花ヲツマミニ

久々にオールスターナムルです
いつも大豆モヤシがなかったり
ほうれん草が高かったり
4種類が面倒だったり(；)でオールスター揃いません
義実家から採れたての大根とほうれん草を貰ったので
いそいそとお料理






























最近よく行く焼き肉屋さんでもそうなんだけど
この1/5くらいの量の盛り合わせがひと皿1200円とかするんだよね
心の声「ふ・・・ふざけるな・・・ﾜﾅﾜﾅ」だったりするんだけど
ナムルって高級料理なのでしょうか・・・。
なので自宅で作ると山盛り仕込みます

このままつまみになり
サンチュに巻いて食べ
ビビンパプに山盛り入れて食べ
とにかく沢山食べてこそナムルだと思うのよ




























ゼンマイナムル： 乾燥ゼンマイを1日水に浸け数回こぼしアク抜き(水煮の場合は洗って水を切る)
　　　　　　　　　　　和風出汁＋濃い口醤油＋みりん＋ごま油 炒め煮
大豆モヤシナムル：少ない水から 茹で柔らかくなってから 湯を切り 熱いうちに薄口醤油＋ごま油で和える
ほうれん草ナムル： アク抜きして固く絞って みりん＋擦り胡麻＋塩＋ごま油
大根なます： 大根人参の細切りを塩して水分を出し固く絞って甘酢につける


キムチはいつも行く千代のウリ商店のキムチ(博多ね)
この冬も最高の出来
キムチの白菜は韓国産が美味しい
水分が少なく甘味が強い ジトジトしない触感もgood
ウリ商店の白菜はキム・ヘスク似のお姉さんが直接買い付けて仕入れます
サラダのように山盛り食べられる塩加減も好み
冬の間は切らさず買い置きしておきたい一品


この日は鹿児島芋焼酎を鉄瓶で温めて
ジワジワとユルユルと
飲んだ後はフライパンビビンパプを夫婦でつつく
これもまた楽し。




















今日の食器





　　　　　　　　　　＊
久野靖史 黒しのぎ楕円皿 サイズ中







　　　　　　　　　　＊
大野香織 黒釉 カップ
　　　　　　 黒釉 デザートカップ








　　　　　　　　　　＊
長峰菜穂子 アーモンド豆皿 黒











ティーポット　丸玉S　ステンレス
焼酎は5:5で割って 鉄瓶にいれ直火で温めてます
冷めずに最後まで美味しいお湯割りが飲めます♪










ポットスタンド
裏には丸鋲の足がつきゴムでコートされ テーブルを傷つけない配慮もされてます
スタイルの違うスタンドもあるようです

日田の竹箸　
大分県日田の孟宗竹を職人さんが仕上げた一品
先細でちびちび摘むおつまみにピッタリ
お魚も上手に毟れます＾＾
箸先の摩れはげも無く丈夫なお箸
お値段もお手頃価格で お勧めです

【水引】季節の花箸置き（黒枝）
水引作家の内野敏子さんの作品
お持て成しの箸置きにピッタシ
お手ごろ価格なのでセットでプレゼントにも素敵♪
他の色もありますよん

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2013/02/03(日) 10:20:10|
2. 　　●韓食●
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