花ヲツマミニ

 














「国産ブランド鶏胸肉 2枚360円」に魅せられ
買ってきたは良いけれど
いつもいつも鶏ハムや 鶏天でもな～と
変化球
鶏の南蛮と言えば宮崎のあれを想像されると思い
タイトルは「胸カラ南蛮」にしてみました
鶏肉の南蛮漬けも美味しいよ～














 













作り方

1.薄く削ぎ切りにした胸肉は塩麹をまぶし30分寝かせて
　片栗粉をまぶしカラリと揚げます
　　　　　　*揚げたての塩麹唐揚げは、まずはその夜のおつまみに
　　　　　　　多めに揚げて残ったものを南蛮漬けにします

2.新玉葱,人参,ピーマン,パプリカ2色すべて細切りにしタッパに並べて入れ
　揚げた胸カラも並べるように入れ
　砂糖＋薄口醤油＋酢＋鷹の爪＋針生姜で南蛮酢を作りタッパに流し込みます

小出しにちょっとずつ小鉢に盛って1週間くらい食べ続けます
下味に塩麹が聞いてるので 南蛮酢はあまり濃くならないようにすることと
針生姜を利かせるところがポイントです
梅雨時のサッパリおつまみ 常備菜にお勧め














 

 













MENU
胸カラ南蛮
海老とえんどうの煮つけ
サーモンと山葵菜のサラダ(オリーブオイル＋醤油で和えてあります)
たたきオクラのすり流し







ガラスの箸洗いに入っているのは
みじん切りオクラを出汁とお醤油でとろとろに混ぜ
うずらを落としたもの
キンキンに冷やして頂きます
つるつるつるっと流し込んでどうぞ







木村硝子 木勝 ミニゴブレット










 
 










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楽しみ♪

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黒糖の口溶けがよく美味しい～～～
大人買いしました(^m^)

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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2014/06/02(月) 09:00:41|
2. 　　●和食●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:21

わーい↓はびりっけつだったけど　今度は一番乗り～～♪

ほ助さんのお買いものマラソンはなになにぃ～と興味津々
わあ！ぱるみじゃーの！！♪

今日のお料理を　今日のこの東京の猛暑の中
しーんと静まりかえって食べたいです。　そして　静かに飲む！♪
きんと冷えたやつ。

揚げたてをまず肴で。　残りを南蛮漬け
ひゃぁ～～～。　素敵！　　どちらも食べたい

たたきオクラのすり流しは　もう今日の夜にでも
すぐに真似っこして　猛暑で疲れた体の英気を養いたいです♪

なんかもー　ほ助さんワールドの写真の中は
涼しい空気が流れているようで　快適すぎて抜けれません～。

1. 2014/06/02(月) 11:57:56 |
2. URL |
3. きんぎょ #NiuQfYto
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん　こんにちは♪

むね肉って国産も安いから助かるよね～＾＾
南蛮漬けも大好き。
むね肉ならヘルシーで安心していっぱい食べちゃいそう。
硝子の器が涼しげだね～
今日もすてき♪
☆

1. 2014/06/02(月) 13:13:02 |
2. URL |
3. mana #eQhucDEg
4. [ 編集 ]

あ
オレです。

すでに 書き込まれている
先の 方々が おっしゃられるように…
ヒンヤリとした ガラス器の描写からは 冷気が ほんとうに 伝わってきそうですネ。

この季節の この時間帯で…
この向きから マドに向かうと このように撮れるんダ…
何年もの 暮らしのなかから得た このマドよりのデータは
ある意味 宝物だナ。

それと
オクラのすり流しのなかに 見られる いくつかの気泡…
こういったものも シズル感を得る 表現のひとつとして 利用できることが
あらためて マナべることが できたヨ。

ありがとう… ほ助先生！

じゃ。

1. 2014/06/02(月) 14:17:32 |
2. URL |
3. ノリック #-
4. [ 編集 ]

魅せるねぇ。　

うっとり・・・めっちゃいい気分になります。
で、これみて、私は今から、豚のしょうが焼きを作ります。（笑
えらい違うな～；大笑い
＊
箸洗いって、初めて聞きました。
すてきだね、日本の言葉って。
ほんと風情があるわ～。
あたしゃ、てっきり中華のフィンガーボウルかと思ったアルよ。（笑
すり流しって、作ったことも食べたこともないなあ。
今度つくってみようｗ

1. 2014/06/02(月) 17:12:17 |
2. URL |
3. あっちゃん #fBweyL1.
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん何なにー？
オクラのすり流し？
すっごく美味しそうなんですけどーΣ（・□・；）
オクラですり流してるの初めて見たよ
↑なんか自分で言ってて変（笑）
早くオクラ買って来なくちゃ！

鶏南蛮はこれはもう美味しくて当たり前でしょう^_^
南蛮漬け大好きなのー
生姜を利かしてるとこがまた好み♪
これも早く食べたいなぁー
ほんとは自分で再現するより
モチロンほ助ちゃんのを食べたいけど
すぐには実現出来なさそうだから自分で作るわ
しょうがないよねー♪(´ε｀ )

あ、紙風船の小鉢、私も持ってるんだよー
でもね、うちのは赤い部分にだけ
花のような模様が入ってるのー
色の配置もちょっとだけ違うかも
作る年によって少し変えてるのかもしれないね^_^

先週末に都内で
すっごく欲しい作家さんのだけど
通販はしてない作家さんの作品展があってー
すっごくすっごく行きたかったけど
来月まで出費が多いから
我慢して行かなかったのー
今まだ行かなかったことを悔やんでます(T_T)
作品展のってその時しか作らないものも沢山あるから
我慢しちゃ駄目だよねぇ
きっともう二度と買えないんだぁ…
ガーン

楽天も今は半目で見てる（笑）

1. 2014/06/02(月) 17:44:04 |
2. URL |
3. akoakko #ZFPdhQVM
4. [ 編集 ]

最近、日本酒が多いせいか
鶏胸肉が食べたくなるんですよね。
鶏モモはぜったいビールなんですが
胸肉はさっぱりしてて、酒ですね。
うん。魅せられるっ。

南蛮漬け。
うずうずです。
小魚の南蛮漬けとか好きですが
肉とは！うれし。

1. 2014/06/02(月) 18:16:58 |
2. URL |
3. Mog #-
4. [ 編集 ]

わぁ～涼やか
鹿児島は梅雨に入っちゃったけど
ひんやり涼しくて快適～
これから蒸し蒸し地獄が始まるんだろうけど
こんな食卓だったら爽やかに過ごせそうね～(人´▽｀)
毎度ながら季節感バッチリ

鶏胸肉で南蛮いいね～！
お魚のより好き好き
そんですり流し～～～
オクラで作るなんて初めて聞いたんですがー
やるやる。これめっちゃ美味しそう♥

さてと。
楽天先生のオススメは…(笑)
海の幸三品に萌え～～～
むー

クリスタ素敵でしょう( ´艸｀)
そそ、スタイリングがピッと締まる感じ♪
私もお気に入りなのよ～
今日もありがとう～　ほ助ちん＾＾

1. 2014/06/02(月) 19:11:33 |
2. URL |
3. くま子 #-
4. [ 編集 ]

あ～あ、とうとうポチしちゃったよ。（笑
めっちゃ悩みに悩んでたパンツ。
もちろん、スポーツクラブ用。（笑
やっぱり、やっぱり、やっぱりほしいっっ！！
また、せっせとパパンに孝行しようっと♪
＊
くるみ、買い忘れてたよ、ありがとうｗ(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ
オラんちは、生クルミにしただよ～。
あのＴＶ放送から、すごい人気で、店頭に並んでるの見たことないくらいさ。
きっとスーパーに並んでも、すぐに情報を聞きつけた人が買い占めちゃうんだろうなぁ。(´＿｀。)ｸﾞｽﾝ
パンとかに思いっきりいれてやいてみたいんだけどね。
＊
冷やし中華。
なにをおっしゃる～～～！＠うれしいけど。
ほ助ちゃんの作る冷やし中華は、もはや芸術作品よ～。
全部、そうやけど。ぷぷ。
ご主人が羨ましくて仕方ないわ～っ！！

1. 2014/06/02(月) 19:19:22 |
2. URL |
3. あっちゃん #fBweyL1.
4. [ 編集 ]

こんばんは～。あああああ、おいしそう。オクラにトロロ、大好物の組合せです～。うちは、味付は、味付(?)モズクでしたが、卵を入れて味付したのも、とっても魅力的だわ～～～。南蛮漬け、九州のほうは、タルタルソースっぽいのが主流なんでしょうか!?　どちらも好きだわ～。でも、鶏肉で、今回のタイプの南蛮漬けはそういえばしたことのないかも!?　おいしそうだわ～。暑さも疲れも吹き飛ぶ感じだろうなぁ～。あああ、おいしそう～。。。ダイエット中なので、おいしいものを少しだけ食べたいのに、夫が外食になったので、適当に、おにぎり食べたら、満足感得られず、ますます食欲がふつふつと…。そんな時に、ほ助さんのブログを見ると拷問のようだわ――;　なんて、おいしそうなものみて、食欲満たします（笑）!!

1. 2014/06/02(月) 20:39:37 |
2. URL |
3. ECO（エコ） #3/VKSDZ2
4. [ 編集 ]

(A；´ 3`) あつ〜
今日も暑い１日だったけど
ほ助ちゃんのお料理が
出てきたら
リラックスタイムだねー♪
まずはオクラ
つるつるっと流し込みたい〜♥
ガラスの器が涼しげで
夏を感じます(-`ω´-)

1. 2014/06/02(月) 21:18:15 |
2. URL |
3. YUTA #-
4. [ 編集 ]

キャー　ほ助さん　
昨日　ジオクラフト　ポチちゃったよーー
カラーピック・・・残念
もう１日待てば良かったな
器みてたら　ついついほしくなっちゃって・・(^m^ )

オクラのすり流し～　　めちゃ涼しげおいしそう
真似っこしたい

1. 2014/06/02(月) 22:00:16 |
2. URL |
3. みずな #-
4. [ 編集 ]

箸洗い・・・素敵ですねぇ～～～
なんとなく「塗り物」のイメージでしたけど、こんな風に使うとこれからの季節涼しげですね。
ほ助さんは、本当に器使いがお上手で、毎回うっとりと見ほれています。
あ～～～～、ちゅるちゅるってオクラをいただいてみたい！

1. 2014/06/02(月) 23:07:52 |
2. URL |
3. 登志子 #-
4. [ 編集 ]

怪しい赤いモノがなくて安心して見ることが出来てます。

あ･･･　キリ番オメデトウ御座います。
今頃気付いてしまいました。

調べましたところ、3度目ではなく･･･
5445⇒ 9889⇒ 49994⇒ 99399⇒ 166661。
5回目で御座いました！！

幸せを呼ぶキリ番ですが･･･
4回目以降は 有料となっております。
急いで振り込まれたし♪

1. 2014/06/02(月) 23:10:46 |
2. URL |
3. 大魔王さま #KpXSHMgo
4. [ 編集 ]

こんばんは♪
そうか、南蛮漬けは鮭だけじゃなくて
鶏でもいいんだよね。

スリ流し、、、ごくり、猛暑に涼を運んでくれそう。
あ、猛暑なんてモンじゃないよ、こっちは、酷暑だよ～。
よーしジャスコかAPITAでとろろ買って来るかな。
うずらも買えるし、
何もかも、ほ助ちゃんの真似っこまんじゅうだー（笑）

1. 2014/06/03(火) 03:54:25 |
2. URL |
3. kowloon style #-
4. [ 編集 ]

ほ助さん、おはようございます。
西に向かう新幹線の中で、溶けることを拒みたいアラビアータをみ、東に戻る新幹線で、ヒンヤリと静かな立体達に出会えた。
目から涼感を受け取る、ワクワクしました。仕事の準備で、コメントまでたどり着かず、でしたが、拝見している間、自分の周りに、涼しい風が吹く様でした。

硝子と食材の間、色絵と食材の間に空気の揺らぎが無いからか、ヒンヤリしているはずと、脳が思うのだろうか。。。
何故、嬉しくヒンヤリと思うのか、見ていることが楽しいです。
実際に冷たいモノを調えて、実際に美味しさを知っているから。だから、冷たさを切り取ることができるのかしら？ 切子の器には、暖かいものを盛らないという知識があるからだろうか？！(笑)

そんなことを話しながら、このヒンヤリとした、暮れなずむ時間のテーブルにつきたい。
思考が食欲に切り替わる時間です(笑)。

あ、大魔王様が……紅い物体の有無を見おとしたかと、ドキドキしました(笑)。失礼しました。

1. 2014/06/03(火) 06:42:32 |
2. URL |
3. 過労死予備群 #F/AZ0RHc
4. [ 編集 ]

おはようございます。
涼し気なこの食卓、美しすぎます！
ほ助さんのお料理を拝見するたびに
器使いや、センスのいい盛り付け方を
勉強させて頂いています。
ガラスのの箸洗い、これを使いこなせる方って
なかなかいないと思いますよ。
素晴らしいわ～～～～

＞ブラジル、治安はかなり悪いみたいですよね～～～。
特に対コートジボアールの試合があるレシフェはかなり
注意が必要とのこと。。。。。
ただいま、あれこれ対策中。十分気をつけながら楽しんできます！！！

1. 2014/06/03(火) 08:08:18 |
2. URL |
3. のりえ #ciZ.EuIc
4. [ 編集 ]

鶏むね南蛮漬け♪　美味しそうだす

夏は、こいういうのがいいだすよね

ひんやりおつまみは、ゆっくり飲むときにいいだすよね

ガラスの器たちも、涼しげで、見てるだけで癒されるだす

1. 2014/06/03(火) 14:24:29 |
2. URL |
3. しじみちゃん #-
4. [ 編集 ]

ほ助さん☆こんばんは。

鶏さんの南蛮は南蛮でもタルタルしてない南蛮ですね。
涼しげでおいしそうです。
このじめ〜〜っとした不快感を吹っ飛ばすには。
ガラスの器と冷たいお酒ですね。
『箸洗い』ステキ。欲しいなぁ・・・
そして、HAYのティータオルも欲しいなぁ・・・
物欲が止まりません。
あっ、くるみ買わないと！

帰国後さっそくごぼうのマリネを作りました。
で、美人になりました（笑）

1. 2014/06/04(水) 00:20:50 |
2. URL |
3. kitty_m3 #-
4. [ 編集 ]

これ、良いね！
二度楽しめるって、アイデアですね・・・

南蛮は、お魚でしかやらないので、今度やってみますね！
塩麹がみそですね・・・うんうん

それより、箸洗いが気になるなぁ～！
蓋付って、とっても評判が良いんですよ・・・
女性って、開けた瞬間を期待するんです
わぁ～～ってね！ご主人は如何ですか？(笑)

冷たい茶碗蒸しなんか良いよね！
器も勉強になります、ありがとう～。

1. 2014/06/04(水) 08:22:03 |
2. URL |
3. エマまま #jI5XCJ0.
4. [ 編集 ]

おはようございます

今回もお料理も器の使い方もとっても素敵♥
最初は唐揚げで、次は南蛮漬け♪　　　　いいですね～　
揚げたてもいいけれど、南蛮漬けは作った日、次の日と味の変化があっていいですね
私の年齢になると、特に揚げ物はもも肉より胸身の方が良くなってきます。
これからの季節は甘酢は体も欲しがるような気がします
海老もサーモンもちょっと盛りが余計に美味しく感じるし、たたきオクラのすり流しの出し方も、もうお料理屋さんですね！
楽天のお買いものって欲しい物がいろいろあるけど、グズな悩んでるうちに私は売り切れになってる事が多いの～(>_<)
とくに、ほ助さんの所におじゃました後は欲しいものがまた増えてます（笑）
あ～　食器棚が欲しいよ～

1. 2014/06/04(水) 09:17:37 |
2. URL |
3. ramaman #-
4. [ 編集 ]

●きんぎょさんへ
パルミジャーノ36か月安いよ～
まとめ買いしたー
おつまみに便利だし 用途も多いのでウチは必須アイテムだ

涼しげに写ってる？？
この日はめっちゃ暑い日で首にタオルの作業スタイルで撮影したよ
涼しさって撮るためには涼しくないとと思ってたんだけど
OKだね(^m^)




●manaちゃんへ
胸肉率が圧勝してる我が家だよ
塩麹代金プラスしても安いよね(笑)

ガラス食器が欲しくなる季節だわ
危険シーズン(+д+)




●ノリックさんへ
気泡
言われて眺めなおしてみたよ(笑)
なるほど～～
確かにタイムリーな形状だよね
もっと寄ってクローズアップしたい瞬間だったんだね
本人には見えてないのよね～～；；
もっと素材の変化を観察しますセンセイ(^ё^)ﾉ




●あっちゃんへ
箸洗いっていわゆるお口直しよね
比喩的な表現がとても面白い
日本の懐石の文化
日本人にしか分からない粋さがあるよね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

スーパーセール完走した～？
ウチは昨日10店舗完走した
また楽天に乗せられた凹○ｺﾃｯ

冷やし中華弁当憧れのお弁当なのよ～♪
うふふふ

2コメありがとねーあっちゃん(- 3-)ﾌﾞﾁｭ


●akoakkoちゃんへ
実際は摩り下ろしてないから(笑)刻みオクラなんだけど
本気で擦り流しするなら オクラのタネを取ってミキシングすると本格的だよ
ツルツルっと美味しい

紙風船は年代で色んなバージョンがあるんだね
お花の絵のやつどこかで見たことある気がする
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

作家ものは出会った時が絶好のチャンスだもんね
でもさ思いのまま買ってもいられないわよ
収納にも限界あるし('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
我慢できるものは我慢すべし←辛いよね～～～～(-"- )



●Mogちゃんへ
確かに胸肉は日本酒傾向だね
面白いよねお肉の部位でもお酒が変わるの
そこが1番楽しいところかのかもしれない
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
暑くなると酸っぱいもの欲しくなるよね
人の身体も面白い




●くま子ちゃんへ
くま子ちゃんも忙しい夏になりそうだから
作り置き沢山作って少しでも楽をしてね
常備菜大活躍だよきっと
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

マグロ丼美味しそうだよね
送るだけでは足りず自宅用も買っちゃったわ
これは届くのちょっと先だけどね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ





●ECOちゃんへ
宮崎発祥のチキン南蛮は甘いタルタルソースをかけるやつ
若いころは好きだったな～あのコッテリさ
もう数年食べてないわ
漬け込む常備菜なので 鶏カラ南蛮は使えるよ～
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
ちょっとあると嬉しいおつまみ




●YUTAちゃんへ
ここ2日ほど福岡は涼しかったんだけど
梅雨入りしたからねー
むしむししてくるんだろうな～
涼しい雨の日なら続いてもOKなんだけどな～
(´･д･)(･д･`)ﾈｪｰ




●みずなさんへ
きゃぁ～～カラーピックそこねたね；；
もうちょっと早く出せば良かったな～
ごめんね～
ガラスのリム皿買ったーん？
何色にしたんだろう？
むふふ



●登志子さんへ
箸洗いってお汁粉の漆器みたいなんが多いですよね
ガラスだとまたお料理幅も広がって面白いです
登志子さんにちゃんとした日本料理を
基礎から教えてほしい
本当近所なら通い詰めるんだけどなぁ～～(-"- )残念




●大魔王さまへ
大魔王さまがNOトマトDAYにコメント来ると
皆さんが「あれ？今日はトマトないのに」と思うらしいよ
面白すぎる現象だよね(笑)

4回目以降が有料だったなんて(;ﾟдﾟ)愕然
しっかし、、数字の変化にお付き合いの長さを感じますな～
ふふふ
明日香さんが始まりだよね？？たしか
懐かしいなぁ～



●kowloon styleさんへ
鶏はね腿肉だと臭みや触感の劣化がある
薄切りの胸肉はお魚っぽい扱いが出来るのが良いよね
ちょっと匂いが出るところ生姜で解消します
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

香港も年々最高気温上昇してる？
ただでさえ暑いところなのに
本当大変だよね
今日の福岡PM2.5が少ないので窓開けてるよ～＾＾嬉



●過労死予備軍さんへ
相変わらず忙しいのに メールのお返事もありがとう過労死さん
メール見てまた再び感動して 昨夜はオットと過労死さんの噂をしながら
飲んでました

ミーティングの上出来上がった宝箱だったのね
いや～～もう感激
本当心づくしの宝箱をありがとうございました
是非お店の紹介もしますね
ありがとうございました<(_ _)>




●のりえさんへ
ガラスの箸洗いってあまり見ないですよね？
初めて見た時ワタシも結構難しいな～～と思ったのだけど
逆に箸洗いの料理幅が広がって面白かった
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

TVの特集でかなり怖いので
キャンセルする人も増えるんだろうな～と見てました
のりえさん護身できるようなもの見に着けて行動してくださいね
心配だわ～ん




●しじみちゃんへ
これ結構作り置きできるので便利よしじみちゃん
疲れてるとき冷蔵庫にこれがあると思うと
ちょっと料理の助けになるかも
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
南蛮漬けって美味しいよね＾＾




●Kittyさんへ
帰国後すぐスーパーセールだったね～(笑)
ITALYで見聞きしたものもこちらで欲しくなったりしない？
本物を知ると本物が欲しくなるみたいな

モッツァレラブッファラを食べて旅行した気分になるほ助家は
安上がり～♪
おほほ



●エマままんへ
やまもり唐揚げで食べて山盛り仕込むので
2人暮らしても胸肉2枚じゃ足りないくらいです
サッパリ食べられるから量も食べちゃうのよねきっと
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

箸洗いって表現も素敵ですよね
エマカフェに見える素敵女子にもウケるかも
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ



●ramamanさんへ
胸カラで楽しんだ後南蛮漬けなので
すごい量を一気に揚げなきゃいけないけど
後々楽すると思えば(^m^)
2人暮らしても胸肉2枚はペロリ
ramamanさんところ南蛮漬けはお弁当にも使えるよね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

欲しいモノだらけだよ～
楽天完走しました
あっという間の10店舗だったわ
合計額見てビックリ
また楽天に乗せられた凹○ｺﾃｯ

1. 2014/06/04(水) 09:30:39 |
2. URL |
3. ほ助 #zdtON67M
4. [ 編集 ]