花ヲツマミニ

 
















「まるでお侍のお正月みたい、笑」
ハレの日に使いたいお椀
これほど日本をアピールできるものは中々見かけません(笑)
堂々としたお侍さまのようでしょ
外国の方のお持て成しに良いよね～なんて想像すると楽しい
ピッとした日本らしいお膳になります
















 

















日の丸椀に盛っただけで随分ゴージャスに見えちゃってますが
中に入っているのはオツマミの残り物
ひらすの胡麻醤油漬け。
ご飯に乗せて小丼です
漬け丼旨いよね～～

ひらすも大ひらすだったみたいで(関東ではヒラマサと呼ばれてます)
半身1枚買ったのだけど40cmもありました
まずお刺身で1日目
2日目にカルパッチョ
3日目に昆布締め
4日目に胡麻醤油漬け
5日目に胡麻醤油漬け丼

半身700円くらいだったんだけど5食分ってスゴイよね
福岡の名物料理で鯖のお刺身を胡麻醤油で食べる 胡麻鯖があります
また、
ワタシの実家の母は葉鰹の旬が来ると胡麻醤油漬けにして
おつまみのほか、お茶漬けで食べさせてくれてました
今回のこのひらすの胡麻醤油漬けも美味しかった～
わさびが良く合います















 

 














佇まいの好きな器たち
それぞれお気に入りです
お昼時ゆっくり時間のある時は
蓋付きの椀に残り物を盛り
色んな食器を組み合わせてシュミレーションします
「お、これとこれ合うんだ～～」とか独り言 言いながら
皿病患者の心トキメクひと時
知らずに見ると
ちょっとヒきますよね～



ひっそりと行われる儀式なのです










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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2014/11/30(日) 09:09:47|
2. 　　●和食●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:20

ひらすってなんの、お魚だすか

はじめて聞く名前だす　ひらめ？

ハガツオは、この夏初めて食べただすが

おいしかっただす　でもなかなか、売ってなくて

お店で食べただすが、そこでも、たまたま手に入った

ようだす　きっと、ほ助さんは、もっと色々な

お魚たち食べてると思っただす

美味しそうだす

そして、なにより、このお膳に心奪われただす

1. 2014/11/30(日) 10:15:42 |
2. URL |
3. しじみちゃん #-
4. [ 編集 ]

こんにちは

「お侍のお正月」、１枚目の写真をイメージするに
これほど　どんぴしゃな表現があるでしょうか。

なにしろ、先日「超高速　参勤交代」を２度見して
さらに「武士の献立」もまた借りてきてみたりして
すっかり武家テイストのお料理ラブになっています。
（とかいいながら、ここんとこオイルまみれですが　笑）

ありふれたセリフですが、スタイリングも素敵だし
漬け丼、これぞ日本に生まれてシアワセです的な一品です

それに５食分のアレンジは、とっても参考になります。
食材を使うって、こうあらねばというお手本のよう。

あー今晩は、漬け丼が食べたいなぁ

1. 2014/11/30(日) 12:50:44 |
2. URL |
3. willa #6/34PU6.
4. [ 編集 ]

こんにちは。
はい、関東では平政ですね。
ひらすって呼び方、初めて知りましたが
こうして地域で違う呼び名がある魚って
おおいですよね。

日本の器は素晴らしいですよね。
おつまみの残り物なんて全然思えませんが
こういう器に収まると、ぐっとグレードアップするのは
確かですよね。
私も、こういう器使いを楽しみたいです☆

1. 2014/11/30(日) 14:42:14 |
2. URL |
3. のりえ #ciZ.EuIc
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん、こんちー！
静かな休日の昼下がり。
おいしいものを見させてもらって目の保養(￣m￣* )ﾑﾌｯ♪
ひらす、福井では”ひらまさ”かな。
5食分ってめちゃめちゃコスパのいい食材じゃん♪
せっかくのスーパーセール、うっかり買うのを忘れていて、アウト！
売り切れでした。
だって、半額だもんね～。（￣ー￣)ゞポリポリ
仕方なく、ちょいお高めの買いましたけども。
１２時ってね、起きとけないのよ、もう１１時が限界だから。ぷ。
もうちょっと早い、２１時くらいからしてほしーなー！（笑
＊
胡麻鯖って、初耳かも。うち、母が福岡出身だけど、
食卓にあがったことないなー。
てか、母が子どもの頃って戦時ちうで、おうちで食べたものがあたる、
自家中毒しってのが、すごく多かったらしく、母の兄たちもそれでなくなったこともあり、
生食はおばあちゃんが好みでなかったかもしれないなー、と。
だって、かまぼこも、必ずといっていいほど、甘辛く煮て出されるの。（笑
あー、ばーちゃん、会いたいなー。
めっちゃ怒られたけど、めっちゃかわいがってもらったんだー、あたし。＾＾；
また、
ワタシの実家の母は葉鰹の旬が来ると胡麻醤油漬けにして
おつまみのほか、お茶漬けで食べさせてくれてました
今回のこのひらすの胡麻醤油漬けも美味しかった～
わさびが良く合います

1. 2014/11/30(日) 14:47:59 |
2. URL |
3. あっちゃん #1wRwRxBQ
4. [ 編集 ]

ほ助さーあん　日曜のおやつ時間に　うるさいのがお邪魔しまーす♪

時間を巻き戻しペースダウンしてたら　ほ助さんがお正月に行っちゃったー！
まって　まってーーーーっ　置いてかないでおくんなまし♪

うほぉ　ひらまさの事をヒラス　それも　また素敵。
地方名と言う人もいれば、大きさで名前が違うと言う釣り人もいるらしいですね

私はどっちでも　美味しければいいーっ
そして、ほ助さんの　ちゃあんと美味しく最後まで食べる5日間があれば
どっちの名前でもいいんだなぁ～～～～っ　にゃはは

ひらまさをゴマサバのように　胡麻醤油漬け
メモメモメモ！　　あぁ　合わせるお酒はなににしよう・・・　←のんべえ


ほ助さんの　丼は　どんなのに　わしゃわしゃ　かきこんで食べるのがもったいなく
正座して　お箸で　少しずつ味わいたくなるのです♪

あぁ～～　しっぽり♪
器病ワールドにまた　ひきこまれてゆく～～～～。

1. 2014/11/30(日) 15:33:52 |
2. URL |
3. きんぎょ #NiuQfYto
4. [ 編集 ]

こんにちは。
休日の午後いかがお過ごしですか？

今日のメニュー、和のお膳、美しい＾＾。
ヒラマサ、食べたことないかも？
こちらに来てほんとお魚を食べなくなりました。
瀬戸内のお魚と比べてしまってね、、＾＾；。
は～、でも醤油漬け丼、美味しそう。

器病、私はカップ病かな？
カップ＆ソーサーを選ぶ時、にやついてます。

1. 2014/11/30(日) 16:20:00 |
2. URL |
3. teakota #ZLWe1hSI
4. [ 編集 ]

ほ助さん、こんばんは。

ひらすってひらまさのことなのですね。
日本海側の新潟でもひらまさをいただくことが出来ます。
身がぷりっとしてお顔もちょっと粋なやつですよね。

一枚で5食いただけるってすごいですね。
かなりリーズナブルなお魚ということに＾＾

まさに日本を象徴するかのようなお椀。
お吸い物が現れると思いきや
なんと豪華な
ひらすの胡麻醤油漬け丼が現れるとは
もう～～～～～にくいほど粋な演出です～～～

わたしの場合
黒塗りのお椀の撮影は何時もあちらこちらの光が反射して
結局ぼつになってしまって(;^_^A ｱｾｱｾ･･

なるべく柄が沢山あるおわんにしています
（笑）

ほ助さんの撮られるおわんは黒くて素敵、
すごい！！
小ぶりのもいいですね。

1. 2014/11/30(日) 17:00:02 |
2. URL |
3. はるこま #9laQWrTM
4. [ 編集 ]

ほ助さん　こんばんは＾＾

ひらす？はて？と思ったら　ひらまさだったのですね～
山口で食べた鯛茶漬けも胡麻でした～　なるほど西の食べ物だったのですね！
胡麻醤油漬け食べたいなぁ
九州の美味しい醤油をまず買わないとですね！

お侍さんのお正月！うけました＾＾
今　徳川家康（NHKの昔の大河ドラマ）を見ているのですが、（willaさんかｗ）
ますます　渋っに走りそうでこわいです…

1. 2014/11/30(日) 20:59:45 |
2. URL |
3. ギズモ #EK7lb/X2
4. [ 編集 ]

「ひらまさ」のことなんですか！
でも「ひらす」って呼んだら、なんか脂のってそうな気がします。
5回もアレンジできるってすごいです！

器使いがため息ものです。
ほんに素敵過ぎですよ。
侍気分で、↑これいただきたいですよぉ～～～～！

1. 2014/11/30(日) 22:53:38 |
2. URL |
3. 登志子 #-
4. [ 編集 ]

おおおおお～～

こんばんわ！

今日は本当にお正月のような素敵な和ですね。
丸がひとつというところが、潔くて背筋がいい感じがして
それがお侍さんにつながるのかな？

ひらす、と言うんですね～～～
私も西の人間ですがヒラマサと呼びます（中国地方）
そして　釣り人的には　愛を込めて　マサ様　とお呼びしています。
ヒラマサとブリはすごく似てるんですが（口角の部分でしか見分けられないです）
ブリと違って出世魚ではなく　生まれてこの方マサ様　キングオブ青物です。
カンパチの方が人気者ですが私は断然マサ様　ラブです。
去年は６０ｃｍぐらいを釣りましたが　
今年は釣っても食べてもいないまま　年が暮れてしまいそう。
マサ様の上品な脂はもう本当においしいですよね・・・。

あ～食べたい。らいねんの５月は是非釣りに行かねば。
割と　ブリが苦手な人でもマサ様は食べれるんですよね～。


そしてお正月用のお雑煮椀を探して　ネット徘徊
お侍さんもいいなぁ・・・

木下和美さんのこのシリーズも黒食器好きとしては
気になっていたアイテムなんです～～
急須がコロンと可愛くて　
あ～～～
ダメダメ　

1. 2014/11/30(日) 23:49:19 |
2. URL |
3. おはぎ #sIEhBGfs
4. [ 編集 ]

ほ助さん☆こんばんは。

ひとつのお魚を、5日に渡って食べる。
しかも、全部違う形で。
ひらすさん、幸せ者ですね。

漬け丼って好きなんですけど。
我が家じゃ作りませんねぇ・・・食卓に合わない（笑）
実家で食べるくらいです。
でも胡麻醤油って、食べた事ないかもです。
今度、母に教えます。←いや、自分で作りなさい。

1. 2014/12/01(月) 00:16:43 |
2. URL |
3. kitty_m3 #-
4. [ 編集 ]

あっ、追加です。

先日、ご質問させていただいた、サルヤトンのグラス。
ポチしましたー。
教えてくださって、ありがとうございました。

1. 2014/12/01(月) 00:19:02 |
2. URL |
3. kitty_m3 #-
4. [ 編集 ]

お侍のお正月・・
なるほど～
お写真　ちゃんと正座して背筋をピンとして見直します(^m^ )
素敵☆

ミニ椀がまた可愛くて～～キャ━━━(*´∀｀*)━━━ !!!!!
漬け丼　まぐろしか作ったことないかも
ひらす　みつけてこよ～

1. 2014/12/01(月) 11:05:28 |
2. URL |
3. みずな #-
4. [ 編集 ]

ヒラマサとかヒラス、初めて聞きました～!!　食べてみたーい！　こちらのほうにもすんでそうだけど…見たことない気がします。。。。。。特に、お刺身コーナーではみないわ～。。。漬け丼に胡麻も入れられるんですねー。今度、漬け丼があうお魚を食べられそうな時は、胡麻も入れてみよう～♪♪♪と思います。いつも、ほ助さんの素敵な食卓を拝見するたびに、小躍りしそうになっちゃうわ～～～♡

1. 2014/12/01(月) 12:56:30 |
2. URL |
3. ECO（エコ） #3/VKSDZ2
4. [ 編集 ]

ほ助さん、こんにちは。
ひらまさを九州ではひらすと呼ぶの、初めて教わりました。
脂の綺麗な上品なお魚だから、胡麻醤油で漬けたら、きっと山葵に似合うことでしょう！
うふふ、美味しそうさが、想像できます。
私のなじみの寿司屋では、柚子おろしを天にもった造りでだしてくれます。冬が近づいたと感じます。

ふふっ。お侍さんのお正月。ずいぶんと御大家でしょう（にっこり）。「武士は食わねど高楊枝」がお江戸の旗本ですから。
居住まいを正して、いただきたくなる丼って、時代を超えて、嬉しく思います。

ほ助さんの昼の器遊びが、「ひっそりと行われる儀式」ならば、私の夜中の器遊びは、”鬼気迫る風景”やもしれません（大笑）。
本人はいたって幸せでも、はたから見ると...かな？（苦笑）
楽しんで、幸せでいましょ。

1. 2014/12/01(月) 16:44:14 |
2. URL |
3. 過労死予備群 #mQop/nM.
4. [ 編集 ]

ほ助さん、こんにちは♪(*^▽^*)ﾉ
今日実は、このトップのお写真を見て、ああ!と思いました。
この潔い椀！
和風であることはもちろんなのですが、シンプルでモダンな
感じも漂わせるこの雰囲気は間違いなくドイツの人にうけそうですっ♪
ほんと、外国人の方のおもてなしにあいますね！
（この椀、日本からとりよせようかしら♪＾＾）

そして、ひらまさ。
なんと、5食分にもなるとは素晴らしい～!!
ああ、1食目から最後まで、ほんとおともさせて
いただきたい気持ちでいっぱいですよ～♪

ああ、ほ助さんのブログを読む時間は、ホント心満たされるひと時なのです。

応援ぽちぽちー☆ヾ(*´∀｀*)ﾉ゛

1. 2014/12/01(月) 18:20:20 |
2. URL |
3. 晴子 #GDMnerkk
4. [ 編集 ]

●しじみちゃんへ
しじみちゃんに聞かれたのですぐ追記しましたー
ヒラマサの事だよーん
青物の割にサッパリした脂で癖も無く
美味しいよねしかもデカいのにこの価格(^m^)嬉々
葉鰹 歯鰹？
淡泊で身が柔らかくて臭みがないお魚だよね～
漬けにするとネットリムッチリになるのよ～
しじみちゃんにもウチのお母さんの胡麻醤油漬食べさせたいわ～
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ




●willaさんへ
武士の献立！すっごい興味津々なのよ～
最近昭和の作家のグルメを辿る番組やってて
あれお面白かったな～
良いよね～腦が複雑な人のグルメって
知的レベルは美食を刺激するんだなーといつも思う

willaさん嬉しいプレゼント参加のコメありがと～
willaさん大好きだよほんま
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ




●のりえさんへ
お魚の呼び名は特に鹿児島は変わってる気がするよ～
釣り師が漬けそうな名前でメニューに載ってること多い
だから都会に行くとどの名前が何なのか意味不明(笑)

のりえさんのお節は圧巻だろうな～
丁寧に基礎からしっかり学んで作る
これぞお節の原点みたいなことなんでしょうね
素敵～～～～♪





●あっちゃんへ
ワタシも今回のセールは不参加だよーん
義実家への帰省があるのでお買いものどころじゃないところ
安くなってるよね～今回
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ


胡麻鯖ね～ここ20年くらいのお料理かもしれん
福岡も流通がとっても早くなって
朝の鯖が食卓に届くようになったんだろうね
胡麻醤油漬の鯖旨いよ～('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ



●きんぎょさんへ
そ～～なんだねー
大きいのは本当大きいらしい
今は特に安いので良く買ってくるよ
色々アレンジできるのも嬉しいよね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
きんぎょさんは(i∀i*)見てると結構お魚好きだよね～
ワタシも好きだから分かるんだ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
食べ物の趣味似てるよね



●teakotaさんへ
本当瀬戸内のお魚美味しいですよね～
ワタシ福岡に来るまでは日本海のお魚が1番なんだろうと思ってました
瀬戸内のお魚食べるまで('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
海で味が違うって不思議よね～～～

C&Sって同じ定義の中で作られる芸術って感じ
女性のハイヒールに共通する用美がありますね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ



●はるこまさんへ
ウチはオットがあまりお魚を食べたがらないので
お魚料理も工夫しないと毎日食べられないの
困ったもんだよ
ワタシは毎日刺身でOKなん

ちゃんとした漆器は白っぽく反射するよね～
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
お手入れも大変なので
最近はウレタンものが良く出てるようだよ～
でも実はわあつぃも漆器の艶の方が好みです
好みなものをすぐ買えないお値段ゆえに(^m^)ウレタンも愛用してます




●ギズモさんへ
山口もお魚美味しいよね
基本的に瀬戸内のお魚は絶対美味しいと思います
日本海のが美味しそうなイメージだけどね
不思議
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
秀吉の派手さ
家康のブルジョアな感じ
歴史的な料理本も面白そうだよね～
器も楽しめそうだし('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ



●登志子さんへ
登志子さん所みたいに高級魚を滅多に見かけないので
庶民的なお魚を工夫して食べるざんすよ～
鹿児島はもっと庶民的だったの
福岡は高級魚ばっかりだーと最初思ったもん(笑)



●おはぎさんへ
おはぎさん釣りも相当極めてるんだねー
すごいな～
本物のグルメってかんじ
美味しいもの沢山知ってるんだろうな～
獲れとれのお魚には敵わないもんね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

雑煮椀見つけた～？
漆器も素敵なのは高いよね(i∀i*)欲しいのあるんだけど
買えないのさ～～～
(i∀i*)





●Kittyさんへ
Kittyさんところはお魚色んなのあるだろうな～
お寿司屋さんとか毎日行きたい土地柄だよ
そこからイタリアンに移行してるんだもの
そりゃぁ味覚も肥えてるから絶対美味しいイタリアンだよね
Kittyさん料理食べてみたい
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
サルヤトン　どんな感じで使うのか楽しみだわ
早く見たい♪




●みずなさんへ
ミニ椀おお問い合わせが結構あるの
皆さん本当食器好きなんだな～と思う今日この頃だよ
そういうお問い合わせワタシも嬉しいんだ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

鹿児島もひらす出てる～？
ワタシ鹿児島のお魚も好きなんだよな～
美味しいよね～～～鹿児島のお魚も




●ECOさんへ
ヒラマサってあまり見る時期が長くないのかも
これから冬！って時期にスーパーに出回るの
でもすぐいなくなるよ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
胡麻醤油漬美味しいよ
絡みも良くなるし山葵が本当良く合うの
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ



●過労死予備群さんへ
柚子おろしとヒラマサ美味しそうだよ～
すっごい食べたい
日本酒進みそう
まだ売ってるようならやってみよう
明日ちょっとお魚覗いてきます(^m^)
大根も忘れないようにしよう

ふふふ
そうだよねー
同じ怖くても
夜の方が怖いよ～～～
(^◇^)ｱﾊﾊﾊﾊ
過労死さん怖可愛いわ
ひゃははは




●晴子さんへ
絶対外国の方のお持て成しに使いたいよね～
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
WASYOKUの美味しくて美しくて潔い文化を
ドイツで広めてください
晴子さん親善大使だよね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

1. 2014/12/01(月) 20:22:29 |
2. URL |
3. ほ助 #zdtON67M
4. [ 編集 ]

キリリと袴姿で！
後ろに富士山がー

県外での地元の
食文化の違い
面白いですよね★

お魚、いろんな
アレンジ
さすが ほ助ちん

今日もまた、
ほっこり癒された
私です(*≧∀≦*)
お皿の感じ たまりませんっ
素敵ですね♥

1. 2014/12/01(月) 23:13:57 |
2. URL |
3. YUTA #-
4. [ 編集 ]

出遅れコメで申し訳ない（汗
漬け丼美味しそう〜うちもそろそろ漬け丼が食べたいと思っていたんです。
これはたまらん画像だわ＾＾
たまたまPCの画面をほ助さんブログにしていたのを夫が発見して暫しフリーズ。
「これ食べたい」と連呼しておりました。
明日は我が家も漬け丼にしようかしら。

そして主婦の鏡ですね〜半身を5日間もリメイクするなんてほんと尊敬！
いつかゾノもそのレベルまでいきたいものです。

1. 2014/12/02(火) 00:01:42 |
2. URL |
3. ゾノ #PNelo706
4. [ 編集 ]

●YUTAちんへ
忙しいところありがとうねYUTAちん
ストレス溜まってないかい？
美味しいものを食べて美味しいお酒を飲んで
魂を癒す時間を作ってよね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ



●ゾノちゃんへ
漬け丼は超簡単料理だから
リクエストされると嬉しいよね～(^m^)
お魚良いのが見つかると良いね
この時期関西の定番のお魚は何なのかしら
和食画像も楽しみだよ

1. 2014/12/02(火) 09:11:29 |
2. URL |
3. ほ助 #zdtON67M
4. [ 編集 ]