花ヲツマミニ

＊久野靖史 しのぎ楕円皿　＊鈴木麻起子 ターキッシュボウル　＊ドット片口ピッチャー 朝虹窯
＊安福由美子 箸置き　＊辻和美 ホリホリ取り皿


オットの大大大好物なので
月1くらいのペースで春巻き揚げてます
揚げたてパリッパリで食べるため
副菜の準備も盛り付けも済ましてから揚げ始めます
熱々パリッパリを楽しみたいので
手づかみでかぶりつく
サイコー


 





揚げてる途中で1個破れちゃったので汚れた揚がりになっちまいました；

具を乗せて1巻き目はキッチリと
2巻き目からは空気を含ませるようにふわっと巻き
やや弱めの中温でゆっくり、6,7分かけて揚げ、仕上げに高温で揚げ色をつける
ふわっと巻いた皮の隙間までしっかり揚がるので
薄い生地が口の中でクシャッハラハラパリパリッと砕け壊れる食感が楽しめます
春巻きの美味しさは揚がりでキマる！









この日の棒棒鶏はケール、カイワレ、トマトの組み合わせでサラダ仕立て
練り胡麻のソースがケールとかなり相性良くてお気に入りになりました
オイチイ

胡瓜の冷菜とは名ばかりで
これはいつも作る胡瓜のたたき
割り砕いた胡瓜をお皿に盛り冷蔵庫でしっかり冷やしておきます
醤油＋砂糖＋ほんのちょっとお酢＋ごま油をしっかり乳化させるまで混ぜたら
和辛子を足し軽くかき回したタレを食べる直前にかけ、一味をドバドバっとかけたもの

辛子は混ぜすぎるとダメなんですちょっと塊が浮いてる感じがベスト
混ぜすぎちゃうと美味しさ半減します
材料たるレシピは日によってアリものの組み合わせだけど
ちょっとしたコツで出来上がる
いつもの春巻き夕食となりました

有田焼 桔梗小皿　黒鉄砂

大きすぎない小さすぎない
一品盛りにちょうど良い深さと大きさ
便利な5種揃いの1枚です

[有機栽培] ベビーケール (40g)

よさそうなお店を見つけてしまいました！
美味しそうな有機野菜やお米がいっぱい
次のセールでいくつか試してみたい

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2019/06/03(月) 09:40:23|
2. 　　●中華●
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