花ヲツマミニ

 





今年の初筍はスロースタート
いつもの京都の筍お取り寄せ
2，3月の京都が寒かったそうで発育が遅く
「少し遅れます」との連絡
数日前、やっと我が家に到着しました
届いた段ボールを開ける間、すぐに大鍋に湯を沸かし
箱から取り出してすぐさま茹でた
食べ物に関してのフットワーク！

毎年こちらをお取り寄せ
柔らかく香り良くアクも少ない
上物だけが届きます(十分な米ぬかも同梱されてます)







今年も定番のお品書き
筍の刺身、塩そら豆と辛子酢味噌
姫皮の木の芽和え
土佐煮
鶏の山椒焼き
若竹煮
筍ごはん
香の物



　




筍シーズン始まりのフルコースは
毎年同じメニュー構成と決めています
毎度同じお品書きながらも
ひとつひとつのお料理を堪能
年々筍愛が深まって行きます
今年も無事に頂くことが出来ました

「日本人に生まれて良かった」





ベランダの山椒
1番美しい葉は筍ご飯に乗せました
凛と美しい
筍料理って美しい






#たけのこ


#お取り寄せ


#日本料理


#器












ニュアンスのある形
織部の箸置き

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1. 2022/04/29(金) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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近所のスーパーの鮮魚コーナーがショボくて
めっきりお魚の日が減りました
日本人も肉食が増えてるんですよねー
売れないから置かない
だとすると魚離れは年々増す
そのうち缶詰でしか見れなくなるのでは・・・
「大昔の日本人はお魚食べてたのよ」なんて事にならないかと思うと
夜も眠れない 笑

なので、たまに食べるとテンション上がります
魚が好きだ！





中トロは冷凍の柵を常備しています
皮つきで200gの柵なので写真の1人分で大体90g
大満足の量です
これが冷凍庫にあると何かと心の支えになる

多分
今後大幅値上げになる予感
またいくつか買っておこうかなー

切り落としの柵
訳ありでお安く！


　




中トロ刺身
大豆と昆布の煮物
ほうれん草胡麻和え
鯛カマと春牛蒡の煮つけ

冷酒 出羽桜雪漫々





鯛カマはcoop宅配の冷凍
鱗の掃除をして真空パックの上冷凍されたもの
塩焼きか煮つけか、、
オットが煮つけが好きなので
今回は煮つけ
塩焼きも美味しいよね
春牛蒡の良い香りがポイントになりました 
「冷凍のわりに美味しいね？」
「山椒はベランダ菜園のよ♪」

海のそばに暮らしているのに
冷凍冷凍と寂しいのだけど
ご時世なのかもしれません 泣



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#日本酒


#宅飲み


#料理写真













豆鉢と小皿
使い勝手の良い3点セット
古白磁の復刻版です
こちらも以前の写真使っていただいてます♪

荒木桜子モール片口ガラス・片口・ピッチャー 酒器

手に取って注いでみたくなるガラス

ブナコ　BUNACO　トレイ　TRAY　ブラック　38cm　#126

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1. 2022/04/27(水) 09:30:00|
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週末洋食曜日
ちょっとヘビーなメニューになったので
サラダは簡単にヘルシーに
ブルーのお皿に盛ると、お野菜だけのシンプルなサラダも艶やかなご馳走に見える







育ちすぎ、ちょい固めのそら豆をより美味しく頂くために
ひと捻り

空豆のブルーチーズグラタン 作り方
薄皮まで剥いた生のそら豆をオリーブオイルで和え、グリル皿に敷き詰め
生クリームを回しかけ
ブルーチーズを散らしてグリル
出来上がり





カリカリのバケットに乗せて頂きます
空豆のほくほくとトローリチーズクリーム
超簡単なのに超美味しい
「お酒もススムー♪」
春の定番になりそうです





塩麴ガーリックステーキ　作り方
1.ステーキ肉両面に塩麴を塗り30分
　その間にガーリックチップを作っておきます
　カリカリになったところでキッチンペーパーに上げ待機
2.ガーリックオイルを適量残したフライパンでそのままステーキを焼き
　お皿に盛って副菜を添え、ガーリックチップもこんもりと
　仕上げに黒胡椒をガリガリガリで出来上がり

塩麴とニンニクの組み合わせに最近ハマり中
何に使っても美味しく仕上がります
豚肉、鶏肉、お野菜もめちゃ美味しい
最後の黒胡椒も結構重要ポイント
簡単なのに手をかけた料理のごとく 笑

GWお家で過ごす食卓にお勧めでーす♪
皆さん何するお休みなのかな～






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#宅飲み

#おつまみレシピ


#北欧食器

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1. 2022/04/25(月) 09:30:00|
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夕食の写真が明るーい
明るいうちから飲めるって得した気分
春が嬉しいと思える瞬間

また空豆
前回と同じく産直でお取り寄せしましたが
そろそろ育ちきって来ましたねー
空豆は走り程柔らかく甘い
空豆も桜と同じく北上します
今はどの産地が美味しいのかしらと思いをはせる




　


レバースモークのサラダ
空豆ロースト オリーブオイルトピンクソルト
パケ買いしたcava

最近ちょくちょく覗いてる楽天のイエノミと言うお店
豊洲のバイヤーさんがお酒のつまみになりそうなものを選んでお店に並べてくれるんですが
面白い食材やコロナ渦のお助けコールの食材など、お買い得に並んでいます


今日のレバースモークも イエノミさんのもの
食感もよく臭み無し
程よい量がパックされてるのも便利
中々美味しかったです






〆のパスタ
空豆とボロネーズ の生パスタ ローズマリーの香り

空豆のホックリ触感とボロネーズはピッタリ
なごりの空豆も美味しく頂きました
今年の空豆購入量8k  怖





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#宅飲み

#料理写真


#テーブルコーディネート

















バブルが登る姿を眺めながら飲む！

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1. 2022/04/23(土) 09:30:00|
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桜が終わると一気に季節が変わりますねー
福岡も暑い
今年は梅雨入りも早く長梅雨になりそうだと聞いて
大物の洗濯に取り掛かる
気温が高いので早々にからりと乾く
「気持ちイイー」





　


出汁を引く回数も減ってきました
この日は讃岐うどんで釜玉

室温にした卵を
ボウルに溶き、卵1個に醤油を大匙2(好みで加減)
ゆでたての麺を入れて一気に混ぜ
丼に盛ります
出来上がってから何秒で食卓に出せるか、大きなポイント
かやくは前もって食卓に出しておくのが吉

半煮えの卵が麺に絡んで
もっちりツルッツル
「ウマーー」







こればかりは冷凍のうどんでは味わえない
小麦粉と塩
超シンプルな材料で出来上がるご馳走の代表
日本の宝物だ






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#うつわ好き


#料理写真


#簡単レシピ

豆皿　瓢箪　青海波

可愛いひょうたん小皿
箸置きとしても良いサイズ
売り場で以前の写真使っていただいてます
見に行ってね♪


シンプルな絵柄が可愛い！

木目の合板なのだけど
ナチュラルなテイストなので活躍します

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1. 2022/04/21(木) 09:30:00|
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今時のキッチン事情
対面式だったりアイランドだったり
ダイニングと一体化するパターンが一般的

大昔のお台所は土間が一般的だったわけですが
台所は、あらゆる汚れを作り出す作業場だった事から土間仕様が常識だったのでしょう
生ものをさばいたり、水洗いしたり、火をおこしたり
煮炊きにたどり着くまでも大仕事

現代の優雅なキッチンスタイルも
毎日料理をするお家であれば
必ず汚れます
空気中に油を放出し、空気中の埃と合体しそれが床に落ちていく
目に見えずとも汚れとなって知る事になります






目につきやすいのが幅木
キッチンに隣接するこの場所の幅木は本当汚れやすい
しかも汚れに油が含まれているので
まーガンコ
憎

ハンディーモップでさらりと撫でてなんて事では太刀打ちできないので
我が家も防汚するためにテープ張りをしています
マスキングテープで始めたテープ張り
マスキングテープの粘着剤が残り、返って鬱陶しい事になっちゃいましたが
メンディングテープに変えてからスッキリ解決しました
剥がしても粘着剤の残りは無く、
テープの素材がツルツルで汚れのふき取りも簡単！
考えた人神！





最近新たに取り入れたのがこの24mm幅の太目
幅木と壁の隙間も覆いつくしてしまいましょう





まずは、アルカリ電解水でしっかり汚れを拭き取って
乾拭きまでしておきましょう





テープ下部の位置を決めて貼り付けてから
上部、隙間にピッチリ織り込むように張り付けていきます
少々不器用でも大丈夫
メンディングテープは張り付けると存在が見えなくなります





結構ガタガタなんだけど；
見えないでしょ？





ね？
ツルツルしたメンディングテープは汚れも落としやすく
テープ自体が汚れたら取り換えるのだけど
1年くらいはこのまま行ける(今回3年ぶり 笑)

ちなみに
紙埃の多いトイレ内にも幅木にメンディングテープ貼っているのだけど
3年経っても、まだ全然大丈夫
トイレは埃汚れなので、ハンディーワイパーでするりと埃を取る事が出来ます
本当便利

キッチン内ガスコンロ回りのパッキンにもテープ張りしてます
唯一気をつけないといけないのは
水回りに貼る場合はマメに取り換え殺菌しないとカビの原因になると言う事
ウチは水回りには使わないようにしていますが
最近は防カビ効果のあるマスキングテープが売っているようです
マスキングテープとなると粘着剤がどうなのか気になるところだけど
1度使ってみるかな～

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1. 2022/04/19(火) 09:30:00|
2. 　　●おうち事●
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五目寿司を作った翌日
ちょっと固くなった寿司飯をお稲荷さんに仕上げる
ふっくら炊き上げたお揚げさんに包むと
湿度が上がってご飯ももっちり再生

お稲荷さんにしてしまえば数日冷蔵庫に入れておいても
最後まで美味しく食べられる





お昼時はインスタントのお吸い物と一緒に
夕食も〆にお稲荷さんを1個食べると満足感が上がります
市販のお稲荷さんは甘ったるいものが多いので
自分で好みの味に仕上げたお稲荷さんの方が好き

江戸時代、庶民のファーストフードとして人気のお寿司だったようで
油あげ＋濃い味に酢飯ってあたり労働者のエネルギー食だったのかもしれないですねー
そう考えると
甘ったるいお稲荷さんにも所以があるのかもな～
西の三角 東の俵
この日は関西風に三角稲荷

200年経っても健在なお稲荷さんってスゴイ








すっかりお気に入りのもじへさん
お稲荷さんを乗せると
今時のマスク姿に見えてニンマリ
































何年使っても飽きないお気に入りの蕎麦猪口

色んな使い方が出来る白木のトレイ
売り場の写真使っていただいてます
見に行ってね

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1. 2022/04/17(日) 08:32:13|
2. 　　●和食●
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韓国のインスタント炒め麺、プルダックポックミョンはご存知ですか？
日本ならず世界的にヒットした商品なのだけど
流行ったキッカケはやはりyoutube
インフルエンサーが辛い麺を悶絶しながら食べる動画からHITしました
今やインスタント食品ですら動画配信サイトからなんですねー

勿論
激辛好きなのでプルダックポックミョンは今もパントリーにありまーす
マヂ辛いです 本物！


こちらはオリジナルの辛いバージョン
この他チーズソースでマイルドに仕上げたバージョンや
ロゼクリームバージョンもあります






プルダックポックミョンの大ヒットから
プルダックソースも発売されました
これがまた辛くて美味しい
激辛バーベキューソース的な使い方
結構選ばず何にかけても美味しいです


流行りのヤンニョムチキンにも一振り入れるだけで
韓国的な辛さが体験出来ます






ほんで？
何で日清焼きそばかと言いますと
楽しみに見ているyoutube(またか 笑)

「うちのご飯。」

綺麗で大食いのお母さんと
突っ込む息子と妹の日々のごはん風景なんだけど
家族が仲良しで、さらに一人一人キャラも立って面白い！
綺麗で大食いのお母さんが、最近やたら夜食を爆食いするんだけど(ちょっと心配になるくらい)
その中で出てきたのが、日清焼きそばにプルダックソースだったわけです
母と娘絶賛
「本家のプルダックポックミョンより美味しい！」






かけてみた
「本当だ、、」
本家のポックミョンより美味しいです 笑

ってか、天下の日清焼きそばが美味しすぎるし
まー日本人なら日清焼きそばだもんねー
何だか久々食べて、ことさらに感動しました
日清焼きそば美味しいね～
そして、プルダックソースとの相性も絶品
「うちのご飯。」家族とお友達になったつもりで美味しく頂きました
あ～楽しかった。






























大きすぎない、小さすぎない、
一品盛りにちょうど良い深さと大きさ
シリーズ5種形違い
とっても使いやすいです

「木製積層箸 極...

食洗機OKの黒いお箸
先細で細かい箸使いが出来る

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1. 2022/04/15(金) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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最近お気に入りの赤い泡
写真だと光に透けちゃってコーラル寄りに撮れてるのだけど
本来はもちょっとカシスっぽい赤
色にそそられて飲みたくなっちゃう魅惑的な赤

色からは想像できない
甘くないスッキリとした飲み心地もお気に入り







ピーナツバターのクラッカーと
ゴーダチーズ
アーモンドチーズ

夕方が明るくなってきたので
日が落ちるのを見ながら夕食タイム
我が家の夕食時間は大体6時スタート
めっちゃ早いよね；
オットは週末は5時くらいからでも始めたらしいのだけど
どう考えても早すぎるので6時を定刻
平日でも6時台には食べ始めています

夕食が早くて良いことは
夜が長い事
夕食後の時間がタップリあるって、中々優雅な事で
夜のリラックスタイムは心身癒されます

それと、早く食べ終わるのでその日のうちに消化できるようで
朝から胃が重いって事がなくなりました
健全な食生活と夕食の時間って関係が深いなーと感じます








メインは海老と烏賊のアヒージョ♪


年齢と共に健康的に
日々のリズムが整って行く
身体に優しい暮らし方にすっかり慣れてしまいました

振り返ると
無茶してたなー
当時は寝るのが惜しいほど 笑
仕事では、身を擦り減らしながら；
仕事が終わっても帰らず朝まで遊ぶ

まーそんな経験もあって今のスローな時間の価値が分かるのかも
心穏やかに健康に暮らせるのなら
年を取るのも悪くないか～と思える今日この頃

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1. 2022/04/13(水) 09:30:00|
2. 　　●洋食●
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鉄フライパンに変えて
最初失敗するのが炒飯
失敗とは不味いと言う事ではなく、鍋肌にご飯が焦げ付くパターン
ごはんが柔らかい日はダメっぽい
しっかりフライパンが油馴染みしてしまえば
少々の事では焦げ付かなくなるので
この数日シーズニング作業を繰り返してみた

しっかり汚れを落としたフライパンを
火の当たらない縁取りまで炎にかざし青く色変するまで熱し
米油(オリーブオイルはNG)をタップリ塗り込み、しばし熱したらそのまま冷ます
これを4，5日繰り返した





シーズニング後の初チャーハン
海老とアスパラのオイスターソース味
激辛ラー油でスパイシーに仕上がっております
鍋肌スルスルと気持ちよく出来ました





早く食べたいのに
椅子に登って俯瞰の1枚 笑
「上からも美味しそ～～」
自画自賛





スプーンを差し込むと
ほろりとほどける傍から湯気が立つ
オイスターソースの良い香り
いざ成功すると、大成功に美味しくなるのが鉄の醍醐味
ご飯も艶々、アスパラも緑美しく触感もパーフェクト
超美味しい
「むははは、最高だっ」

鉄の中華鍋が欲しくなる
そもそも、収納場所が無いので無理なのだけど
炒飯の達人になりたい

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1. 2022/04/11(月) 09:30:00|
2. 　　●中華●
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7，8年前に流行ったエッグスラットって料理覚えてますか？
NYで大流行りと話題になりました
そして少しして
その名前が品位に欠けるネーミングだと言う事で
コドルトエッグ  Coddled Eggに名称変更

残り物のマッシュポテトと卵があればOK









本来は過熱出来る蓋つきのガラス瓶に
マッシュポテトを入れ、生卵を落とし蓋をする
お鍋に水と一緒に入れて加熱沸騰したら弱火で7分
と言うお料理です

我が家は、空き瓶をすっかり断捨離したので；
丈夫なボウルで、、しかもヘルシオのスチームで仕上げました
出来上がりは同じ
半熟の卵と熱々のマッシュポテトを混ぜて出来上がります






カリカリのガーリックトーストにどろーり乗せて
「うーーーまーーー」

料理の天才って
皆が毎日毎日普通に食べてる食材で
飛び切り美味しいものを作るんですよねー
嫉妬してしまう
嫉妬しながら美味しく頂きました♪

NYのフードトラック発の卵料理、お下品なネーミングを改めゴドルトエッグとなりました
美味しかった





























シンプルなデザインなのにテーブルが華やぐ
お気に入り

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1. 2022/04/09(土) 09:30:00|
2. 　　●洋食●
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毎日のように値上げのニュースが聞こえてきます
光熱費も上がる
スーパーの食料品も上がる
生活用品も大幅値上げ
ガソリンもどんどん上がる
ドキドキしますよね
去年くらいからお肉はすでに上がっていますが
ウクライナショックでこの先も去年以上の値上げの可能性大です





我が家のお買い物事情
ネットスーパーを基本にお買い物
お野菜は出来るだけ旬のもの
お魚は勿論国産になるのだけど
お肉は、鶏肉や豚肉は国産
牛肉はアメリカ牛をよく買っています
この日のステーキもアメリカ牛、ポンドステーキを4等分しました
1人分330円

「スキヤキやしゃぶしゃぶ食べたいっ」てな時は外食したつもりで
ブランド牛をお取り寄せ
平常時＋たまーに贅沢日みたいな流れを守っていれば許容範囲内に収まると言う認識
最近の値上げ傾向では今まで通りには行かなくなりそうです





こうなったら
割高のネットスーパーは牛乳だの芋類だの重たいものをお願いして(ごめーん；)
出来るだけ、リアルスーパーに出かける
その日のお買い得品を目指す

小麦製品を出来るだけ抑えて
米の購入量を増やす
油や調味料をケチケチ使う
お風呂の掃除も洗剤かけて流すだけは厳禁にしようと思っています(本当か？)
トイレットペーパーも使い放題意識改善
食器用洗い桶復活
などなど、意識改革で結構金額変わってきそう

我ながら、まだまだ生っちょろいとは思いながらも
他を思いつかねー。

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1. 2022/04/07(木) 09:30:00|
2. 　　●おうち事●
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前夜の鯵フライは
翌日のサンドイッチ用に多めに揚げ
千切りキャベツもこれのために間引いて残しておいた
食べたかった鯵フライサンド





春キャベツだから千切りキャベツも甘くて美味しい
ちなみに、、
千切りの作業がとても好きで
勿論、スライサーは持っているのだけど
作業前整えた調理台で包丁をしっかり研ぎ
嬉々としてせっせと千切り千切り

それを言うと、大体変わった人扱いされる
「普通1番面倒な作業だよ・・」
「それでスライサーが売れてるわけだし」
ごもっとも。
無心にキャベツの細さだけに集中する時間
出来上がったフワフワのキャベツはプチ達成感なのヨ
笑





いつもならウスターソースで食べるところ
これまた昨夜の残りタルタルソースで食べてみる

「タルタルソースも美味しいけど、やっぱウスターソースが合うんだよね～」
再確認したお昼でした
鯵フライサンドは計画的に
次回こそウスターソースで

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1. 2022/04/05(火) 09:30:00|
2. 　　●洋食●
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相変わらずウーバーではなく
出前の我が家
いつものお姉さんが届けてくれる
ちょっと慣れ親しんだ会話を交わす
そんな一瞬のタイミングが昭和っぽくて好きです





お寿司で良いネタが届くのにも関わらず
寿司折だけでは足りないと冷凍庫を荒らし見繕う
冷凍庫に生で食べられるものがあると便利～





蓋を開けて
「美し～～～」

お寿司って綺麗な食べ物ですよね～
大切な下ごしらえや、美味しく頂くための細工があるにも関わらず
魚こそ主役
日本の職人って誇らしい
心からリスペクト





そして
お約束の茶碗蒸しもどうぞ
この日は特に加減よく美味しく出来ました

「和食は特に、〆に温かい汁気のものがあると美味しかった印象が増します」
とある寿司屋の大将に教わったテクニックは十数年経っても忠実に守っています 笑
楽しんだ後に胃を温めて仕上がる
大切なポイント






























飯野夏美さんの金彩のオリーブ
とても繊細！
和食にも洋食にも愛用中


九州の刺身醤油

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1. 2022/04/03(日) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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またYoutubeの話なんですが(最近多いよね)
北欧暮らしの道具店のYoutubeも欠かさず見てます
いくつかシリーズがあるのだけど中でも大好きなのが
「うんともすんとも日和」
丁寧な手仕事や暮らしにこだわった方の
お仕事の成り立ちや、暮らしのルーティンなどにフォーカスしたシリーズ
毎回楽しみに見ています





シリーズ033
クッキー専門店「クル」店主・尾上由子さん

お話もとってもストレートに心に響いて
そして、その手で作られるお菓子の数々がとてもとても美味しそうで
動画を見終えた頃(深夜)
気づいたらお店のオンラインショップを探して購入していました 笑


　




スコーンとクッキーをいくつかget
特に、スコーンには好みのタイプがあって
いろんなお店のものを今まで食べているのだけど
クルさんのスコーン
「ぉ～これは、、オイシー」
めっちゃ好みでした

好みだったので、もっと味わいたいとばかりに
いそいそとジャムを煮る
そして、冷凍してあったクロテッドクリームを解凍





「サイコ～♪」
とってもシンプルな食材だけで作られているのに
こんなに美味しく作れるものなんだな～と
しっかり眺めながら食べたくなる
そんなお菓子でした

とりあえず、youtube見てきて！

























めくるたびにため息
今日のカップアンドソーサーは鹿児島さんのプロダクト製品です

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1. 2022/04/01(金) 09:30:00|
2. 　　●甘味●
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