花ヲツマミニ 2013年12月12日

宅飲み料理暮らしの事

「アンチョビ人参」

時間も無く早く飲みたい派のためのおつまみ
人参切って炒めるだけ
あとはアンチョビが美味しく仕上げてくれる
むふふ♪なおつまみ

アンチョビフィレをオリーブオイルで炒め香りが立ってきたら
細切りにした人参を入れ、しんなりし過ぎない程度に炒めお皿に盛ります
ブラックオリーブの微塵切りを乗せハーブを添えて出来上がり
この日のハーブはチャーピル

人参の細切り
包丁の切れ味で全然味が変わるのはご存知でしょうか
滑らかな舌触りとスパッと切れた繊維がプロの仕上がりになるのです
切る前に簡易な研ぎ器で構わないのでちょっと念入りに研いでからやってみてください
いつもの人参シリシリとは違う出来上がりになります

良い包丁を使うとお料理が変わると言われるのは
やはり切れ味の効果
1番違いが分かりやすいと言われているのはお刺身なのだけど
柵で買わなければプロが切ってくれてるし
家庭で1番違いが分かるのはお野菜なのです
葱の小口切りで感動し
大根や人参の細切りで味の違いを感じます
切り口の断面で大きく変わるものなのです

手の大きさにあった包丁を選ぶこと
ワタシ図体はデカいのだけど；手と足が非常に小さく
包丁もあまり大きいものは疲れてしまうので
刃渡り18cmくらいのものを愛用しています→このくらいの(楽天よ～)
手が疲れない事
握りやすい事
勿論切れが鋭い事

キャベツの千切りや白髪葱切れ味で見た目も味も随分変わります
味の違いを感じると初めてマメに研ぐようになる
管理すればその分「美味しい」がついてくるのだもの

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本日のピックアップ記事は12月12日のトラックバックより
「*クーシコッサdeファブリックパネルを作りました*」
ファブリックパネルってどうやって作るんだ～と思っていたので
大変勉強になりました！
いわく、、発泡スチロールより断熱材が工作しやすいそうです
これなら作れるかも！！
北欧の生地が全面的に値上げされるらしいので
今のうちに生地だけでもGETしておきたいですね
mamuさーんトラバありがとでーっす♪

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