花ヲツマミニ

鹿児島では滅多に食べる事の無かったカレイ
福岡では頻繁に食べてます
子持ちカレイが「ウマー！」なので
ついつい2尾買っちゃう
大きいカレイが2等分されて１パックなんだけど
子持ちの頭の方を2人とも食べたいの
んで
この尻尾の方が2つあまる
結果 ワタシのお昼ご飯































魚の煮つけにはいつも
冷凍してある青唐辛子を入れて煮付けます
爽やかな辛みが程よく 臭みもすっかり取れます

プチトマトも一緒に煮つける
まるっと煮付けるので煮汁に味移りは無く
お醤油味が沁み沁みトマトもとっても美味しい
箸休めにもなるし噛んだ瞬間の変化が面白い
トマトの赤が
見た目も小洒落た感じに(笑)


























炒り豆ごはんは
炒り大豆を2合のご飯にカップ1/2とひとつまみのお塩で炊き上げたごはん
とっても香ばしい香りになり
大豆の甘さが美味しいホクホクごはん

普段よりちょっとだけお水の量を増やして炊き込みます(大豆が吸う)





























尻尾にも思った以上に卵が入ってた　ラッキー♪
お昼からご馳走となったのでした。














　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 
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今日の食器





 　 　 　 　 　 　 　 　＊
余宮隆 刷毛目 白ドット 飯椀　湯呑





　　　　　　　　　　　＊
金井啓 ドット箸置き








小石原焼  鶴見窯 陶芸家 和田 義弘 作 16cm皿 / 黒×うち白.
今日使っているのは中白では無く全面飛びカンナ
鶴見窯のはつやつや仕上げで洋食器とも相性良いです
お新香の豆皿と同じ柄　窯元で購入しました







4寸羽反り汁椀　20％オフ
塗りが綺麗で シルエットも綺麗な汁椀
赤黒色違いで購入
シーンを選ばず お持て成しにも日常使いにもOK







お盆　10．0　丸盆　ナチュラル
まげわっぱっぽい合板(爆)
ま、安いなり普段使いには重宝してます






九谷焼　花生　花瓶　しのぎ
洋食にも合う花器
高さ12cmと小ぶりなので 食卓にも邪魔になりません

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• 「金時人参と玉子焼きの煮浸し」
• 「誰かのためになる食事」
• 「金時草と茄子のお浸し」

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2013/04/06(土) 10:05:27|
2. 　　●和食●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:20

えぇ！九州にいらっしゃるんですか！？
アタシ九州出身ですっ！
めっちゃ親近感沸きました♪
勝手に（笑）

1. 2013/04/06(土) 10:14:04 |
2. URL |
3. 375（ｻﾁｺ) #pxxjxOTw
4. [ 編集 ]

私が住む大分も魚が安くてよく魚買うんですけど、なかなかカレイ買わないんですよ。
食べ応えがあるサバとかハマチとかが安くて大きいからつい買っちゃって(笑。
質より量を選んでしまう、貧乏子だくさんです(笑。

カレイに一緒に煮込んだトマトがとてもかわいいー♪
魚と一緒に煮た野菜って大好きなのに、いつも大根とか牛蒡とかちょっと洒落っ気ないものばかり選んでました・・・←おいしいのに、失礼(￣ω￣;)

カレイ、安い時にがんばって家族分買ってみて私もトマト添えてみます♪

余宮さんの器、どれも素敵だけど、この飯椀も素敵ですねー(〃▽〃)
器病、末期ですけどどうしよ。。。

1. 2013/04/06(土) 10:52:53 |
2. URL |
3. らん* #-
4. [ 編集 ]

魚の煮付けは大事な大事な思い出の味
そんな~ご飯並んでるけど、この煮つけにはお酒でしょう！
飲まなきゃ料理に失礼だわー（笑）
でも赤出汁もあるし、いや、やっぱり飲むな
飲んだ？正直に答えてごら～～～ん（笑）

お盆に並べたこの並べ方にもほ助さんのセンスが光る！
あー、どうしたらこう美しくなるかな～
コミュの皆さんところへ遊びに行って勉強しなきゃー
私は相変わらず一点集中レシピ本のような撮り方しか出来ない(^^;

1. 2013/04/06(土) 11:41:42 |
2. URL |
3. 槙かおる #iM9h6N8.
4. [ 編集 ]

煮魚作れるってほんとステキな女性。
カレイにトマト！
青唐辛子のピリっと。
これやりたーーーい。
組み合わせが斬新だわー。
やっぱ、子持ちのカレイは美味しい。
まったりとした感じが、またお酒にあいますよね。
〆にまめご飯。
いい女将の小料理屋を妄想する。
心がオッサン化してます。

1. 2013/04/06(土) 13:55:50 |
2. URL |
3. Mog #-
4. [ 編集 ]

ん？
……。

いつもと ちょっと 違う気がする…
気のせいか？

いつもの クールさの
かわりに 色調が ウォームになってる。
いつもより ちょい 明るめか…。
とくに テマエ側が… いつもとは 違うような。
もいちど 気のせいか…？

それに しても
美味しそうだナ。しかも これで お昼なんダ。

…Mogちゃん風に 言わせれば
「来る日も来る日もポークカレーな〜」 といった
最上級の 表現がよく似合う 料理オンチな ワタシでも
ほ助ちゃんのスゴサは
しみじみ分かる♪

…どこが？
と問われても 困るんだ
うまく 答えられないシ…。

●過労死予備軍さんへ
お恥ずかしい トコロを お見せいたしました。
あなたにとって 居心地の良い…
くつろぎの場所となる かけがえのない空気を 乱したようで
たいへん すまなく感じ 申し訳なく思っています。

意図的に やや 感情を抑え…
クールをよそおいながらも 暖かみの伝わるコトバを選ぶ おだやかな語り口…
いつも 楽しみに 拝見させていただいておりました。
もし よろしければ
これからも よろしくお願いいたします。

1. 2013/04/06(土) 15:40:30 |
2. URL |
3. ノリック #-
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん　こんにちは♪

カレイとトマトを煮つけるなんて
すっごい～～＠＠
爽やかな酸味と甘みも出て美味しいんだろうな＾＾
豆ごはんもめっちゃ旨そうだ。

＞素敵な週末を!(^^)!
☆

1. 2013/04/06(土) 16:56:09 |
2. URL |
3. mana #L8AeYI2M
4. [ 編集 ]

こんにちわ~♪

ほ助ちゃん家のご飯は
いつ見ても美味しそうだね~♪
カレイの煮付けにトマトを入れるなんて技
さすがほ助ちゃって感じです^^v

>ブログのタイトルを変えました!!
「旨っ! 早っ! 安っ!　下町の台所ごはん」から
「下町の台所ごはん」に変わりました!!
お手数をおけしますが、変更して下さい!!
宜しくお願いします!!

1. 2013/04/06(土) 17:49:53 |
2. URL |
3. マムチ #-
4. [ 編集 ]

プチトマトー！
最初、パっと見たとき、なんやろ？？って思ってたの！！
次の画像で納得！
プチトマトだー！って☆
でもとってもステキな一品だわぁ。
細かく切られた豆腐がこれまた、料亭っぽくていいですなーｗ

1. 2013/04/06(土) 19:57:23 |
2. URL |
3. あっちゃん #EBUSheBA
4. [ 編集 ]

わ　凄いですね　今日も　ほ助さん.*･ﾟ
煮魚がこんな風にきまってできちゃうなんて　やっぱり
タダモノではないほ助さんなのでした
それに　お皿が　カレイ模様に見えて・・新鮮なレスペクトです＾＾

ミニトマトをお醤油で煮て　美味しい～☆
へぇぼたん　タタタタタ～　古いですけど('▽`；；
きょうも尽きせぬ魅力のレシピさんです
ｍ(^^)ｍ

1. 2013/04/06(土) 20:54:44 |
2. URL |
3. れぃん #gGj3Lv6Q
4. [ 編集 ]

ほんとにトマトのアクセントがいいですね。
ほ助さんのお料理にはないかしらの必ずアクセントがありますね。
さすがです！！

炒り豆のごはんも美味しそうだな。

1. 2013/04/07(日) 01:34:45 |
2. URL |
3. Kaorin Angelica #-
4. [ 編集 ]

今日もまたなんてかわいくて、おしゃれ―な食卓なんだろう～。遠目に見えるお花のセンスも最高だわー!!　お魚、私は頭でもしっぽでもどちらでもいいのですが、昔、父親用には絶対頭をおいとくって母が言っていたので、私はしっぽかなぁと・・・。あ、しっぽのほうとか言わないですよね＾＾;　でも、うちは、なぜか、夫がしっぽのほうがいいというので、最近は罪悪感を感じながら頭を有難くいただいてます（＾＾;）　他人が見たらどう思われるんだろうかなんて思ったりしながら。。。あまり、そういうお魚料理がないので、ばれることもないんでしょうけど。。。

1. 2013/04/07(日) 06:58:46 |
2. URL |
3. taeco #3/VKSDZ2
4. [ 編集 ]

茶色っぽいお料理たちなのに

いなかっぽくないだす　なぜだすかね～

めちゃセンスがいいだす♪美味しそうだし

カレイの煮つけって風邪ひいたりした時

よく母親が作ってくれただす

煮魚、あまり作らないだす　しじみ、お魚の骨

何度か苦しんでるんだすよ(笑)

鰻のかば焼きの骨がのどに刺さって、

耳鼻科でとって貰ったこともあるんだすよ

よ～く見ながら食べれば大丈夫だすよね

1. 2013/04/07(日) 09:27:44 |
2. URL |
3. しじみちゃん #-
4. [ 編集 ]

ほ助さん、こんにちは。
ご飯、味噌汁、煮魚に香の物にお茶。
煮魚定食のパーツなのに、お大尽が気心の許せる寮でくつろぐお膳にみえます。
ハイカラ(とあえて言いたい、笑)に思うのは、ドットの連なりだから、でしょうか。
カレイに対するトマト、カレイのお皿、ご飯の豆、汁椀の豆腐となめこ、箸置きのドット。あ、香の物お皿も(笑)。 これが弾む勢いになり、茶色のお料理に違う顔をのせているように思いました。

こういう器の盛り付け方、考えたことがなかった。ほ助さん、素敵な学びを、ありがとうございます。
あ！お料理では(笑)、カレイの煮付けにトマト！に惚れました。うふふ。ぜひ、我が家でも。

この写真、右上に窓があり、自然光があるとするなら、お箸とそれに近いお盆の縁の反射が違うような？
手前に白い紙か何かで、光を返しているのではないかしら？ それゆえに奥行きに闇がなく、全体が均質に見えるので、温かみがあるように思いました。
ノリックさん効果かな？ ほ助さん(にっこり)。


ほ助さんのコメント欄で、失礼します。
ノリックさんへ:
びっくりするほど、居ずまいを改めた、丁寧なメッセージに、かえって恐縮しております。
特徴をつかんで、上手く展開する、言葉のセンスのある方だと、本当に面白く、受け取ったのです。
こちらこそ、どうぞよろしくお願いいたします。
追伸; 川越の祭り、印半纏のくっきりした写真を切り取るセンス、素敵です。

1. 2013/04/07(日) 11:04:20 |
2. URL |
3. 過労死予備群 #xsUmrm7U
4. [ 編集 ]

に……煮付けがとんでもないお洒落さです……。
これは普通に「カレイの煮付け」なんて呼んで良いものか。その遥か上を行く洗練度。
煮付け具合も、穏やかな彩りも素敵～～～！

カレイの煮付けの美味しそうさはもとより、
プチトマトの美味しそうなこと♪
ヘタつきのままというのもまたニクい演出です。
小洒落てるわー。
青唐辛子も！
酒飲み嗜好的にも堪らないっ(笑

このお皿の温かみにもほっこり♪

豆ごはんというだけでも惹かれるのに、
炒り豆ごはんという一手間がまた流石です。

昼から素敵なご馳走♪
……昼から呑みたーい！(笑

1. 2013/04/07(日) 16:05:55 |
2. URL |
3. 葉っぱ #GO9jRiUw
4. [ 編集 ]

ほんっとに、よくしますｗ
なんと言っても安い！
それでも底値は５８円/１００ｇくらい・・・
で、我が家ではだいたい１キロ購入。
これ、ほぼなくなります（大笑
チョナーンがめさめさスキなんですよ～。
お弁当に使うときは、めんつゆのだしを濃いめのまんま、
さっと片面だけ浸して入れています。
うちのパパンに聞くと、じゅうぶん味があっておいしいそうで。
使える調味料は基本、減塩ものの我が家です。

1. 2013/04/07(日) 16:21:23 |
2. URL |
3. あっちゃん #EBUSheBA
4. [ 編集 ]

ハローほ助はん(*^。^*)
ご無沙汰でっす。。。
カレイいいよね～～～煮つけで一番好きかも…
子持ちでたまりませんね～～～
応援PP

1. 2013/04/07(日) 19:38:52 |
2. URL |
3. ベッカズ #HfMzn2gY
4. [ 編集 ]

煮付け　染み込んで美味しそう〜
母の煮付けが無性に食べたくなったよ！
青唐辛子を入れるのかー　なるほど!!!
炒り豆ごはんと（メモメモ）
今度やってみようー!!!

1. 2013/04/07(日) 20:50:24 |
2. URL |
3. hikari #-
4. [ 編集 ]

照りがうつくしいですよー。
カレイはから揚げは上手に出来るけど、（あげるだけだしｗ）
煮付けは旨くいかないの。
みてたら、無性に食べたくなったよ。
送ってもらっていいかなーｗ
着払いでいいからさ。。。
（あたりまえよねー。）

1. 2013/04/08(月) 00:18:12 |
2. URL |
3. メガ #-
4. [ 編集 ]

●375(ｻﾁｺ)さんへ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
鹿児島生まれの鹿児島育ち
今は福岡に住んでます
九州体質
九州じゃないと生きて行けないかも(^m^)
ｻﾁｺさんはどこの出身なんだろうか？？




●らん*さんへ
カレイと言えば大分だよねぇ～
同じ九州でも捕れるお魚が違うからさ
今福岡では日本海のお魚ばっかり食べてるよ
鹿児島にいたころは 鯖とか鯛とか
近海ものばっかり食べてた
やっぱ産直が美味しいよね('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

余宮さんの黒のドットを買いに行ったのに
見たらこっちの刷毛目の白も欲しくなっちゃって；；
見ると全部欲しくなるよね
ホント恐ろしい病気だよ；；



●槙かおるさんへ
この煮つけ前夜にお頭を肴に熱燗飲んだよ～
これは残り物を食べたお昼ご飯＾＾
夕食は毎晩飲んでます；
休肝臓日無
ふふふ
ブログ更新を考えると1品1品が正解だよね
毎日撮れるかって言ったら撮れないも～ん
料理ブログって時間がかかるのよねぃ；；



●Mogちゃんへ
お魚自体は子持ちになると美味しくないらしいよね
でもやっぱ子持ちが好きだ(^m^)
魚卵が好きなのと 卵抱えてるお魚自体お宝だよね
青唐辛子と煮つけは相当合うのよ～
トマトもオリーブも結構なんでも合うもんだよ
美味しい('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ



●ノリックさんへ
いやいや、、まだまだ先よ
あと更新数回は撮り溜め画像だからね
基本的にレフ板は前から使ってるの
ライトは次の曇りの日に登場させる予定
晴れの日は勿体ない；；

この日の画像の色味はあまり気に入ってない；；
お日様の光も同じ晴れでも色が違うのが
撮ってからわかるんだよねぃぃ；；
写真って本当難しいわぁ

過労死予備軍さんはフードライターのような知識の豊富さ
ボキャブラリーが素晴らしいのよ～



●manaちゃんへ
トマトも結構美味しいのよ
煮つけって結構お野菜選ばないかも
牛蒡も美味しいけど トマトもやってみて～＾＾

週末も終え
始まったね～また月曜日だよ(笑)



●マムちゃんへ
料理本のタイトルが決まったのかな？
ブログタイトルの変更了解
「下町台所ごはん」のがスッキリしてない？
の←無い方がキッパリしてる気がするんだけどなぁ

体調もあるのであまり無理しないでね
完成まで頑張ってね



●あっちゃんへ
煮つけにトマトとかオリーブとか合うのよ～
お子ちゃまも好きかも
試してみて＾＾

食べる味噌汁が余計な感じの日は
飲むだけでOKな味噌汁にします
お豆腐は超細かく(^m^)

今夜ウチも鶏天にしようかなー
昨夜もお魚の天麩羅にしたのでぇ
ちょっとヘビーだなぁ～～～～
今夜何しようかな(+д+)
とか考えながらコメ返信してしもーた
鶏天食べたい；
1kの鶏天見てみたい
圧巻だろうね；；



●れぃんさんへ
魚の煮つけにトマトやオリーブ合うんですよ～
お醤油味にもしっかり美味しいです
そのうちケッパーもやってみようと思ってるんです
ちょっと酸味がどうなるか
実験見たいで楽しい(^m^)



●kaorinAngelicaさんへ
そちらではお魚の煮つけなんて食べますか～？
アクアパッツアなつもりで色々お醤油味にも入れてみると
思いのほか、、思った以上に美味しいです
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ



●taecoちゃんへ
ウチはオットが お魚むしるのヘタなんだけど
そうすると尾の方がむしりやすいみたいだよ
小骨が少なくて身離れが良いみたい
お魚の種類によってはウチもワタシがお頭食べる日があるの
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
流石に魚むしってくれって言うリクエストは無視してる
美味しくないじゃんね～



●しじみちゃんへ
本当茶色い食卓だよね；
サラダでもつけたらよかったって写真見て思ったさ
気づいた時にはもう遅いんだけどぉ(^m^)

小骨で病院まで行った人は
それがトラウマになるみたいで
お魚食べるのが苦手になっちゃうみたいね
どこに骨の塊があるとか 小骨の位置とか
覚えると間違わずに綺麗にむしれるんだけどねぇ～



●過労死予備軍さんへ
飯椀と湯呑のこのセットな感じが好きでたまりませんの(^m^)
飯椀の数だけ湯呑も欲しいわぁ
(^◇^)ｱﾊﾊﾊﾊ
食卓を楽しく飾る事で食事も楽しくなるしぃ
なんてお子ちゃまなのでしょーと自分でも思うの(笑)

お膳の並べ方は写真向け
右からの光に合わせた配列なの
普通に食べるときは 普通に並べているのよ～

ノリックさん効果は次の曇りの日にトライしてみますね
まだ数日 撮り溜めのダメ画像がっ；；残ってる～～


ふふふ
ノリックさんもしっかり読んでたね(^m^)ふふふ





●葉っぱさんへ
カレイの煮つけのトマトは
多分葉っぱさんは大好きだから作る時は
大量に入れてください
多分3個じゃ足りない(^ｍ^)
ワタシも次回から大量に入れることにいましたの
ふふふ

炒り豆のご飯美味しいのよ～
すっごい香ばしい おこげのような香りがします
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ





●ベッカズアジシへ
おひさしぶりんこだね～～～
少し時間的に余裕出てきたのかな？
お料理ブログって時間がかかるもんね～～
お仕事しながらなので 無理なく更新してね＾＾



●hikariちゃんへ
煮つけってやっぱ母の味なんだねー
ウチは実家は滅多に作ってなかったよ
煮魚より焼き魚だったわ

炒り豆ごはんお勧め！香ばしくて美味しいよ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ



●メガさんへ
カレイに関してはねワタシはもっと汁っぽい薄味のが好きなのよ
この煮つけはオットの好みの味

煮つけはフライパンとフライ返しが便利
煮崩れせず 照りも早く出るので綺麗に仕上がるよ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

1. 2013/04/08(月) 09:27:47 |
2. URL |
3. ほ助 #zdtON67M
4. [ 編集 ]

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1. 2013/04/10(水) 15:07:44 |
2. |
3. #
4. [ 編集 ]