花ヲツマミニ

 














大好きな芽キャベツが出始めました
高校生の頃に通ってた カジュアルフレンチのレストラン
カジュアルとは言え 高校生なので
ランチしか食べたことは無かったのだけど
仔牛肉のカツレツの付け合せにあった芽キャベツのグラッセがとっても美味しくて
メインのお料理よりも鮮明に覚えています
味の記憶とともに浮かぶ お店の内装や
その時一緒に行った友人の顔





























初めて食べた記憶
色々な初めてがあるのだけど
どれもこれも鮮明に覚えてる
これって結構珍しい事らしい？

一緒に食べ歩いた友人たちに聞いても
一緒に行ってたお店は覚えてても
何をどんな料理で食べたなんて覚えているのは私だけ
「え～覚えてないのぉ～～？」と言えば
「覚えてる方が不思議だってば！」と返される





























意外に珍しい特技なのかもと気づいたのは30を過ぎたころ
たとえば10年前に行ったレストランでも
初めて食べた食材や とっても美味しかった料理
自分が食べたお料理に関してはスラスラと出てくる
「河豚はあの人と食べた」
「フォアグラはあの時のお祝いの席で初めて食べたのよね」
「Krugを初めて飲んだのはあのホテルのレストラン」

勿論一緒に食べたあらゆる人たちの顔も一緒に浮かぶ
味覚から思い出を辿れたりする

何にせよ　驚くのは
遠い記憶の中でも
やっぱり いつも食べているのよねぇ；

































今日のアンチョビクリームはコチラのバーニャカウダソースをベースに
生クリーム お塩 蜂蜜で味を伸ばしながら熱し
トロミが出たところで蒸したての芽キャベツに添えました

上等のアンチョビと荒微塵のニンニクがフレッシュに美味しい
このままお野菜につけても美味しい
生クリームや牛乳で割ってホットソースにしてもオイシー
これさえあれば 気が向いてすぐバーニャカウダが出来てしまう
呑兵衛にはたまらないアイテムなのでありました





福岡はホワイトクリスマスになりそうな寒さです
我が家のクリスマスは昨夜 待望の蟹鍋と日本酒ですごしました(オッサン的？)
皆さんも素敵なクリスマスにしてくださ～い
Mary Christmas♪



















今日の食器



iittala (イッタラ) Sarjaton(サルヤトン) プレート26cm




iittala (イッタラ) Sarjaton(サルヤトン) グラス

ある夜、、衝動的にポチってしまった
イッタラの新作
ミーハーゆえ； 新作って言葉に弱いのよねぇ

お皿もツヤツヤテリテリでとても綺麗です
グラスはゴブレットなデザインだけど 持つところもビールが入るの！
こちらもキラキラと綺麗♪

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• 「マンネリ食卓を乗り越える」
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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2012/12/24(月) 09:41:16|
2. 　　●洋食●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:16

ほ助さん、こんにちわ♡

今週父が手術をして開けたら悪性でとてもとても落ち込んでいました。

少し気持ちも落ち着き、料理はまだしてないけど、ほ助ちゃんさんblogを見て前向きに頑張ろうと思っています！

そういうの！わかります！
あの人とこんな料理を食べた、衝撃的だったり、ショックだったりw
初めての飲み物の場所、krugも鮮明にワタシも今思い出せましたw

実はバーニャカウダのワタシもIvoryで購入者したのですが、バーニャカウダ以外でどうにか使い方がないものか、ほ助ちゃんさんはきっと持ってらっしゃる気がしたので聞こうかと思っていたのです！！
そしたらなんと！！
思いかけず、で驚きました！
明日あたり作ってみます！
ありがとう♡です

サルヤトン、ワタシも気になってましたー！
早速買っちゃおー(*´nn｀*)
プレートもステキﾟ･*:.｡..:*･ﾟ.:*･ﾟ

嬉しい刺激をいつもありがとうございます♡

1. 2012/12/24(月) 11:34:44 |
2. URL |
3. なおり #-
4. [ 編集 ]

芽キャベツ～！
どうしよう嬉しい、ウチでも昨晩芽キャベツ使ったんです～。

けれど、芽キャベツを主役に
こんなに美しく美味しそうな一皿が仕上がるとは……。
改めてその手腕に感動です☆

彩りもシンプルで素敵☆ アンチョビ入りのクリームソースも美味しそうー。
ほっこり可愛いお皿に映えますね♪ このお皿もステキ☆

ほ助さんのお料理に対する研ぎ澄まされたアンテナ、
ホントいつも敬服します。

美味しいお料理を作れるのも、美しく盛り付けられるのも、
その鋭敏な感性があってこそだよなーと感じ入ります♪

バゲットにのせてー。ワイン☆ ワイン飲みたくなります～～～♪
(この3連休はワイン漬けです・爆)

ほ助さんも、良いクリスマスを♪

1. 2012/12/24(月) 11:52:17 |
2. URL |
3. 葉っぱ #GO9jRiUw
4. [ 編集 ]

芽キャベツのおいしいいただき方を知ることができてうれしい～!!　お皿も盛り付けも迎春という感じもあり、なんだか、ウキウキしちゃうわ～♪♪♪　それにしても、ほ助さん、今日の記事も面白いわぁ～*＾＾*　私の夫、どこで何を食べたのか覚えていない人で＠＠;　私がつくった料理に限らず、過去の女(?)につくってもらった料理も私がつくったことになっていたり…（＾＾;　その時は、なんなのこの人、失礼な人＠＠;;って思っていたけれど、一緒に行ったレストランや友達のお宅でつくってもらった料理も１週間後には別メニューに変わっていて、仕方ないのだろう…と思うようになりましたｗｗ;　でもそういう人もそれなりにいるのかなーなんて思うと面白かった!!

1. 2012/12/24(月) 12:52:07 |
2. URL |
3. taeco #3/VKSDZ2
4. [ 編集 ]

食べものとその時の思い出が、きちっと

ほ助さんの頭の中では整理されてるんだすね

芽キャベツ、いっとう最初は、母が塩ゆで

したものだした。なんかおままごとのようで

凄くうれしかっただす♪

このおソースがいいだすね♪美味しいものを

見付けるセンスは流石だす　そしてそれを

もっと魅力的にしちゃう腕も素敵だす

パンにも合いそうだすね　

メリークリスマスだす

1. 2012/12/24(月) 13:32:30 |
2. URL |
3. しじみちゃん #-
4. [ 編集 ]

きれいな芽キャベツだわー
高校生で芽キャベツの美味しさに気づくとは！
オトナだなー
ただの苦いキャベツだと思ってたよ（笑）
今となっては、この苦みがたまらないのよね。
メインディシュで考えたことなかった。
いいですねー。

アンチョビと合わせるのもステキ。
バーニャカウダって野菜をさらに美味しくしてくれますよね。
濃厚なソースに芽キャベツかあ。
あーステキ。
ワインをずっと飲んでしまいそう。

カニ鍋と日本酒もおつですなあ。


↓これまた、斬新なおにぎりを！
すごいかわいい！
ほ助さんの和プレート、いつも唸らされます。

メリクリ！

1. 2012/12/24(月) 15:01:04 |
2. URL |
3. Mog #-
4. [ 編集 ]

芽キャベツがこんなにお洒落なの初めてみました
だいたいがシチューの中に浮かんでいるものだと記憶しています
ほぉーーーー！！！！と声が出ました
さすがほ助さん！師匠！どこまでもついて行きやす！がってん(ばってんではないよ）

市販品のソースもちょい手をかけて自分流にされるのがまた素晴らしい
なかなかそういうの思いつかないです
来年も師匠のまねっこしながら頑張るぞー

1. 2012/12/24(月) 19:28:03 |
2. URL |
3. 槙かおる #iM9h6N8.
4. [ 編集 ]

ほ助さん　
芽キャベツさんがこんなにメインに扱われて
菜園をしているものには、鼻高々な気分です(*'-'*)"

そしてほ助さんの色々な記憶ではお料理が開けゴマのスイッチなんですね
レシピやお話をうかがっていると生み出すのにご苦労されているという印象はなくて
あたかも天才のひらめきのようにすらすらと浮かんでくるというように感じていました
それが当たった～☆という思いです*＾-＾*⌒☆
きょうの器のお皿も凄く素敵に思いました.*･ﾟ☆

今日はイブですね
ほ助さんのご家族様が豊かなしあわせに守られますように.*･ﾟ☆
どうぞ素敵なクリスマスを～.*･ﾟ☆

1. 2012/12/24(月) 20:27:59 |
2. URL |
3. れぃん #gGj3Lv6Q
4. [ 編集 ]

このコメントは管理人のみ閲覧できます

1. 2012/12/24(月) 21:17:27 |
2. |
3. #
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん

Merry　Christmas~*
素敵なクリスマスを~^^v

1. 2012/12/24(月) 22:14:12 |
2. URL |
3. マムチ (TAKA) #-
4. [ 編集 ]

おお、アタシも同じ特技だよ。
旅行の一日目～五日目まで全て食べたものを覚えてるとか。
食い意地が張ってるのかしら。。。

相方に聞くと、五年前のクリスマスに何食べたかなんて
覚えてなひ、とか云われる。

芽キャベツって見た目が良ひよね。とても可愛らしひもの。

1. 2012/12/25(火) 12:41:01 |
2. URL |
3. ａｋｉｒｕｄａ #-
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃんこんばんは！(｡･▽･)ノ

可愛い❤グラスも買ったのね☆彡
かわいいって見てたのよ～この何とも言えない手書き？風がいいよね♪

芽キャベツもとっても美味しそうだし～(＠´ﾟ艸｀)ｳﾌｳﾌ
私の疲れた体に　この優しいお料理　合いそうだよ～!!!

1. 2012/12/25(火) 20:10:50 |
2. URL |
3. ち丸 #-
4. [ 編集 ]

お皿の↑と芽キャベツが
なんともキュート
(*≧艸≦)可愛い♪

こんな可愛いお料理見たら
きっと寒さも吹っ飛ぶね！

お料理と場面
さすが　ほ助ちゃんデス！にゃは★

1. 2012/12/25(火) 20:48:50 |
2. URL |
3. hikari #-
4. [ 編集 ]

ほ助さんは、食の達人なんだね。
食べ物の事をきちんと覚えているなんて、
ステキだね。
あたしにゃ、なーんか特技がないか？
探しているけど、よく分からないな。
今は、自分探しをしているのかもな。。。

ほ助ちゃんに大事にしてもらって、
メキャベツちゃんも幸せですねｂ

1. 2012/12/25(火) 21:07:24 |
2. URL |
3. メガ #-
4. [ 編集 ]

ぎりぎり・・・
メリークリスマス！！

やっぱり食の申し子的な　特技だよ　ほ助ちゃん

初めて食べた　中華料理とフレンチは流石にショッキングだったので　憶えてるよぉ～　４０年位まえだけどさぁ～(-_-;)

1. 2012/12/25(火) 23:39:57 |
2. URL |
3. ゆっきー #-
4. [ 編集 ]

それぞれのお料理に思い出があるね！
一緒に食べたお友達や出来事を思い出したり、お料理って音楽みたい。
美味しいものは長い時間が経っても記憶に残るのかな♪

クリスマス。。。私は仕事と年賀状でしたぁ～(;´Д｀)
あっという間にお正月だねぇ。

1. 2012/12/26(水) 08:32:54 |
2. URL |
3. AYA #s.5JO9oA
4. [ 編集 ]

●なおりちゃんへ
お父さん大変だね～ご家族でショックだっただろうな
ウチの義母もね今回の入院は癌の再発だったの
過去の病気でも大変な手術をしてるので 再度大きな手術で
本人の大変さを思うと胸が痛い
家族もそれだけ大変だよね
なおりちゃんのお父様も
癌を作るほどストレスをかかえて頑張ってきたんだよね
大事にしてあげてください

あまり力になれるようなことが言えなくて悔しいわ
ここを覗いて少しでも気がまぎれると良いんだけど・・
元気を出してね

IVORYさんのバーニャカウダソース美味しいよね＾＾
簡単にあの味が食べられるのってすごい便利だわ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ




●葉っぱさんへ
わぁーい＾＾葉っぱさんチの芽キャベツどんなんだろう
見たい見たい
ワタシ的には芽キャベツって主役級のお野菜なのよ
九州では高いの
大事に大事に食べてます＾＾

連休タップリ楽しい時間を過ごせたようだね＾＾
いつも忙しい葉っぱさんがリラックスして過ごせただけで
旦那様は幸せだろうな～(^m^)



●taecoちゃんへ
体調大変なのにコメントありがとうね～～
無理しないようにねtaecoちゃん
きつい時は お料理も怠けて お手軽なものにしなきゃ
いつも美味しそうなお料理だけど
病気でもクオリティーが下がらないtaecoちゃんの手料理
素晴らしい
でも無理は禁物だよ～



●しじみちゃんへ
本当ビックリするくらい覚えてるのよ
大昔たまたま姉と入った錆びれた焼き鳥屋さんで食べた卵焼きとか(笑)
美味しかったものを鮮明に
頭の中は食べる事でいっぱいなんだわ
困ったもんだわ こんなんで良いのかしら(手遅れ；)
しじみちゃんも同じ人種のような気がしてるんだけどぉぉぉ
違った～？



●Mogちゃんへ
Mogちゃんのお洒落洋食には敵わないよ～～
いつも本当美味しそう
アンチョビって何もせずとも美味しく出来上がるから
簡単料理に便利よね＾＾

Mogちゃんのクリスマスはどんなお休みだったのかしら
ゴージャスだったんだろうなぁぁ


●槙かおるさんへ
バーニャカウダの市販品って初めて使ってみたよ
ここのはイタリアの輸入品だからきっと本格的なんだよね？
どこのでもこんなに美味しいのかしら？？
他のも試してみたくなった(^m^)

かおるさんは何でもぱぱっと作れるから 市販品は使わない派かな？？



●れぃんさんへ
芽キャベツも自分ところで出来たりするんでしょうか？
椎茸みたいな成り方するんですよねこれ
いや～～～ん家庭菜園で作ってみたいなぁ～

れぃんさんチのクリスマスは？？
去年は確か不二家のペコちゃんクリスマスじゃなかったっけ
記事になるのかな～楽しみ＾＾



●マムちゃんへ
ありがとー＾＾マムちゃん
もう終わっちゃったけど マムちゃんもメリクリ～♪



●akirudaちゃんへ
同じ人種だね
やっぱこれって食い意地だよね
ワタシもそう思うわ
ウチのオットも何も全く覚えてないのよ
よくあれだけ消去できるもんだと感心するわ；



●ち丸ちゃんへ
このグラスかわいいのよ～
ガラスも綺麗なの
んでサルヤトンのプレートは網目のピンクとかも欲しいの；；
もう食器棚パンクしそう(;ﾟдﾟ)

お疲れのクリスマスだったねーち丸ちゃん
暮れだしお正月まで忙しいよね
体調壊さないようにね




●hikariちゃんへ
↑マークがお料理を刺してるみたいで笑えるよね
うふふふ

hikariちゃんチはどんなクリスマスだったんだろう
息子君には何かプレゼントした～？




●メガさんへ
食い意地が人一倍張ってるって事らしいよ(-"- )
執着の問題だからね
ワタシって食べるために生まれてきたのねきっと・・・。
これでよいのか・・・？(+д+)

メガさんチのクリスマスはどんなんだったんかなー



●ゆっきーさんへ
メリクリありがとー＾＾ゆっきーさん
食の申し子(爆)
食い意地全開なんだよね
食べるために生きてるって感じよ
怖いわ；



●AYAちゃんへ
食べ物にまつわる思い出が多いってことは
食べるときが1番頭もさえてるって事よね(^m^)
我ながら怖い；
食べないシーンの思い出も作らないといかん(笑)

クリスマス休暇は年賀状って人多いよね
ウチのオットもそうだったよ
もう投函した～？
お疲れ様でした＾＾

1. 2012/12/26(水) 09:19:27 |
2. URL |
3. ほ助 #zdtON67M
4. [ 編集 ]