花ヲツマミニ

宅飲み料理暮らしの事

「鶏皮ポン酢焼き蕎麦」

思えば
焼き蕎麦も国民食
小さい頃からどれだけ食べてきた事か

唐揚げ嫌いに遭った事ないって話があったけど
焼き蕎麦嫌いもそう居ない

やっぱ焼き蕎麦も好きですか？

とは言えソース焼き蕎麦にちょっと飽きた
そこで居酒屋的焼き蕎麦を

鶏皮はお料理するとき外す事が多いのだけどケチなので捨てません
冷凍庫にドンドン貯まって行きます

カリカリに油を出し皮せんべいにしてサラダのトッピングにしたり
葱と和えてつまみにしたり
そのまま煮てスープの出汁に使ったり
案外便利な食材

焼き蕎麦に使ってみよう！

作り方
細切りにした鶏皮をフライパンでカリカリに焼きます
カリカリになったら　出して待機

鶏皮から出た脂で野菜を炒め麺投入
塩少々で炒めます仕上がりに鍋肌にポン酢を回しかけ
煽って全体に味が回ったら盛りつけます

葱をドサっと乗せ(重要) 待機してたカリカリ鶏皮をトッピング
皮にもちょいポン酢をかけ出来上がり

今日の焼き蕎麦2人分に鶏皮1枚使ってるんだけど
味的には足りな～～～～いもっとワサワサ入れたら良かったなー
鶏皮からの脂量は1枚で2人分丁度良い感じです
増やすとそれだけ脂が出るので
ティッシュなどで吸い込ませて加減してください

「鶏皮と葱のポン酢和え」が食べたい昼下がり(どんな日？)
焼き蕎麦でボリューミーにいかがでしょう！

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