花ヲツマミニ

ガッツリと厚いハンバーグを食べたくなったのでした

最近ハンバーグ食べた？




大人になってすっかり食べる回数も減ってしまったのだけど
ある年頃までのNO1大好物でした
思い出のハンバーグはもっと色んな野菜を隠し入れた
いわゆる肉団子風(笑) ソースとケチャを肉汁で煮詰めたソースをターープリかけ
ご飯を何杯でも食べた記憶がある

子供の頃は好き嫌いも多く
母も苦労して大きくしてくれたんだなー
すみませんお母さん(;ﾟдﾟ)出来上がりがこんなんで

すっかりオッサン化してしまったほ助
お酒にどうやって合わそうかと必死(哀)
今日のハンバーグは普通に合挽き肉に 炒めた玉葱とセロリ
ナツメグを効かせてパン粉と卵をつなぎに丸めた シンプルなスタイル


赤ワインソースで煮込んでいきます

隠し味は味噌です




ソース作り方
フライパンに玉葱セロリの微塵切り パセリを炒めしんなりしたら
コンソメスープカップ1 赤ワインカップ1/2 で煮詰めます
1/3くらいまで量が減ったところで 味噌小匙1と蜂蜜小匙2

更に煮詰めてソースっぽい濃度になったら待機
ハンバーグを焼き終わったら ソースパンに肉汁ごと移し
煮込みハンバーグに仕上げます










赤ワインの風味に味噌のコク中々面白いソースになりました
勿論ワインとの相性も言うまでもありません

たまには大人の煮込みハンバーグなんてのもアリ！
お子様ソースとは別にパパとママのソース作ってみませんか？

1. 2009/09/25(金) 20:45:03|
2. 　　●洋食●
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