花ヲツマミニ

夏の終わりにウォッカが飲みたくて。








とかなんとか
情緒を味わいたいところなのだけど
鹿児島日中35度以上あるの(・ё・)
情緒もへったくれもあったもんじゃない
早く終わって欲しいのよ>夏
秋プリーズ (-人-)

エスカベッシュ＝スペイン風南蛮漬け

フレッシュな柑橘や ハーブなどを好みでアレンジ
オリジナルなマリネ液で楽しみましょう


材料
生鮭の切り身
玉葱
パプリカ
ピーマン
ブラックオリーブ
ケーパー
パセリ
小麦粉

グレープフルーツ（果汁）
レモン(果汁)
白ワインビネガー(お酢でもOK)
塩
蜂蜜
お水


ごめん 今日のレシピは大雑把に味を足しながら作ったので
マリネ液の配合が書けません　スマソ<(_ _)>

作り方
①蜂蜜とグレープフルーツ＋レモン(好みの柑橘)の絞り汁に
　ビネガーやお塩 お水を加え好みの味加減にしていきます
　玉葱を多目にお野菜をすべて千切りにし浸します

②小麦粉をはたいた鮭を多目のオリーブオイルでこんがり揚げ焼きにし
　同時にブラックオリーブも転がして炒めておきます
　お野菜の上に乗せあら熱が取れたらラップで表面を密着させ
　冷蔵庫で寝かせます
　鮭とお野菜を盛り付けブラックオリーブとケーパーパセリを散らし出来上がり


追記
　容量作り方をレシピ完成させましたコチラをご覧ください



お魚の種類やマリネ液に合わせて 漬け込む時に好みのハーブを入れて楽しみます
ローズマリーやセージ ディルも合います
クミンシードをぱらりと入れると異国情緒を味わえまーーす




ウォッカも進む 前菜になりました

1. 2009/09/12(土) 20:46:30|
2. 　　●洋食●
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