花ヲツマミニ

 















虫の声でも聞こえてきそうなスタイリング
すっかり夏の装いですが
写真を撮った日は暑かったのよねぃ

暑かったり寒かったりの繰り返しでちょっと体調も疲れ気味
冷たい棒棒鶏が食べたかったり
熱々うどんが食べたかったり
食べ物も季節を行ったり来たり
















 


















和風棒棒鶏

塩麹に漬けておいた鶏胸肉を
漬け汁＋お水＋青葱＋生姜で煮立たせないように煮る
煮えたら煮汁ごと冷まし
細かく裂いて冷やす


胡瓜
白葱
人参
大根
ブロッコリースプラウト
全てを細かい千切りにして
ふんわり盛ったガラス皿に裂いた鶏肉をのせ 小口切りの葱を散らす

練り白胡麻＋砂糖＋ポン酢＋薄口醤油＋ちょいお水、、を合わせたタレを回しかけ
柚子胡椒を添えて出来上がり















 
















涼やかな折敷は大分で創作される清水貴之さんのもの
折り目正しく
涼やかで
蒸し暑く過ごす日本の食卓を長年サポートしてきた竹細工は
日本の夏の風景にピッタリ

真面目に
丁寧に
根気よく
美しい



丁寧な手仕事に癒されます。

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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2015/05/19(火) 09:12:03|
2. 　　●中華●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:18

うわー！　和でガラスで・・・・
外は汗ばむ夏なのーに　ほ助さんちの食卓は
そよそよと涼しげー風がただよっていーーーるぅーーー♪
な　感じに今日もやっつけられました

素敵　素敵すぎて　　うわー　叫ぶ。

めちゃくちゃオサレな棒棒鶏に鶏もシロメになってることかと♪

できることなら　どんぶり大盛りで食べたいです（懇願）

1. 2015/05/19(火) 09:32:28 |
2. URL |
3. きんぎょ #NiuQfYto
4. [ 編集 ]

涼しげなしつらいにうっとりです。
食卓に、すっとこういう折敷が差し出されたら･･･息をのみますよ。
たれをかけるのも柚胡椒を添えるのもちょっとだけ待って・・・・眺めます。

で、その後･･･・・がっついてかきこみそうで・・・・・コワイ(笑)

1. 2015/05/19(火) 10:45:12 |
2. URL |
3. 登志子 #-
4. [ 編集 ]

わ～、美味しそうっ
ガラスの器が涼しげでステキ
これからガラスの器は
活躍しそうですね～(^^)
今日の盛り付けもとってもステキ
見習いたい(^^)

1. 2015/05/19(火) 11:07:49 |
2. URL |
3. とあ #-
4. [ 編集 ]

ほ助さん、こんにちわー＞ФOФ

夏らしいスタイリングですね。
丁寧に編みこみされた竹細工がよりいっそう
夏の食卓を彩ってくれますね。

和風ぼうぼう鶏、暑い日にもさっぱりといただけますね。

こういうお料理を見ると早く夏がきてほしいな～って
思います。

1. 2015/05/19(火) 12:29:28 |
2. URL |
3. はるこま #9laQWrTM
4. [ 編集 ]

こんにちは！
素敵な桟敷だなって思ったら・・・IVORYさんですね＾＾
こちらのサイト、私も大好きで、のぞいては溜息・・・
迷って迷って、さぁ、買おう！と決断したら、売り切れ！＞＜
迷わず買えばいいんだろうけれど、迷うんです（笑

夏の装い、素敵～♪
涼しげでなんともいえないですね。
やっぱり、日本の夏っていいな～っておもいますが・・・
暑いのだけは勘弁です・・・（＾＾；

応援♪

1. 2015/05/19(火) 14:45:10 |
2. URL |
3. mari #MByLbG9.
4. [ 編集 ]

こんにちは。

涼やかなmenu、美味しそうですね＾＾。
今年は季節の移ろいが早いような気がします。

竹細工、日本の誇れる手仕事ですね。

1. 2015/05/19(火) 15:22:10 |
2. URL |
3. teakota #ZLWe1hSI
4. [ 編集 ]

ほ助さん　こんにちは＾＾

きゃぁ　大人可愛い～！
竹細工　素敵～　手ぬぐいがまた粋で…
まさにJAPANですね！
見習いたいです！
なるほど　柚子胡椒を+するのですね。いいですね　ちょいピリ　なるほど！

暑かったり　寒かったり　本当に変な気候ですね～
冷やしじゃなく　熱いカレーうどんが食べたいですｗ

1. 2015/05/19(火) 16:36:48 |
2. URL |
3. ギズモ #EK7lb/X2
4. [ 編集 ]

画像で、涼を感じさせて貰いました

和風、、、わぁ～～美味しそうだね！
中華って感じだけど、これも良いね～～。
塩麹に漬けて、そのままで茹でるのか・・・
簡単に出来そうだね！

よし、、、塩麹もいっぱい作ってるので、やって見るね！
野菜も器も一緒に冷たく冷やして食べたいね～

Ema atelierの紹介して頂き、早速ご注文が参りました
ほ助ちゃんのお陰で、エマぱぱの作品を知って貰う事が
出来ました、感謝です、、、有難うね～！

1. 2015/05/19(火) 20:36:58 |
2. URL |
3. エマまま #jI5XCJ0.
4. [ 編集 ]

ほ助さんこんばんは！
夏！らしいコーディネート。見ているだけで涼やかな気分にさせてくれますね！

和風棒棒鶏もとても美味しそう！塩麹で漬けておいた胸肉ならしっとりですね！

ガラスの器、ウ〜欲しくなる・・・・苦笑

応援です

1. 2015/05/19(火) 20:48:12 |
2. URL |
3. 山都すみれ #-
4. [ 編集 ]

ほ助さんこんばんは。
最近は読み逃げさせてもらってました。
が、涼しげなしっとりした棒棒鶏！柚子胡椒を合わせるとはー。
ちょっとじとっとした暑い日にかっこみたいです。笑
夏が恋しくなる一皿ですね。(まだ肌寒い日が多いんです・・)

折敷にもうっとり。手仕事の美しさを楽しませていただきました♩

1. 2015/05/20(水) 02:47:12 |
2. URL |
3. コロ #pprjMJPo
4. [ 編集 ]

ほ助さん、おはようございます。
竹の折敷に、手拭が調和して、ニッポンの夏！と叫びたくなります(ニッコリ)。
文様も連続感を感じさせる。
青箸も含めて、夏は惜しげなく洗い使うのが、夏の贅沢を感じさせます。

美しく切りそろえた野菜たちも。手で裂いて、冷えるのを待つ時間も。冷や水を打ち、団扇で風を送るのも。人の手を感じます。ニッポンの夏を乗り切る、誰かの働き。
有り難いことだったのだと、大人になると気づきます(微笑)。

籐椅子も縁側にあったね、御簾が下がり、蚊遣りが置かれた家もあった。
ほ助さんの、この設えの向こうに、丁寧な暮らしを思い出しました。
今日は雨も上がり、暑くなりそう！ この風景を思い出して、元気、だしマッス(笑)。

1. 2015/05/20(水) 08:11:17 |
2. URL |
3. 過労死予備群 #mQop/nM.
4. [ 編集 ]

おはようございます。

昨日は運動会の練習続きな子どもたちが、戻ったら暑がるやろな～と
茹で鶏でも・・とおかず仕様に胸肉買って帰り、ほ助ちゃんの和風棒棒鶏
拝見して、おぉ～ってなりましたわ。笑
まだ残っているので、今日は副菜で真似してみようか思います。＾＾

それにしても・・・夏の涼感じさせるステキなあしらい！
こんな四季折々のおもてなしを受ける相方さまは、おしあわせですな～！

P.S.森彦さん、NO.2は相方嗜好でして。。。
こないだ町内の献血に行ってたから、結果がものすご楽しみなんですけどー。＾＾
Ｍはダークローストがスキなんで、NO.1もしくはNO.4が好みやった♡

1. 2015/05/20(水) 11:29:40 |
2. URL |
3. Ｍ #JalddpaA
4. [ 編集 ]

どっかからチリ～ンって風鈴の音が聞こえてきそうな
風景ですね♪
涼しげで良いわぁ～
竹のプレート何回も見てはポチろうかと思いつつ・・・
素敵にコーデできひんやろうと諦め気味(￣▽￣；)

棒棒鶏は甘目の胡麻だれが多くてちょい苦手
でもこのタレやったらさっぱりで美味しそう～❤
( ..)φメモって帰ろっと♪

1. 2015/05/20(水) 13:00:58 |
2. URL |
3. ハイパーママ #-
4. [ 編集 ]

今日はまた暑かったので
ほ助ちゃんちの画像でホッと一息^_^

竹の折敷カッコいいね〜♪
凄く好きなセッティング
さすがほ助ちゃん^_^

棒棒鶏が毎日でもいいと思える季節になったわ〜
明日の夕飯には棒棒鶏ーと思って
ネギともやしを買ってきたのに
肝心な鶏肉を買い忘れてた（笑）
いつも何か買い忘れちゃうよ(^^;;

もう少しここで涼みたい
居座りたい（笑）

1. 2015/05/20(水) 20:11:23 |
2. URL |
3. akoakko #-
4. [ 編集 ]

ほ助さん☆こんばんは。

涼しげですね。
和のガラス、ほんとステキ。
そこに竹！
ジャポ〜ンですね。
こんな盛りつけがさらっとできるようになりたいものです。

1. 2015/05/20(水) 23:29:34 |
2. URL |
3. kitty_m3 #-
4. [ 編集 ]

こんばんは～。いつも、素敵な文章に、素敵な写真に、お話、お料理の方法等、楽しく読ませていただいてます。何をいまさら改まってと言われてしまいそうですが…(?＿?)　

今日の写真の色味もまたものすごく魅力的でなりません。3枚目の写真がもうかわいすぎてかわいすぎて、抱きしめたい???感じ???です。

全然関係ないのですが、私、ほ助さん、次は、お弁当の本を出版されないかな～と一人勝手に心待ちにしている今日この頃です。。。(＾＾;)　

私の写真がいまいちすぎて＆お客様がきたときで、アップできていないのですが、ほ助さんの本を参考に、軍艦を作ったら、前より断然美味しくできたんですよ。（前、適当につくったときは、ちょっとご飯の量が多すぎて、にぎりすぎた感があったのです。。。）

あと、以前、タコを冷凍したらいまいちになったとかコメントしたことがあったのですが、自分で買ってきたタコを冷凍したものは解凍してもかたくなくて、問題なく食べられました。こちらのスーパーで、ぶつ切りにされた状態で、冷凍されたものが解凍された状態で販売されているもの(?)がかちんこちんなだけでした…m(＿　＿)m

1. 2015/05/20(水) 23:39:05 |
2. URL |
3. ECO（エコ） #3/VKSDZ2
4. [ 編集 ]

●きんぎょさんへ
今日はひざしがめっちゃ強いんだけど風が冷たい
理想的な気候だよ
福岡この気候で1年やってくれないかな～
来るんだよねー今年も恐怖の夏
食卓だけでも涼しげに(^m^)

棒棒鶏 ヘルシーだし夏場に良いよね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ



●登志子さんへ
和装の美人が白魚のようなお手手でサーブしてくれるのを想像するよね～(^m^)
ふふふふ
夏は美人って涼しげに見えるののって何ででしょう
不思議よね～本当
登志子さんの支度してくれる食卓は
まさに！美人の食卓だよね～～




●とあさんへ
ガラスは1年中使う派なんだけど
夏は特に気合が入る(^m^)
いいよね～～ガラスの器('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
とあさんの夏料理も楽しみにしてマース♪




●はるこまさんへ
夏に竹細工って良いですね
本当涼しげに決まる('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

和風にすると結構日本酒に合うんですのよ～
中華だってこと忘れちゃうくらい

夏は1か月でいいかな～
最近長すぎるよね夏




●mariさんへ
IVORYさんのスタイリングすてきだよねー
見てるとついついポチっとしちゃう(^m^)
最近イタリアン食材も輸入してるの
それが相当お勧めです('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
グリッシーニ本当美味しい

夏は1か月くらいで良いよね；
最近長く感じる




●teakotaさんへ
料理本のお取り寄せをして teakotaさんのお勧めのうち2冊もﾎﾟﾁったの
そしたらお料理本は届かずteakotaさんの2冊がさっき届いたよ(笑)
まだ表紙しか見てないけど
ワクワク(^m^)





●ギズモさんへ
夏のJAPANです
竹細工良いよね～
バンブーで夏を過ごすってアジアン独特なんだろうな～

胡麻ダレに柚子胡椒美味しいよ
お勧め～～♪

鍋焼きカレーうどん？(^m^)



●エマままんへ
エマカフェの夏のスタイリングも楽しみ
お膳もお料理もいつも涼しげだよね

Ema atelierの作品をたくさんの方に見て頂けて
ワタシも嬉しいです＾＾
ままんチのライフスタイル自体 皆さんに知って欲しいの
憧れの暮らし方
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ



●山都すみれさんへ
夏場は胸肉が活躍しまーす
さっぱり食べられるし あるとちょっと安心食材
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

ガラスの季節がやって来ましたね～と言いつつ
冬も使ってるけど(^m^)





●コロさんへ
お野菜を沢山刻んどいて これが作ってあると
かなり楽～
柚子胡椒とかは手に入るの？？
今 和食ブームだから結構食材入りやすくなってるだろうな～

今日の福岡はめっちゃ日差しが強くて
でも窓を開けると冷たい風
ベストコンディションです♪




●過労死予備群さんへ
日本の伝統工芸は用途のある美が洗練されてるな～と思う
タダの飾り物では無く
合理的で理にかなった美しさ
日本人の特質が現れるよね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

籐の椅子流行ったよね～～(笑)
お婆ちゃんチの縁側に鎮座してたイメージだ(^m^)
懐かしい～～





●Mさんへ
Mちゃんチの献立 けっこうシンクロするんだよね
味覚とか嗜好が似てるのかしら
Mちゃんはワタシよりヘルシー嗜好だけどね
ふふふ
ウチもそろそろ健康を考えないとな～～(;´Д`)


森彦さん ワタシも濃いめが好きだ～
昨日NO.4を大人買いしたところ(^m^)
むふふ





●ハイパーママさんへ
風鈴も良いよね～
今年は風鈴買おうかな
ガラスの音と竹細工 優雅だわ
暑いからね～目だけ耳だけでも(笑)

胡麻タレ 甘めにしがちだよね
ワタシもちょい甘めに作っちゃってるかも
柚子胡椒とか豆板醤でアクセントつけると良い感じよ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ




●akoakkoちゃんへ
今日は日差しがガンガン照りつけてるけど
風が冷たい
理想的な気候だよ
1年中こんなんだったら良いのにな～
今年も暑くなるのかね～(;´Д`)

ふふふふ
鶏肉の買い忘れはウケるよakkoちゃん
ひゃはは
暑くなるとお買物も大変だよね～～;





●Kittyさんへ
ジャポーンだよね
ウチはワタシが和食器が好きな事もあるけど
ジャポーンが多いよ
オッサンはイタリアンテイストが好きみたい
料理も
Kittyさんチは憧れの食卓だと思うわ～





●ECOさんへ
いつも褒めてもらって嬉しいわ～taecoちゃん
そういってもらえるとブログのモチベーション上がります
ありがとうね～～

お弁当本？
ひゃはははは
お弁当は月1回くらいしか作らないからな～
ワタシもお弁当本欲しいわ～
軍艦作ったんだ？？
そちらで食べると美味しく感じるだろうな～
見た目だけでもテンション上がるよね
本ちゃんと活用してくれてありがとうtaecoちゃん
感謝(-人-)

1. 2015/05/21(木) 09:47:44 |
2. URL |
3. ほ助 #zdtON67M
4. [ 編集 ]

毎度癒されまくってまふ

ガラスも竹もほ助さんのお料理のために

生まれてきたようだす♪

美味しそうだす

1. 2015/05/21(木) 21:46:17 |
2. URL |
3. しじみちゃん #-
4. [ 編集 ]