花ヲツマミニ

皆さん＾＾こんにちわー
何だか今週早かったね～
そうでもない？
もう週末だよ┌( ﾟДﾟ)ﾉ数日でお盆休み
今週はマッハで過ぎた気がします

今日のお昼

前回天麩羅揚げたときに3つのカラリと揚がる法則を書きましたが
ほ助がまだ未経験だった　炭酸で衣を作る作戦やってみた(｀Д´)b

冷蔵庫に使いかけの炭酸水があったので
これはチャンスだ！
鼻息荒く揚げてみたよ

小麦粉を振るいボールに少し山を崩した感じで入れます
玉水を冷たい炭酸で作ります
小麦粉の山のトッペンに少し穴を造りそこに玉水投入
シュワシュワシュワ
「ぉぉ」
炭酸がはじけてます
水になる前に揚げなくちゃ

まずは野菜を衣に絡めて
油に入れた途端にすごい気泡
「ぉぉお」
これは良い感じでカラリと揚がりそう
ご機嫌で揚げてみました

油から上げる瞬間もお箸でのつかみ加減
かなーーりカラリと揚がってます(^0^)
盛り付けの段階でもしっかり衣はカリカリ

見た目　衣がいつもより厚くなってるんだけど
多分炭酸の気泡で衣が膨らんでるんだろうな

いざ！いただきます(-人-)

「まずは♪お塩で♪」
パクッ

「・・・」


「何か・・・違う・・・」(´Д｀)

しっかりカリカリに揚がってるの
揚がってるんだけど・・・
美味しくないの～～～～～～～(+д+)

あのねー
よくスーパーのお惣菜コーナーで
天麩羅とか掻揚げ売ってるでしょう？
あれ！！
あれなの
ガリガリに揚がった衣がわざとらしく
味も繊細さに欠ける
(ToT)
「あれ～～～～～～～」
「こんなはずじゃ無かったんだけど～～～～～～」

炭酸で揚げた天麩羅は邪道
日本の誇れる食文化 天麩羅は
やはり経験と感性で揚げなければ美味しくないんだねー
近道では近づけない道のりなようです(-"- )
よ～～～～くわかりました

確かにカリカリのサクサクに揚がりましたが
ほ助的には駄目
もうこのやり方は記憶から消します
(+д+)
炭酸水使っても美味しく揚げられる方法ご存知の方
ぜひアドバイスください

教訓となるお昼ご飯でちた
ご馳走様でした(+д+)

いつも　ありがとう*＾▽＾ございます♪


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1. 2008/08/08(金) 20:20:16|
2. 　　●和食●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:12

料理のオリンピック！！！

どこかのグルメリポーターの決めゼリフみたいなコメありがとですぅぅぅぅ

(^◇^)ｱﾊﾊﾊﾊ

週末です美味しいもの食べてのんびりしましょうね～

1. 2008/08/09(土) 14:12:00 |
2. URL |
3. ほ助 #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

こんばんは。パパネコです。

いつも美味しそうな料理がならびますね(^^)

まるで料理のオリンピックみたいです♪

1. 2008/08/08(金) 22:39:00 |
2. URL |
3. パパネコ #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

経験が必要ですね～～～

食べ物系は覚えが早いのも食いしん坊の特徴

(^◇^)ｱﾊﾊﾊﾊ

頑張りま～～～す

1. 2008/08/08(金) 19:29:00 |
2. URL |
3. ほ助 #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

今日は残念でしたねぇ～(；＾ω＾)

でも問題は解決して、今度は美味しいてんぷらができそうじゃないですか？良かったですねぇ♪

天ぷら、この間食べたけど、また食べたくなってきました・・・。

1. 2008/08/08(金) 17:42:00 |
2. URL |
3. ブルプリ #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

やっぱそうなんですねー

メガさんの意見が正解だったようです

揚げすぎたつもは無かったけど

確かに気泡が入る分温度低めが良いんですよね

こんな細かいことでもブログだと解決が早い！

ツレ先生様にお礼を申し上げててくださーーーい＾＾

teruさん飲み過ぎないようにね(^ё^)b

1. 2008/08/08(金) 17:11:00 |
2. URL |
3. ほ助 #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

美味しそう・・　天麩羅とお蕎麦は大好きです

小麦粉・天ぷら粉を炭酸で練るのは・・

色合いよく揚るしさくさくのパリパリ感が出るょ

炭酸での天麩羅は火加減もあるらしいです

油の温度は暖まったら直ぐには下がりませんので

１７０度で微妙に火を少し弱くするんだょと・・

ツレが申しています

二日続けての法事で焼酎を飲み続けています

でも・・今夜も焼酎ですﾊｨ

1. 2008/08/08(金) 16:43:00 |
2. URL |
3. teru #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

イマイチでした～

ただメガさんのコメで揚げすぎかもなーと気づいた

炭酸直じゃなくて玉水作ってそこの炭酸とか

検討策はありそうです

炭酸が余ってるって滅多にないので次の実験はいつになるやら＾＾

1. 2008/08/08(金) 15:51:00 |
2. URL |
3. ほ助 #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

こんにちは。

炭酸水で天ぷらですか、聞いたことはあります。

あまり納得のいく結果ではなかったのですか？

私には、美味しそうな天ぷらに見えますよ～

1. 2008/08/08(金) 15:32:00 |
2. URL |
3. しゅん #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

わくわく食べたんですけどねーorz

まぁ料理なんてこんなもんですよ

何やっても上手く行く料理人になりたいもんだ～

┌( ﾟДﾟ)ﾉ

1. 2008/08/08(金) 15:29:00 |
2. URL |
3. ほ助 #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

う～ん…、おいしそうなんですけどねぇ…。

でもやってみた試みに何か得るものがありますよ♪

まだまだ挑戦してくださいね！

1. 2008/08/08(金) 15:12:00 |
2. URL |
3. たーや #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

ぉぉお～なるほど

そうかもしれない

普段の揚げ時間より短くしないと揚がりすぎちゃう理論になりますね

ん～～～しかしあの妙にカリカリしてる感じは揚げすぎなくても出そうな・・・

もう1回チャレンジする価値はありますね

アリガト～メガさん

1. 2008/08/08(金) 14:55:00 |
2. URL |
3. ほ助 #79D/WHSg
4. [ 編集 ]

あたしも、前、サイダーを使ってやった事ありますよ。

その時は、おいしくできたけどな・・・。いつもより火加減が強かったとか？写真で見たらおいしそうですけど・・・少し揚げすぎ？にもみえる・・・。んー・・・奥深い。

1. 2008/08/08(金) 14:50:00 |
2. URL |
3. メガばあ #79D/WHSg
4. [ 編集 ]