花ヲツマミニ

福岡今年初の夏日を迎えました
半袖でベランダ菜園出来るほど暖かい
梅雨前に初夏のよう
桜が終わると途端に気候が変わりますね
「お日様の力でウィルスを死滅させてください」
祈る思いです







暖かさに
早速冷たいお蕎麦のリクエスト
そろそろ冬料理にも飽きてきたころ
冷たい麺にワクワク

お篭り中のお昼には麺類がやっぱり多いので
色々常備しなくちゃなーと思っています
蕎麦は乾麺で
お素麺は今年は三輪から始めようか・・
うどんは冷凍麺
天婦羅用に海老も少し常備して
小ねぎも切らさないようにベランダ菜園に根っこ刺しして育て始めました♪





 



お蕎麦の乾麺
楽天でお気に入りを見つけていたのだけど
最近撤退されたようで
「蕎麦難民～」と思いつつ楽天をうろうろ

麺類の中でもお蕎麦の乾麺って難しいですよねー
茹でると麺が浮腫んだような触感のものが多い
それを避けて固めに上げると粉っぽい
まー乾麺にそこまで求めちゃいけないのだろうけど
寄り好みのものを探しています

このお蕎麦で3件目
ちょっと良い感じのお蕎麦にたどり着いたかな
美味しい蕎麦は見た目でわかる








「蕎麦を手繰る(たぐる)」とは
江戸っ子言葉で
江戸時代の大工が下縄を引き寄せる時に「手繰る」と表現していて
まさにズルズルっと蕎麦を吸い上げる様に当てたんでしょうねー
今でも「手繰り寄せる」は標準的な使い方ですよね

「手繰る」の一言で啜り上げる麺の様や音を想像できるのがスゴイ
しかも想像するのは絶対蕎麦
この微妙なニュアンスは多分日本人にしか分からないんだろうなー
「昼は蕎麦でも手繰るかい？」なんて
粋な棟梁を想像さえしてしまう

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2020/05/01(金) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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