花ヲツマミニ

 




鉄フライパンに変えて
最初失敗するのが炒飯
失敗とは不味いと言う事ではなく、鍋肌にご飯が焦げ付くパターン
ごはんが柔らかい日はダメっぽい
しっかりフライパンが油馴染みしてしまえば
少々の事では焦げ付かなくなるので
この数日シーズニング作業を繰り返してみた

しっかり汚れを落としたフライパンを
火の当たらない縁取りまで炎にかざし青く色変するまで熱し
米油(オリーブオイルはNG)をタップリ塗り込み、しばし熱したらそのまま冷ます
これを4，5日繰り返した





シーズニング後の初チャーハン
海老とアスパラのオイスターソース味
激辛ラー油でスパイシーに仕上がっております
鍋肌スルスルと気持ちよく出来ました





早く食べたいのに
椅子に登って俯瞰の1枚 笑
「上からも美味しそ～～」
自画自賛





スプーンを差し込むと
ほろりとほどける傍から湯気が立つ
オイスターソースの良い香り
いざ成功すると、大成功に美味しくなるのが鉄の醍醐味
ご飯も艶々、アスパラも緑美しく触感もパーフェクト
超美味しい
「むははは、最高だっ」

鉄の中華鍋が欲しくなる
そもそも、収納場所が無いので無理なのだけど
炒飯の達人になりたい

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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2022/04/11(月) 09:30:00|
2. 　　●中華●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:4

高温になった鉄鍋で作る炒飯(๑´ڡ`๑)
文章を読むだけでも、美味しそう♡
あ～写真みてめっちゃ食べたくなりました！

でも我が家。。。鉄鍋ないし、しかもオール電化＞＜
パラパラの炒飯は作れるけど、やっぱり何か違うのよね～

オール電化は中華料理には向かないと思うのは、あたしだけ！？

1. 2022/04/11(月) 16:53:25 |
2. URL |
3. ばんしい #-
4. [ 編集 ]

このコメントは管理者の承認待ちです

1. 2022/04/11(月) 23:24:24 |
2. |
3. #
4. [ 編集 ]

よくわからないのですが，何度か投稿が不正扱いされました．URLを入れたせい？

塗る油は乾性油の方がべたつかなくていいのではないでしょうか? 私はグレープシードオイルを使っています．
鉄鍋のお手入れは諸説あって迷うところなんですけど，，，
私はnote 樋口直哉さん「鉄のフライパンの再生とメンテナンス」を参考にしています

1. 2022/04/11(月) 23:26:46 |
2. URL |
3. momo #halAVcVc
4. [ 編集 ]

●ばんしいさんへ
鉄の役割ってすごいなーとフライパンで開眼してるところだよ
出来上がり本当別物
最近はIHで使える鉄フライパンもあるようなきがするけど？
どうなんだろう
テフロンとの違い大きいよね～


●momoさんへ
ごめんなさーーいmomoさん
そうなんです本文にURL入れるとNGに設定してるの
最近ロシア系の誘導の書き込みがやたら多くて
少し前に対策としてURL入力NGにしてみたところでした
気分悪くされましたねー本当ごめんなさい

乾性油を取り入れてとも思ったのだけど
あまり実用的じゃないしなーと半乾性油でやってみました
グレープシードオイルも乾性油なんですねー
グレープシードなら結構実用的
さっそく取り入れてみます
ヒグッチーニさんのメンテナンスも見に行ってみます
情報ありがとう＾＾
懲りずに遊びに来てください<(_ _)>

1. 2022/04/13(水) 09:42:33 |
2. URL |
3. ほ助 #zdtON67M
4. [ 編集 ]