良く使う豆の一つにヒヨコ豆、ガルボンゾ・ビーンズ (Garbonzo Beans)，或はチッカピー (Chickpeas) がある。
丸い姿も愛らしいが，味もなかなか良く、煎っておやつにしたり、茹でてサラダやスープの具に使ったり、カレーの具にしたり、黒い小さな種類は生のままおやつに（エチオピア）したり、ハマスにしたり、利用幅が広い。
その上，良質の食物繊維が豊富なため健康にも非常に良い。
豆を一晩水に浸けてから、沸騰するまで強火で，その後中火の弱火でコトコト１時間＋茹でれば，柔らかくなる。
白い泡がたくさん出る場合は，泡をすくい採って吹きこぼれを防ぎながら，茹でる。（豆１ vs 水３）
ひよこ豆が食べられる柔らかさになった時点で，塩を少し加え下味をつける。
サラダ菜、茹でたアスパラガス、クルミ ＋ 塩、コショウ、EVOO、ワイン酢かレモン汁で和えて頂く。
丸い姿も愛らしいが，味もなかなか良く、煎っておやつにしたり、茹でてサラダやスープの具に使ったり、カレーの具にしたり、黒い小さな種類は生のままおやつに（エチオピア）したり、ハマスにしたり、利用幅が広い。
その上，良質の食物繊維が豊富なため健康にも非常に良い。
豆を一晩水に浸けてから、沸騰するまで強火で，その後中火の弱火でコトコト１時間＋茹でれば，柔らかくなる。
白い泡がたくさん出る場合は，泡をすくい採って吹きこぼれを防ぎながら，茹でる。（豆１ vs 水３）
ひよこ豆が食べられる柔らかさになった時点で，塩を少し加え下味をつける。
サラダ菜、茹でたアスパラガス、クルミ ＋ 塩、コショウ、EVOO、ワイン酢かレモン汁で和えて頂く。
