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はてなキーワード: たんぱく質とは
このくらいになると、太りすぎていることで命の危機を感じることが増えてくる。血圧が恐ろしく高くなり、階段を一階分登るだけでかなり息切れした。地震災害があれば階段で移動することになる。血栓ができて精密検査送りになる（幸いにも精密検査辞には溶解してた）。意を決して適当に１日800キロカロリーで過ごした。
８００キロカロリーというのには一応根拠があって、VLCD（very low calorie diet）という肥満に対する食事療法として世界中に研究実績があり、基本的に良い結果を出している（※あくまで肥満の人に対してのみ。普通体重以下はやらないでね）
3週間目だが、だいたい1日に200ー500gずつ体重が減少。最初は栄養とか考えてなかったので体調不良だったが、たんぱく質や必須栄養素を意識し始めると、とにかく身体が軽くて快調になった。痩せ始めると運動が楽しくなり、30分のウォーキング習慣がついた。便秘だったけど毎日出るし、顔のサイズが3分の２くらいになった。どんだけむくんでたんだよ。
VLCDの研究では最長２ヶ月程度。なので増田も調子を見ながら２ヶ月サイクルで1200kcalに戻そうかなとかかんがえてる。栄養士ではないが一応医療系なので体の調子が悪いかどうかくらいは分かる。血圧が薬を飲んで１３０代だったが（飲む前は170近くあった）、最近は120代になってきた。尻肉や太ももの肉が減っているので、皮下脂肪も落ちているだろう。ということは内臓脂肪も減っているはず。まあこの調子でいけばいいかなと思う
とりあえずこのサイクルで標準体重目指す
梅と、ツナマヨ。この組み合わせで何年生きてきたんだろう。考えたくない。
なんか金メダル取ったフィギュアスケートの選手が食事管理を徹底してるって読んだ。朝昼晩のたんぱく質量を全部把握して、競技前の糖質タイミングまで計算してるらしい。すごいな、と思いながら缶コーヒー飲んでた。
自分の今日を思い返す。おにぎり2個、缶コーヒー、昼に無性に甘いものが欲しくなって自販機でチョコ。夜はカップ麺にビール。
トップアスリートが食事で勝負を決めてるとしたら、自分は食事で何を決めてるんだろう。何も決めてないな。ただ空腹を処理してる。
そういえばわさビーフが工場止まってたとき、けっこうつらかった。コンビニ行くたびにあの棚を確認して、ないとちょっとがっかりして帰ってた。あの感情はなんだったんだろう。食への執着ってわさビーフで発動するんだな、自分は。
再開したと聞いてすぐ買いに行った。おいしかった。変わってなかった。
昔母親が毎朝お弁当作ってくれてたんだけど、卵焼きが甘いのが嫌いだった。なんかそれが今でも時々恋しくなる。
一時期ダイエットってことで肉とかやめて野菜ばっかにしてたけどまず起きたのが
ヒトラーもベジタリアンでめちゃくちゃ屁が出まくってたらしい。そりゃ牛の屁が環境負荷が高いって話が出てくるレベルだからね。
・イライラする、肌荒れする
肉で得られる栄養をサプリで取ってればいいじゃなく、生物として摂取すべきバランスが損なわれてる気がする
疲れやすさがめっちゃ出る。内臓に負荷がかかっているのが目に見えてわかる。
動物性タンパク質が足りなくなるから筋肉の維持が出来ず、筋繊維が水分を保持しようとする⇒むくみまくる
って感じだった。
一時的に痩せるだろうけど、とにかく内蔵のダメージがハンパないから例えば週1日とか毎週第2週4週の木曜は・・・みたいな感じにしときな。
よく水分たくさんとれるからデトックスが～とか言うやつ居るけど、ぶっちゃけデトックスって代謝だから野菜食にして代謝落としたら意味が無いんよ。
女子供と同じ量出しやがって！って言ってる人たちがいたんだけど、餃子10個と米で1000キロカロリー近いぞ
どう考えても成人男のカロリーに足りてるんだよな
それは餃子の種類や大きさに寄るだろ
つかそもそも巨漢っぽい作画の夫と妻や子供が同じカロリー摂取してるのはどう考えても変だよ
夫が足りてるなら妻はカロリー過多で太るぞ
足りてないんなら足りてないだろ
体壊すほど太ってるとかでない限り当人の望む量食わせりゃええやんけ
え？然るべきでは……？
別に高価な食い物を無制限に食いたいなんて話じゃないんでしょ？
同棲してる彼氏にこんなにご飯作ってるのに彼氏が足りないって言ってるって
写真(1汁3菜くらいあった、メインは酢豚とチキンクリーム煮)に肉が足りないから
満足度が足りないとか言ってる人もいた
おい誰だよ、こんなバケモンに育てた親は！！
成長し切った体でそんなに食って何になるつもりなんだよ！
身体の維持や活動のために必要なカロリーやたんぱく質量ってのがある
そこを下回る飯食ってる方が病気になるよ
なんで毎食俺を満足させる飯を出せって考えになるんだ、王様か？
調理を担当してるなら食べる人間が満足する量出すなんて最低限だろ
仕事で言えば期限守るレベルのことでぶー垂れてんじゃねえよアホか
毎回毎回不足だって言われ続けてる量を出し続けてるなら
嫁側が逆ギレしとる話ばっかじゃん
「食い尽くし系」って
ガルバンゾー（Garbanzo）はひよこ豆のことで、その名の通りひよこの頭のような形をしており、ほくほくした食感と優しい甘みが特徴の豆です。カレー、サラダ、フムス（ペースト）、コロッケなど世界中で様々な料理に使われ、たんぱく質、食物繊維、葉酸、ビタミンB6などが豊富で栄養価が高いことでも知られています。日本でも乾燥豆や水煮の状態で流通しており、煮崩れしにくいので使いやすい食材です。
主な特徴
別名: ひよこ豆（英語名: Chickpea）、エジプト豆、チャナ豆、栗豆など。
食感: じゃがいものようにホクホクしており、栗に似た風味も。
栄養: たんぱく質、食物繊維、葉酸、ビタミンB6、鉄分、カリウムなどが豊富。
保存方法
茹でた後は冷凍保存すると便利。
ガルバンゾーは、その栄養価と汎用性の高さから、ヴィーガンやベジタリアンの方にも人気があり、様々な料理で活躍する食材です。
選定プロセスと味のテンプレートとルールを作れてないから疲れるんだな
──必ず入れる──
緑（ほうれん草・小松菜・ピーマン・ニラ・チンゲン菜・春菊・ブロッコリー）から1品
──好みで加える──
キノコ・芋類
──味付けテンプレ──
洋：ウスターソース・クリーム・デミグラス・トマト・ガーリックオイル・シャリアピン
カレー粉
レンチン野菜の和え物（マヨネーズ・鮭ほぐし・たらこほぐし・シーザーや青じそなど市販ドレッシング）
お吸い物
──面倒な日──
──ルール──
和洋中を回す
──────
みたいな。
昨日は鶏肉の醤油煮(和風)だったから今日は豚の洋風。ガーリックオイルで焼いてガーリックソースとマスタード。
緑枠は安かった小松菜、赤はにんじん、炒め胡麻和え。えのきとわかめ入れたインスタントお吸い物。
今日は洋風だったから明日は中華。麻婆豆腐。緑はピーマンの空焼き、赤はかぼちゃのレンチン。タマネギとしめじのかきたま汁。
って感じ。
全身鎧なんか着たらまともに動けない
一晩寝たくらいで傷は治らない
人はレベルアップなんかしない
こういうのバカの書くことだよな
そんなことはさておき
小技を効かそうとすると破綻しやすいのが、魔法と物理現象の境目よね
こういうの全く話さずに、「魔法無効」とかやっちゃうゲーム的解釈は便利で
「魔法」に伴う事象が何であれ、「魔法」を無効化しちゃえばいいんだが
ここを、「アンチマジックは魔法を無効化するが物理現象は無効化しない」とか言って
魔法の結果生じた石礫とそこに乗せられたエネルギーは消滅しない（ｷﾘｯとやると
途端に、発生してる事象がどういう機序のものなのか、全部設定が必要になる
氷魔法の冷気も、火魔法の熱も、火の玉やブレスが消費する酸素も、それぞれきっちり対応した魔法でないと対応できない事になる
「毒とは？」も面倒で
リアルに寄せるなら、その毒は何にダメージを与えるのか？という話になる
消化器系？神経毒？たんぱく質を溶解？
毒への対処も変われば、毒の致命度も変わる
そのため、HPが１でもあれば全力で動けるが
その世界では体の周囲にバリアのようなものがあり、それが直接被害を肩代わりするが、ゼロになると死んでしまう
寝首をかこうが、不意を打とうが、膨大な体力を削れないし、そもそも防御力を抜けない
フェニックスの尾を使えやとか、なんでその程度の攻撃で死ぬの？と言う話
そういうの諸々考えると、「なーろっぱはさいこうやね」となる
酸（酢）を使って卵のたんぱく質を“しめる／固める”料理・調理法はいくつかあります。代表的なものを紹介しますね。
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🥚1. ポーチドエッグ（落とし卵）で酢を使う
熱湯に少量の酢を入れると 卵白のたんぱく質が早く凝固して形がまとまりやすくなる ため、ポーチドエッグを作る時によく使われます。
• お湯：1L
• 酢：大さじ1〜2
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🥚2. 酢卵（酢に卵を漬け込む）
殻ごと卵を酢に漬けると、
殻（炭酸カルシウム）が溶けて、卵白・卵黄が酸で引き締まります。
• 殻が溶けたあと、中身はやや固まり気味になる
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低温でも表面が白く固まる（セビーチェの原理）ことがあります。
食感変化を利用するテクニックです。
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直接「酸でしめる」というより、
酢を加えた煮汁で卵を煮込むことで、
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🔍あなたが思い出しているのはどれ？
• 酢に卵を漬けて固める → 酢卵
趣味欄には必ず一番に「料理」と書いていたが、ここ数年の出来事や事件を通じて料理への情熱を失い、ほぼ完全に興味をなくした。
料理は家庭における私のタスクなのでこれからも続けはするが、あくまでいち家事タスクへと成り下がった。
その過程を、書き記したい。
そもそもなぜ私が料理に興味を持ったかと言うと、きっかけは私が小学生のときに母親が買ってきた、辻調か出したお菓子図鑑だった。
母親自身はその図鑑の写真にしか用がなかったらしくすぐに使わなくなったが、私はその図鑑に夢中になった。
美しいお菓子の写真は眺めるだけで楽しく、またレシピを隅から隅まで読んで、それを実際に作っているのを想像するだけで楽しかった。
子供のころにも実際に何度か作ってみたが出来上がったものは散々だった。それでも達成感があった。
大学進学を機に上京した際もその図鑑は引越先に持っていった(ちなみに今も手元にある)。
その図鑑に載っているものも何種類か作ったし、お菓子作りの本を中心にたくさんレシピ本を買い揃えて、たくさん作ってみた。
大学4年生になり、部活も引退して単位もほぼ取り終わってからは、毎日のようにお菓子を作っていた。
内定先があまり納得の行く会社ではなかったこともあり、このとき内定を蹴ってどこかのケーキ屋に見習い菓子職人として働こうかと本気で考えもした。
しかし、ネットで菓子職人のブラックな労働環境を知り、断念した。
社会人になってからも、学生のころよりは時間が取れないこともあったけれども、お菓子作りをはじめとした料理は、私の癒しであり、私の心のオアシスであり続けた。
イタリア料理とか、インド料理とか、はたまたロシア料理とか、世界中の料理を自分で作って食べることで、まるで旅行しているような気分になれて楽しかった。使ったことのない調味料を使って食べたことのない料理を作って食べる。これは一種の冒険だ、そう思った。わくわくした。
友達がいないこともあり、休日は家にこもって、一人暮らしの狭いキッチンでひたすら料理やお菓子を作っていた。
…そんな感じで、私は料理が本当に大好きで、趣味は？と聞かれたら「料理」と一番に答えていた。
が、ここ数年で冒頭にも述べたとおり料理への熱意がなくなった。
1. ライフスタイルの変化
一人暮らしのときは週末にまとめて1週間分の料理を作って冷凍しておくということができたが、それが難しくなった。一人暮らしのときにはカレー5食分を作れば5日もったのに今は1~2日でなくなる。
そう、料理したいからするのではなくしなければならないからするのだ。それが毎日。
そうなってくると、料理というのは趣味というよりは日々のタスクという様相を帯びてくる。
2. 他にやりたいこと・やらなければならないことが増えた
確かに私も就業中なので時間が取れないときもあるが、全く取れないわけではないので、結婚して子供ができてもなお、しばらく休日などには凝った料理やお菓子を作ることもあった。
しかしだんだん、料理以外にやりたいこと・やらなければいけないことが出てきた。
やりたいことについては具体的に何かは言及しないけれども、このやりたいこと=新た趣味により時間を割きたい場面が増えた。
やらなければいけないことというのは、私の仕事に関連する資格の勉強である。
私の年齢も30代半ばに差しかかり、もし今後転職しなければならないとなったときに大丈夫なのか？うまくゆくのか？という不安がある。
当方女だが、女で小さい子持ちというのは、転職においてデバフとなり得るだろう。
資格によって自分のスキルを証明しておくべきではという危機感がある。
となると資格の勉強にも時間を割きたいから、必然的に料理に割ける時間は減る。
また子持ちなので、当然家事だけでなく育児にもだいぶ時間を取られる。
個人的にはこれが一番強烈だった。
そこは専業主婦あがりっぽい推定50代程度のおばさんが個人でやっている料理教室なのだが、そのおばさんは毎回私を馬鹿にする発言をする人だった。
私がなにか料理について質問したら「なにそれ、衝撃の発言なんだけどwww」とか言っていた。
それでも、私が大好きな料理のためだと思ってしばらくは我慢して大体月1~2回くらいのペースで通っていたが、上記の1,2の背景もあって料理に時間も熱意も割けなくなってきたこともあって、だんだん「なんでわざわざ時間と金をかけて不快な気持ちになりに行っているんだろう…？」と思うようになっていった。
最後のレッスン中は、嫌だという気持ちが受講中も態度に出過ぎてしまったと思う。
最終的には、このおばさんが私に対して、私の子育て方法についてもっとこうすべきと言った上で、私の目の前で「私たちの若い頃はー」と、他のおばあさん受講生と談笑を始めたことが引き金となり、その教室は辞めるに至るのだが、
後日、このおばさんから、スーパーで1万円以上買ったときのレシートみたいな長文LINEがきた。
LINEの内容としては、上から下まで100%、私への悪口、説教だった。
私が自身がやった何かに怒っていることは大体察しがついているようだったが、「私は悪くない」と言っていた。
もうこれが、本当に無理だった。今でもトラウマだ。
外であのおばさんと同世代以上とみられるおばさんに出くわすと怖くなった。
あのおばさんから習った料理は、たとえ他の人が考案したレシピでも全部作れなくなった。
料理中にあの女の嘲笑と、悪意100%の長文LINEがフラッシュバックするようになった。
それまであんなに料理が大好きだったのに…。それまでは、実生活でクソなことがあっても料理で癒されたのに。
それが機能しなくなってきて、むしろ料理することで苦痛を感じるようになった。
そのこと自体が、私にはショックだった。
念の為言っておくと、あのおばさんはマジでやばい奴だと今も思ってはいるが、基本的には私が引き際を誤って我慢して通い続けて不遜な態度をとってしまったこと、その結果、あのやばい奴を焚き付けてしまったことが一番よくなかったと反省している。
やばい奴からはできるだけ早く逃げるべきだと身を以て痛感した一件だった。
3の事件により心に大ダメージを受け、料理で苦痛を覚えるようになってきた私だったが、まだなお、あのおばさんから習っていない料理だったらそこまでトラウマは蘇らなかったので、あのおばさんから習っていない料理を中心に再び色々チャレンジしてみよう！と思ったりもした。
規則的に運動を始め、専用のアプリで毎日の食事の記録をつけ始めた。
すると、私が作るお菓子とか手間のかかる煮込み系の洋食なんかは、まあ当然だけれども脂質がとんでもなく高いとのこと。
で、「じゃあこの1週間で何が一番脂質も少なかったの？」と聞くと…、鍋だった。
鍋。
スーパーの鍋の素買って、そのパッケージに書いてある材料を切って煮ただけの食べ物。これが一番ヘルシー。そしてこれが今一番家族に求められている…。
それに楽だし、子供も喜んで食べるし、野菜もたんぱく質も自分含め家族全員摂れるし、これでいいじゃん…。というか、これがいいじゃん。
そうなってくると、もう自分が作りたい凝ったお菓子とか洋食とか、全く作る気にならなくなった。
そして、鍋みたいな材料切って煮るだけの簡単な料理の方が、苦痛を感じないことにも気づいた。
最近の私は、料理中に(例えば3の事件を思い出すなどして)不快な気持ちになってイライラしてきたら、心のなかで「たかが料理」とつぶやくようにしている。
そのまま、上機嫌で食卓にありつける。
この呪文を唱えると、料理によって生じる不快感は減るけども、同時に私の料理に対するもはや残り火のような熱意、好奇心…。
そういった気持ち、私がそれまで料理に燃えていたときの原動力とも言える情熱もまた、すーっと消えてゆくのだ。
そして、今仮に「趣味は何ですか？」と聞かれたら、料理とは答えないなあと思った瞬間、ああ、もう私にとって料理は趣味じゃなくなったんだな…と思った。
3の事件直後は料理が苦痛になってきたこと自体にショックを受けていた私だったが、今はもうショックはなくて、「ああ、そうか」と、平常心で料理が趣味ではなくなったことを受け入れていた。
でも、料理が大好きだった期間がとても長かったので、私にとって料理が完全に趣味ではなくなったこと、完全にいちタスクとなったことについては驚きがあった。
だからここで今までの経緯を振り返ることで、私の料理に対する情熱を供養したい。
(余談だが、土井善晴氏は「家庭料理なんて適当でいいんだよ」的な趣旨の発信でメシを食っている人というのが私の認識なのだが、上記の経験を経て、これって確かに料理という家事タスクに負担を感じる主婦(主夫)を救うかもしれんけど、一方で家庭料理の質やスキル向上には寄与せずに、むしろその質を全体的に底下げることにつながりかねないのでは？と思ったりした。
