花ヲツマミニ

旅先でご馳走三昧、おやつ三昧、だったので
帰宅後はシンプルメニューが続いています
オットからも
「麦とろごはんが食べたいなー」
「今週は1日酒抜いてお粥にするか？」
旅先ではしっかり楽しんで
帰宅後、リセットするのは良い事だなーと
思います







ごはんも麦飯
シンプルな日本の和食で体調を整える
緑黄色野菜、乳酸発酵食、繊維質豊富なメニューでデトックスする
調整食でさえ美味しいモノだらけ
日本人に生まれて本当に良かったね







甘塩の鯖を焼いて
トマト味噌を添えてあります

トマト味噌 作り方
トマトをフライパンに米油少々で転がし焼き
味噌＋砂糖＋みりん＋料理酒をしっかり混ぜたものを鍋肌に流しいれ
煮詰めながらトマトも潰れない程度に火を通し出来上がり
そのままトマトをおつまみで食べるのも美味しいし
白身のお魚や鶏ささみなどに合わせても美味しい
豚ロースや鶏つくねと合わせてもこれまたしっくり
便利な味付けです

美味しいデトックス食のススメ。

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1. 2018/03/31(土) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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先週姉夫婦と4人で湯布院に出向いてきました
楽し過ぎて、写真が雑なのをお許しください(-人-)
とても美しい春の湯布院でした

3月の山荘無量塔(さんそうむらた)さんの風景、やっぱり素敵
完璧にデザインされていながらその姿は日常的
薪さえもアートですよね～
春のお花もしっくりと
昨年の秋の風情はこんな感じ→秋の無量塔
季節ごとのどのシーンも胸に残ります



　

　



絶賛発育中のパワフルな植物たち
数秒ごとに増殖してる勢いに圧倒されるよう
日の当たるそこは 植物の青い香り、花の甘い香りが立ちこめています
思い切り深呼吸
パワーを吸いこむ







到着した日は久しぶりに寒い1日でした
湯布院も3℃程度の日中気温
ロビーには暖炉がペチカペチカ(！)してましたよ
今回は2泊
冬着＋春着のお出かけ荷物が大変
大荷物の旅


　

　
 

ロビーから通り抜けて
階段を上がる途中
素敵なBarの入り口
ここはとても貴重なスピーカーがある事でも有名な「Tan's Bar」
食前食後とお世話になりました
サービス月間だったのか
あらゆるアルコール飲料が半額
テンション↑↑↑







1番奥のお部屋「汲」
カメラに収まった写真達では実際のお部屋の良さが全然伝わらなーーーーい
ショック
他のお部屋と違って古民家の移築では無く
とっても近代的なデザイナーズのお部屋
高い天井に天井まで届く大きな窓
窓の外はお風呂までぐるりと囲む苔庭です



　

　


ほ 「こんなお家に住みたいわ～」
ほ「こんなお家で暮らしたいわ～」
ほ「こんな大きな窓憧れる」

オ「で、この窓は誰が掃除してくれるの」
ほ「そよね・・・。」







お風呂三昧の後
Tan's Barで食前酒をいただき
そのままお食事のお部屋へ移動
4人揃ってご馳走を前に、期待膨らむ「わぁ～～」からスタートしました

先付
新玉葱と冠千鳥の燻製サラダ
しっかりスモークされた地鶏とパリパリフレッシュなサラダ
食べる直前にドレッシングを回しかけて頂きます







椀
こうじ 鶯豆腐と蛤の桜香椀

超絶美味しいお椀は無量塔artです
お野菜と椀種から出る風味が出汁と奏でる
全員が一斉に
「美味しい～～～～～～」







向付八寸
関鯖八重造り
黒鮪
独活牛巻き
白魚
蛍烏賊辛子酢味噌
惣芽五色揚げ
他

美味しい美味しい雛壇に見立てた向付八寸
一口サイズの「美味しい」たちが桃の節句をお祝いしてくれました
料理長の心からのお持て成しが心に滲みます







御凌ぎ
玉地墨 鱶鰭

葛餡のかかったムッチリ茶碗蒸し
不思議な触感の茶碗蒸し
もっと根掘り葉掘りお料理の事を聞いておくべきだったのだけど
楽しい宴に聞き忘れ；



 



煮物
紅鱒と香野菜の酒香鍋

紅鱒と鯛で紅白のお魚を酒粕仕立てで仕上げたお鍋
お代わりをぐっと堪えて
次に備えます






揚げ物
才巻海老糂汰揚げ 桜塩 香母酢

春のそら豆を衣に揚げた香り良い海老
桜のお塩とそら豆の香りがとても美味しい
これは自宅でも真似できるかも♪







変鉢
お食事

豊後牛五草諸味焼き
羽釜ごはん
香の物
止椀

この後のデザートはお腹パンパンの為
翌日の朝食後に頂く事になりました
(残念ながら ここでバッテリー切れ 写真撮れず；)


期待を裏切らない 美味しいお料理と
美しい盛りつけ
お料理に負けないこれまた素晴らしい器たち
姉夫婦との合流も相まって
超絶極楽の2日間でした
次回の約束をして旅の終わりとなりました

長い記事最後までお付き合いありがとうございました！
































  　 　 　 　 　 　 　 　＊

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1. 2018/03/29(木) 09:30:00|
2. 　　●外ごはん●
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桜も満開まであと少し
近所に桜の名所が2つもあるので
行き交う人たちは皆、お花見支度で楽しそう
すれ違う家族連れも笑顔笑顔笑顔
幸せいっぱいの家族とすれ違い
一人で大荷物を抱えていても笑顔が移る
笑顔の余韻に帰宅後のオットもほころぶ
幸福の連鎖
春だね～






味覚も春三昧を迎えていながら
冬料理にも未練が残る
花冷えの頃は、肌寒い
牛スジをコトコトと赤ワインで煮込む
ほろほろトローンを目指して
ことことコトコト
エアコン無しで煮込みが出来るのはいつまでかしら







赤ワインでほろほろトローンにたどり着きました
春採れの柔らかいパセリは普段より多めに
春アスパラのバターソテーを添えました
カリカリのガーリックトーストとマッチング
美味しかった

冬のなごりを楽しむ

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1. 2018/03/27(火) 09:30:00|
2. 　　●洋食●
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暖かかい日が数日続くと
すぐさま食べたくなる冷たいお蕎麦
冬場でも手打ちの蕎麦屋では冷たいお蕎麦を頂きますが
自宅ではずっと温かいお蕎麦が続いてました
ツルツルッと吸い込めば
やっぱお蕎麦は笊がいいなぁ～







以前も紹介しましたが
乾麺なのに美味しいお蕎麦を定期的にお取り寄せしてます
いつでも食べたい時にすぐ食べられる乾麺って便利ですよね～
このお蕎麦は、乾麺にありがちの茹でるとブヨッとむくんだ麺にはなりません
ちゃんとコシがあり
ズルズルっと吸い込む時、香りもちゃんと麺に絡んで入ります
美味しい








菜の花のヌタ
熱々焼きたてのう巻き
冷たいお酒と
冷たいお蕎麦
なにひとつ足りないものがないと思える満足感

手書き 角箸置　市松

上の蕎麦猪口にはこの箸置きを合わせてしまう
食卓の引き締め役
市松好き♪

【ご自宅用】直心庵のこだわり蕎麦【乾麺3食】

美味しい乾そば
お勧めです

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1. 2018/03/25(日) 10:01:26|
2. 　　●和食●
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鹿児島から届いたそら豆 2k！
すぐさま半分は冷凍しておいたので
焦らず色んなメニューを食べてます

以前は茹でてから冷凍してたのだけど
今回は生冷凍してみました
茹でたものよりフレッシュなまま保存できるって良いですね～
生の方が使えるジャンルも広いので
これからは生冷凍で決定
それでも1か月程度を期限として
香りが無くなる前に食べてしまいたいと思います







まん丸フライがそら豆コロッケ
右側のいびつなのは牡蠣フライ
今回のそら豆コロッケは
普通のジャガイモと牛肉のコロッケ種にそら豆を沢山混ぜ込んだスタイル
香りも触感も楽しめるのでそら豆好きにはご馳走コロッケ
ホクホク美味し～～～～♪







小さいサイズでおつまみ仕様
中にはそら豆ぎっしり
ジャガイモのコロッケ種がトロッと
そら豆はホクホク
最近ではそら豆ってとっても高価なお野菜になってしまったので
大量に買うなんて中々出来ないけど
おつまみの残りや 頂き物があったなんて時
ぜひ試してみてください
おいしーーー



＊コメント欄[お休み中です
　いつもありがとう♪

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1. 2018/03/23(金) 09:30:00|
2. 　　●洋食●

 



暖かくなり始めたので
慌てて今季最後になるかもスキヤキしました
オットはスキヤキ大好き男
義母も大好物だったので生前には結構な頻度でスキヤキをしてたのだけど
最近は糖分 脂質も気になるし
酒も進まないし（笑）ってな理由で離れていて

流石に後で恨み言を言われそうな気がして
「今日はスキヤキよー♪嬉しいでしょう～？ん？」
みたいな






寄る年波
用意してあった牛肉が残ったので
数日後チャプチェにしました
チャプチェ大好き
オットはあまり好まないのだけど
スキヤキの後なので文句なし



 




本場のチャプチェはコッテリタップリ胡麻油でネットリ和えてありますが
我が家のチャプチェ幾分ヘルシー
木耳や干し椎茸をタップリ入れて
パプリカも触感と甘さが良い感じです

塩気の味付けのお野菜から順に濃い味の素材へと、
一つのフライパンで下ごしらえして、バットに入れて行き 冷ましてから
温かい春雨に混ぜ和える作り方
お野菜それぞれを美味しいタイミングで上げるので
合わせた時にとっても良いハーモニーを奏でます
沢山作って、翌日温めなおすと春雨に味が良く滲み一層美味しい
お勧めの韓国惣菜です


＊コメント欄お休みしまーす。
いつもありがと～♪




























国産のきくらげは滅多に売ってません
しかもとってもお手頃価格
数分水で戻し
4，5分煮るだけでプルップルになりますよ

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1. 2018/03/21(水) 09:29:52|
2. 　　●韓食●
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春キャベツに新玉葱に新牛蒡
いつものブロッコリーやカリフラワーさえも大きさが違います
春のお野菜は
著しく成長する時期だもの それなりのパワーが宿るのは当然だと思う
元気が出ます







春野菜でつくるスープやサラダ
特別感があるので頻繁に食べたくなるし
春が旬のお魚もこの後どんどん出てくるし
食べるのが忙しい

この日は色白美人さんの春取れの牛蒡でポタージュを作ったので
ホットサンドを合わせてみました
厚切りチーズと生ハムと新玉葱をアクセントに
ミニサイズのパンだったので
「あと2皿行けるなー」
サラダも新玉葱のバルサミコマリネをドレッシング代わりに
旨～～～い








冬眠明けの熊のごとく
食欲ドーン(怖)

近所の公園の桜が咲き始めました
お花見もしなきゃ！！
花を見ず弁当を広げる自分が目に浮かびます(笑)

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1. 2018/03/19(月) 09:31:44|
2. 　　●洋食●
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春のお楽しみの一つ 蛍烏賊
お魚コーナーに現れると軽くはしゃぎます
「蛍烏賊キターッ」
出会いがしら無計画に買う(笑)

以前は朝獲れの蛍烏賊を生のまま直送してもらうのが楽しみだったのだけど
お取り寄せてまで、寄生虫を心配するのもあれなので
最近はもっぱら湯通しもので我慢をしています
これはこれでちゃんと美味しいけど
そりゃ断然生が好き
でも、
寄生虫に襲われない自信がない；







1枚目の写真はいつものお醤油を出しちゃってるんだけど
「あ！！あれが届いてるんだったっ」と小走りに出してきました
大好きなあの番組でやっていた
手づくり木桶で仕込む再仕込醤油
ヤマロクさんのお醤油「菊ひしお」と「鶴びしお」  
放送数日後に探したのだけど 早速入荷待ちになってました
テレビの力ってすごいわーほんと

ヤマロク醤油 『鶴醤』145ml

「お刺身が1番味が分かりやすいかな」と楽しみにしていました



 



日本人の味覚嗜好は、生活地域のお醤油が基準になってると常々思っています
甘い醤油が好みならお料理も甘みを感じるものが好みで
辛口を好む地域のお醤油が基準なら
お料理に味醂も使わないってお家もあるとか
なので、良い醤油だと分かっていても
「味覚に合わなければねー」と危惧していたのだけど
と～っても美味しい
スッキリした味なのに奥行きがある旨みを感じます
綺麗な味の醤油

手間暇かけて桶から手作りして4年もかけるお醤油なので一般のそれとは価格も違いますが
ここ一番
「今日のお刺身は！」
「このお肉はあの醤油でっ」なんて日に
大切なお醤油をちょろりんと頂くなんて贅沢はいかがでしょー

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1. 2018/03/17(土) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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4. | コメント:2

昨日の福岡は日中23℃
日差しが温かく風が冷たい
とーーーっても心地よい1日でした
宅配のお兄さんも半袖でやってきたので
ほ「半袖でも平気？」
宅配「今日は全然OKですよ」


 



ワタシも半袖Tにデニムでコンビニへ
ちょっとヒンヤリしたけど気持ち良かった
九州はすっかり春景色
東北の皆さん、もう少しですよ
春来てます

気分はすっかり冷たい白ワインとなりました
こごみを軽く茹でて
生ハムとトマトと新玉葱でマリネ
仕上がりにパルミジャーノを厚めに削り
うまっ







ターコイズの器には蛸のガーリックオイル煮
ウッドトレイには 白カビのチーズと
白カビのサラミ
先日の買いまわりで買ったもの
とーっても美味しかった！ALL当たりでした
高級食材だけど
数回に分けて食べられるので当分楽しめます

美味しいお取り寄せがあると
軽いサラダやマリネ
1，2品作って十分なおつまみディナー
美味しくて手抜きな食卓
超シアワセ。

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1. 2018/03/15(木) 09:30:00|
2. 　　●洋食●
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春の日差しがキラキラ綺麗だな～
ここ1週間の季節の変化が目まぐるしい
ベランダ菜園のハーブたちがニョキニョキと伸びはじめ
山椒の新芽が芽吹き始め
レンズを通して感じる日差しにゴールドカラーが混ざってきました
春！







鹿児島から届いた春の始まり
絶賛そら豆祭り中の我が家
毎日嬉しくて嬉しくて
あれもこれもと料理しています
絶対はずせないパスタも！
「も～～本当美味しいんだから～♪」

そら豆は生豆から炒める←大きなポイントです
触感と香りが全然違う出来上がりになる







うまみ成分がクリームに溶け混ざり
美味しい美味しいソースになります
ベーコンが負ける旨さ

春のお豆さん
一気に実を付け、あっという間にすぐ育つ
青い香りも瑞々しさも
生命力の塊です
春のお豆さん沢山食べましょ！！

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1. 2018/03/13(火) 09:35:47|
2. 　　●洋食●
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豆皿が好きです
好みの質感 好みの形 好みの大きさ
見つけた時に嬉しくて
手に入れた時にまた嬉しくて
器を好きになるキッカケもこう言う使い方をしたかった豆皿から入りました







ワンプレート料理も好きだけど
日本的な豆皿や小鉢を多種使いする食卓も大好き
日本の伝統的な食べ方としても
ひとつひとつのお惣菜を丁寧に作っていたんだなーと感じます
豆皿にちょっとだけ盛った惣菜を眺めて1杯
一口食べて1杯
空いた器を眺めて1杯






MENU
スナップエンドウの出汁漬け
白和え
春高菜のキムチ和え
角切り卵
ささみと春菊の明太マヨ和え
切り干し大根のハリハリ漬け
揚げ春巻き

小さいお皿は洗うのも苦になりません
油分の少ない日本のお惣菜なので
少しの洗剤で撫で
指先でサラサラと洗い終えます
伏せた姿も美しい

豆皿 大好きです



コメント欄お休み中でーす♪

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1. 2018/03/11(日) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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大層に煮炊きすることなく
旬の素材をシンプルに
好きなお皿に盛り合わせて飲むのが1番好きです
簡単に美味しく
気軽に綺麗に







簡単で美味しい料理
手をかけずとも美味しいもの
そんな食生活で1年通して暮らしてもOKなのでは？

たまーーーに、エプロン締め直し
「今日はあれを作るんだ！」と頑張るご馳走の日は
作るのも食べるのも楽しくて良いですよね～










働く女性は忙しい
時間は無いのに生活のクオリティは上がる一途
それでも24時間しかないんだもの
旬の食材でメリハリつけて
簡単に
美味しく
手軽で
綺麗に

そら豆パルミジャーノ作り方
1.市販のニョッキを茹でながら
　横でフライパンにバターで生そら豆から炒め
2.茹であがったニョッキを足し、ハーブソルトで味付け
　お皿に盛ってパルミジャーノを削ります
　黒胡椒をふりかけて出来上がり

料理も掃除も楽しんだもん勝ちですもんね
疲労困憊で料理するより
楽しめる工夫をする時間の方が有意義な気がします




本日コメント欄お休みでーす
いつもアリガトー

18ヶ月熟成 生ハム スライス 200g ガローニ[冷凍便・冷蔵可]

定期的にお取り寄せバルサミコ酢と同梱して買う事が多いです
2枚ずつラップして冷凍して
食べたいときにすぐ解凍できるのでとっても便利
美味しいよ

アチェート バルサミコ エキストラ 8年熟成 250ml ジュゼッペ ジュスティ

長年使ってます
価格と美味しさのバランス高評価
お勧めです

パルミジャーノ レッジャーノ 24ヶ月熟成 約1kg [不定貫](3.3円/g) ザネッティ[冷蔵便のみ]

大きいサイズで買った方が断然お買い得です
清潔な包丁で切り分けて 1塊ずつキッチンペーパーで巻いて
ジップロックで冷蔵庫保存します
サラダやパスタ
そのままオツマミでも！

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1. 2018/03/09(金) 09:30:00|
2. 　　●洋食●
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数年前から右手首を痛めております
最初はPCマウスの腱鞘炎だと思い安静に、、
その頃からマウスは左手使いになり、PC使用時間を出来る限り減らしました。

それでもやはり痺れと痛みのたび湿布薬で対応(モーラステープは神！)
そしてまた去年、増して痛みはじめ と同時に更年期ホットフラッシュも頻発
「きっと痛みも更年期の関節痛症状だわ」
痛みに耐えかね
婦人科に行ってホルモン補充療法にするか
形成外科に行って痛みを取ってもらうか

とりあえず痛みを取ってもらうべく形成外科に行きました







先生「結構痛そうですねー」
ほ「更年期の症状だと思って婦人科に行こうか迷いましたー」
先生「んー、思い当たる痛みや故障を更年期のせいと済ませて悪化するパターン多いんですよ」
　　「痛かったらちゃんと病院来ないと」
ほ「た・・たしかに；」　


レントゲンの結果
右手親指の骨が外側にずれていることが判明（原因不明；）
かばいながらの家事作業が祟って、色んな症状が出ていたことが分かりました
と言うお粗末なお話
親指の根元に痛み止めとステロイド注射をしてもらい
10秒後、、痛みが止まる！（数年の痛みはなんだったんだ）
根本的治療には手術が必要だとか、当面対処療法で様子を見ましょうと言う流れになりました








と、前置き長かったですね
本題は
「めでたく橙ママレードを作れました」
と言うお話(笑)
義実家の橙を、毎年ポン酢とママレードにしていたんだけど
今年は手首の痛みから無理だろうなーと諦めていました
細かい作業が長時間かかると、また痛み出しそうなので
例年通りの量と言うわけにはいかないのだけど
少しだけ作りました
記念すべきママレード料理の一皿です
チキンステーキママレードソース添え
ニョッキのパセリバターと原木椎茸ハーブソルト
原因も分かり痛みも取れ 美味しく楽しく頂きました♪

皆さんあれこれ更年期のせいにせず病院行きましょうね
（ワタシだけか；；）





































155gで送料無料！

当店1番人気の冷麺【メール便】【送料無料】韓国冷麺5食セットが1000円！

店舗数稼ぎに♪

【同梱不可！メール便】送料無料 ホタルイカの素干し(2袋セット)合計200g約120尾100gパック60尾前後入)×2袋ほたるいか　蛍烏賊

こちらも店舗数稼ぎに♪

後はシャンプーリンス詰め替えとか
春履きのシューズ
常備薬で10店舗完走しましたー
そして更にグルメ系閲覧中
オーバーランになるかも

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1. 2018/03/07(水) 09:30:00|
2. 　　●洋食●
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「次にそら豆食べるときは絶対これ食べよう」
キリン零ICHIのCMを見ながらヨダレ気味で思い続けて数か月
やっとそら豆のシーズン到来
鹿児島の市場直送の空豆は
皮柔らかく 芳香で 甘い！
我が家は
ただ今絶賛そら豆祭り中でございます
（お義兄さまありがと～( ｣´0｀)｣）









零ICHI、
CMのイメージは清潔な白木のカウンター席なので
白木のトレイで雰囲気作り
富士山のモチーフをポイントにスタイリングしてみました
富士山を見ると気分が上がる謎
いつもより1，2杯進むのは確実

小鉢はサーモンの昆布締めと菜の花のヌタいくら添え♪







そら豆は、生豆から揚げた方が美味しいです

作り方
1.薄皮を剥いた生そら豆をボールに入れ
　小麦粉を混ぜて絡めて置き、そこに冷たい玉水を入れて
　全体をさっくり合わせる感じ(混ぜない)
2.そら豆同士がくっついている程度の濃度に仕上げましょう
　170℃くらいの米油にスプーンで落とし、しっかり固まるまで触らず揚げます
　裏表表面がしっかり固まったら油をしっかり切り
　一旦キッチンペーパーに置いてから盛り付けます

玉水は冷水に全卵を溶いたものですが、卵の割合が多いと衣がフワッと揚がります
ウチはフワッと揚がらないよう 卵薄めに玉水作ります(このあたりは好みよね)
揚げる量が少ない場合、マヨネーズ冷水で揚げると良い感じで仕上がる上に
卵を無駄にしなくてすみます (冷水1カップにマヨ大さじ1程度)
仕上がりが白っぽく揚がるので揚げ過ぎないようにがコツ



そら豆食べながらゴクゴクゴクッ
ご機嫌な春の始まりなのでした。

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1. 2018/03/05(月) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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週末は洋食曜日なので
数日フライングで雛ちらし頂きました
夕食でお寿司を食べるとなると
お酒でお腹いっぱいになってしまわないように
サイドメニューは少な目に







貝柱とわけぎのヌタ
焼き空豆

この焼き空豆が超絶美味しくて涙目
久々に美味しい空豆食べた～
鹿児島から市場直送で送ってもらいました
空豆はスーパーで買うべからず
時間ごとに旨みと水分が無くなります

この日から我が家では空豆祭りが開催されております♪










インスタ映えを狙ってモザイク寿司にしようか迷いましたが
具が沢山準備できたので普段のちらし

漬けマグロ
サーモン
海老
菜の花
卵
酢蓮
桜でんぶ
甘煮椎茸
いくら醤油漬け
海苔

今年も静かに桃の節句をお祝い
お婆ちゃんになっても雛祭りはお祝いしたいな～
皆さんのお雛さま風景を見られるのも楽しみです
トラコミュにトラックバックくださいね～♪

木製 越前漆器 尺0寸 角盆 黒塗り 漆塗り 越前塗り 雪才膳 お盆 天然木

飯椀 汁椀 小鉢 主菜皿 まで置くなら
このサイズ 正統派のお膳！

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1. 2018/03/03(土) 09:35:04|
2. 　　●和食●
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