Rakott cukkini (húsos)

A változatosság jegyében ezúttal rakott cukkini lett egy korosabb példányból. Megvan benne a könnyű, reformos vonal a sok zöldséggel és a barna rizzsel, de a ragadozóknak sem lehet panaszuk, hiszen finom füstölt kolbász is került a rétegek közé.


1 bögre barna rizst elkészítettem a szokásos módon. Közben meghámoztam és kibeleztem 1 közepes cukkinit, majd kisebb, lapos darabkákra vágtam (ha nem kemények a magjai, akkor nem szükséges eltávolítani őket). Felszeleteltem egy jó arasznyi füstölt kolbászt is. Vékonyan kiolajoztam egy mázas cseréptálat, majd belerétegeztem a hozzávalókat, cukkinivel kezdve és azzal is fejezve be. Közben időnként enyhén sóztam, a többi ízesítést pedig a kolbászra hagytam (finom, házi darab, lehet bízni benne). Tetejére egy marék reszelt sajtot szórtam. Rátettem a tál fedelét, majd az egészet be a hideg (!) sütőbe. 200 fokra kapcsolva 45 percig sütöttem, majd levettem a fedőt, és visszatettem még egy kicsit az elzárt, de jócskán forró sütőbe, hogy enyhén megpiruljon a sajt. 3 bőséges vagy 4 normál adag.

Gabonakolbásszal készítve vegetáriánus fogás, ahogy Briginél olvastam - az ő receptje volt az ötletadó.

Idő: kb. 1,5 óra elteltével lehet enni, de összevissza 20 percnyi munkából meg lehet úszni
Pénz: kb. 500 Forint az egész
Hazai alapanyagokból.

Kolbászos-sajtos csónakok (húsos)

Nem annyira reformos, mint nálam szokás, és egyáltalán nem vega, de alapvetően nem is saját fogyasztásra készítettem, hanem vendégeknek - és be is zsebeltem érte a dicséreteket. Kinéztem én ezt már magamnak régen, csak csupa Graham lisztből és valami zöldséges töltettel képzeltem el a megvalósítást, de most tudtam, hogy a célközönségnek az eredeti változat lesz a nyerő.


Annyit változtattam Limara receptjén, hogy 8 helyett 12 darabra osztottam, s mivel még így is igen méretes példányok lettek, alighanem 16-ra fogom legközelebb.


Idő: kb. 2,5 óra elteltével lehet enni, és ebből kb. 3/4 órányi munka van vele
Pénz: kb. 800 Forint
Alapvetően hazai alapanyagokból.

Paradicsomos-babos zöldségegytál (vegán)

Ízletes és tartalmas téli fogás:


Éjszakára beáztattam egy bögre fehér szárazbabot, másnap pedig friss vízben puhára főztem.

Közben elkészítettem a zöldséges alapot: Meghámoztam és kis hasábokra, illetve kockákra vágtam 3 nagy répát, 3 petrezselyemgyökeret, 1 közepes zellert és 5 kis krumplit (feldarabolva bő 1 liter zöldség).

Nagy fazékban kevés olívaolajat melegítettem, majd enyhén átpirítottam rajta az előkészített zöldségeket. Ezután hozzáadtam 1 doboz (400 g-os) hámozottparadicsom-konzervet, kb. 1 dl vörösbort, plusz annyi vizet, hogy éppen ellepje. Miután felforrt, kis lángon, lefedve főztem. Néhány megroppantott borókabogyóval, egy kis csokor kakukkfű leveleivel, 1 teáskanál sóval és 1 teáskanál őrölt pirospaprikával fűszereztem.

Amikor még épp haraphatóak voltak a zöldségek, hozzáadtam a megfőtt szárazbabot, valamint egy fél üveg (720 ml-es üveg fele) zöldbab befőttet a leve nélkül (a másik felét savanyúságként ettem meg pár napja, amúgy nyugodtan mehetett volna bele egész üveggel is). Végül morzsoltam bele egy kis petrezselyemzöldet, és összemelegítés után lefedve állni hagytam pár percig, majd azon melegében tálaltam.

Ez a mennyiség 3 bőséges vagy 4 mérsékelt adag egytálétel, illetve tetszés szerint engedhető hosszabb lére, hogy leves legyen. Így vegán étel, egyébként húsevőknek sült kolbászkarikákat vagy főtt füstölt húst adnék hozzá a tálaláskor.

Idő: kb. egy óra elteltével lehet enni, és ennek kb. fele munka
Pénz: kb. 500 Ft
Hazai alapanyagokból, a paradicsomkonzerv és a fűszerek kivételével. (Nemrég találtam meg egy nagyobb adag olasz, natúr paradicsomkonzervet a sufniban, amit igen kedvező áron spájzoltam valamikor. Amúgy újabban házilag állítom elő ezt is, így. Ebből a házi változatból egy (720 ml-es) üveggel használtam volna hozzá.)

Pásztortarhonya

Ez egy ilyen tél: újabban kívánom a kolbászt, és nem igazán megy a cékla meg a csicsóka. Ismét egy nemvega recept jön tehát.


Meghámoztam és kis kockákra vágtam 5 közepes krumplit. Felszeleteltem egy arasznyi darab füstölt kolbászt. Felbontottam egy üveg (720 ml-es) házi natúrlecsót.

Egy közepes méretű lábasban kevés olajon pár percig pirítottam a kolbászt, majd hozzátettem a krumplit, és időnként megkeverve így együtt is kaptak még pár perc pirítást. Utána hozzáöntöttem a lecsót, meg annyi vizet, hogy éppen ellepje. Miután felforrt, kis lángon, lefedve főztem tovább. Mikor már érezhetően puhult a krumpli, hozzákevertem 1 pohár (2 dl) házi tarhonyát, és így együtt főztem készre. A vége felé egy kis sóval ízesítettem, a többiről a kolbász meg a lecsó gondoskodott. Tálaláskor egy kis ecetes uborka járt még mellé.

Nem nehéz, de azért tartalmas ebéd lett. Ez a mennyiség 2 bőséges vagy 3 normál adag.

Hajnal receptje nyomán kaptam hozzá kedvet, kicsit átalakítva a saját ízlésemhez.

Idő: kb. 45 perc, amiből legfeljebb a fele a munka
Pénz: kb. 400 Forint az egész
Hazai alapanyagokból.

Káposzta-kolbász-krumpli egytál

Igazi téli fogás, cseréptálban összesütve a címben említett három hozzávaló, a felsorolás sorrendjében:

2 adaghoz felhasználtam egy fél fej (kb. 0,5 kg) káposztát (deszkán, késsel felcsíkozva), egy arasznyi darab füstölt kolbászt (bőre nélkül szeletelve) és fél kilónyi vékony héjú krumplit (alaposan megmosva, kettévagdosva). Hideg sütőben indítva 200 fokon 45 percet sütöttem, plusz 15 percet az elzárt sütőben hagytam.

Fűszerezni nem kívántam, egy megfelelően ízletes kolbász szerintem tökéletesen elintézi az ügyet. Ki-ki sózhatja a tányérján, ízlés szerint.

Savanyú káposztából talán még jobb lett volna, csak az sajnos már elfogyott, és nyers káposztám sincs már itthon annyi, hogy érdemes lenne nekiállni savanyítani. Ecetes uborka viszont szerencsére akadt a sufniban, úgyhogy ezt tálaltam mellé, hogy mégis meglegyen a savanyú.

Idő: egy jó óra elteltével lehet enni, de csak 10 percnyi munka az összerakás
Pénz: kb. 250 Forint a fenti mennyiség
Hazai hozzávalókból.