花ヲツマミニ

春のお楽しみの一つ 蛍烏賊
お魚コーナーに現れると軽くはしゃぎます
「蛍烏賊キターッ」
出会いがしら無計画に買う(笑)

以前は朝獲れの蛍烏賊を生のまま直送してもらうのが楽しみだったのだけど
お取り寄せてまで、寄生虫を心配するのもあれなので
最近はもっぱら湯通しもので我慢をしています
これはこれでちゃんと美味しいけど
そりゃ断然生が好き
でも、
寄生虫に襲われない自信がない；







1枚目の写真はいつものお醤油を出しちゃってるんだけど
「あ！！あれが届いてるんだったっ」と小走りに出してきました
大好きなあの番組でやっていた
手づくり木桶で仕込む再仕込醤油
ヤマロクさんのお醤油「菊ひしお」と「鶴びしお」  
放送数日後に探したのだけど 早速入荷待ちになってました
テレビの力ってすごいわーほんと

ヤマロク醤油 『鶴醤』145ml

「お刺身が1番味が分かりやすいかな」と楽しみにしていました



 



日本人の味覚嗜好は、生活地域のお醤油が基準になってると常々思っています
甘い醤油が好みならお料理も甘みを感じるものが好みで
辛口を好む地域のお醤油が基準なら
お料理に味醂も使わないってお家もあるとか
なので、良い醤油だと分かっていても
「味覚に合わなければねー」と危惧していたのだけど
と～っても美味しい
スッキリした味なのに奥行きがある旨みを感じます
綺麗な味の醤油

手間暇かけて桶から手作りして4年もかけるお醤油なので一般のそれとは価格も違いますが
ここ一番
「今日のお刺身は！」
「このお肉はあの醤油でっ」なんて日に
大切なお醤油をちょろりんと頂くなんて贅沢はいかがでしょー

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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2018/03/17(土) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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書いたの全部変えてもた(ｰｰ;)


気を取り直して、
ホタルイカって採りたて命って聞いてからは
買うの躊躇してたけど変にハードル上げずに気軽に
買おうかなってこと書いたり、

ソラマメのクリームパスタ、生からから炒りしてっと
言うのは鞘から出して厚皮つけたままですか？
あの皮、食べる派ですか？
我が家は私は食べない、旦那さんは食べる、
子供達はソラマメ自体食べない派です(笑)

1. 2018/03/18(日) 05:04:59 |
2. URL |
3. Lynne #sGn7tMu.
4. [ 編集 ]

消しちゃった？
ワタシもよくやるんだ 2度目も書いてくれてありがとうLynneさん
蛍烏賊 生は勿論朝獲れたのを食べるのが1番だけど
湯通しに関しては普通に売ってるやつでOKよ
酢味噌で食べるとたまらん(アテに(^m^))

そら豆は外のふかふかの皮剥いて
中の薄皮も剥くのー
ちょっと面倒だけど絶対美味しいよ
薄皮が薄い収穫初期の頃のはOKだけど ちょっと大きくなると皮も厚いもんね
旦那様すごいわ
子供ってお豆さん嫌いよね～
ワタシも子供の頃は苦手だった気がする
グリーンピースも臭かった記憶
元気出るのにね～
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

1. 2018/03/19(月) 09:23:56 |
2. URL |
3. ほ助 #zdtON67M
4. [ 編集 ]