花ヲツマミニ

 

















筍の春
いかがお過ごしの筍ウィークでしょうか？
ウチもやっと米糠をGETして 自分で茹でました
待望の筍Dayです

この時期、実家の鹿児島では朝採れの筍を貰うってのが定番で
しかも40cmとかある大物を3本とか貰うので；
大鍋でアク抜きし家族総出で
「頑張って食べる」みたいなイメージでしたが
こちらに来て筍は高級品だと初めて知り
最初のころは値段を見て、ただただ目を丸くしていました
初物だと20cmくらいの筍、、しかも雄竹で1500円とか
鹿児島県人からすると「ひったまがる」値段です(「」内直訳:ものすごく玉が上がる  日本語訳:非常に驚く)

















 














なので、
「一生懸命頑張って食べる」という表現は当たらず
「ありがたく 勿体ぶって食べる」と変換されました
20cm程度の筍は1日筍Dayを開催すれば完食です
非常に物足りないのです


MENU
筍ごはん
筍の木の芽和え
若竹煮
小鰯の青唐煮
梅漬け沢庵















  　

　

 













毎年イラっとするのは
筍の時期と木の芽の時期が微妙にずれること
筍と米糠と生わかめは見つけたが木の芽はまだ売ってない
もしくは すっげー高いので木の芽味噌など作れねぇ
今回も木の芽はまだ高く
しょうがないので去年の作り置きの木の芽味噌を使いました
いつも
安くなってから大量に木の芽味噌を作り、小分けして冷凍します


木の芽味噌の作り方
山椒の葉＋米味噌＋砂糖＋煮切りみりん＋茹でほうれん草
好みの配分ですり鉢であたります



チーズと和えたり　里芋の田楽味噌に使ったり結構便利
冷凍数か月で
味噌の風味が落ちるので 改めて米味噌とお砂糖を足し擦りなおします
勿論作り立てが、より美味しいので 出来ればこの時期の木の芽で食べましょう
この春、もう筍料理堪能しましたか？



　　　　春のお野菜を使ったお料理レシピがいっぱい！ →     
                                              　　　　　　　  　トラコミュ 春の食卓お勧めレシピ

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2014/04/11(金) 10:19:28|
2. 　　●和食●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:14