャンパングラス) 2個セット北欧

お持て成しの前菜にも使える美しさ
透明度が高くとっても綺麗です
ステムが短いので和食器ともOK

アーバン　カトラリーシュガースプーン　ゴールド

小物のゴールド
シンプルな食器に添えるとよく映えます
とっても上品に決まります

送料無料 アメリカンチェリー アメリカ産 さくらんぼ 秀品 大玉 約4kg

そのまま食べたらそこまで甘いチェリーでは無かったです
煮るとちゃんと美味しくなるので大丈夫
1キロ売り2キロ売りもありますよ
送料無料で楽天最安値
私が買った時はセールでポイント10倍、、
更に1割引きでした♪ラッキー

H-500SI透明びん/5本入キャップ付【ジャム瓶 ガラス瓶

封印シール ツートンタイプ10枚セット【未開封シール 封緘紙 シール

保存瓶と封印シールは同じお店で購入
500mlサイズの保存瓶で可愛い形って中々売ってるの見かけない
台形で可愛い瓶でした

クイジプロ cuisipro オリーブ・チェリーピッター種抜き/オリーブ/調理

アメリカンチェリーはこれを使うか使わないかで
出来上がりが全然ちがいます
抜けた穴にシロップが含まれるのでジューシーな出来上がり
作るなら絶対持っておくべきお道具のひとつです

貝印 ディッシャー kai House SELECT DH-7093 49016...

アイスクリームディッシャー
あると便利

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1. 2018/06/26(火) 09:27:20|
2. 　　●甘味●
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4. | コメント:3

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊辻和美 ほりほり 取り皿


また素麺
梅雨の頃からこんなに夏メニューばっか食べ続け
この調子で行くといざ本番って頃には「飽き飽きするのじゃないかしら」
不安がいっぱい(笑)
もうお口が夏モードなんだもの
引き返せない







最近冷蔵庫には
先日の素麺用麺つゆの素「かえし」と合わせた麺つゆ
そして このぶっかけ用の出汁つゆと3種類常備してます
ぶっかけ用の出汁つゆはいわゆる温かいうどんを食べるときの出汁つゆをそのまま冷やしたもの
出汁＋薄口醤油＋みりん
トッピングの美味しさが立つのはこっち

一人のお昼はこちらのぶっかけ素麺の方が多い
おつゆもごくり
冷たい出汁が喉に心地よい







トッピングに乗せている蒸し茄子
何も考えずに普通に蒸すと色落ちして
味は美味しいのに見た目はちょっと残念になりがち
電子レンジを使うと高温加熱出来るので色落ちしないんですよねー
我が家は全ての料理に電子レンジは使わない派なので
半ばあきらめておりました
簡単な裏ワザで綺麗な紫色をキープ(←テレビで見た)

茄子のアクを抜くために少し水に浸けるのは皆さんやってますよねー
水を少しだけ残し大さじ1程度のお酢を入れ茄子全体に回るように和えてから料理すると
綺麗な紫色がキープ出来ます
熱を加えるので酢の香りも飛んで味に影響はありません
この先、夏本番あらため「茄子本番」(！)
綺麗な紫色の茄子使いお試しください！

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1. 2018/06/24(日) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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4. | コメント:4

休日に出かける時間を気にせず
サンドイッチを作る
鼻歌交じりに作る
朝食を楽しむことで
「充実した休日の始まり始まり～」なんて思えるから不思議
休日の朝食楽しんでますか？




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊鈴木史子 粉引プレート


平日朝食は
栄養価が偏らないように、義務食もいくつか入り
1日の働きの源
勿論それでも楽しんで食べるのが花丸
休日は、何より急かされずにすむってところが大きいポイント
好きなものをゆっくり作って、時間をかけて楽しむべし







平日食べるサンドイッチは
主に卵、、もうちょっと食べられるなら野菜とチーズが定番
休日はちょっと定番を外して作るのも楽しい

レモン胡瓜のサンドイッチ 作り方も至ってシンプル
胡瓜を千切りにし塩揉み
ギュッと水分を絞ったところにレモンを絞る
辛子マヨネーズをタップリ塗ったパンに挟む

シャンパンでも飲みたくなるサンドイッチ
もう一つはスモークサーモンとレタスにクリームチーズ
こちらもシャンパ・・・

充実した休日にしたいなら朝食はコーヒーで(笑)

【メール便OK】 マリメッコ marimekko ペーパーナ...

いつもの器にワンポイント
気分転換に！

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1. 2018/06/22(金) 09:30:00|
2. 　　●洋食●
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4. | コメント:3

黒い食器にハマりハマった時期があったので
食器棚を見回すとやっぱ黒多め
ある時期から、あまり偏り過ぎないように目線を意識的に他に向けるようになって
白磁や染付け 柄物なんかも大好物になってきました
「夏の染付けっていいよねー」
「暑い日は青磁が涼しげ～」
「お刺身は白磁が上品ね」
気分や気温、シーンや料理に合わせて色々楽しみたい
一層欲が深くなってしまった；
自分のインスタをウォ－ルで眺めると
最近では柄物色物の方が主になってるかも




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊鉄黒 小判皿 村上直子　＊黒釉ドットピッチャー朝虹窯


こうやって撮ると
やっぱ黒い器も好きだー
黒って夏は涼しげ 冬は重厚さが演出できる寛容な色だなーと思います
夏の黒はガラスものを入れると涼しげに見えます
色物のガラスを合わせても綺麗ですよねー
「色物のガラスが欲しい・・・」とか
危険なため息など付きながらの生春巻









じめじめシーズンからグッと登場回数が増えます生春巻き
我が家の生春巻き必須は、海老、小葱、胡瓜(オットが居ない日はパクチー山盛り)
他はあるものを何でも入れちゃうんだけど
ちょっとピンクが入るだけで可愛く食欲もそそる
くるり紅大根が入ってます

スィートチリだけじゃちょっと甘いので
＋薄口醤油で甘さを散らしてタレを作ると
食べやすくパクパク
ヘルシーな前菜なので多めに食べる事でメインも控えめにできて理想的
もう食べ始めました？生春巻き

ホルムガード / フローラ ベース 12cm [Holmegaard / Flo...

商品ページにフローラを使った皆さんのインスタ画像が特集されてます
花のある暮らしのシーンにウットリする絵がいっぱいです
色んなお花の活け方見に行ってみてね

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1. 2018/06/20(水) 09:30:00|
2. 　　●その他●
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4. | コメント:4

日本の夏は素麺無くして語れない
こんなに簡単で短時間に出来上がって美味しい料理って他にあるでしょうか
しかも老若男女大好きな麺のひとつです
「簡単で美味しい」←心が軽くなるワードですよねー

簡単に出来上がる分
薬味に凝ってみたり
天麩羅を添えて見たり
蒸し鶏のサラダを一緒になんてのも嬉しい食卓




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊辻和美 菊 蕎麦猪口 お皿


麺つゆは購入派ですか？
手づくり派？
楽な方が良い！
お買物で重たい思いをしたくない我が家は手作り派
かえしを作っておけば
出汁を引いたタイミングで合わせるだけ
好みの配合を覚えておけばいつでも美味しい麺つゆが出来上がる

我が家の最近のかえし レシピ
濃口醤油　100ml
薄口醤油　150ml
みりん　　110ml
砂糖　　　  40g
そのまま合わせるだけです
計400mlのかえし
500mlのペットボトルに常備しています
保存は野菜室あたりでもOK 他のお料理にも使えますよ

そしてこのかえし200mlに
引きたての出汁300ml熱々のうちに合わせます
500mlペットボトル1本分の麺つゆが出来上がります
ボトルごと氷水を張ったボウルで冷やして30分くらいで食べられます


その年その年で好みの配合が変えられるのも楽しい
お家ごとの好みで味の差し引きして調えましょう
またお蕎麦だと気持ち出汁を少な目に割ったり、 麺の種類や太さで加減すると良いと思います
作る時、計測して配合レシピをメモしておくと便利です








茹で上げて、しっかり流水洗いした素麺をそのまま出すのが常ですが
少しお持て成し風に盛りたい時は

1.素麺の高さを揃えて先端を輪ゴムで巻いてから茹でます
　多めのお湯でしっかりとかき混ぜて好みで茹で上げましょう
2.流水で何度も擦り洗いし 氷水に入れて締めます
　輪ゴムの部分を上に持ち素麺の流れを整えたら輪ゴムの部分をキッチンハサミで切り落とし
　そのまま器に盛りつけます

今日の写真は1束分にゴムを巻き茹でました
1/2束、1/3束ごとゴムをかければ もっと細かく、お箸でも取りやすくなります
締める時の氷とは別に、コンビニで売ってるかち割り氷で盛りつけ
庭先のあしらいを一枝飾れば
プロっぽく美しい盛りつけに！

多種の薬味を添えて、お持て成し素麺
楽しいシーンになると思います

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1. 2018/06/18(月) 09:31:07|
2. 　　●和食●
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胡瓜にトマトに枝豆、苦瓜、茄子
夏野菜が日に日に美味しくなってますね～

茄子は、毎年毎年揚げ浸しを常備していますが
ちょっと飽き気味で
最近は茄子南蛮を常備中
トローンと冷たい甘酢餡に仕上げて
一層ヒンヤリ美味しい♪








茄子南蛮　=作り方＝
茄子   中サイズ2本
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
-餡-
出汁 カップ1＋1/2
薄口醤油 大さじ1+1/2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ2
人参細切り(3cm分)
ピーマン細切り(1～2個分)
米酢 大さじ1＋1/2
水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ１＋水大さじ2)

1.出汁を温め砂糖、醤油、みりんを入れひと煮立ちしたら人参ピーマンを入れる
　火を弱め米酢を入れ撹拌してから水溶き片栗粉を入れて餡を止める
　(トロみが出てから2分ほど弱火で加熱してから止める)

2.茄子を一口サイズに乱切りにし水に5，6分晒してアクを抜き
　水切りして更にキッチンペーパーで水気を押さえておく
　ボウルに移し茄子に片栗粉をふりかけボウルを煽りながら全体に片栗粉を回し
　180℃に熱した油で揚げて行きます（キッチンペーパーにあげて一旦油を吸わせる）

3.1.で作った餡がある程度冷めたら半分を保存容器に流しいれ揚げた茄子を並べ入れ
　残りの餡を上から流し入れ冷めてから冷蔵庫で冷やす


保存すると茄子が色落ちするので彩野菜を餡に混ぜて仕上げます
パプリカや枝豆など色落ちしにくいお野菜がお勧め
餡ごと盛りつけでタップリの葱を乗せて頂きましょう
もっとお手軽に麺つゆを薄めて米酢を足し餡止めしても良いでしょう
5日ほどで餡が分離して来ちゃうのでそれくらいで食べてしまいましょう








揚げ茄子は片栗粉を薄く絡めた方が素揚げより油を吸わないので
普通の揚げ浸しよりヘルシーな気がします
またこれも食べ飽きたら餡を梅酢風味にして作ったり
中華風に仕上げたりとアレンジも楽しい
揚げ浸し飽きたな～って方にお勧めの常備菜です

楽天サマーセール始まりましたね～
スタートして早速ポチっと
今回は10店舗完走しまーす
↓下に購入商品上げてみました
皆さんの戦利品を見るのも楽しみです♪





























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酒膳に良いサイズです

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1. 2018/06/16(土) 09:25:21|
2. 　　●和食●
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自分で盛り付けておきながら
ワクワク
蓋物愛が止まりません
前菜のワンポイントに差し色として1個くらいの使い方が本来だけど
並んだ姿があまりにも可愛いので撮ってみました
「カワユイ」





パカッと全開け
「ムフフ」（←いちいちキモい）
まるで誰かに持て成されてでもいるかのように
ムフフなのです
ひとつひとつ、中を覗き込みながら開けて行く
こんなプレゼンテーションも良いですね








お品書き(左から)
ごま塩蛸
湯葉お浸し梅肉乗せ
塩雲丹海苔散らし
烏賊の明太子和え
そら豆胡麻和え

小さな珍味はちょっと味濃いめに仕上げ
箸先で突きながら冷たい液体を流し込むと言う流れ
全部合わせても手の平に乗るサイズのおつまみで
どのくらい飲めるかが勝負です
前菜でチマチマと長らく飲んで
メインのお魚かお肉を頃合いで出し
仕上げは柔麺かお茶漬けサラサラ
理想の呑卓
大人の呑卓






































木下和美 高台小皿



スーパーセール本日20時からスタート
常備品や常備薬の補充 夏に向けての寝具や肌着
そしてお中元も！この機会にぜひぜひ 最大還元45%ですよーん♪

木和美長角トレイ

白木のトレー
思った以上に使えるアイテム
おつまみの盛り合わせを食卓の中心に出すのもアリだし
懐石料理風に八寸を盛りつけるのも楽しい
弁当風ワンプレートもアリ！

木和美正角料理箱

10cm角の小さな料理箱です
ご飯の1人分
おつまみ1人分を盛りつける感じ
2段を買えばご飯とお料理のお弁当箱としても！
売り場で以前作ったモザイク寿司の画像使ってもらってます
見に行ってね♪

荒木桜子 モール片口 日本酒・酒器・ぐい呑み

ぐいのみも同じシリーズです
透明度がお酒を美しく美味しそうに見せてくれます

錦牡丹　豆珍味

染錦梅　豆珍味

染錦結　豆珍味

他の蓋物も同じSHOPの物です
他にも色んな可愛い蓋物が揃ってますよ～
お祝いの記念に1つ1つ集めて行くなんてのも素敵
今日の写真使って頂いてます
ぜひ見に行ってね♪

【利尻島うに】うに一夜漬け　純粒うに（キタムラサキウニ）1本60g(利尻島産)　キタムラサキウニ【2本以上送料無料】

利尻の昆布を沢山食べた雲丹ちゃんは
芳香で濃厚！
2本買って送料無料
1本食べてもう1本は冷凍しておきましょう

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1. 2018/06/14(木) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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思いついたままに
次々と乗せて行ったら
なかなかどうして 美味しいったらありゃしない
思いついたとしても
普通良い大人は実行しませんよねーこれ








ものすごい美味しいチョコレートスプレットを彼女に頂いていたので
今か今かと開けるタイミングを見計らってやっと開けた初日にこれ食べました
とーっても美味しい
ピーナツバター(←言い訳がましいけど一応無糖)とソテーバナナ
ほろ苦チョコレートスプレッドに黒胡椒パラパラ
仕上げにスコッチをタラーンと
「ウマッ」







全てがナイスマッチング
きっと お酒にも合いますコレ
赤ワインか
スコッチやコニャック
このワガママトーストに、更にお酒を合わせたら・・・
思いついても実行しない大人になりましょう

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1. 2018/06/12(火) 09:30:00|
2. 　　●洋食●
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XO醤を使ったカレー味
そりゃぁもう美味しいのです
XO醤は今やスーパーでも売られる中華調味料ですが
海鮮のオイル漬け
漬けられた海鮮も美味しいのだけど
この旨みタップリのオイルで色んなお料理も作れます







この日の炒飯は
海老 ベビーホタテ 長ネギ 生姜 インゲンなどを
XO醤のオイルで炒めてご飯を混ぜ煽り
最後にカレーパウダーで風味を付けた炒飯です
海鮮の旨みタップリ
こんなに簡単なのにプロっぽい味に仕上がるのも
XO醤様のお陰
うまーーーい






炒飯にも美味しいですが
焼きそば麺と一緒に炒めて中華焼きそば
餡かけに使ってカニ玉なんてのも超美味しい
おうちに1本XO醤のススメ






























スーパーで売っているXO醤の中では
李錦記さんがお勧め
お醤油との相性お良いので普段使いしやすいし
そのままでもご飯のお供になりますよ
美味しい！

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1. 2018/06/10(日) 09:30:03|
2. 　　●中華●
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蛸の旬も春なんですよ
年中スーパーにあるので見逃しがちですが
今1番美味しいシーズン
そして
蛸は瀬戸内海が美味しい！
瀬戸内地域スーパーでは生ダコを丸ごとパック詰めされたものが並ぶのです
水揚げされたそのままの蛸を自分で塩もみして料理する
生から拵えた蛸は旨みの塊です








残念ながら手首を傷めてから
その手の作業を避けております
生蛸を見かけてもガン見すること数分
そして結局諦める

生蛸を塩揉みして しっかり洗い
生に衣をつけて揚げる唐揚げや
好みの加減に茹で上げる茹で蛸
最高なのです
はぁー(´Д｀)







今日の蛸は茹でが最高に上手な魚屋さんで
瀬戸内柳井漁港産の蛸
旨い旨い
多分その辺の海域の海水が美味しい海水なんでしょうねー

お刺身や酢の物でしっかり味わった後
残った足2本でセビーチェ
セビーチェとはメキシコ料理のマリネで
柑橘と青唐辛子を使ったスパイシーな液で絡めたものです
ピリリと辛い蛸もウマー
春の蛸 お勧めです！

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1. 2018/06/08(金) 09:38:55|
2. 　　●洋食●
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お料理系ブログを毎日見るようになって
それぞれの地域で当たり前のように食べてるものも、他県に行くとそうでもない、、みたいな
認知ギャップを知るようになりました
生まれ育ったのが九州なので
春の漬物 高菜漬けは日本全国で普通に食べてるものだとばかり思ってました
青菜ご飯なんて「大定番で高菜ごはん！」思ってたんで
そこまで皆食べてないんだって知った時、軽くカルチャーショック



 


実家では青高菜のお漬物は春の風物詩
細かく刻んで深鉢にたっぷり盛りつけ た風景はまさに日常
「他におかず要らな～～い」ってくらい大好きなご飯のお供でした
柔らかい葉の部分をおにぎりに巻くスタイルは
贅沢なおにぎり
青い香りと辛みがつーんと美味しい






そしてまた、
すっかり九州こそが本場だと思いきや
台湾を旅した時に
高菜の炒め物が出て
それがまたとっても美味しくてビックリ
調べてみると
九州に入ってきたのは中国からなんですねー
食のルーツって奥深い


お弁当お品書き
高菜おにぎり
焼き明太子
鶏ささみの磯辺天
出汁巻
金平牛蒡
インゲンの胡麻和え
茄子の揚げ浸し
トマト


ワタシにとって、懐かしい鹿児島の思い出のおにぎり弁当
オットにとっては、、そうでもない高菜のおにぎりなのだそうです
残念。

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1. 2018/06/06(水) 09:44:17|
2. 　　●お弁当●
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊豆絞り柄小鉢 鈴木努



トマトとコチュジャンの相性がとっても良いのです
普段ナムルとして トマトのコチュジャンダレ和えを食べるのだけど
ビビン麺トッピングにも超お勧め
トマトの果汁とコチュジャンが混ざって麺に絡む
ウマー♪








今回は先日お取り寄せした
韓国冷麺の麺を使ってビビン麺にしましたが
いつもはシラタキや春雨で作っておつまみにすることが多いです
シラタキや春雨だと重くならずに
甘辛酸っぱいコチュジャンダレでお酒が進む

横に添えてあるささみのサラダチキンとサニーレタスは
トッピングとして途中から混ぜて食べました







タレレシピ 2人分
コチュジャン 大さじ1～好みで辛さの加減を！
砂糖　大さじ2
薄口醤油   大さじ1
みりん　  大さじ1
練り胡麻   小さじ1
酢　　　  大さじ1
胡麻油 大さじ1/2
ニンニク　小さじ1/3
トッピング 入り胡麻 松の実 葱細切り 胡瓜 サニーレタス 鶏ささみのサラダチキン


練り胡麻とコチュジャンを合わせてから
他の調味料を合わせて行くと混ざりやすいです
最近、我が家ではニンニクは入れないで作る事が多いのだけど
本来のビビン麺には入っているので、そのあたりは好みでどうぞ
トマトとタレを絡めてから麺と和えます

胡瓜 サニーレタス トマト ←タレにとっても合うお野菜です
サラダ仕立てもお勧め
甘くて辛ーい麺で暑さを吹き飛ばそう♪

【ヘチャンドル】太陽草コチュジャン　1kg

手づくり焼き肉のたれに入れたり
お肉の薬味に使ったり
ビビンパのタレにも！
色んな料理に使えます

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1. 2018/06/04(月) 09:30:16|
2. 　　●韓食●
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鹿児島の実家の母が作ってくれてた豚汁は
具の種類は少な目
豚肉とタップリのキャベツを生姜の効いた白味噌で作る豚汁
キリッと生姜の効いた濃いめの味噌にキャベツの甘み
ご飯がすすむ豚汁でした




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊金手急須 大野香織  　＊ドット汲出し ドット箸置き 朝虹窯



味覚物差し
やっぱ育った環境で食べるものが味覚の基準
母の味がワタシの料理の基本にあるんだな～と
この豚汁を食べると毎回思います
この日は春キャベツと春牛蒡、春人参を山盛り入れた
春の豚汁


 





お品書き
麦飯
春の豚汁
ぺろーんこんにゃくピリ辛煮浸し
厚揚げの煮つけ 黒七味
薩摩芋のレモン煮
苦瓜と新玉葱のツナ醤油


菜のおかずと
麦飯豚汁
日本人の正しい定食ご馳走様でした(-人-)

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1. 2018/06/02(土) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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4. | コメント:2