私の場合、毎日の朝食は和食です。ご飯、味噌汁、目玉焼き。これに納豆や漬物などつけることもありますが、おかずのメインは具沢山の味噌汁と目玉焼き。味噌汁は野菜や豆腐をたくさん入れて、味噌汁で野菜を食べます。そして目玉焼きは半熟目玉焼きが好きで、しょう油やウスターソースをかけて食べます。健康のため、味噌汁に野菜をたくさん入れる、この他にも健康面で気をつけているのは、目玉焼きをオリーブオイルで焼くことです。小さじ1杯のオリーブオイルで目玉焼きを焼くことで、毎朝、確実にオリーブオイルを摂ることができます。オリーブオイルはオレイン酸、ビタミンE、ポリフェノールを沢山含む健康食品なので、一日のスタートに食べるのが理想と思っているからです。そして、健康面だけでなく、オリーブオイル自体が美味しく、しかも、しょう油やウスターソースとの相性もいいから、ご飯を美味しく食べられます。オリーブオイルで焼く目玉焼きは、毎日の朝食におすすめです。

オリーブオイルで目玉焼き、焼きブロッコリー

材料　1人分
卵　　　　　　　　1個
ブロッコリー　　　1/4株
ミニトマト　　　　2個
塩、こしょう　　　少々
スペイン産オリーブオイル　小さじ2
しょう油　　　　　適量

作り方
1. ブロッコっリーは小房に切り分け、小房を縦に小さく切ります。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ブロッコリーを焼きます。時々返しながら焼き、途中、ミニトマトも加え、熱が通ったら塩とこしょうを軽くふり、皿に盛りつけます。
3. 同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を足し、目玉焼きを好みの焼き具合に焼きます。焼けたら皿に盛りつけ、お好みでしょう油をかけて頂きます。

　ブロッコリーは小さく切り
　オリーブオイルを入れ
　ブロッコリー、ミニトマトの順に焼き
　目玉焼きもオリーブオイルで





オリーブオイルで焼いたブロッコリーに目玉焼きは、しょう油をかけて食べると美味しいです。オリーブオイルで焼いた目玉焼きが、ご飯、味噌汁に合うと言うのも不思議な気がしますが、オリーブオイルがとれる地中海付近もお米を食べるから、合うのは当然かもしれませんね。




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