花ヲツマミニ

先日 胃弱のオットの体質が変わって来たと書きましたが
「カレーを食べたい」と言う発言も その現れだと思っています
胃弱の敵はとにかく酸化した油
胃にもたれる　
もたれが原因で胃の張りや消化不良を起こします
カレーに限らず 出来るだけ質の良い油を使い揚げ物なども
毎度新鮮な油で揚げ 使いまわさず都度処理しています

市販のカレールーで作るカレーだと あからさまに胃にもたれる印象があるため
あまりカレーは好きじゃないと言います
ワタシもカレーはあまり好んで食べないため
我が家では年に1,2回作るか作らないかなのですが
久しぶりにガツんと辛いカレーが食べたくなりました










　　　




作り方 20センチのお鍋一杯分
1.玉葱3個を適当に切りじっくり炒め
　甘みが出たら冷蔵庫のくず野菜をドンドン足します
　(セロリ 人参 キャベツの芯 葱の青いところ ブロッコリーの芯など)
　必須なのは玉葱とセロリ　この2つがあれば香りと甘みが出ます

2.ある程度炒めたら 白ワインとお水を足し 1時間ほど煮込みます
　バナナを1/3本崩しながら混ぜ
　トロトロの野菜スープになったところでミキシング
　煮込みながら
　ローリエ クミン ガラムマサラ 白胡椒 ナツメグ ターメリック ローズマリーを入れ
　無添加コンソメ 醤油 ケチャップ 無糖ヨーグルトなどで味を調えます

3.別鍋で炒めたチキンを足し全体の味を調えたら最後にシナモンを2振り
　バターを1欠片落し ルーは出来上がり
　ジャガイモと人参のグラッセと季節の焼き野菜を後乗せで添えます

この日は辛さを増すためにチリパウダーも入っています
クミンを煮込み前に空炒りすると一層香りが良くなります
カレー1回分に結構な量のクミンを使うし 他のお料理にも活躍するので
最近 ボトルで購入していますGABANクミンパウダー65g入り(楽天に飛びますよ)


















お肉は特に無くても美味しいです
物足りないって方は
牛肉や豚肉 鶏肉のステーキを添えて出す方が美味しいと思います

何よりお野菜のルーでお野菜を食べるのがとても美味しい
胃にもたれず カロリーも低い スパイスの健康効果も考えると
かなりヘルシーなメニュー

デットックス出来そうなカレーもたまにはいかがでしょう？











今日の食器













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1. 2011/08/29(月) 10:29:00|
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