茄子とベーコンのぺペロンチーノ
秋ナスは嫁に食わすはと言われるくらい美味しい食べ物。
いやん、いつになく文学チック
なわけないか！
なすは食物繊維がたっぷりで、ビタミンＢ群・Ｃなどのビタミン、カルシウム・鉄分・カリウムなどのミネラル成分を含んでいます。皮にはアントシアニンいわゆるポリフェノールたっぷりなので、皮ごと食べていただきたい。
オリーブオイルを熱し、ニンニクをたっぷり入れて、香りを立たせます。
ニンニクは焦げちゃうので、ここで取り出して、
茄子をこんがり焼いたら、ベーコンを入れだっと炒めます。
ゆでたスパゲティーと枝豆（いろどりで）をからめて、塩コショウで味を調え、
パルメザンチーズをかけて、召し上がれ。
唐辛子を入れたい時はお好みでニンニクと一緒にいれましょう。
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コラム「金曜日のランチーオーダー」更新しました。