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はてなキーワード: 砂糖とは
増田はん、まず「リコピン＝うま味」てお説法は、ようできた都市伝説どすなぁ。リコピンは色と抗酸化、うま味は主にグルタミン酸と核酸どすえ。そこ取り違えて「エビデンスだよ」言わはる方には、教本めくる前にトマトひと口食べなはれ、てお茶でも出したろか思いますわ。
缶か生かは「何を狙こてはるか」次第。増田はんが言わはる“さっぱり・みずみずしさ”は国産のサラダ系トマトの糖度高め・酸低め由来、缶はローマ種系で固形分と酸が高いさかい“濃さと一体感”が出ますのや。つまり、その日の腹づもりで使い分け、増田はんの舌で決めたらよろし。
ざっくり使い分けの勘どす
ご自慢の3C男子とな。よう手数かけはりますなぁ—失敗も勘のうち、て言うとこは、増田はんの数少ない正論どすえ。結局「今日の客は増田はんの舌」どすさかい、缶でも生でも、思たとおりになさったらよろし。エビデンスは、お皿下げてから聞いたらちょうどええ塩梅どす。
白砂糖や精製塩もいっしょに嫌がっているので砂糖はOKではないよ。だいたいスクラロース嫌がる層は砂糖そのものや砂糖が入った清涼飲料水、果糖ブドウ糖液糖添加の清涼飲料水とか飲まないし。化学がどうというより血糖値スパイクを嫌がるんだよ。
「人工甘味料（アスパルテームとかスクラロース）」を親の仇のように叩く層と、「味の素（MSG）」を毒物扱いする層の振る舞いは、驚くほど似通っている。どちらも単なる個人の嗜好を超えて、一種の信仰や「正義の執行」のような熱量を帯びているのが興味深い。
まず彼らが真っ先に口にするのが「化学的な味がするから無理」という台詞だ。しかし、この「化学的」という言葉ほど便利なものはない。実際にはブラインドテストをすれば、高級料亭の隠し味に使われた味の素を「出汁が効いている」と絶賛し、最新の配合で違和感を消した人工甘味料入りの飲料を「スッキリして美味しい」と飲む。彼らにとっての味は舌で感じる信号ではなく、パッケージの原材料ラベルという「知識」によって決定されているように見える。
さらに、科学的なエビデンスに対する独特の距離感も共通している。「脳に悪い」「発がん性がある」「不妊になる」といった不安を煽る言説を好むが、公的機関が「通常摂取量なら安全」と何度結論を出しても、彼らの耳には届かない。代わりに、数十年も前の怪しい実験データや、個人の健康ブログ、あるいは「海外では禁止されている（実際にはされていないことが多い）」といった出所不明のデマをソースとして後生大事に抱えている。彼らにとっての科学とは、真実を探求するための手段ではなく、自分の「不気味だ」という直感を補強するための武装ツールでしかない。
その根底にあるのは「天然なら安心」という素朴すぎる自然崇拝だ。味の素を叩く一方で塩分過多な天然出汁を崇め、人工甘味料を否定しながら砂糖による血糖値の乱高下には目をつぶる。「不自然なものは悪、自然なものは善」という極端な二元論に支配されているため、リスクの総量比較という概念が抜け落ちている。
そして最も似ているのは、その根底に透けて見える選民意識だ。「自分は添加物の嘘を見抜ける、繊細で丁寧な暮らしをしている人間だ」というプライドが、攻撃性のガソリンになっている。彼らが叩いているのは物質としてのMSGやスクラロースではなく、それらを無自覚に許容している「意識の低い大衆」や、それを売りつける「汚い企業」なのだろう。
結局のところ、彼らは食べ物の話をしているようでいて、実は「アイデンティティの話」をしているだけではないか。特定の物質を徹底的に忌避することで、自分は汚染されていない特別な存在だと定義しようとしている。嫌いなものを避けるのは勝手だが、それを「正義」や「科学」の仮面でコーティングして他人に押し付け始めると、それはもう食生活ではなく、ただの厄介なノイズでしかない。自分の舌が感じている不快感の正体が、実は脳内のバイアスによるものではないか、と疑ってみるくらいの余裕は持っておいたほうがいいと思う。
いつもの不可視リンク埋め込み増田だけど、はてなキーワードリンクの量がいつになく大量だったので抜き出しておく。
(時間の経過と共にスパマーの編集によって不可視リンクの内容は随時変わるので、あくまで現時点のスナップショットとなる)
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ジョージ・フォアマングリル用に最適化した焼きバナナレシピをステップごとに詳しく作ります！
ポイントは 外は香ばしく、中はトロトロ、焦げすぎず、甘みを最大化することです。
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手順
1. 準備
2. バターを塗る
* 焦げつき防止と香ばしさアップのため、グリルプレートにバターを薄く塗る。
3. 焼く
* 中火で片面約2〜3分、軽く焼き色がつくまで焼く。
* そっと裏返し、もう片面も2〜3分焼く。
* バナナをひっくり返したら、砂糖とお好みでシナモンを振る。
* さらに30秒〜1分ほど焼き、砂糖が軽くカラメル化して香ばしさが出たらOK。
5. 仕上げ
* お皿に移し、好みでアイスクリームやクラッシュナッツをトッピング。
* 温かいまま召し上がれ。
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💡 コツ
おお、焼きバナナ！これは本当にシンプルなのに、魔法のように甘く香ばしくなるデザートです。まず、なぜ美味しいかを説明しますね。
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1. 糖がカラメル化する
焼くことでバナナの自然な糖分が熱でカラメル化し、表面が香ばしくなります。
2. 食感の変化
外は少し香ばしく、中はトロッと柔らかくなり、口の中でとろける感じがたまりません。
3. 香りが増す
バナナの甘い香りと焼けた香ばしい香りが合わさり、嗅覚も大満足。
シナモン、チョコレート、ココナッツ、ナッツ、アイスクリームなど、好きなものをトッピングするとさらに美味しさアップ。
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材料（1～2人分）
手順
1. バナナは皮付きのままでもOKですが、皮をむいて半分に切ると食べやすいです。
3. バナナをフライパンに並べ、弱～中火で両面を2〜3分ずつ焼く。
4. 焼き目がついたら砂糖をまぶし、軽く焦げ目がつくまでさらに焼く。
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友達にデブが何人かいるんだけど、なぜか全員めちゃくちゃ偏食。
例えば、
・デブなのにラーメンが嫌いで、ラーメン屋行ってもチャーハンと餃子だけ食うやつ・朝マックのマフィン用バンズが嫌いで、朝マック行ってもパンケーキ頼むやつ・クッキーとかケーキとかの洋菓子が嫌いで、麩菓子とか金平糖ばっか食ってるやつ
しかもこれ全部別人。そして全員、他にも普通に好き嫌いが多い。
一緒に飯を食いに行って「俺これ食べれないわ」と言われるたびに、ちょっとイラッとしてしまう。
いや、デブなんだから、デブが好きそうなものを美味そうに食えよ、と。
「ラーメン！丼！ケーキ！唐揚げ！最高！」みたいな、“食への説得力”を求めてしまう。
だから、ホンジャマカの石塚とか彦摩呂みたいな、「うまそうに食うデブ」が好きなんだと思う。ラーメンすすって、丼かきこんで、ケーキ頬張って、「うめぇ〜！！！」って顔してると安心する。
逆に偏食デブは困る。
「これ無理」「その食感苦手」「マフィンのパン嫌い」「生クリーム食べれない」
しかも偏食デブって、「嫌いなものは多い」のに「好きなものへの執着」が異様に強い。毎日同じものを食ってたりする。
たぶん、あれなんだろうな。“食欲が強い”というより、“狭い範囲への依存が強い”。
ラーメンは嫌いだけど炒飯は異常に好き、とか。ケーキは嫌いだけど黒糖と砂糖の塊みたいなお菓子は永遠に食う、とか。
だから太る。
でもやっぱり、見た目が大きい人には「なんでも美味そうに食ってほしい」という気持ちがある。
運動もしてない。ジムも行ってない。糖質制限もしてない。夜にラーメン食べる日も普通にある。
ただ、去年の秋くらいから「飲み物を全部水にする」というのだけ始めた。
それまでは毎日、コンビニでカフェオレとか、午後ティーとか、炭酸ジュースとか、なんか甘い飲み物を買ってた。
朝にカフェオレ、昼にジュース、夕方にまたカフェオレ、みたいな感じ。
でもある日、ペットボトルの裏を見たら普通に砂糖がえぐかった。
カフェオレ1本で「小さいデザート食ってるのと同じじゃん」と思った。
それで、なんとなく水にした。
最初は味がなくて虚無だった。
水ってこんなにイベント性がないんだなと思った。
でも3日くらいで慣れた。
1週間で、甘い飲み物を飲むと逆に口の中がベタつくようになった。
1ヶ月で、コンビニで飲み物コーナーに行っても水しか見なくなった。
怖いのは、「水を飲んだから痩せた」じゃなくて、今まで飲み物で太ってたってことなんだよな。
俺は飯を食って太ってたんじゃない。
液体で太ってた。
