2013.09.27 (Fri)
成長性A＠やま勘
内原。
やま勘。
前回の訪問は開店まもなく。
あっさりな鳥蕎麦を食べ、あっさりな味にごまかしの効かないステージでの丁寧な仕事、と感心したものの、淡い味わいに、朝ご飯にいいなとは思えども、ラーメンとして食べると頼んないなぁ……と感じたのも事実でした。
それから時間が経ち、メニューも変わった模様。
全体的にこってりにシフトしてますよね。
からあげを乗せたり、いぜんいただいた鳥蕎麦と思しきうやま勘そばも、肉っ気が、胸肉の鳥ハムから、鴨か豚にチェンジ。
そして――
チーズ鴨そば（７８０）＋大盛り（１００）
チーズの溶けこんだ鳥スープ。具はフライドポテト、青梗菜、鴨の燻製。
基礎の鳥出汁のスープはしっかりしているものですから、チーズにそんなに引きずられない。ラーメンのスープとしてのおいしさ、そして洋風、ポタージュ感も並立してます。
これはありそうでなかなか巡りあえない味です。
なにより濃厚感がありますので、きっちり満足できる。
フライドポテトはいらない。
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やま勘。
前回の訪問は開店まもなく。
あっさりな鳥蕎麦を食べ、あっさりな味にごまかしの効かないステージでの丁寧な仕事、と感心したものの、淡い味わいに、朝ご飯にいいなとは思えども、ラーメンとして食べると頼んないなぁ……と感じたのも事実でした。
それから時間が経ち、メニューも変わった模様。
全体的にこってりにシフトしてますよね。
からあげを乗せたり、いぜんいただいた鳥蕎麦と思しきうやま勘そばも、肉っ気が、胸肉の鳥ハムから、鴨か豚にチェンジ。
そして――
チーズ鴨そば（７８０）＋大盛り（１００）
チーズの溶けこんだ鳥スープ。具はフライドポテト、青梗菜、鴨の燻製。
基礎の鳥出汁のスープはしっかりしているものですから、チーズにそんなに引きずられない。ラーメンのスープとしてのおいしさ、そして洋風、ポタージュ感も並立してます。
これはありそうでなかなか巡りあえない味です。
なにより濃厚感がありますので、きっちり満足できる。
フライドポテトはいらない。
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2013.04.04 (Thu)
新店の季節＠やま勘
内原。
まったく土地勘はないんですが、過たず導いてくれる。グーグルナビ、ありがとう。
ニューカマーですよ！
やま勘。
鶏蕎麦というジャンル。ラーメンとは書いてない。
お安め――です。
とり増蕎麦半熟煮玉子入り（７５０）
ほんのり生姜風味の、軽くとろみのついたスープ。鶏がらと和風の出汁を合わせたんでしょうかね、尖ったところのない優しいお味。乗ってるのは鶏ハムなのかな？ 胸肉で、これも出しゃばらず、控えめな感じ。
スープに浮いてるのは鶏のミンチかと思って食べ進めていましたが、これ、豆腐だわ。さらに優しいお味。
舌が安物なので刺激が欲しくなり、胡椒をばさばさとかけますと、香り立つものの包み込むような包容力を見せてくれます。たおやかで腰が弱いのかと思いきや芯は太いのです。
京都あたりの有名な割烹の板前さんが「ちょっと遊びでラーメン作ってみましてん。笑てもらお思いまして」といって出しそうな感じ。映画「たんぽぽ」の桜金造のイメージ。
箸にも鶏。
まったく土地勘はないんですが、過たず導いてくれる。グーグルナビ、ありがとう。
ニューカマーですよ！
やま勘。
鶏蕎麦というジャンル。ラーメンとは書いてない。
お安め――です。
とり増蕎麦半熟煮玉子入り（７５０）
ほんのり生姜風味の、軽くとろみのついたスープ。鶏がらと和風の出汁を合わせたんでしょうかね、尖ったところのない優しいお味。乗ってるのは鶏ハムなのかな？ 胸肉で、これも出しゃばらず、控えめな感じ。
スープに浮いてるのは鶏のミンチかと思って食べ進めていましたが、これ、豆腐だわ。さらに優しいお味。
舌が安物なので刺激が欲しくなり、胡椒をばさばさとかけますと、香り立つものの包み込むような包容力を見せてくれます。たおやかで腰が弱いのかと思いきや芯は太いのです。
京都あたりの有名な割烹の板前さんが「ちょっと遊びでラーメン作ってみましてん。笑てもらお思いまして」といって出しそうな感じ。映画「たんぽぽ」の桜金造のイメージ。
箸にも鶏。
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