花ヲツマミニ

アジア料理は全般的に好きです
食に対する感覚は アジア独特の感性があると思うのです
米の文化 野菜の文化から始まるあらゆる料理は奥深い
特に中華は大好きなジャンル

今日はGABANのあらびきガーリックとレッドペッパーを
中華の調味料王 XO醤(楽天に飛びますよ)と合わせて家飲みが進むひと皿

















「豚韮スパイシー醤炒め」作り方

1.豚ロース1枚を棒状に切り分け片栗粉をまぶし
　少々の油でこんがり焼きます
　(豚の脂が出るようならキッチンペーパーで拭き取りながら)
　韮は5センチの長さで1/2束分一緒に炒めます


2.韮がしんなりしたところで
　XO醤 大匙1(具)
　紹興酒(料理酒でも可) 大匙1
　黒酢(普通のお酢でも可)　小匙1
　薄口醤油 大匙1弱
　全てを鍋肌から回しいれ全体を絡め煽ります

3.GABANあらびきガーリック 大匙1～(好みで増量)
　レッドペッパーをひと振りして出来上がり

お酒のアテに作ったので 上の量を2人でシェアしましたが
ご飯のおかずなら1人前の適量だと思います
薄切りの豚肉ならクルクル巻いて片栗粉をまぶしてこんがり仕上げましょう
お肉の触感もポイントになると思います

















このあらびきガーリック美味しい！
カリっと仕揚がって サクサクな触感も使えるし
何より 香りがとても良い
質の良いニンニクが使われてるのがわかります
お料理にちょい足しの調味料としては便利な一品
レッドペッパーも香り良く辛味もしっかり強いので
辛いもの好きにはかなりお勧めです

ある物でチャチャっと作ったわりに完成度高いお料理となりました
夏バテ防止のスタミナ食としていかがでしょう



今日の食器



　　
トード・ボーンチェ テーブルストーリーズの1枚
「bunny run」21センチプレート
楽天Roccaclanさんです

日田の竹箸
最近愛用してるお箸
大分県日田の孟宗竹を職人さんが仕上げた一品
とっても持ちやすく食べやすい

おつまみには特に先細いお箸を使うと食事の満足感も違います
お値段もお手頃価格 お勧めのお箸です
楽天ジオクラフトさん


エッチングの美しいミニグラス
アメリカ製　フォストリア　ロマンス　ミニグラス
冷酒にワインにオンザロックに愛用してます
口当たりも薄く お酒が美味しく感じます
1936年～1975年の作品
誰かの食卓で愛され大切に使われ続けた宝物です

ただ今欲しいのはフォストリアのジュースグラス
ビールに合わせて欲しいぃぃぃ
宝物いっぱいのお店 world of wonders









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1. 2011/08/01(月) 09:00:00|
2. 　　●中華●
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