らっきょう漬＆糠漬
2024.05.29 (Wed)
らっきょうを漬けました。
今年は、洗いらっきょうで漬けました。
よく洗って塩を振り、1時間置いてから、また、洗い、沸騰した湯で、10秒茹でました。
さましてから、消毒した瓶に入れ、らっきょう酢を、ひたひたに入れました。
唐辛子も。
1週間したら、食べられるとのこと。
1ヶ月経つと、美味しくなります。
楽しみです～～♪
熟ぬか床も買いました。
塩加減をよくするために、キャベツを捨て漬にしました。
3日前後置いて、1～2週間の間に3～4回行うといいそうです。
今年は、洗いらっきょうで漬けました。
よく洗って塩を振り、1時間置いてから、また、洗い、沸騰した湯で、10秒茹でました。
さましてから、消毒した瓶に入れ、らっきょう酢を、ひたひたに入れました。
唐辛子も。
1週間したら、食べられるとのこと。
1ヶ月経つと、美味しくなります。
楽しみです～～♪
熟ぬか床も買いました。
塩加減をよくするために、キャベツを捨て漬にしました。
3日前後置いて、1～2週間の間に3～4回行うといいそうです。
栗の下処理
2022.10.03 (Mon)
栗拾いしたばかりの栗をいただきました。
洗って水に暫く浸してから、ジップロックに入れて冷凍しました。
3か月は、もつそうです。
使うときは、必要な量だけボールに取り、すぐに熱湯を、ひたひたにかけ、蓋をして５分置いてから、皮を剥くと、ほとんどナイフなしで、鬼皮は、もちろん、渋皮まで剥けるそうです。
晩ご飯は、もつ鍋。
国産のもつも、美味しかったし、久原のスープも、美味しかったです～♬
洗って水に暫く浸してから、ジップロックに入れて冷凍しました。
3か月は、もつそうです。
使うときは、必要な量だけボールに取り、すぐに熱湯を、ひたひたにかけ、蓋をして５分置いてから、皮を剥くと、ほとんどナイフなしで、鬼皮は、もちろん、渋皮まで剥けるそうです。
晩ご飯は、もつ鍋。
国産のもつも、美味しかったし、久原のスープも、美味しかったです～♬
梅干し完成♬
2022.07.29 (Fri)
一昨日から土用干しを始めた梅は、昨日は、夜も干しました。
今朝、一旦、梅酢に戻してから、また、夕方まで干して、梅酢へ。
梅酢に戻した梅は、保存瓶へ。
約100個足らず完成しました。
小振りの食べやすい大きさです。
晩ご飯は、焼きビーフン。
美味しくできました。
主人が、大根餅も作ってくれました。
とても美味しかったです～♬
今朝、一旦、梅酢に戻してから、また、夕方まで干して、梅酢へ。
梅酢に戻した梅は、保存瓶へ。
約100個足らず完成しました。
小振りの食べやすい大きさです。
晩ご飯は、焼きビーフン。
美味しくできました。
主人が、大根餅も作ってくれました。
とても美味しかったです～♬
梅干完成
2021.07.25 (Sun)
昨晩夜干しした梅と一緒に、梅酢も干しました。
夕方、干し終わった梅を、一旦、梅酢に戻して、保存用の甕に入れました。
全部で、237個できました。
酸っぱくて美味しいです。
晩ご飯は、三色丼。
美味しかったです～～～♬
マカロニサラダも、美味しくできました。
明宝ハムで、美味しさが倍増したようです。
冷奴と白菜漬も一緒に。
夕方、干し終わった梅を、一旦、梅酢に戻して、保存用の甕に入れました。
全部で、237個できました。
酸っぱくて美味しいです。
晩ご飯は、三色丼。
美味しかったです～～～♬
マカロニサラダも、美味しくできました。
明宝ハムで、美味しさが倍増したようです。
冷奴と白菜漬も一緒に。
梅の土用干し
2021.07.22 (Thu)
梅を漬けてから、1か月が過ぎ、猛暑日が続いているので、土用干しすることにしました。
途中、梅を裏返して、午後1時から5時まで干しました。
その後、梅酢に戻し、明日、また、干します。
晩ご飯は、アジのちらし寿司。
アジは、ぜいごを取って、3枚に下ろし、塩をふり、しばらく置いてから、酢で洗います。
ゴマを混ぜた酢飯に、茗荷、大葉、寿司生姜をのせ、1口大に切ったアジも、のせました。
さらに、海苔とネギも散らしました。
とても美味しかったです～�♬
焼きナスと、きゅうりの漬物も一緒に。
途中、梅を裏返して、午後1時から5時まで干しました。
その後、梅酢に戻し、明日、また、干します。
晩ご飯は、アジのちらし寿司。
アジは、ぜいごを取って、3枚に下ろし、塩をふり、しばらく置いてから、酢で洗います。
ゴマを混ぜた酢飯に、茗荷、大葉、寿司生姜をのせ、1口大に切ったアジも、のせました。
さらに、海苔とネギも散らしました。
とても美味しかったです～�♬
焼きナスと、きゅうりの漬物も一緒に。
