魚料理と簡単レシピ

鯛あらと豆腐のみそ鍋　、　鯛は刺身にしてあらまで料理するとコスパが良く、しかも美味しい！ 2025/03/02 マダイ・まだい・真鯛続きを読む

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は鯛あらと豆腐のみそ鍋です。鯛あらを具沢山の味噌汁にしたような鍋で、鯛あらを軟骨が柔らかくなる位に煮込み、味噌で味付け、具材を加えて作ります。煮込まれた鯛あらから出汁が出て鍋汁に濃厚な旨味が入り、鯛あら、具材の豆腐、きのこ間言うまでもなく、シメまで大満足の美味しい鍋料理になります。鯛は刺身で美味しく、煮ても焼いても、蒸しても美味しい魚です。それ程、魚料理... 続きを読む
鯛のあら炊き、鯛の刺身をつくった後はあらも美味しく食べる！ 2024/07/03 マダイ・まだい・真鯛続きを読む

　こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は鯛のあら炊きです。先日、姿造りにした鯛のあらをフライパンであら炊きにしました。養殖の真鯛だと1尾1000～1200円位ので4人分の刺身が取れます。それだけでも十分に元は取れていますが、残った頭や中骨をあら炊きにすると更にコスパが良くなります。そして鯛のあらは美味いんです！短時間の煮込みでゼラチン質が柔らかくなり、頭の身をすするのがたまらなく美味しいです。上の動画が今... 続きを読む
【家庭向き】鯛の姿造り、姿造り用のさばき方、刺身の切り方、立体感のある美しい盛り付け、つくり方動画 2024/06/30 マダイ・まだい・真鯛続きを読む

　こんにちは、筋肉料理人です！　今日は久々に鯛の姿造りのつくり方を紹介させて頂きます。真鯛の刺身は美味しいばかりでなく、日本人にとっては縁起のいいもの、お祝い事に鯛の尾頭付きはつきものです。そして自分で魚をさばいて刺身にしてる方にとって、何時かはつくってみたい！憧れに似た目標だと思います。そこで今日は家庭で作る「鯛の姿造り」を意識して作っていきます。今回は動画も作りましたので、まずは動画をご覧いた... 続きを読む
鯛あらのキムチ味噌汁　、　真鯛は1尾買って骨まで料理するとお得 2024/06/06 マダイ・まだい・真鯛続きを読む

　こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は鯛あらのキムチ味噌汁です。マダイのあら1尾分をキムチ入りの具沢山、味噌とコチュジャンで味付け、ちょっと韓国風の味噌汁にしました。キムチ鍋を思う浮かべてもらうとわかりますが、魚介類とキムチ味はとても相性がいいです。特に味噌とコチュジャンを合わせて味付けすると日本人好みの良い味になります。今日は先日捌いたマダイのあらを使って作ります。上の画像が先日捌いたマダイ... 続きを読む
マダイのなめろう、湯霜マダイのたたき・麦わら鯛はなめろうとたたきにすると美味しい！ 2024/05/26 マダイ・まだい・真鯛続きを読む

　こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理はマダイのなめろう、湯霜マダイのたたきです。先日紹介した「麦わら鯛の刺身」をアレンジしました。麦わら鯛は産卵後のマダイで脂が抜けて味が落ちています。そこで刺身に味を足す事で美味しくするのが「なめろう」、湯霜たたきの方はマダイのサクを湯霜にし、皮ごとたたきにすることで美味しく食べられるようにしました。上の画像が今回料理したマダイです。麦の収穫時期に獲れる産卵後... 続きを読む
麦秋の麦わら鯛の刺身は不味いのか？お買い得品をさばいて食べてみました。 2024/05/24 マダイ・まだい・真鯛続きを読む

　こんにちは、筋肉料理人です！皆さん、麦わら鯛と言うのをご存じでしょうか？麦わら鯛は5月から6月にかけて獲れる真鯛の事で、この時期の真鯛は産卵直後の為、身が痩せて美味しくないと言われています。ですので、5月から6月の天然鯛は安く売られていることが多く、この時期は養殖鯛より天然鯛の方が安かったりします。今日は麦わら鯛は不味いのか？さばいて刺身にして食べてみます。果たして麦わら鯛は不味いのか？上の画像が今... 続きを読む
鯛かぶとの塩焼き　、　真鯛の刺身 2023/03/25 マダイ・まだい・真鯛続きを読む

　∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！　今日の料理は真鯛かぶとの塩焼きと刺身です。真鯛の頭を梨割りにして塩焼き。刺身はアジのたたきのように薄く切った刺身にしました。実は今日、久留米市のえーるピア久留米で料理教室をしてきまして、真鯛のアクアパッツアを作ったんです。養殖の真鯛を買ってきて、さばいて切り身にして使ったんですが、頭と身が少し残りました。それを手っ取り早く料理しました。養殖の真鯛です。これの頭... 続きを読む
鯛あら炊き　、　真鯛の握り寿司のあらを使いました。 2022/11/30 マダイ・まだい・真鯛続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理は鯛のあら炊きです。先日、真鯛の握り寿司を作った時に刺身を取った残りのあらを使って作りました。真鯛のあらを使った料理は潮汁かあら煮、かぶと蒸しになりますが、この中でご飯にも合う料理と言うとあら炊きでしょう。握り寿司を握った時、義母に潮汁とあら炊き、どちらがいいか聞いたら、あら炊きが良いというので作りました。上の画像が先日作った握り寿司です。→鯛、鰺、サー... 続きを読む
真鯛の味噌漬け焼き 2022/03/25 マダイ・まだい・真鯛続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は真鯛の味噌漬け焼きです。旬の桜鯛を切り身にさばき、自家製の味噌床と言うか、味噌タレで漬け込みました。真鯛の料理と言うと刺身、寿司、吸い物ってイメージですが、味噌漬けにした真鯛もいけます。桜の花が咲く季節に獲れる真鯛を桜鯛と言って、春の旬魚として知られています。真鯛は春が産卵期なので、産卵のために沿岸に集まってきて沢山とれるからだ... 続きを読む
鯛の切身とあさりの和風アクアパッツア、作り方動画 2021/04/12 マダイ・まだい・真鯛続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は鯛の切身とあさりの和風アクアパッツアです。真鯛の切身とあさりを使い、隠し味に市販の麺つゆを使います。あさりは旨味がとても強いので、私的にムール貝を使うより美味しいと思います。そして真鯛は切身を使いますが、フライパンに入るサイズなら切身の方が身が大きくて分厚いので、フライパンに入る尾頭付きの鯛を使うより美味しいです。アクアパッツア... 続きを読む
真鯛とあさりの和風アクアパッツア、フライパン一つで簡単レシピ 2021/03/14 マダイ・まだい・真鯛続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は真鯛とあさりの和風アクアパッツア、フライパン一つで簡単レシピです！真鯛とあさりは春の旬の食材、特にあさりは今の時期、丸々と太っていて激ウマです。これらをフライパン一つでパーティにも出せる激ウマ、しかも簡単に作れる和風アクアパッツアにします。上の画像が使った材料です。真鯛の切身は煮魚、焼き魚用で売っていたもの。あさりは砂抜きを使い... 続きを読む
真鯛の刺身　、　大きなサクの場合 2021/03/13 マダイ・まだい・真鯛続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は真鯛の刺身です。近所のスーパーで立派なサクがお安くあったので買ってきました。上の画像が買ってきたサクで、表身の背中の方の身です。さばく前の大きさはというか長さは、この倍はあったと思われます。かなり立派な鯛です。これを刺身に切りました。刺身に切る前にキッチンペーパーで巻いて水分を吸い取ります。サクの幅が長いので、本当は渡しと言って... 続きを読む
真鯛の刺身　 2020/12/20 マダイ・まだい・真鯛続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は真鯛の刺身です。先日、料理動画用の殻付き牡蠣を買いに行ったとき、でっかい真鯛からとった刺身用のサクが売ってたんです。サクと一緒に真鯛のあらも置いてあって、たぶん、4～5キロクラスの真鯛と見ました。ここしばらく、大物真鯛を食べてなかったので、味を思い出すために買ってきました。上の画像が買ってきたサクです。通常、真鯛を刺身にする時は三... 続きを読む
鯛のごま漬け丼　、　台風被害にお気をつけください。 2020/09/05 マダイ・まだい・真鯛続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は鯛のごま漬け丼です。鯛の刺身を自家製のゴマダレで漬けにし、丼にして頂きます。鯛の刺身は漬けにすることで旨味が増し、濃い味が入ってご飯がいけます。身近な調味料で簡単に美味しく作ります。レシピに入る前に、九州にお住いの皆さん、台風10号にお気を付けください。私は佐賀県鳥栖市在住ですが、7日の午前中が本番なのに風が強くなってきています。鳥... 続きを読む

筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家、筋トレ弱者。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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