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こんにちは、筋肉料理人です。
こちら佐賀は台風一過で雲は多いですが陽が出てます。先週の憂鬱な天気を思うと気持ちいいです。今日は昼から納骨堂にお参りに行くのですが、天気が回復して良かったです。きょうの料理はブロッコリーのレンジ蒸しにフライパン焼鳥です。

ブロッコリーと卵白のレンジ蒸し

私はブロッコリーが好きでよく食べます。ブロッコリーの料理というと、どちらかと言えば添え物ッて感じで、歯ごたえが残るくらいに湯がいたのが肉料理の横にのってる、そんな感じですよね。ですが私はブロッコリーをメインに食べたいくらいに好きなので、ブロッコリー1株をレンジ蒸しにし、茹でたウインナーと一緒にビール飲みながら平らげちゃう！そんな食べ方をすることが多いです。ブロッコリーってああ見えてビタミンたっぷり、そしてカロリー低いから、筋トレ＆ランニング後に食べるのに最適なんですよね。そんな訳で食べることの多いブロッコリーのレンジ蒸しですが、先日、たまたま卵白が余っていたんです。その日、料理教室用にどら焼きを試作したんですよ。そのレシピで卵黄を使ったから余ったんです。そこでブロッコリーをレンジ蒸しする時、途中で卵白を加え、卵白が半熟になるくらいまで加熱し、ポン酢しょうゆ、ラー油、マヨネーズで頂きました。これはこれでなかなか良いかんじでしたよ。

材料　4人分

ブロッコリー　　　　　　　　　1株（正味250g）
卵白　　　　　　　　　　　　　6個分※
ラー油、ぽん酢しょう油、マヨネーズ　　適量


※過去記事　フライパンで作るどら焼きの時に余ったもの。

作り方

1）ブロッコリーは小房に分け、大きな小房は縦半分に切ります。茎は皮をむき5ミリ幅、斜めに切ります。流水でさっと洗ったらザルに上げ、耐熱ボウルに入れてラップを掛け、電子レンジ（500w）で4分加熱します。



2）一旦取り出し、水が出ているので捨て、卵白を加えます。再びラップをかけ、電子レンジで1分加熱しては混ぜるを繰り返し、卵白がとろとろの半熟になったところで皿に盛りつけます。お好みでマヨネーズ、ラー油、ぽん酢しょう油をかけていただきます。マヨネーズはディスペンサーでかけると綺麗に仕上がります。→マヨネーズ網かけ、線引きで飾りの小技＆量を減らしてカロリーダウン




卵白が少なく見えますが、ブロッコリーにも程よく絡んでいます。ラー油、少量のマヨネーズ、ぽん酢しょう油をかけて食べたので、なんとなく中華風で美味しかったです。卵白は主張する味じゃありませんが、野菜だけの状態より食べ応えはあります。副菜としてのレシピなので4人分にしてますが、主菜兼用ならこの他に茹でウインナーとかチキンソテーを用意すれば2人分レシピでもいいでしょう。わざわざ卵白を用意して作るほどじゃありませんが、卵白が余った時、こんな使い方もいいかもです。

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フライパンで作る焼鳥！



実は先月、アメーバブログでもブログをはじめまして、今のところ毎日更新はしていないのですが、思いついた時に更新しています。ブログタイトルは「筋肉料理人の料理トレーニング、男子ごはんレシピ！」です。ブログの方向性など、まだちょっと迷ってる部分はありますが、このブログも末永く続けたいと思っていますので、ご覧いただければと思います。

今回、記事にしたのはフライパンで作る焼鳥です。フライパンで作る焼鳥はこのブログでも何度もやってますが、料理というのは同じものを作るにしても色々なレシピ、作り方があります。今の私の視点で、こうしたら美味しいんじゃ？そんなレシピで作っています。



今回は鶏むね肉と鶏もも肉を混ぜて串に刺しました。味のバランス、経済性など考えてそうしています。そして、今回、特に工夫したのは焼き方です。フライパンで焼きますが、強火ととろ火を使いわけ、特別な技術、道具無しで美味しく作っています。



作り方は「筋肉料理人の料理トレーニング、男子ごはんレシピ！」をご覧ください。この作り方で下の写真くらいの仕上がりにはなります。




お盆休みの家飲みにいかがでしょう？

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スペイン産オリーブオイルの目玉焼き、焼きブロッコリー


　ブロッコリーの肉味噌グラタン風、肉味噌温奴


ひゃくひろの湯引き　、　ブロッコリーのごまマヨネーズ和え

　ブロッコリーとベーコンの焼きサラダ


焼鳥、豚バラ串


焼きシュウマイ串


エノキ巻き、ねぎ巻き、ピーマン巻き、豚ばら巻き
　

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