東京の新三つ星「セザン」 未来を描く料理人育てる
東京の新三つ星「セザン」 未来を描く料理人育てる
東京・丸の内にあるフォーシーズンズホテル丸の内東京のメインダイニング「セザン」は今、日本でもっとも注目されるフランス料理店だ。3月には「アジアベストレストラン50」で1位を、10月には「ミシュランガイド東京2025」で新たに三つ星を獲得して脚光を浴びた。
エグゼクティブシェフのダニエル・カルバートさん（37）は英国出身。料理人として働き始めた16歳の頃から「自分がシェフとして店を三つ星にすること…
