魚料理と簡単レシピ

ホッキとニラのぬた、酢味噌和え 2024/08/07 貝類続きを読む

　こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は「ホッキとニラのぬた」です。回転寿司でお馴染みのホッキを捌いて刺身にし、ニラと一緒に自家製酢味噌で和えてぬたにしました。独特の旨味があるホッキ、湯通しして甘味の出たニラを辛子が効いた酢味噌でぴりっと美味しく食べられるレシピです。私は佐賀県在住なんですが、普通のスーパーで鮮魚のホッキを見たことはありません。たまに置いてあるのは刺身用に下処理した冷凍品です。普... 続きを読む
マテ貝のキムチバター炒め、マテ貝の旬は春と秋、定番のバター焼きも美味しいけどキムチ炒めもいける！ 2024/05/30 貝類続きを読む

　こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理はマテ貝のキムチ炒めです。マテ貝は細長い形をした二枚貝で、お店では春のあさりのシーズン、あさりと一緒に並んでいるのを見かけます。殻の色は黒く、とても細長いから、初見ではとっても変な貝に見えるし、食べたことがない方だとなかなか手を出しにくい貝だと思います。ですがマテ貝はあさりと同じく癖のない美味しい貝なので、あさりと同じ料理方法で美味しく食べられます。今日はバ... 続きを読む
ホンビノスガイの酒蒸したまごとじ 2024/05/27 貝類続きを読む

　こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は「ホンビノスガイの酒蒸したまごとじ」です。ホンビノスガイは大型の二枚貝です。元々は外来種で20数年前に日本で繁殖が確認され、その後、食用として流通するようになり、こちら九州でも7～8年前から流通しているようです。ハマグリみたいに大きな貝で、ハマグリと同じように料理します。今回はお勤め品を3個買ってきたので、酒蒸ししてからたまごとじにしました。こちらが近所のスー... 続きを読む
甲貝（テングニシ）のさばき方と刺身、唾液腺の処理 2023/10/07 貝類続きを読む

　こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は甲貝の刺身です。甲貝をさばいて刺身にします。甲貝（こうかい、こうがい）はこちら佐賀県や福岡県の鮮魚コーナーで割とよく見かける貝で、サザエを長くしたような形をしている巻貝です。刺身にするとサザエの磯臭さを弱くしたような風味で美味しい貝です。甲貝って名前は地方名で、学名はテングニシと言います。こちらでのお値段はサザエよりちょっと高めって感じなので、好きな方には... 続きを読む
ホタテのピリ辛バター照り焼き　、　ホタテのむき身を使ったレシピ 2023/09/23 貝類続きを読む

　こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は「ホタテのピリ辛バター照り焼き」です。ホタテのむき身をフライパンでバター焼きにし、コチュジャン入りの照り焼きタレを絡めて仕上げました。コチュジャンの辛味で刺激たっぷり、旨味たっぷりの照り焼きになります。先日、近場のマックスバリューで売ってたホタテのむき身を使ったレシピです。中国の例の問題でホタテの在庫が増えたらしく、かなりお安く売ってました。今まで殻付き生... 続きを読む
彩りホタテバター　 2023/09/17 貝類続きを読む

　こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は彩りホタテバターです。ホタテのむき身をオクラ、エノキダケ、ミニトマトと一緒にバター風味の酒蒸しにしました。あさりバターと同じような作り方ですが、ホタテは身が大きい分、食べ応えがあります。ホタテは皆さんご存じのように中国の禁輸の影響で在庫が余っているそうで、自宅近場のスーパーでもむき身のパックがお安く並んでいました。ホタテ漁師さんを食べて応援＆自分が食べたか... 続きを読む
ウミタケの酒粕漬け　、　塩ウミタケと練り粕を使ったレシピ 2023/07/04 貝類続きを読む

　∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理はウミタケの酒粕漬けです。先月、復活されたウミタケの塩漬けを使い、有明海珍味、「ウミタケの酒粕漬け」を作りました。ウミタケの酒粕漬けはこちら九州では馴染みの珍味、コリコリした食感のウミタケが甘い酒粕に漬かっていて、酒の肴にもご飯のお供にも、どちらにもいける美味しい食品です。私が子供の頃、我が家にもこれがあることがあって、ご飯に少しのせて食べると酒粕の甘... 続きを読む
ウミタケのさばき方と湯引き刺身のつくり方、17年ぶり（たぶん）にさばきました！ 2023/06/23 貝類続きを読む

　∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！　今日の料理はウミタケのさばき方と湯引き刺身のつくり方です。ウミタケとは有明海固有の二枚貝で、長くて太い水管があり殻は薄く、丁寧に扱わないと簡単に割れます。昔は大量に獲れていたので刺身や干物、粕漬けなどとして利用していましたが生息数が減少し、17年前から禁漁になっていました。それが解禁されてそうで、昨日、スーパーの鮮魚売り場に並んでいたのを買ってきました。上の画像... 続きを読む
にら玉あさりバター　、　MY HEALTH WEBヘルシーおつまみ連載　、　バイク日記XSR700でミニツーリング、丸星ラーメン弐善導寺店　、　耳納スカイライン 2023/04/18 貝類続きを読む

　∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！　MY HEALTH WEBヘルシーおつまみ連載更新のお知らせです。今回、紹介したのは「にら玉あさりバター」です。今が旬のあさりをカニカマボコ、にらと一緒に酒蒸しにし、仕上げに卵でとじます。あさりバターには、あさりの美味しい出汁が出るので、それを卵でとじて美味しく食べようってレシピです。作り方は超簡単、誰でも簡単に美味しく作れます。本レシピは、「MY HEALTH WEB」を導入している... 続きを読む
しじみの味噌汁　、　しじみの砂抜き　、　あさりとは違います！ 2022/07/14 貝類続きを読む

　∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理はしじみの味噌汁です。先日、行きつけのスーパーの鮮魚コーナーでしじみを見つけまして、土用しじみにはちょっと早いのですが、しじみの味噌汁用に買ってきました。土用丑の日と言えばうなぎですが、土用うなぎを流行らせたのは江戸時代の平賀源内で、それ以前はしじみを土用丑の日に食べていたそうです。私的にしじみは肝臓にいいので、ついついビールを飲み過ぎちゃう夏場には食... 続きを読む
バイ貝柔らか煮、2時間煮ました！ 2022/04/19 貝類続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はバイ貝の柔らか煮です。バイ貝は春が旬の巻貝で、こちらでは魚屋さんでよく見かける巻貝です。煮付けや酒蒸しにし、内臓ごと食べられる貝です。こちらでは割とお手軽なお値段で売っています。巻貝独特の旨味があって、磯臭さは少な目で食べやすい貝です。タコやイカ、貝類を美味しく加熱する方法は、さっと煮るか、長時間煮るかです。前回記事にした時は、... 続きを読む
にし貝の酢味噌和え 2022/04/02 貝類続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は、にし貝の酢味噌和えです。にし貝はサザエのような巻貝で、こちら九州では魚屋さんでよく見かける貝です。こぶし位のサイズのもあって、刺身にしたり茹でたりして食べる事ができます。サザエより身が柔らかく、磯の香りがきつくないので食べやすい貝です。サザエと違ってフタは薄く、殻の形も違います。刺身で美味しいですが、今日は茹でて酢味噌和えにし... 続きを読む
あさりと早生キャベツのとろみ炒め 2022/02/23 貝類続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理はあさりと早生キャベツのとろみ炒めです。最初に豚こま肉を炒め、その後に分けキャベツとあさりを炒めます。あさりの口が開きかけたところで、片栗粉入りの合わせ調味料を加え、あさりの旨味を早生キャベツにまとわせます。あさりはぷりぷり、早生キャベツはあさりの旨味たっぷりに仕上がる、春の炒め物です。あさりの産地偽装問題がおこってから、しばらくお店にあさりが並びませ... 続きを読む
にら玉あさりバター、作り方動画 2022/02/17 貝類続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理はにら玉あさりバターです。旬のあさりをあさりバターにし、にらと一緒に卵とじにします。あさりは身も美味しいですが、料理するとあさりから出た出汁が美味しい。あさりバターをした後、残った汁がもったいないので、にらと一緒に卵とじにすることで、あさりの身、出汁、すべてを美味しく頂きます。にらと一緒に卵とじにすることでボリュームも出ます。あさりの旨味が染みた半熟卵... 続きを読む

筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家、筋トレ弱者。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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