花ヲツマミニ

宅飲み料理暮らしの事

「かさごとオリーブの煮つけ」

南九州では「あらかぶ」と呼んでいました
身は引き締まりプリプリで身離れも良く
食べごたえのある白身のお魚
日本海でとれたかさごは特に
荒波を耐えたお魚としてとっても美味しいと言われています
が
高級魚。
横目でチラ見してお値段チェックしては
買わずに帰るのですが

このシーズンこの位のお大きさだと250円くらいで売ってることも！
即決お持ち帰りのタイミングです

このサイズ
おつまみには返って程よいの
手頃な大きさ値段で売っていれば数尾連れ帰り
鱗を取り除き
内臓を出し当日のお料理の分を引いて　残りは冷凍
もう一品足りないって時
アクアパッツァや唐揚げなんてのにも重宝します

「かさご買ってきたけどどうやって食べようか？」
何度聞いても
「煮つけ。」
しか返ってこないので
最近は聞かずにさっさと煮つけてしまうようになりました
冷凍してある青唐辛子を入れ甘辛くあら炊きにするのが定番なのだけど
気分転換にこの日はブラックオリーブと一緒に煮つけてみました

作り方
フライパンに下処理したお魚を並べ
料理酒お砂糖お醤油みりんブラックオリーブも入れ
最初は蓋をして蒸し煮
煮えたら蓋を外し
煮汁をお魚に回しかけながら味を含ませます
煮汁に照りとトロミが出たら出来上がり

甘辛いお醤油味にブラックオリーブがアクセントになってとっても美味しいです
ドライトマトとかも一緒に煮つけて美味しいと思う
和風アクアパッツァだね
お醤油って本当柔軟に美味しい調味料
日本人に生まれて良かった～～～

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今日の食器

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水野幸一　銅彩釉角皿大

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高島大樹黒釉花楕円皿

木村硝子店エルブRA 10oz ゴブレット　葡萄【35％オフ】
木村硝子のグラスファンです
エッチングの美しさもさることながら
薄さ重さ大きさ本当に使い心地の良いものが多い
ゴブレットにありがちなゴツさが無いので
お水ジュースビールにワインとなんでも持ってこいってな具合
便利に使えてお勧めです
売り場には他にも絵柄が数種類あります
廃盤につき35%オフの売り切り商品らしい