Krumplis-túrós pogácsa (lakto-vega)

Kedvelt téli étek nálunk a héjában sült krumpli. Persze ebből nem érdemes keveset csinálni: úgy jó, ha tele a tepsi. Másnap a hideg maradék viszont már nem valami kívánatos. Ha sok, akkor krumplilepény a sorsa, ha kevesebb, akkor valami kelt tészta. Például ez a pogácsa, ami a krumplinak és a túrónak köszönhetően nemcsak finom, hanem fantasztikusan puha is - pedig barna lisztből van!

Krumplis-túrós pogácsa

(lakto-vegetáriánus recept)

 
Hozzávalók:

• 1 dl langyos víz
• 1 csomag (7 g) szárított élesztő (vagy 2 dkg friss)
• 2 teáskanál barnacukor 

• 25 dekányi héjában sült krumpli (maradék)
• 25 dkg túró
• 50 dkg Graham liszt, átszitálva
• 4 csapott teáskanál tengeri só
• 1 kis pohár (175 g) kefír vagy natúr joghurt
• 1 dl olaj

Elkészítése:

1. Az élesztőt felfuttatjuk a langyos vízben a cukorral.
2. Közben meghámozzuk és tökreszelőn egy nagy tálba reszeljük a krumplit, hozzámorzsoljuk a túrót, majd hozzátesszük a többi belevalót is. Végül az élesztővel egy puha, de nem ragadós tésztagombóccá gyúrjuk. Szükség esetén további langyos víz, illetve liszt hozzáadásával érjük el ezt az állagot (sok függ a pontos krumplimennyiségtől, a liszttől és a túrótól is).
3. Langyos helyen, letakarva a duplájára kelesztjük (kb. 1 óra).
4. Enyhén lisztezett munkafelületen 2-3 cm vastagságúra nyújtjuk, éles késsel bevagdossuk a tetejét, majd kis pogácsákat szaggatunk belőle, amiket aztán szilikon sütőlappal bélelt (vagy ennek hiányában egyszerűen kikent) tepsire sorakoztatunk. A leeső részeket újragyúrjuk, és ugyanígy további pogácsákat formázunk belőle.
5. 180 fokon 25-30 percig sütjük; akkor van kész, amikor láthatóan pirul a teteje.

Idő: kb. 2 óra elteltével lehet enni, és úgy 2,5 óra összesen, amiből jó fél órányi a munka
Pénz: kb. 600 Forint
Hazai alapanyagokból.

Sokmagos szódakenyér (lakto-vega)

A múlt héten felhívott Govinda, hogy szoktam-e élesztő nélküli kenyeret sütni. Túlzás, hogy szoktam, de tudok olyat - feleltem, és szíves-örömest elvállaltam, hogy minderről meséljek neki egy interjú keretében. (A kanál forradalma címmel vegetáriánus rádióműsort vezet a Civil rádióban. Pár éve már szerepeltem nála, akkor a blogomat mutattuk be. Ez a mostani interjú holnap, december 1-jén kerül adásba, illetve később is meghallgatható az archívumban.) Persze ha már nyilvánosan osztom az észt a témában, akkor nem hagyhattam ki, hogy gyorsan süssek is ilyet. Vendégvárónak is, és rossz szokásomhoz híven bevállalósan: kísérleti recept alapján. S ha már lúd, legyen kövér: két változatban is. Itt a sósat mutatom meg, az édes a napokban megjelent karácsonyi e-szakácskönyvemben olvasható.

Sokmagos szódakenyér

(lakto-vegetáriánus recept)

Hozzávalók:

• 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1 csapott teáskanál só
• 1 evőkanál szezámsó 
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 10 dkg magkeverék
• 1 kis pohár (175 g) kefír
• 2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj
• 1 teáskanál citromlé
• 2 marék lágy zabpehely a forgatáshoz
• 1-2 evőkanál olaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzákeverjük a kétféle sót, a szódabikarbónát és a magkeveréket. Aztán jön hozzá a kefír és az olaj, végül a citromlé. Kézzel gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. A cél egy puha tészta, nem baj, ha enyhén ragacsos. Ha netán nem ilyen állagú, egy kis liszt, illetve víz hozzáadásával igazítsunk rajta.
3. A kapott tésztát négyfelé vesszük, és a zabpehelybe forgatva hosszúkásra formázzuk a darabokat, majd egy vékonyan kiolajozott tepsire helyezzük őket. (Négy kisebb darab helyett egyben is megsüthetnénk, de tapasztalatom szerint így hamarabb és jobban átsül.)
4. Tetejüket éles késsel jó mélyen bevagdossuk. (Erre azért van szükség, mert a sütés során jelentősen megnő a térfogatuk, és így nem összevissza repednek ki.)
5. Betesszük az előmelegített sütőbe, és 25-30 perc alatt megsütjük. Akkor van kész, amikor megpirult a teteje is, az alját megütögetve pedig kongó hangot ad.
6. Frissen, langyosan vagy másnap is finom, laktató kenyérféle. Fogyaszthatjuk magában vagy tetszőleges kencével, illetve ételek mellé. Kiváló választás azoknak, akik valamilyen okból nem fogyaszthatnak élesztővel készült kenyeret, pékárut.

Idő: kb. 50 perc elteltével lehet enni, és kb. 10-15 perc munka van vele
Pénz: kb. 300 Forint a fenti mennyiség
Alapvetően hazaiból.

Szilvás-mákos fordított sütemény

A múltkori barackos-diós változat sikerén felbuzdulva ezúttal szilvával és mákkal készítettem el ugyanazt (1 kg szilvát és 2 dl mákot használtam; utóbbit előbb ledaráltam, és felét a szilvához kevertem, felét pedig a tésztába).

Idő: kb. 15 perc összeállítás + 40 perc sütés
Pénz: kb. 500 Ft / 6 ilyen szelet, mint a képen
Alapvetően magyar hozzávalókból, a barnacukor és a vanília kivételével.

Karfiolfőzelék

1 nagy fej karfiolt falatnyi rózsákra szedtem. Vastag aljú, mély serpenyőben 1-2 evőkanálnyi olajat forrósítottam, majd hozzáadtam a karfiolt, és egy falapáttal gyakran megkeverve addig pirítottam, amíg egy kis színt kapott (pár perc; ha már nem egészen friss a karfiol, akkor érdemes jobban odafigyelni). Ezután felöntöttem 1 bögre vízzel, és kis lángon, lefedve roppanós-puhára pároltam. Az állag ellenőrzéséhez egy nagyobb darabnak a torzsa részébe szúrtam egy villát: ha járja, akkor már jó. Sóval, frissen darált borssal és pirospaprikával fűszereztem - mehet bátran, elég sokat felvesz. Megszórtam 1-2 evőkanálnyi kukoricaliszttel, majd ráöntöttem 1 kis pohár (175 g-os) kefírt, és óvatosan összeforgattam. (Vegán változatban is készíthető, a kefír helyett vízzel felöntve, és pár csepp citromlével biztosítva az enyhe savanykás ízt.) Megvártam, míg besűrűsödik. (Ízlés szerint további kukoricaliszt, illetve víz hozzáadásával lehet rajta igazítani, ha nem tetszik az állaga. Valamint aki a kevésbé darabos főzelékeket kedveli, nyugodtan összetörheti a párolt karfiol egy részét, egyszerűen villával vagy krumplinyomóval.) Most csak magában tálaltam ezt a könnyű főzeléket, de tetszőleges feltéttel is ki lehet még egészíteni. Ha pedig tartalmasabbra szeretnénk készíteni, akkor a karfiol egy része krumplikockákra cserélhető. 2 adag.

Idő: kb. 25 perc a tálalásig
Pénz: kb. 170 Ft a 2 adag, a krumplis változat meg még olcsóbb
Magyar alapanyagokból (na jó, a bors meg a tengeri só kivételével, de ennyi belefér :)

Sárgabarackos-diós fordított sütemény

A gyümölcsös alaphoz kimagoztam és negyedekbe vágtam 1 kg jó érett sárgabarackot, majd kanállal hozzáforgattam 2 evőkanál barnacukrot, 1 teáskanál vanília kivonatot, fél marék durvára vágott diót és másfél evőkanál kukoricakeményítőt.

Kivajaztam egy mély sütőtálat, majd beleöntöttem a barackos keveréket. Így annak a táljában össze tudtam állítani a tésztát is: Ehhez összekevertem fél marék összevágott diót, 20 dkg teljes kiőrlésű búzalisztet, 2 evőkanál barnacukrot, csipet sót, 1/2 csomag sütőport. Tökreszelőn hozzáreszeltem 10 dkg hideg vajat, majd kézzel gyorsan összemorzsoltam az egészet. Végül hozzáadtam 1 kis pohár (175 g) kefírt, és kanállal összekevertem annyira, hogy sehol se legyenek száraz foltok benne.

A kapott lágy tésztát a sütőtálba öntöttem a barackra, és kanállal széjjelhúztam rajta. Gázsütőben a legnagyobb lángon 40 perc alatt sült készre, előmelegítés nélkül. A tésztát néztem a tetején, a barack addigra dzsemszerűvé sült az alján (a hozzákevert keményítőnek köszönhetően nem lett nagyon leves - kihűlve pedig nagyjából puding állagúra szilárdult). Langyosan és hidegen is finom volt ez az áthatóan gyümölcsös desszert. Alkalomadtán őszibarackkal is ki fogom próbálni.

A kiinduló receptet Chef Vikinél olvastam, saját ízlésemhez és aktuális lehetőségeimhez alakítva ez lett belőle.

Tárkonyos zöldbab

Nem tudtam ellenállni a friss, zsenge zöldbabnak a piacon. S mivel igen nagyot nőtt a kertemben az utóbb időben a tárkony, úgy döntöttem, hogy ideje felhasználni belőle. Ehhez a két hozzávalóhoz kerestem hát receptet, majd alkottam a következő ebédet:

Köretnek párolt barna rizst szántam hozzá, így annak a felrakásával kezdtem. Kevés felforrósított olajon enyhén átpirítottam 1 bögre barna rizst, majd felöntöttem 1,5 bögre vízzel, és felforralás után kis lángon, lefedve pároltam készre (kb. 25-30 perc). Kevés sóval és összevágott tárkonylevelekkel ízesítettem.

Amíg párolódott a rizs, addig kényelmesen volt időm elkészíteni a zöldbabot. Fél kilónyi zöldbab végeit levágtam, majd 2-3 centis darabokra vagdostam ferdén. Megtisztítottam és vékony szeletekre vágtam (a hámozóval "elfaragtam") 2 karcsú répát. Vastag aljú, mély serpenyőben kevés olajat forrósítottam, majd hozzáadtam a zöldségeket, és állandóan kevergetve enyhén átpirítottam. Öntöttem alá egy kis vizet, hogy ne süljön oda (messze nem szükséges annyi, hogy ellepje), és lefedve roppanós-puhára pároltam. Közben kevés sóval, frissen őrölt tarkaborssal és összevágott tárkonylevelekkel ízesítettem. A végén megszórtam 1 evőkanál kukoricakeményítővel, összeforgattam, majd hozzákevertem 1 kis pohár (175 g) kefírt. Időnként megkeverve megvártam, míg besűrűsödik (pár perc).

Tálaláskor a tányér közepére halmoztam a zöldbabot, és körberaktam a párolt rizzsel. Így kiadósabb, de körítés nélkül, inkább főzelék kategóriában is el bírom képzelni ezt az ízletes, kellemesen savanykás zöldbabos ételt. A fenti mennyiség 2 bőséges adag.

Az ötletadó receptet Gabriellánál olvastam.

Paprikás-magos keksz

Ezúttal sós ízvilágú kekszet sütöttem, természetesen a keksznyomóval formázva:


Lágy, de nem ragadós tésztát gyúrtam az alábbiakból:

• 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1,5 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csapott teáskanál só
• 12,5 dkg margarin
• 7,5 dkg apróra reszelt sajt (parenyica)
• 1 kis pohár (175 g) kefír
• 1 púpozott evőkanál lenmag
• 1 púpozott evőkanál szezámmag

Kikent sütőlemezre kekszeket nyomtam belőle, majd 180 fokon 15 perc alatt készre sütöttem (amikor kezd barnulni a széle, akkor jó). Kb. 90 db kellemes ízű, enyhén ropogós keksz lett belőle. A paprikának köszönhetően még a barna lisztet is le lehet tagadni :)

A kiindulási alap Zsuzsi receptje volt.

Kapros túrós lepény

Amikor megláttam a kertben a nagyra nőtt, de zsenge kaprokat, egyből az jutott eszembe, hogy milyen jó lenne mindez egy finom kapros túrós lepénybe. Másnap pedig a tettek mezejére léptem:

Tésztának a szilvás lepénynél már bevált alapot készítettem el (kefír helyett ezúttal joghurt volt itthon). Amikor megkelt, kézzel beleegyengettem egy közepes méretű, kiolajozott tepsibe, a szélén jó magas peremet csinálva neki, hogy ne folyjon majd ki a töltelék. Majd összeállítottam a tölteléket: 1 kg túrót elkevertem annyi tejföllel, hogy sűrű, de kenhető masszát kapjak (a túrótól függ a szükséges tejfölmennyiség; ez igen száraz volt, úgyhogy egy 450 g-os tejföl háromnegyedét "kérte"). Belevágtam egy nagy csokor friss kaprot, sóztam, valamint hozzákevertem 1 púpozott evőkanál keményítőt. A tésztára kanalaztam, és elegyengettem a tetejét. A maradék tejfölt összekevertem egy kis kurkumával és egy csipet sóval, majd vékonyan megkentem vele a lepényt. Gázsütőben 40 perc kellett neki, előmelegítés nélkül. Frissen kicsit lágy a tölteléke, de kihűlve megszilárdul és szépen szeletelhető. Szerintem a tészta/töltelék arány is így optimális :)

Narancsos kalács

Kenyérsütőgép keverőedényébe raktam a hozzávalókat ebben a sorrendben:

• 1 narancs héjából a sárga rész lereszelve
• 2 narancs kifacsart leve és rostjai a facsaróból (kb. 2 dl)
• 1 kis pohár (175 g) kefír
• 3 evőkanál méz (nálam most akác)
• 1 csipet só
• 50 dkg Graham liszt
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
• 1 csomag (7 g) szárított élesztő
• 1 marék mazsola – ezt nem az elején, hanem csak a csipogáskor kell hozzáadni

„Teljes kiőrlésű” programon készítettem. A dagasztáskor figyeltem a tészta állagát; ezúttal egy kis liszttel kellett igazítani rajta, hogy lágy, de nem ragadós tésztagombóc legyen az eredmény (a narancsoktól függ, hogy pontosan mennyi lisztet vesz fel).

Finom illatú és igen ízletes kalács lett a végeredmény, amit melegen is egész jól lehetett szeletelni.

A kiinduló receptet a Házikenyér oldalon találtam.

Kefíres müzlikenyér

Hirtelen felindulásból elkövetett alkotásom volt tegnap ez a kenyér:

Kenyérsütőgép keverőedényébe öntögettem az alábbiakat, ebben a sorrendben:

• 1 kis pohár (175 g) kefír
• 1/2 kefíres pohár víz
• 1 teáskanálnyi méz
• 1 csipet só
• 3 evőkanálnyi étolaj
• 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 20 dkg zabpehelyliszt
• 10 dkg müzli
• 2 dkg friss élesztő, szétmorzsolva

Dagasztás programot kapcsoltam rá. Közben oda-odanéztem, kell-e még hozzá folyadék vagy liszt (jól eltaláltam a sacc/kb "mérést" és átalakítást, semmi se kellett bele pluszban - a profizmus ugye :))) Az eredetiben 3 dl joghurt volt, itthon meg 1 pohár kefír, azért a csere; no meg romlandó dolgokból nem csípem a bontott csomagokat, azért a víz inkább (mert a kis maradékokat vagy megeszem, és akkor összeeszek mindent, vagy nem eszem meg, és akkor megromlanak - egyik sem vonz igazán, így inkább törekszem rá, hogy hacsak megoldható, ne legyenek ilyenek). A cukormennyiséget meg azért csökkentettem erőteljesen, mert a felhasznált müzlinek épp azt tartottam a hibájának, hogy nekem nagyon édes (egy csomaggal vettem nemrég kipróbálni, de nem jött be). Ebbe a kenyérbe épp jó volt így.

A gép szépen összedolgozta lágy, de nem ragadós tésztává. Aztán meg is kelesztette. Ekkor kivettem belőle, kicsit átgyúrtam, majd egy kivajazott püspökkenyérformába raktam, és kelni hagytam (kb. a duplájára). Utána beraktam a sütőbe, nálam 180 fokon 45 perc kellett neki, előmelegítés nélkül (nyilván a gépben is megsüthettem volna, de azért sütőben az igazi). Rácsra borítva hagytam hűlni, langyosan már ettem belőle, a maradékot pedig vászonzsákba tettem el.

A müzli teljesen beleveszett, a zabpehelyliszttől pedig van egy jellegzetes alapíze. Nem morzsálódós, és még másnap sem száraz. Egyszer még biztosan megismétlem, hogy elfogyjon a müzli maradéka is.

Árpás muffin birsalmával

A kézimalom kipróbálása kapcsán lett egy adag árpalisztem, némileg vegyes szemcsemérettel, mert természetesen megnéztem, hogyan is lehet állítani mindezt. Viszont ezek a lisztek nyilván frissen a legjobbak, meg különben se akarózott nagyon rakosgatni, úgyhogy belekevertem egy tésztába.

A pelyhes muffin alapreceptemet használtam, kicsit átalakítva: ezúttal kefír, árpapehely, meg lisztnek a frissen őrölt árpagyöngy került bele. A tetejére pedig birsalmakockákat raktam a tegnap főzött kompótból.

Egyszerű joghurtos/kefíres süti

Ez a recept igencsak az elsők között volt, amiket valamikor reformosítottam. Sokszor sütöttem kenyérsütő gépben (kézzel összekevertem a tésztát, majd betettem Sütés programra), meg aztán sütőben is lepényként. Most a változatosság kedvéért muffinformába kanalaztam (igen, már megint a virágosba :) Meg jó szokásomhoz híven, most is finomítottam egy kicsit a recepten :)

Egy keverőtálban kanállal összekutyultam a következőket:

• 2 pohár kefír (eredetileg joghurttal volt, úgy is finom)
• 2 tojás (helyett most 2 evőkanál őrölt lenmag + 1 dl víz)
• 1 kefíres pohár étolaj (csak úgy szemre)
• 1 evőkanál rum
• 1 teáskanál vanília kivonat (ehhez egyszerűen csak vodkában állni hagyom a felhasított vaníliarudat legalább pár hétig)
  
• méz ízlés szerint (én fél kefíres pohárnyit tettem bele, de ugye erősen alulról lövöm a közízlést :)

Utána hozzákevertem még ezeket is:

• 4 kefíres pohár Graham vagy teljes kiőrlésű liszt (most bontott zacskók számának csökkentése jelszóval fele ilyen, fele olyan került bele) (érdemes egy régebbi, száraz pohárral mérni, amibe nem ragad bele egy része)
  
• 1 csomag sütőpor

Tollkenő segítségével kikentem olvasztott vajjal a muffinforma mélyedéseit, majd belekanalaztam a tésztát. A fenti mennyiségből 18 bő közepes darab lett, legközelebb felezni fogom a tésztamennyiséget és 12 felé osztani. (Egyben megsütve viszont igen lapos volt a fél adag, mint azt a receptes füzetemben kommentárként hozzáfűztem valamikor.)

Nálam 180 fokon 25 perc alatt sült meg, de persze a tűpróba a biztos!

Lehet variálni friss vagy aszalt gyümölcsökkel és/vagy magokkal, de én úgy is nagyon szeretem, hogy evéskor valamilyen dzsemet kanalazok hozzá. Meg iszom egy bögre finom teát utána.

A füzetem szerint a kiinduló változat a Chocolate & Zucchini blogról származik. Mondjuk már majdnem mindent lecseréltem benne :)

Gyümölcsös lepény az ősz jegyében

Nyáron elég keveset sütöttem, inkább megettem nyersen a sok-sok friss gyümölcsöt, és ezzel elintézettnek tekintettem a desszertet. A tészta se hiányzott, meg a mellékes konyhafűtés se :) (Ez alól egyetlen kivételt a szeder képezett, mert az viszont jobban esett megsütve.)

Most viszont nagyon jólesett már egy kis sütemény, persze azért rendesen gyümölcsös:

Az alap egy bevált tészta, csak most maradék gyümölcsök felhasználása is megfogalmazódott célként, így szilva mellett körte és szőlő is került rá.

Finom lett, nekem személy szerint még jobban ízlett, mint a csak szilvás (pedig az sem volt semmi!). Jó kis feltöltődés valami kellemes kerti munka előtt :)

Szilvás lepény ... szerintem

Annyi szilvás lepény receptet olvastam másoknál mostanság, hogy nem volt kérdés: én is sütök ilyet. Na de melyiket? Az egyikben ez nem tetszett, a másikban meg az - megalkottam hát a saját változatomat:

1 deci langyos vízbe belemorzsoltam 1 deka élesztőt, meg tettem hozzá 1 teáskanálnyi mézet, és megvártam, míg "beindul". Közben előkészítettem a tészta többi hozzávalóját: egy nagy tálba beleszitáltam 30 deka teljes kiőrlésű lisztet, hozzáadtam egy csipet sót, 1/2 deci olajat (csak úgy szemre) és 1 kis pohár (175 g) kefírt. Aztán meg a felfuttatott élesztőt. Fakanállal jól összedolgoztam. Lágy tészta lett, de mivel kézzel nem nyúltam bele, úgy gondoltam, hogy nem adok hozzá több lisztet, jó lesz ez így. Letakartam egy konyharuhával, és a duplájára kelesztettem. (Közben elfoglaltam magam egy kis kerti munkával.)
Kivajaztam egy piteformát, beleborítottam a megkelt tésztát, és kézzel széthúztam benne úgy, hogy nagyjából egyenletesen vastag legyen, peremmel a szélén. Aztán kiraktam a tetejét fél szilvákkal, a héjas felükkel lefelé. Megszórtam őrölt fahéjjal, meg egy fél marék durvára vágott dióval, aztán megcsorgattam pár teáskanál mézzel (azért csak módjával!).
200 fokon 30 percig sütöttem, majd 5 percre légkeverést is kapcsoltam rá, hogy a teteje piruljon még egy kicsit.

Sütés közben remek illatok terjengtek a konyhában, és ízben is megfelelt a várakozásnak ez a lepény... Bár, alakjából kiindulva nevezhetnénk tortának is :) Nekem nagyon bejött a tetején a megpirult mézes dió, meg a sok fahéjas szilva, és a szolíd vastagságú, puha tészta.

Krumpli-zeller leves

Volt még itthon két kis zeller, így épp kapóra jött a következő recept Kurma dásza könyvéből. A turmixolást persze lehagytam, mert én a darabos leveseket kedvelem inkább, meg tejföl helyett épp kefír volt itthon.


Recept: Krumpli-zeller leves

Meghámoztam 2 nagy krumplit és 2 kis zellert, majd előbbit kockákra, utóbbit nem túl vastag szeletekre vágtam. Annyi vizet öntöttem rá, ami épp ellepte, felforraltam, majd lefedve, kis lángon nem egészen puhára főztem (kb. 15 perc).
Egy kis lábasban megolvasztottam 2 evőkanálnyi vajat, majd megpirítottam benne pár tekerésnyi darált borsot és 1 teáskanálnyi szárított kaprot. Aztán hozzákevertem 1 is pohár kefírt, és összemelegítettem. Mertem hozzá a zöldségek levéből, simára kevertem, majd az egészet a leveshez adtam.
Sóztam, egyet forrt, majd tálaltam. A kép elkészítése után még petrezselyemzöldet is morzsoltam rá, majd bekanalaztam.

(Forrás: Kurma dásza: Ínycsiklandó vegetáriánus receptek)

Kefíres lángos

A tejfölös lángos ugye attól tejfölös, hogy rá van kenve a tejföl. Akkor a kefíres ezek szerint attól kefíres... Megnyugtatok mindenkit, akinek túl meredek az ötlet: nem.

Kefíres lángos

A hozzávalókat kenyérsütőgép keverőedényébe rakjuk a listán szereplő sorrendben, majd elindítjuk a Dagasztás programot.

• 1 pohár (150 g) kefír

• 1 egész tojás

• ¾ teáskanál só

• 35 dkg Graham liszt

• 2 dkg élesztő

Az első dagasztás után ellenőrizzük a tészta állagát. Ha nem állt össze, akkor adjunk hozzá kevés tejet vagy vizet, de vigyázzunk, hogy ne ragadjon.

A megkelt tésztából 4 kis gömböt formálunk, és egyesével kerekre nyújtjuk őket.

A kinyújtott lángosokat forró olajban kisütjük. Konyhai papírtörlőre szedjük ki, ami leissza a fölösleges olajat.

Még melegen megsózzuk és megszórjuk reszelt sajttal. Tálaláskor még tejföllel is megkenjük.

Tipp:

• A megkelesztett, nyers tészta pár napig eltartható hűtőben, így mindig frissen süthető.

Jó étvágyat!

Forrás: Update receptek

Ha szerda, akkor köles: Köleskörözött

Korábbi köleses bejegyzéseimet megnézve kiderült, hogy eddig mindig valamilyen gyümölccsel kombinált, édes jellegű ételt készítettem a kölesből. Ideje volt hát egy sós jellegű receptet is műsorra tűzni.

Végül Vera köleskörözöttjére esett a választásom, és mivel még tegnap este elkészítettem (a „másnap még finomabb!” jegyében), ma reggelire már ehettem is. Némileg alakítottam ugyan a recepten, de nekem így ízlett. Sőt, véleményem szerint simán veri a sima körözöttet! :)

Ahogy én csináltam: 1 dl kölest jó puhára főztem 3 dl vízben, aztán hozzákevertem 1 kis pohár kefírt, és sóval, köménymaggal meg pirospaprikával ízesítettem, közben gyakran kóstolgatva :) Egy éjszakára hűtőbe raktam, majd házi Graham kenyérrel falatoztam el.

Szándékomban áll kipróbálni Vera többi köleses receptjét is, főleg a „hamistúrósakban” látok nagy fantáziát...

További köleses receptjeim – természetesen folyamatosan bővítem a kört.

Holnap rozsos nap, egy érdekes recepttel. Az előkészület már folyamatban van :)

Utólagos kiegészítés: Vegán változatban a kefír kihagyható, akkor kicsit több vízzel szottyosra főzöm a kölest, a savanyításhoz kell bele egy kis citromlé, a fűszerezés meg ugyanúgy.

Hamis stíriai metélt

Amióta néhány rossz tapasztalatnak köszönhetően ritkán bátorkodom túrót venni, a stíriai metélt is lekerült a napirendről...

... Mostanáig. Mikor Fakanál blogján elovastam ezt a receptet, nagyon megörültem, hogy a túró hiánya sem lehet akadály.

Nosza, össze is pakoltam, bár kefír helyett épp joghurt volt itthon, a cukrozást meg nemes egyszerűséggel kihagytam és inkább több mazsolát raktam bele.

Kissé lapos lett – nyilván túl nagy volt a tepsi, úgyhogy legközelebb talán egy tálban csinálom majd. Merthogy a tetszési index alapján lesz legközelebb :)

Meg ilyen elven valami jó kis rakott tészta is lehetne akár - ha elegendő a szósz, akkor megpuhul abban bármilyen tészta... Arra ugyanis nem visz rá a lélek, hogy a megfőzött tésztát még betegyem egy körre sülni is. Egyetlen kivétel, ha maradékot alakítok át, de ez ritkán fordul elő.

Kapros-mákos szódakenyér

Az imént lett kész, és nagyon finom! Persze nekem a kapor mindenben jöhet :-)


Magamtól ugyan sose találtam volna ki ilyen kombinációt, de ha Gyuri írja, akkor nem sokat gondolkodom, hogy ki merjem-e próbálni :-)

Az összes liszt helyett Graham lisztet tettem bele, így persze több kefír kellett (de akár vízzel is lehet pótolni a szükséges folyadékmennyiséget). A kézi összegyúrás után lustasági okokból kenyérsütőben sütöttem meg.

----------

Utólagos kiegészítés: Mivel az eredeti recept az eredeti helyén már nem található meg, ideírom a füzetemből az átalakított változatomat (amit a képen látható kenyérbe tettem):
2 pohár kefír, 50 dkg Graham liszt, 5 dkg vaj (lehetett volna ugyanennyi margarin is, vagy 0,5 dl étolaj), 1 teáskanál nádcukor, 2 teáskanál só, 2 teáskanál szódabikarbóna, 1 csokor kapor, 2 evőkanál mák

Búzacsírás Graham kenyér

A blogom látogatottsági statisztikáit nézegetve úgy tűnik, hogy az utóbbi napokban sokan érdeklődtek a házi kenyérsütés iránt. Ezért úgy döntöttem, hogy elkezdem felrakosgatni a régi, jól bevált receptjeimet a tárgykörben. Én kenyérsütő gépben szoktam elkészíteni őket, de persze kézzel is meg lehet dagasztani, majd a megkelesztés után sütőben kisütni.

Az alábbi volt az első igazán sikeres Graham kenyerem. Megmutatta számomra, hogy fehér liszt nélkül is lehet jó kelt tésztát, finom kenyeret sütni.

Búzacsírás Graham kenyér

1. A hozzávalókat kenyérsütőgép keverőedényébe rakjuk a listán szereplő sorrendben, majd elindítjuk a Normál programot.

• 2 pohár (2x175 g) natúr joghurt vagy kefír, a 150 grammost tejjel lehet kipótolni

• 3 evőkanál olívaolaj

• 3 teáskanál só
  
• 2 teáskanál méz vagy cukor

• 50 dkg Graham liszt

• 5 evőkanál búzacsíra

• 2 dkg friss, vagy ennek megfelelő szárított élesztő

2. Az első dagasztás után ellenőrizzük a tészta állagát. Akkor jó, ha összeállt gömbbé, és éppen nem ragad. Szükség esetén tej, illetve Graham liszt hozzáadásával javíthatunk rajta.

3. A sütési idő lejártával a kész kenyeret rácsra borítjuk.

Jó étvágyat!

Ötlet: http://www.norbi.hu - fórum

A témával kapcsolatos további receptjeim, írásaim a kenyérsütő gép címkénél találhatók. Jó böngészést hozzá!