長谷川たかこのパリのふつうの生活

家族の誕生日には日本レストランに行くのがなぜか習慣。お寿司が多いんで、何か別のもの、てんぷら、懐石･･･と探していたら、モンパルナスのAu Comptoir Nipponという鉄板焼きレストランがネットで評判がいい。
名前がちょっと不安要素だが、restoaparisという、もう10年以上あるレストランガイドが、ガストロノミックなフュージョン料理で、鉄板焼きのパフォーマンスには眼を見張る、と絶賛している。
このサイトの編集部には確か日本人がいたはず、と信頼する気になった、のが間違いのモト･･･

レストランは黒と赤のインテリアで、すなわち中国人経営の日本レストランがよくやる“日本風”である。
鉄板焼きのグリルを囲む８人がけのテーブルが３つとカウンター席。スタッフはアジア系だが日本人はいない。
「シェフは日本人じゃないんですか？」と聞くと、「はい、そうですけど、今日はお休みで･･･」という返事。日曜日だもんね。

オードヴルには、フォアグラとシイタケの春巻きとかBœuf style Koké mariné sauce ponzu（コケ牛のマリネ、ポン酢ソース）、これは神戸牛と言いたかったんだと察する。確かにガストロノミック。私たちはサーモンのタルタル、サーモンロール（薄切りのサーモンにアヴォカドとご飯が巻いてある）など無難な選択を。

鉄板焼きは、サーロイン、海の幸（サーモン、帆立貝、海老）、鶏などから選ぶ。お客には黒いエプロンが配られ、腰にナイフをぶら下げた北アフリカ系のシェフが現れた。


豆腐、薄い春巻き皮に包まれたチーズ、魚介類、野菜が鉄板の上に並ぶ。豆腐をすばやく８等分し、バターの塊をジュッと溶かし、その上にかけていく手さばき。豆腐の順序を入れ替えるなど意味のない動きもあるが、練習の成果が伺える。
しかしここで驚いてはいけない。焼けた豆腐をそれぞれのお皿に向かって投げるのだ。着地成功率70％。私のは膝の上に飛んできた。
ほうれん草は８人分でほんの一握り。それにピーナッツの粉をふんだんにかける。さすがにほうれん草は投げてよこさなかった。



息子が心配し始めたのは量だ。鉄板を囲んで８人のお客、サーモンの切り身は小さいし、野菜はマッシュルーム１個、玉ねぎの輪切り一個、ズッキーニ小１本を８人で分けるようだ。
“豆腐投げ”に次ぐパフォーマンスはフランベ。魚介類や肉に、何のアルコールだか知らないけど振りかけると、即、電気が消え、暗闇に炎が浮かび上がり「おお！」
アルコールを振りかけつつ、電気を消すのもシェフの役目でなかなか忙しい。

材料は新鮮で、味付けはアジアのフュージョンだが悪くない。甘辛スパイシー。サーロインや鶏は、焼く前に一口大どころかサイコロ切りにしてしまう。正面に座っていた肉好き風のフランス人の顔色が変わった。
量は日本の半分くらいで、まだお腹が空いている息子は、デザートにフルーツ入りクレープを注文した。するとさっき華々しく退場したシェフがまた現れ、普通の４分の１くらいのミニミニクレープを鉄板に置きアルコールを振りかける。フルーツはただ切っただけ。ものものしく差し出されたクレープは、あきれる“味のなさ”であった。

お値段はオードヴル＋鉄板焼きで一人平均40ユーロ。パフォーマンス代がかなりを占める感じ。
レストランを出つつ、「“日本人シェフ”ってずっと休みだろうね」「そう、永久に現れない」と意見が一致した。
Au Comptoir Nippon
3 avenue du Maine 75015 Paris
は、かくしてブラックリストに加えられた。


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