福井#10 へしこを頂きました @実家
おはようございます。昨日は一日挨拶まわりで大阪市内を回っておりましたが、夕方まであいにくの雨が降っていたので体が冷えました。人が多い場所も通りましたので、風邪をもらっていなければいいですが。
さて今朝のentryは鯖のへしこです。年末に小浜に行ったことを書きましたけど、そこで買った鯖のへしこをもって鯖街道を歩いてきたのです。
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Days 2024年締めくくりwalk！やっちゃえ！
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皆様は「へしこ」を食されますか？若狭・越前海岸周辺で作られている糠漬けなんですけど、魚の糠漬けは北陸から山陰地方に広くみられますので、そのエリアにご縁のある方はへしこやこんか漬けなど魚の糠漬けを食されたことがあると思います。塩っ気が強いのでお酒と一緒に頂いたりしますし、ご飯も進みます。お茶漬けもいいんですよねえ。
冷蔵技術が発達する以前は、食料の長期保存は最大の関心事でしょうから、内臓を取り除いて塩漬けして糠漬けすることで、腐らせずに長期保存するこの「へしこ」の技術もすごい技なんですよね。
へしこという呼び方は珍しいなぁって思います。やはり諸説あるみたいですね。魚を樽に押し込むこと＝「へしこむ（圧し込む）」から来たというのが私的にはしっくりきますけどね。
また1月後半にも北陸方面に行く予定があるので、へしこ買ってこよっと。おいしいんだもの。