花ヲツマミニ

すんごい久々にプリンを作ったんです。
力加減が；分からないのかキミは

割れてしまいました；。










宅配スーパーを使うようになって数か月
選んだ食品が1週間後に届くシステムなので
最初は頼んだものを忘れてダブり買いしたり
選んだつもりが抜けてて1週間不便に過ごしたり、してたのだけど
最近は出かける前にNETの購入記録を確認するようになり
ダブり買いも無くなり 足りないものだけ近所のスーパーで買い足すのも習慣化
随分と慣れてきました

それでも、
体調によって、朝から食べたくない日が続けば
卵が予想以上に余ったり
牛乳が余ったり
かと言って残さず使い切らないと
次の牛乳や卵が数日後に届くので；

苦肉の策で作ったプリン










濃厚牛乳＋卵黄＋バニラビーンズ＋苦苦カラメルで出来上がった大人リッチプリン
黒い粒粒はバニラビーンズよ
完成度がゆえ 焦げに見える；
思った以上に滑らかでとろーりリッチな出来上がりだったことを忘れ
勢いよく器に振り入れたら
パッカーン割れちゃいました
詰めが甘いよ ほ助ちゃん
とほほ。

割れてるからこそ見えるシズル感・・・とか 思う事にした(・ё・)

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1. 2016/03/31(木) 09:36:21|
2. 　　●甘味●
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定期的にブームになりますよね 中華料理
本格麻婆豆腐流行の時期があったり
担担麺ブームがあったり
食べるラー油も中華ブームのひとつだし

この1，2年耳にするようになった「よだれ鶏」
四川の前菜料理
「その美味しさを想像しただけで、よだれが出てしまう」と
著名な作家書いた一文が料理名の所以らしい
中国語で「口水鶏」

これがねー　旨いのよ










キーはこのタレなんだけど
中華の香辛料や調味料が揃わないと再現できない感じが
「美味しく食べたいならお店に行かなくちゃね」と思ってしまう
この日のタレは→世田谷 火龍園 ファンロンウェンさんのもの

カラメルっぽいコクに黒酢の酸味
仕掛けされた香油としっくりまとまる甘さ
見た目相当濃厚に見えるけど食べるとサッパリ！
後を引いて箸が止まらない











どこのお店のよだれ鶏もこんなに美味しいのかしら
この夏もっと流行る予感がします
この時のよだれ鶏のタレは
彼女に送って頂いたご馳走便に入っていたのだけど
タレと香油のお取り寄せが出来ると良いのにな～
ボトルで売って欲しい
美味しかった～
ご馳走様でした！























青磁とのコントラストもとっても綺麗です

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1. 2016/03/29(火) 09:20:00|
2. 　　●中華●
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今日はお取り寄せのおつまみプレート
スペインのコロッケと
水牛のモッツァレラと完熟金柑のピンチョス

スペインのバルで出てくる小さいおつまみコロッケ2種
2口サイズのコロッケは
干し鱈と固めのベシャメルを混ぜたムッチリ触感のコロッケ→クロケタス デ バカラオ(楽天だよー)
クリーム系やトマト系のソースとメインディッシュに添えるのによさそう
お魚の風味がしっかりついた日本人好み
干し鱈のコロッケっていかにもスペインバル









ミニサイズが ハモンセラーノが入ったクリーミーコロッケ →ミニクロケタ デ ハモンセラーノ (楽天だよー)
生ハムの塩気も効いた一口サイズ
日本人にはちょっと塩気が強いのだけど
1，2個を前菜として食べるならお酒が進む感じ
お皿の隙間にちょい添えるのにも可愛いよね









ミニサイズの水牛モッツァレラ  →モッツァレラブッファラボッコンチーニ(楽天だよー)
冷凍バラで500g入り
どんなものかと買ってみました
触感が固くなってしまっているので
ちょっと温めて完熟金柑に乗せて見たけど
ブッファラの良さは無し
何しろお値段が破格なので
冷凍庫に常備できることと
ピザやお野菜のチーズ焼きの素材として使うのはアリかもしれない
でもフレッシュモッツァレラなのでチーズの濃厚な香りも無し
焼いたりスープに入れたりとしてのチーズならOKかもしれません
イタリアンなお餅と言う印象（笑）







メイン料理を仕込みながら
前菜は簡単なお助け食材に頼るなんて日もアリでしょ～

お持て成しや持ち寄りのホムパに
品数を揃えるのにも ちょっと嬉しいサイドメニュー
ピックを立ててバル風の盛り付けにすると気分が上がるよ♪

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1. 2016/03/27(日) 10:01:05|
2. 　　●洋食●
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お膳に揃えて食卓に運ぶ
お支度中の絵 結構好きです
静止画なのに、この後のストーリーを見る側が想像する
動きを想像させる写真って良いよね










今年初の蛍烏賊
春わかめと一緒にヌタで頂きます

福岡は桜の開花宣言も済み
日中はお日様も心地よく、気温は18℃～20℃くらい
夜はちょっと肌寒くクールダウンする感じ
過ごしやす～～い

まだ肌寒い夜もあるのだけど
そろそろ冷たい日本酒に冷たい前菜が心地よい
お酒はこの方からの頂き物、
獺祭　槽場汲み　無濾過生原酒
キンキンに冷やしてトロっと喉ごし
「美味しいなぁ～」とお猪口を覗き込む

うんまかった～
ご馳走様でした！











うどん出汁や味噌汁
ワカメスープなどなど
スープ系を作る時は
こっそり寒天を仕込んでいます
塩分過摂取や血糖値の急な高騰を気にして
ちょっと工夫
スープや麺類と一緒に繊維質が取れるのはとっても理想的

ほんで寒天入りうどん出汁を作ったときに、ちょっと多めに作って
タッパに入れて冷蔵庫へ
お野菜のお浸しをジュレスタイルにして出してます
トマトやアスパラ
ほうれん草なんかも合う
舌触りもぷるっと心地よい
小さい賽の目のお野菜とジュレを合わせてスプーンを添えたり
手間かけたお料理に見えるのも嬉しっしょ？

シアワセな春の一献

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1. 2016/03/25(金) 09:32:15|
2. 　　●和食●
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先日のアンチョビ春キャベツのパスタのアンチョビが余っていたので
おつまみにアレンジ
イースターも近いので 卵料理にしてみました
前菜のプレートにサラダと一緒に盛り付けたり
数をランダムに並べて細長いスタイリングでも晴れるお料理









作り方
オリーブとキャベツ、アンチョビ にんにく 全て微塵切りで炒め
仕上げに生クリームを足し煮詰めます
半熟の茹で卵にトッピング
塩気足しにアンチョビを1枚乗せてますが
アンチョビの塩気がきつい場合量を加減してください
ピンクペッパーとパセリを飾って出来上がり










パーティーメニューとしては
長角のお皿に並べてピックを刺して出すと見た目も華やか
お腹空きすぎて到着するお友達の為にも
飲みすぎちゃう前に卵のお料理があると
小腹も落ち着いてゆっくり飲めます

冷たい白ワインとお勧めです

























今日の食器


　　　　　　　　　　　＊
竹口要 ゴールド　オンダ
　　　　　　　　　　　ハナマメ
　　　　　　　　　　　お魚 箸置き



　　　　　　　　　　　＊
金井啓 書き落としステッチ小皿

豆皿 花 ハナマメ <竹口要>

楽天でも取り扱いがありました
ただ今売り切れ中
予約申し込み or 再販のお知らせをもらってね

TIME ＆ STYLE RAISIN glass シャルドネ

和食器との相性もバッチリ
マウスブロウのワイングラス
テーブルにあると食卓が引き締まります

大館曲げわっぱアイスペール

わっぱのアイスペール
我が家は氷入れを超え
白ワインを冷やしたり 冷酒を冷やしたり大活躍
和食の席でのワインにもしっくりと寄り添います


                  

ハチ密の森キャンドル　カヌレ型国産蜜ろう

可愛いカヌレ型
灯りが大きく綺麗です

トリデンテ　ピックフォーク　シルバー

プチプライスのピックフォーク
ちょっと添えるのにもスタイリングのアクセントになります
可愛い！

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1. 2016/03/23(水) 09:18:21|
2. 　　●洋食●
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豚の生姜焼きのおつまみアレンジ
いつもの生姜焼きに梅肉を足すだけなんだけど
普通に生姜焼きを作ると千切りキャベツとご飯で定食にしたくなるので
梅肉を足す事で多少ご飯への情念を少なくすることが出来る・・・
気がする

梅風味ってお酒に合う










いや、
勿論ご飯にも合う味付けなんで
多めに作って〆はご飯と食べるってのもアリだし
お酒いらない方とも共存可能なメニューです

ちょっとだけお酒も飲みたい日の生姜焼きスタイル
フォークで突っついて食べられるようお肉も巻き巻きにしてみました
呑兵衛って小うるさいよね；










梅味の生姜焼きには
ワインは赤も白も
ハイボールも
焼酎も
酎ハイも合います
これにポテトサラダとかあったら完璧っ

連休最後の晩酌にいかがでしょう
多めに作って明日からのお弁当にも(^m^)

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1. 2016/03/21(月) 09:38:09|
2. 　　●和食●
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買っておいたのにすっかり存在を忘れてたミニクグロフの型を発見
どのくらい放置されてたんだろう
調べて見たら ビックリ3年も経っていた
ワタシの認識では
「ミニクグロフって可愛いよね～～型欲しいなぁ～」と
ずっと思っていたという
ボケたとしか思えない(+д+)












見つけてちょっと興奮気味にマドレーヌなど焼いてみたんだけど
嬉し過ぎて盛り過ぎ
クグロフの形は全く見えなくなったと言う(爆)

ほんで
マドレーヌにクリーム乗せると
ク・・クドい
センス無いわー自分













「苺の季節にやってみたかったんだもの」
残念な出来上がりだったけど
作った満足感
次回はちゃんとクドくないクグロフの形が見える写真を撮りたい
またいつになるやら；

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1. 2016/03/19(土) 09:41:57|
2. 　　●甘味●
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アンチョビとにんにくとキャベツのテッパンな組み合わせ
炒める香りが美味しそう過ぎで白目を剥いてしまいます
春キャベツでシャキッと甘く仕上がりました











パスタなしでホットサラダとしても良く食べるメニュー
何しろお酒に合う！
今日の福岡は日中20℃あるそうで
そろそろ増え始める冷たい白ワインの日
白ワインと春野菜って良いよね











新玉葱とツナのサラダ
人参とセロリのピクルス

この季節新玉葱も山盛り食べます
マリネにしたり
スライスサラダにしたり
辛みがないのでいくらでも食べられる

お野菜メニューが美味しい季節
野菜料理だけでもワタシは全然OKなんだけど
男の人はそういうわけにも行かないらしい
筋肉量の差なのかしら

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1. 2016/03/17(木) 09:30:13|
2. 　　●洋食●
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たまに作るのは楽しいもんですが
毎日弁当の皆さん、本当ご苦労様です
尊敬してます











今回はオットの出張
移動の新幹線で食べるお昼弁当
和弁当はこの竹皮のお弁当箱が定番になってます
持ち帰る気を使わず済む弁当箱を希望され
最初はプラ製のお弁当箱を買ってたのだけど
味気ないのよねー
同じ内容でも竹皮の方がぐっと美味しそうに感じます


MENU
鮭の塩麹漬け
ささみの照り焼き
出汁巻卵
ほうれん草とベーコンの炒め物
牛蒡と人参の胡麻ポンマヨサラダ
ブロッコリー
プチトマト
梅のおにぎり

豊の香苺












昭和のお母ちゃんが作ってくれるようなお弁当が目標
出来るだけ自然の風合いを心がけてます
可能な限りシリコンカップやアルミホイル、ラップを使わず詰める
笹葉や竹皮、大葉で仕切り
味が喧嘩しないような隣り合わせで詰める

おにぎりを同じ大きさで揃え
丁寧に握る事、
「お弁当の第一印象は、おにぎりやご飯の盛り方で決まる」
助弁の心がけのひとつだったりします

人知れずやっているお弁当の決まり事ってありますか？

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1. 2016/03/15(火) 09:30:07|
2. 　　●お弁当●
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最近ミニ角食をよく焼いてます
バター少な目のサッパリ食パンのレシピで焼くと
耳が超絶サクサクでｳﾏｰなのです
売ってるパンでは体験できないサクサク触感
ラスクをもっと圧縮したような食べごたえがツボ
オットはお子ちゃま味覚のオッサンなので
「耳キラーイ」

必然的にワタシの口に入るのだけど
「スゲー美味しい」ことは
敢えて教えていません(笑)











ザックリサクサクな耳に1番適した食べ方は
小倉餡トーストなのです
いつの頃かとてもハマった時期があるのだけど

この方の美しい餡バターサンドを見て再発
この病は続くのよねー；
最近はこの耳が食べたい一心で角食を焼いてる気が・・・










薄めに切ったパンを1度トーストして
バターを塗って
小倉餡を乗せて再度焼く

一辺が8cmほどのミニ角食パンなので
サイズ的にもオヤツ向き
噛むとジュワーッっと滲みだすバターとねっとり小倉餡が調和します
考え付いた名古屋人天才！

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1. 2016/03/13(日) 09:19:28|
2. 　　●甘味●
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「あっっ」
「ソーセー人にするの忘れてた；」
彼女のソーセー人ナポリタンを見て
思い出したのでした
絵的に
ソーセー人向きだったのになぁ～


たまに無性に食べたくなるメニューとして
ナポリタン
焼きそば
カレーピラフ
カレーうどん

オフィス街ランチタイムの喫茶店メニューだったり
忙しい蕎麦屋のカレーうどんだったり
働いてる時に補給する栄養食って感じ
こういうの食べるとちょっとやる気も出るんだろうな～











ウチのカレーピラフは
玉葱セロリをバターでいためて
クミン
ガラムマサラ
パプリカ
レッドペッパー
ターメリック
が基本なんだけど、
この日は
最初のバターをオリーブオイルに替えて
仕上がりにココナッツオイルを小さじ1香りづけ
これが超美味しくて
今までで1番美味しいカレーピラフになりました
入れ過ぎるとクドイんだろうと思う
小さじ1くらいのココナッツオイル お勧めです












例のやっと買えたEevaのオーバル皿に盛りつけてみました
この一見すると中途半端なオーバル具合がとても盛り付けやすい
左にメインを置いて右上に添え野菜を盛るみたいな使い方が魅力ではあるけれど
パスタをドーンと中心に高く盛ってもキマる

ARABIAのお皿はどれもデザイン性は勿論
盛り付け上手になれるお皿が多い
復刻版を作ってくれた楽天SCOPEさんに感謝するお皿となりました
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    

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1. 2016/03/11(金) 09:27:12|
2. 　　●洋食●
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新しい春にワクワクする香り
風の匂いが変わる季節です
植物が芽吹く匂いだったり
花の香りだったり
ちょっと浮足立った気分になる春の香り

フランスの女性は薔薇の香りのお菓子が好きだそう
何度か食べたことあるのだけど
ワタシは断然桜の香りの方が好き
日本人だからなのかしら
桜餅ラブ











桜ごはん
塩漬けの桜をお湯につけて出た戻し汁＋お水
出汁昆布を一緒に炊き込みます
桜の花は炊きあがりに混ぜ込み少し蒸らすと
桜の香りのごはんの出来上がり













桜の塩漬けは1合のご飯に3個程度で良いと思います
お魚のメニューと合わせて おすましを添えると
料理屋さんごはん気分

この日のメニューは
桜ごはん
鮭の明太子マヨネーズ焼き
アスパラの塩昆布和え
もずく酢
紀州はちみつ梅
干し椎茸のおすまし

地味なおかずだったことを忘れる桜ごはん
お勧めです

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1. 2016/03/09(水) 09:32:31|
2. 　　●和食●
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先日SCOPEさんのアラビアEevaオーバルを買い損ね
売り切れサインに意気消沈
「じゃあ！」って事でイイホシユミコさんのリイラボを買ったのだけど
・・・
数日後 Eevaは再販され
しかも期間限定の2000円だったので
「絶対期間内に買うべきだ！」と
結果欲しかったお皿
どちらも買う流れとなったと言うカクカクシカジカ話











食器棚の圧迫問題と
器買い杉経済問題もあり
連続してディナー用のお皿を2種買うなんて言う暴挙は
カクカクシカジカな大義名分がない限りありえないのだけど
「だって仕方ないじゃーん♪」
なのでありました











北欧風ミートボール 作り方
1.最初に熱したオリーブオイルで苺を炒めて取り出しておきます
2.そのままフライパンを軽く拭き オイルを温め
　ミートボールを転がし炒め こちらも一旦取り出しておきます
3.更にそのままのフライパンでセロリや玉葱をしっかり炒めて
　コンソメキューブ、サワークリームと生クリーム、ハーブソルト、白胡椒でソースを作り
　ミートボールを戻して煮込みます
4.お皿に盛り、1.の苺を添え
　黒胡椒とパセリを散らして出来上がり

つけ合わせは
じゃがいもと人参のグラッセ、
甘長唐辛子と芽キャベツのバターソテー




グレーのお皿って食材が良く映える～♪
オーバルの形や深さもとっても気に入りました
同じシリーズの別の色も欲しくなっちゃったんだけど
中々見つからないのは・・・
カクカクシカジカな大義名分；








連載してるリカーマウンテン社の季刊誌カバタッピ　→
64号がNETでも公開されました
過去に作ったお料理たちですがレシピを完成させて記事にしてあります
簡単レシピを集めた5レシピぜひ覗いてくださいね
今カバタッピでは家呑みフォトコンテスト開催中
5名様にプチ贅沢食材セットが当たるそうです インスタ登録されてる方是非参加してね
ほ助ちゃんのレシピは終わりの方に編集されてま～～す

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1. 2016/03/07(月) 09:37:44|
2. 　　●洋食●
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気になってた木製トレイのお手入れを
食器棚収納見直しのついでにやっていました
先日の楽天買い廻りで購入した蜜蝋ワックス　←楽天だよん
使い心地とっても良い！
これを買うまでは簡単にアロマ用の天然オイルを塗ってたんだけど
やっぱり専用の物は専用の物の価値がある
ムラなく均一に薄く塗れるので シミにならず
木の色合いも艶も綺麗にお手入れできます
ちなみに上の写真はお手入れ後の乾燥中の画像
ピッカピカでしょ？

固く絞った布巾で擦れや汚れを綺麗にして
蜜蝋ワックスをウエスにちょっとだけ取り
全体に伸ばすように薄塗りして全部の器に塗り終わってから
また最初の1枚目から空拭きします
後は風通しの良い場所で表裏風が通るように立てかけ1日～2日乾かします

トレイも器も盆も生まれ変わりました
お手入れする素材や使い方の好みでワックスの形状を選びます
ワタシはマーガリンタイプを購入
ウエスやメラミンスポンジで簡単に少量取りやすくて伸ばしやすかった
天然成分の蜜蝋のワックスは食卓に出すお道具のお手入れにお勧めです
ケミカルな強い匂いも無く、手についても気になりません
艶々ピッカピカ












あとは撮り溜めた春のお花たち
春はお花屋さんを覗く回数が増える
行くたびに
色んなカワイコちゃんたちに目移りしちゃって
お花屋さんに長居する
ウチにある花瓶やグラスを思い浮かべて
連れて帰る子を選びます













お気に入りの器のお手入れもそうだけど
お花に触れる時間もセラピー効果を感じます
選ぶ時間
持ち帰る時間
花器を選ぶ時間
活ける時間
眺める時間
全てに癒されます。

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1. 2016/03/05(土) 09:45:49|
2. 　　● ● ●
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皆さんチ、お雛さま 飾ってます？

ウチは子供もいないし お節句ごとの飾りは何もないのだけど
「いつか、
・・・いつかは自分のための雛飾りが欲しいな～」
と、思っています
なのでお雛さま飾りを見れる機会には
じっくりゆっくりご拝顔
目を肥やす日々

いつかきっと
ひと目惚れ出来るような お内裏さまとお雛さまに出会えるはず











少女の頃は全然興味がなくて
「きっと 精神的に男の子だったんじゃ？」と思うほど
女の子らしいことや
花嫁さんや、お姫さまに興味なく過ごし

見方を変えたら
可愛い女の子として扱われることに憧れてたけど、
諦めていた・・・のか
今になって 雛人形が欲しかったり
バービー人形だのリカちゃんハウスが欲しかったり(笑)
少女リバウンド現象

でもでも
オバサンでも
オバアサンになったとしても
お雛飾りは欲しいの
毎年3月3日まで
お顔を見て過ごしたい










今年の雛ちらしはお重に仕込んでみました
寿司飯は、1膳分も入ってないのだけど
すごい量に見える；
具材は
マグロの赤身
蒸し海老
いくら
貝柱
アボカド
卵焼き
干し椎茸の甘煮
削り蒲鉾
刻み海苔
千切り大葉

蛤のお吸い物や食前酒の梅酒を添えて
気分は上々


皆さんの桃の節句、どんな過ごし方してますか

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1. 2016/03/03(木) 09:40:38|
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