魚料理と簡単レシピ

月末は解析ネタ、アクセス数について。 2006/10/31 未分類続きを読む

　　∩･∀･)　皆さん、こんにちは～月末は解析ネタです。先月のトピックは太刀魚でした、今月は何？って所から入るのが適当なんでしょうが、トップ画像は？ｄｍｏｚ　Open Directoryサービスのトップページです。２９日のアクセス解析のリンク元にここからのアクセスが１件あったんです。これが、私にとって今月って言うか、ブログをはじめて以来の大きなサプライズみたいです。「ブログをやっている以上、沢山の方に見てもらいたい... 続きを読む
「卵黄の味噌漬け、醤油漬け」　卵を使って簡単おつまみレシピ 2006/10/30 お摘み・前菜・珍味続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～前回の「山芋短冊」に続きまして、簡単で美味しいお摘み、「卵黄の味噌漬け、醤油漬け」です。卵黄の味噌漬けと醤油漬けは過去記事の　　　卵黄の味噌漬け　　　卵黄の醤油漬けで記事にしていますが再登場です。作り方は過去記事を見て頂ければ誰でも簡単に作れると思います。簡単に説明すると、味噌漬けの方は白味噌をミリンで柔らかくして、卵黄が入るくぼみを作り、そこに卵黄を落とし１～２日漬け... 続きを読む
「山芋短冊」　長芋を使って簡単お摘み 2006/10/29 お摘み・前菜・珍味続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～皆さんは山芋短冊はお好きですか？私は何気に好きで、２０代の頃から居酒屋さん、焼き鳥屋さんでよく頼んでましたね～山芋短冊って言っても実際に出てくるのは、長芋を拍子木に切った物で、上に刻み海苔がのってたり、ワサビが添えてあったり、卵黄が添えてあったり。食べ方も醤油、ポン酢、どちらでもお好みでってのが、こちら（福岡県周辺）では多かったです。(・∀・)短冊切りは断面が長方形の棒状に... 続きを読む
カボチャの磯辺揚げ　磯辺揚げレシピ 2006/10/28 揚げ物、天ぷら、唐揚続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～カボチャを使って磯辺揚げを造りました。こんな感じ今回は私のブログ仲間の　ひよこさん（気まぐれキッチン）がハロウィン企画をやってらっしゃいまして、その企画に参加する為に作りました。8 let's enjoy ハロウィーンパーティ ↑ひよこさんのハロウィン企画。カボチャメニューって言っても、イマイチ、ピンと来なかったんですが、居酒屋のメニューに入れやすいのは揚げ物かな？なんて思い、山芋磯辺... 続きを読む
太刀魚の刺身　３種類の切り方で。　その３ 2006/10/27 タチウオ・たちうお・太刀魚続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～「太刀魚の刺身　３種類の切り方で」前回の続きです。タタキ平造り「タタキ」と「平造り」を切って盛り付けます。前回の続きから(σ｀・∀・)σ行ってみよう！！　タタキはアジのタタキのように小さく切ってから包丁で軽く叩き、　　　　　　　　刻み葱、生姜と混ぜて盛ります。１）尾鰭の方の薄い身を使い細く切ります。　　上の画像の黄色線で示すように包丁を入れる角度を変えて細く（２～３ミリ）切り... 続きを読む
太刀魚の刺身　３種類の切り方で。　その２　 2006/10/26 タチウオ・たちうお・太刀魚続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～前回、捌いた太刀魚を刺身に切って盛りますよ。手順は　　　１　そぎ造り　①と③の厚みのある柵を使います。　　　２　タタキ　　②と④の薄い部分を使います。　　　　３　平造り　　②と④の厚みのある部分を使います。上の手順で刺身を切って行きました。太刀魚の刺身　３種類の切り方で。　その２　　　さくっと(σ´∀｀)σ行ってみよう！！　(・∀・)キッチン周りは清潔に、刺身を切る時はまな板、包丁は綺... 続きを読む
太刀魚の刺身　３種類の切り方で。　その１　鰭を飾ります。 2006/10/25 タチウオ・たちうお・太刀魚続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～太刀魚のお刺身、今回は３種類の切り方で造りますよ。前回は「細造り」で細長く切りました今回は３通りに切った太刀魚を一緒に盛ります「そぎ造り」と「タタキ」、「平造り」です。ご協力ありがとうございます！太刀魚のおろし方・捌き方買ってきた太刀魚、６０センチ弱位、中位の大きさです。余りに大きな太刀魚は刺身には向いていないです。太刀魚の鮮度は表面の銀色が綺麗な物を選ぶと間違いないよ... 続きを読む
これ何だかわかります？ 2006/10/24 タチウオ・たちうお・太刀魚続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～これ、何だかわかります？ヒントは魚です。え、魚って見ればわかるって？それは失礼しました。続いてヒントです。(ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ！トップ画像と同じじゃねえか！！って声が聞こえてきそうです。続いて「骨見てもわかんね～よ！！」、更に罵声が聞こえてきそうです。更に続いてこれで解りましたよね！！って、詳しい方は最初の画像でわかってたと思うけど・・・←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ携帯用リンク　　魚の捌き方... 続きを読む
〆サンマ刺し　前菜風　２ 2006/10/23 サンマ・さんま・秋刀魚続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～前回記事にした「〆秋刀魚の刺身　前菜風」作り方を簡単にですが記事にします。まずは〆秋刀魚の作り方です。１）秋刀魚を３枚におろします。　　秋刀魚の3枚おろしは過去記事の→「秋刀魚の捌き方」　　こちらに捌き方を記事にしています。　　３枚おろしして皮を引いた秋刀魚（２尾分）２）３枚におろした秋刀魚を酢で締めます。　　過去記事の「秋刀魚・鰶　　「サンマの棒寿司」　酢〆＆焼き... 続きを読む
〆サンマ刺し　前菜風に盛りました。 2006/10/22 サンマ・さんま・秋刀魚続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～酢〆した秋刀魚を前菜風に盛ってみました。酢で軽く〆た秋刀魚を薄長く削ぎ切りして、長芋、カイワレを巻いたのと、〆秋刀魚、スライスチーズ、玉葱スライス、トマトと重ねて盛っただけなんですけどね。ちょっと前菜風でお洒落でしょう？こんな感じで巻いています一口で食べれるんで食べやすいです。ポン酢か、ドレッシングで食べるといいですね。(・∀・)これ、前回の「トマトとキノコのサラダ」と材料... 続きを読む
キノコとトマトのサラダ　ゆずとんからしドレッシング　（柚子胡椒レシピ） 2006/10/21 柚子胡椒・ゆずとんからし続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～今回は得意のトマトサラダにキノコを組み合わせてみました。トマトサラダは過去記事の「ワインに合いそうなトマトサラダを作りたい。」で皆さんにご好評を受けて以来、得意技になっていまして、トマトサラダ　　　　　菜の花とトマトのサラダ夏野菜と酢〆アジのサラダ調子に乗って色々なバージョンを作ってきました。今回はキノコ（ブナシメジ）を組み合わせて作ります。ついでにドレッシング... 続きを読む
サーバー障害 2006/10/20 モブログ続きを読む

アクセス障害の為、更新出来ませんでした。明日また会いましょう。... 続きを読む
マヨネーズを使った飾り　 2006/10/19 コツ続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～今回はマヨネーズを使った飾りでございます。居酒屋さんとかで料理を注文すると、サラダとかにマヨネーズで細い線を引いてある事がありますよね。これはディスペンサーにマヨを入れて引くんですが、ディスペンサーを使わずに引く方法もあるんです。そこの貴方ｍ９(・∀・)　「私、知ってる！！」と思ったでしょう？ここは記事の進行上、秘密にしといてね。茄子のチーズ焼き(σ´∀`)σマヨで線を引いちゃう... 続きを読む
マヨラーの為のカツオタタキ 2006/10/18 カツオ・かつお・鰹続きを読む

←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ∩･∀･)　皆さん、こんにちは～今回はカツオ・鰹のタタキです。カツオの旬は５月の初鰹から１０月のまでとされています。5月の初鰹はあっさりしていますが、秋に食べる戻り鰹にはたっぷり脂が乗っています。ﾜﾀｼ(・∀・)の好みは、たっぷり脂が乗った戻り鰹かな～今回はたっぷり脂が乗った鰹のタタキにマヨラー好みにマヨで網掛けして盛りました。　玉葱スライスを作り、切った鰹を並べマヨをディスペンサーでかけま... 続きを読む

筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家、筋トレ弱者。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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