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はてなキーワード: 豚肉とは
あれなに？なんで白い？おいしくないから色を奪われた？チョコって言ってるけどチョコの味する？どちらかといえば油脂じゃない？ホワイト油脂を名乗ればええんとちゃいますか？どうして白くなった？逆張り？ゴリ滑り倒しとるやんけ 正気？誰か教えてあげへんかったん？ルビーチョコくんどうですか？っていうかルビーチョコもなんですか？チョコの味する？ルビー油脂を名乗ればええんとちゃいますか？ふざけよるわ 茶色やないチョコは大体チョコの味せんねん チョコ一門から破門されろ きみらは油脂です チョコも油脂ですけどチョコやから油脂ではないです きみらは違います なんやねんホワイトチョコて？美白流行ってないねんて チョコには黒ギャルしかおらへんねん 分かりますか？ホワイトチョコってなんかマ〜〜ッて味しないですか？あれって味ですか？なんか甘さとけだるさだけが通り過ぎていきませんか？変じゃないですか？チョコはズーンやないですか 深いとこから来るやないですか？わかった浅いんやわ きみら浅いんやわホワイトチョコは 浅瀬を軽く撫でていくだけなんやわ アメンボですか？コクの概念がないんやわ きみらがコクやと思ってるのは油分なんよ っていうかよう考えたらほぼ脂身やわきみら トンカツの端っこと並べたら見分けつかへんわ なぜチョコを名乗っている？揚げた豚肉の端っこが名乗る名前ではありませんチョコレートというのは 分かってますか？ ごめんね揚げた豚肉の端っこは言い過ぎだったね 正直そこまで嫌いじゃないよ 揚げた豚肉の端っこはあれ誰が喜ぶんですか？
○ご飯
朝：朝マクド。昼：おにぎり。サラダ。味噌汁。唐揚げ。夜：ほうれん草、長ネギ、キノコ、豚肉、生姜の鍋。ネギと大根おろしとポン酢と生姜のつけだれ。たまごおじや。沢庵。間食：ポテチ。アイス。
○調子
むきゅーはややー。お仕事はそれなりー。
お喉の調子が少しだけ良くない上に、頭痛もちょっとするので早寝したい。
年明けてから、日中帯は元気なのだが、日が落ちてから登るまで妙に辛い日がある。
メンタルか、気圧か、気温か、老化か、病気か、不安な気持ちもあるものの、どこか楽観的に調子が悪いときぐらいあるだろうと開き直ってもいる。
24時間常に辛かったらそりゃまあ病院だが、こうも調子に波があるともどかしい。
しかも調子が悪いと言っても10段階評価の1とか2の悪さで、そこまで悪いわけでもない。
とはいえ、週の初めは元気で休みの週末に元気がないのは、趣味ができないからもどかしい。
現状、寒いのに体がついていけていない説が濃厚なので温かい飯を食べて英気を養おう。
ダマヒヒの在庫が22個ある。
昔から焼き餃子が好物だった。大好物ではない、好物である。「好きな食べ物は？」の質問に回答として浮かばないが、それはそれとして好んでよく食べている。
ホワイト餃子というものがある。何がホワイトなのかよく知らない(今これを書くに当たって調べたら白さんに教わったかららしい)。普通の餃子だって白いじゃんと思いつつも、丸い包み方や一部のファンの声が気になっていた。
そして今日、映画を見に行くついでの散歩(往復20km)の途中でホワイト餃子の店舗がある事に気づいた。今か？今なのか？
13時少し前、店内は8割ほど席が埋まっていたが待たずに入店・着席。メニューを見て迷う。餃子は米ナシで食べることが出来るタイプではあるが、汁物が付いた12個豚汁セットにする。豚汁って言っても写真や説明書きを見る限り普通のネギ味噌汁に豚肉が入っているだけっぽい。豚汁好きとしてはここは残念。
やや待って配膳。ホワイト餃子とは言うが比較的丸い形の餃子の半分は焼き後でこげ茶色になっておりホワイト感には乏しい。なんなら普通の餃子のほうが盛り付け面の上下によってはホワイト度が高い。
酢1 醤油 0.3 ラー油 0.3の個人的黄金比でタレを準備し付けて食べる。
うーーーーん？？厚めの皮、これはいい。標準が一番好みではあるが薄皮も厚手も同じく好きではある。餡は…これどうなんだ？肉汁感には欠けややもっちゃりしている。野菜の主張も弱くてコレだという強みを感じない。そして形状が丸いのでタレとの絡みもよくない。餡の塩味が強ければ問題ないがあまり味の主張の強くない餡に厚手の皮なのでタレ無しでは味気ない。
ホワイト餃子を知ってはいるが食べたことのない状態はもう失われ戻ってこない。今あるのはこの微妙な味の体験のみ。モッチリしてそう・包子のように肉汁たっぷりそう・片面の焼目が強いからパリッとしてそう…そんな無為な想像ももうできないのだ。さよなら想像の中のホワイト餃子。セットの豚汁は1.5cm x 3cm x 1mmぐらいの豚肉が1枚だけしか入って無くてコレで豚汁名乗るのか…ってなりました。
「肉肉麺」とは、文字通り肉が大量に盛られたラーメンのことで、特に豚肉や牛肉を柔らかく煮込んだり、炒めたりして麺の上にたっぷりのせた、肉好きにはたまらない一杯を指します。台湾の「牛肉麺」のような本格的なものから、日本のラーメン店で「肉盛り」や「肉そば」として提供されるものまで様々で、肉の種類や調理法（煮込み、炒め、炙りなど）、スープの味（醤油、味噌、豚骨など）がお店ごとに異なりますが、共通するのは「肉の満足感」が非常に高い点です。
チャーシューが花びらのように並べられた「肉の壁」や、丼を覆い尽くすほどの豚肉などが特徴。
豚肉（希少部位）、牛肉、鶏肉（親鳥）など、お店のこだわりによって異なる。
醤油ベースの甘辛い味付け（豚すき肉風）、八角や生姜が効いた台湾風、鶏ガラ・豚骨ベースの濃厚なものなど、地域やお店の個性が出る。
豚肉を特製のタレで甘辛く炒め、旨味の強いスープと合わせたもの。
野菜やニンニクと共に、大量の豚肉（豚塊）がトッピングされるスタイル。
「肉肉麺」を探す際は、「肉そば」「肉盛りチャーシュー麺」「牛肉麺」「〇〇（地名）の肉麺」などで検索すると、お好みの肉肉しいラーメンが見つかるでしょう。
流しのアミ
しゃもじ水に浸かる
肉を挽く
追加：袋を切る
番外：ソシャゲ
白い粉をたくさん買ったしやっぱり美味しい。
一冊買って目次にあればスマホ検索、さらに必要があればYouTubeで手順は完璧。
一番つくったのはたぶんムーシーロー。豚肉と小松菜が安くて栄養あるから。
偏食家族はキクラゲを残すので刻みキクラゲにしてやろうとおもう。
なぜか一切小松菜を食べない方の家族が卵パックに小松菜の切り株を植えて再生しだした。
とん平焼きと麻婆はNHKだったりして特にリュウジじゃないメニューもまだたくさんのこってる。
味塩胡椒（今年買った粉のなかでは最安かも）とかがリュウジに教わったなとおもう。
小松菜ともやしをケンタッキー鳥出しで煮たんだけど塩だけじゃアンバランスなときに味の素をすこしふったらおさまった。
次は味塩コショウにしよ。
麺類つくらないからハイミーの使い処がわからない。フードドライブにするかも。
以前からまな板をおいたり、麺類をゆでこぼすときにアミにアミをおいてやってたんだけど、今年は冷凍肉の解凍にもつかった。
これ自体は250円とそう安くないんだけど、好きなだけチーズ載せたいので買っちゃう。
買う人が少ないのか、いつも品薄でケチケチ出してこられるから見かけたら2枚とも買い占めて冷凍。
冷凍庫から出したピザクラストに冷蔵庫から出したピザソースぬって冷凍庫から出したシュレッドチーズのせて、適当に味の濃いものをのせて、
スチームオーブンで「ピザ（市販）」をえらぶだけでどうにかなる。
青パッケージのシュレッドチーズのほかにはラムーのたれ焼き鳥（ボンジリ）をのせたり、
鶏皮柚子胡椒あげをのせたり、イトウハムの長いサラミを切って載せたりと楽しんでいる。
やけたあとくどいときはレタスの千切りを山盛りのせて、サルサソースで酸味をたしてる
（サルサソースは業務用スーパーの1ｋｇをなぜか2つも買ってあって賞味期限がヤバい）
あとらむーで安いといえば、28円のミニバゲットもケンタのビスケットがわりにメイプルかけて食べてる。
スライスチーズのメガパックも安くておいしくて助かる。おやつにしてる。
いつ起きてくるかわからない家族のために炊飯器は常時保温で白飯が入ってる状態なんだけど、
そやつは、しゃもじに米粒がついて乾燥したやつをまた使う（一晩に二回ご飯を食べている二回目ね）ので、
もうビュッフェスタイルとわりきってタッパーに水をいれてしゃもじをしずめておいたら内釜が無事になった。
うちはビュッフェだったのかよ。もうこれ以上太らないでくれ
ラムーの合い挽肉は炒めると半分くらいが油。どんびき（挽肉だけに）
これについてXで写真つきでぐちってた人が、炎上してたけどそんなわけあるんだってば。
ラードを足したのでは？という元ツイ部分に「ラードのほうが高い」って文句つけてる人がいたけど。
そうだよね、ラードなわけないよ、ヘットというか牛脂身だよね。
風味として牛の風味がつくし、牛の高い部分をつかわなくても牛7；豚3って表示できちゃうし（肉とはいってない）。
オレだって店の人なら牛の脂がっつり入れるわ。
というわけで、挽肉より100ｇあたりが安いメガ切り落とし豚を買ってきた上に貝印の挽肉マシンを通販したんだが、
これはこれでやりづらい。朝から1時間汗だくで本当に肉に汗がぽたぽたおちちゃったんでもう心が折れた
夏だとすぐ溶けるし1パックとかもうめんどくさいのきわみだった。
敗因は油がとけて逆流することと、筋がまきつくこと。
で、この場合はやっぱり切り落としの中でもロース系の脂の少ない肉を完全に凍結した上でアミで全体的に半解凍（あるいはレンジである程度チン）して
ひいて、そいつに「包丁でサイコロカットした」脂身を混ぜるのがいちばんマシとおもう。
マジでつかれた。でも自作挽肉で久しぶりというかはじめてシュウマイとワンタンしたらとてもおいしかったです。
もう麻婆はラムー合い挽きでいいかとおもった。最初油拭いてつくってるんだけどそれでもごってり浮きます。
袋を切る……。ミソと片栗粉（500ｇ）、君たちのことです。
袋をどんどん切り詰めていかないと手にくっつくやつ。
ワサビチューブもでなくなってからばつんと胴体を切ってそっちからほじくり出すとキレイに最後までつかえる。
これは別に無理矢理な蓋とかしないで一回で食べきって捨てます。
あとプロテインも手の甲に粉が付く。
肉じゃがや味噌汁といったいわゆる家庭料理をレシピ通りに作れたら料理は出来るといって良いと思う。
弱火というのがどれくらいなのかわからないし、大さじがどれかわからない。
逆に言えばレシピを読めさえすれば家庭料理レベルのものは作れる。
いつでもレシピを調べられる現代においてたくさんの料理を覚えておく必要は薄い。
ただ、ひとつだけ気をつけてほしいのは毒や病原菌などについてだ。
料理として美味しいかどうか以前に危険なものは論外で、しかしそういう基本的過ぎることはいちいちレシピに書いていない。
主要なものとしては……
これらはたぶん小学校の家庭科でも教えていると思うのだけど絶対に把握しておくこと。
食材として売られているものであっても調理をミスると人は死ぬ。
この前、具体的には先週の日曜に、海の近くのたこ焼き屋に行ったんだよ
海の近くのたこ焼き屋、あずまやっつう素朴な名前で、釣具店に併設？されてるような、メニューはたこ焼き・焼きそば・焼き飯だけ！というような、かなり軽い感じの店なんですね
でも、案外そういうところに「本物」はあるのかなと俺は思っていて、実際すげーうまいの タコもでかいしさ
で、日曜の昼過ぎにエイヤッと電話をかけてね、たこ焼きと焼きそばお願いします、と頼んだわけですよ
出来上がるまで30分かかりますってことだったんで、店から10分くらい歩く距離の公園、海洋公園なんて名前の、俺以外に人がいるのをほとんどみたことがない公園に車を停めて、ちょっと海を見てから、歩いていくことにする
海洋公園のあたりは風光明媚な海って感じではなくて、護岸・堤防・コンクリート、でけえ謎のタンク、そういうもので構成された、まあ田舎の港という雰囲気の場所なのね
そんで、海洋公園じたいが海に張り出した極小の半島の先みたいなところにあるんで、必然、たこ焼き屋までの道はずっと海沿いというか、水と隣接して歩くことになる
人工の入江の向こうに、地元企業の名前がでっかく入った、よう分からんでかいタンクがある その向こうには、山がある
悪くない景色っすよねえ
そしてたこ焼き屋について、たこ焼きと焼きそばを受け取る 白い小さめのビニール袋の中から熱が伝わってきて嬉しい
海洋公園までセカセカ歩いて帰る
車の中でたこ焼きを食う 8個のうち、3つくらい食う
熱い うまい
まあたこ焼きはたこ焼きだ カリカリ系ではなく、柔らかいタイプで、地ダコだというタコは一般的なたこ焼きよりデカい気がする
車の運転席で食ってるから、腕がクラクションに当たりそうでちょっとヒヤヒヤする
視線を上げると、海がある
まあそんな海っつうほどダイナミックなものではないというか、定義上海と呼ぶことも可能ってくらいの、水平線の見えない海ではあるんだけど、まあしかし一応やっぱり海は海だ
そして焼きそばも味見することにする この店の焼きそばを食うのは初めてだ
開いてみると結構な太麺で、具材なんかも結構入っており、いい感じに見える
食ってみるとこれがうまい！
自分の作る焼きそばもそれなりにうまいと思っていたけど、やっぱり店のもんってうまいわ…と、当たり前のことを思う
キャベツや豚肉の食感・具材感がしっかりあって、しかし歯応えは邪魔にならない程度で、太麺は時間が経ってもコシがあり、味付けにはほどよく酸味が効いていて後を引く
これはうまいなあ、と思いました
そして、帰った
厳密にはちょっと職場に寄ったりもしたんだけど、一時間もせずに出たからまあノーカウントだ
この町におけるベストかもしれない
