花ヲツマミニ

義実家からの収穫その2
瀬戸内のサザエと蛸は絶品なのです
同じ蛸　同じサザエなのに何でこんなに味が違うんだろう
いつまで経っても答えは出ず七不思議のまま
風味も味も濃厚で本当旨い




























サザエは壺焼きよりも煮つけが好きです
じんわり味が沁みてウマー
小粒のサザエでも出してみると身が大きくてびっくり
一粒食べては酒で流す
はぁ～(+д+)シアワセ

水400ml
みりん60ml
醤油60ml
混ぜたものが基本配合
お鍋にサザエを敷き詰め
サザエの口がしっかり浸かる程度の量を注ぎます
沸騰して4.5分中火で煮て 冷めるまで放置で出来上がり
ビナやまつぶ 巻貝は全て同じように煮付けます



























蛸も瀬戸内の蛸
好みの茹で加減で茹でました
身がほんのり透明感が残る程度の煮え具合が好きです
塩もみの塩気が残っているので
角切りにして、柚子の皮と大葉を和え出来上がり

カラスミは薄切り大根を桜の型で抜き
ミルフィーユにしました
たったこれだけの肴なのに
テンションMAX
急ぐようにお酒を流し込む
シアワセな夕餉
うふ♪
















今日の食器

 　 　
　　　　Linen-ju 蜜蝋キャンドルと雑貨のお店
今日のキャンドルはティーライトと宵まち灯りキャンドルホルダー
和食器に乗せるだけで凛とたたずっまいが変わります
クリスマスグッズも可愛いのいっぱいありますよ～ん
見に行ってね

  　
　　　　　　　　　　 ＊
木村硝子 木勝 ミニグラス



　　　　　　　　　　　＊
後藤文生　leaf箸置き サクラ








煤竹　網代底料理箱
料理屋さん風情で楽しめます
自宅で8寸を盛る お酒は多めに準備が必要です







蓋付き珍味硝子
透けたガラス蓋を覗き込むようにわくわくと蓋を取ります
珍味や箸休めをちょっとだけ
ちょっとだけって贅沢よね♪




九谷焼 醤油差し 丸紋遊童子　【送料無料】
とにかく可愛いです
どんな食器にも とても自然にマッチング
テーブルのマスコット
醤油切れもバツグン！







九谷焼 丸紋遊童子 花型銘々皿
醤油刺しとお揃いで使うと高級感up！
本当可愛いです＾＾




染付天啓網猪口・阪東晃司
網の色が濃くとても凛とした猪口
珍味入れやタレもの入れにも活躍中

関連記事

• 「蛸と里芋の翡翠煮」
• 「木の芽味噌田楽と細竹の煮つけ」
• 「アボカドみぞれうどん」

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2013/12/04(水) 09:32:28|
2. 　　●和食●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:22

ほ助さん、既にクリスマス通り越してお正月みたい～～～！いいなぁいいなぁおいしそう！
お酒と一緒に。。。想像するだけでよだれちゃんです♪
ほ助さん家のお隣に引っ越して毎晩遊びに行きたい気分ですな。。。笑

1. 2013/12/04(水) 12:42:51 |
2. URL |
3. kiyoさんの弟子 #Hr1ZfZsU
4. [ 編集 ]

凄いおしゃれな盛り付けですね！
見習わないと〜
しかも美味しそう！

と言いつつ、後ろの山田錦100%の文字がメッチャ気になります(￣▽￣)

やっぱり私はおっさんでした(^_^;)

1. 2013/12/04(水) 13:11:44 |
2. URL |
3. みーさん #-
4. [ 編集 ]

Tシャツで見てても 襟を正したくなるような･･･
ビシッと身の引き締まるような一品ですね！！

余談ですが、本当に身が引き締まったら嬉しいです♪♫

1. 2013/12/04(水) 13:48:10 |
2. URL |
3. 大魔王さま #KpXSHMgo
4. [ 編集 ]

きゃ～。サザエ、大好き～＠＠!!　小さな頃は、おうちでたらふく食べていたけど、1人暮らしを始めてからどこにいけば買えるのかすら分からず、調理方法もどうしたらいいのか分からず…　うちは魚焼きグリルで焼いて、しょうゆをたらしていただけかと思っていたけれど違うのかな…（＾＾;）　おいしかった記憶だけが残ってます。。。あー　食べたい～（笑）　それにしても、素敵すぎるコーディネートで、おいしさ倍増ですねー!!!　下のお肉料理も素晴らしい盛り付けで、うっとりです（＠O＠）　大根のお料理も美しいわ～～～。今夜、久しぶりに、大根くりぬきたくなりました!!!

1. 2013/12/04(水) 16:58:38 |
2. URL |
3. taeco #3/VKSDZ2
4. [ 編集 ]

ご家庭でサザエを煮付けてるのを
はじめてみました。
ほ助神おそるべし。

て・・・なんて美しい。
それ、タコなんですか、
それ大根でてきてるんですか。
ミルフィーユだしー。
きゃー。おがまなきゃ。
まさに、ほつまみですね。

むほー。画像でテンションあがりまくり。

1. 2013/12/04(水) 17:05:24 |
2. URL |
3. Mog #-
4. [ 編集 ]

ぅっわー大好き大好き！今日の献立
サザエ本当に好きでね～、箱買いするの(^m^)
私はほぼ壷焼きなんだけど
新鮮だと半焼きでもイケて　も～～～堪らんよ
> 一粒食べては酒で流す
> はぁ～(+д+)シアワセ
全くもって同感ザマス。

タコを盛り付けた珍味硝子すってきー！
こんな風に料亭風に盛ると、ほんとテンション上がるよね～
お正月は、ぜひとも見習いたいスタイリングですわ
そして　人参かと思ったらカラスミ、、、
ほ助ちゃんちはクリスマスすっ飛ばして
目出度いお正月が来てるわー(笑)
いいね～　素晴らしい夕餉だったね～
うち今夜はおでんー(^m^)
昨日、大量に煮込んだのだ

1. 2013/12/04(水) 18:05:29 |
2. URL |
3. くま子 #-
4. [ 編集 ]

ぉ～～書き忘れた；；

今日も素敵にご紹介ありがとーほ助ちん＾＾
和にも合うホルダー、
またまた入荷したざますよ(^m^)

1. 2013/12/04(水) 18:07:11 |
2. URL |
3. くま子 #-
4. [ 編集 ]

ほ助さん☆こんばんは。

料亭みたい・・・
ステキすぎです。
からすみ大根ミルフィーユ
キュートで、もえもえです。
Mogさんが、拝んでるから、
わたしも、拝んどきます。

1. 2013/12/04(水) 18:49:28 |
2. URL |
3. kitty_m3 #-
4. [ 編集 ]

ほ助さん、こんばんは。
わわわ。なんですか。すごいですね！
もう美味しそうだわ美しいだわお酒呑みたくなるわでなんか忙しいです。。。、
サザエももちろんですが、蛸好きとしては、蛸に惹かれます～。そして、カラスミのミルフィーユ！お猪口持って伺いたいです。
皆さん仰っていますが、私も拝んどきます。ありがたや～。

1. 2013/12/04(水) 19:07:55 |
2. URL |
3. 紫音 #L9ACpnHw
4. [ 編集 ]

素敵！ほんま、、、溜息がでます

サザエを煮付けにするって　初めて聞きました
殆どが焼いてたから～～。
そっか、煮て食べるのもありなのね、サザエに巡り合った時には
そう言うお料理をやってみる事にいたします、ありがとう！

蛸、私も瀬戸内海の海の近くで育ったせいで、蛸は生で買ってきて
自分ちで湯掻くんですよ、ほ助さんが言うように、透明感がある方が
柔らかくて、美味しい気がします、私の湯掻き方は、お湯にお醤油と
赤酒を入れますよ～！そして、今日の日記で驚いたのは、蓋つきの
珍味ガラス、同じなんです！すごっく嬉しい～～！

そうそう、、、カフェのお客さま、蓋を開ける時の顔が嬉しそうですよ！
そして、私も何時も蛸のカルパッチョを入れます、今はバジルソース和え～。

今夜の晩ご飯に、むね肉のサラダを作ってみました
すっごく美味しかったよ～！糸コンは使わなかったけど、白髪ねぎとの
相性が抜群でした、これは。。。定番になりそうです！ありがとう～。

追伸
事後承諾で申し訳ないのですが、こちらのレシピ、リンクさせて頂きました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<(_ _)>

1. 2013/12/04(水) 21:17:17 |
2. URL |
3. エマまま #jI5XCJ0.
4. [ 編集 ]

うわぁ～　料亭みたいじゃないですか～～
ほんとホレボレだよん
こういう盛り付けができたら
もっと食事の時間が楽しくなるよね
サザエの煮つけ～～？
壺やきしか知らなんだぁぁ
大根とカラスミのコラボもオサレ～
お正月に真似できたらいいなぁ～(^m^ )

1. 2013/12/04(水) 22:59:28 |
2. URL |
3. みずな #-
4. [ 編集 ]

はぁ～今日もうっとり・・。
サザエの煮つけって美味しいですよね。
実家が瀬戸内海に面した県なので(といっても県北ですけど）
なんだか嬉しいです。

この木箱ステキですね！お酒がすすむこと間違いなし！！！
しかも大根とボッタルガ重ねるだけでいいなんて、、それいただきです♪

あぁ日本酒が恋しいです。

1. 2013/12/05(木) 02:49:51 |
2. URL |
3. コロ #pprjMJPo
4. [ 編集 ]

あっ、胸肉と糸こんのサラダ、マネしちゃいましたー。
冷凍してあったささ身があったので、ちょっと辛めverで作ってみました。
おいしかったですー。素敵なレシピをありがとうございます！

1. 2013/12/05(木) 08:52:04 |
2. URL |
3. kiyoさんの弟子 #Hr1ZfZsU
4. [ 編集 ]

おはようございますーーっっ
て。画像見た瞬間くらっときましたよ
素敵過ぎでしょう
なんですかっこれっっ
この美しい画ったら!
ご家庭でこれがでてくるなんて信じられないーーっ写真集だしてください。
ままんそれで一杯のめます←お酒飲めないんですけどね。ご飯たべれます。笑

このガラスの馬上杯実はずーーっと買い物かごにインされています。
蓋付きのものにすごーーく弱いです。
ますます欲しくなってしまいましたーっ汗汗

お花型の大根でテンションあがるのわかります
見ていて勝手に一緒にテンションマックスになりましたー
朝から幸せですーー♪

1. 2013/12/05(木) 08:59:18 |
2. URL |
3. えらままん #-
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん　こんにちは♪

そのサザエ　沖縄で獲れるサザエと似てる～＾＾
蛸も大好きです＾＾
美味しそう～～(*^o^*)　ﾊﾌﾝ

＞ネットでお買い物は　正直勇気が要ります＾＾；
小心者　田舎もの(^^;)
☆

1. 2013/12/05(木) 14:34:18 |
2. URL |
3. mana #L8AeYI2M
4. [ 編集 ]

スーツケースに１，２泊のお泊りセットをつめて

ほ助さんのお家へ行きまふ♪

高級旅館と同じお料理だす♪

このお料理は、お二人の忘年会

第１回目だすか？すごい、はあ～

美味しそうだすね

1. 2013/12/05(木) 14:43:40 |
2. URL |
3. しじみちゃん #-
4. [ 編集 ]

きゃー
ほ助亭だぁーー
1日数名の限定のお店か
1泊何万かの旅館だぁぁ

サザエの煮付け大好きだよぅ
一個くらいじゃ足らないよ、ほ助ちゃんヽ(´o｀；

珍味硝子なるものがあるのね〜
蓋を開けるのがわくわくするわぁ

蛸の色があまりにも綺麗で
真鯛の刺身に見えたよ〜

ほ助ちゃんの旦那さまが恨めしい…
あ、間違えたわ、羨ましい（笑）

もしかしてこれは前菜？
この後に肉食旦那さまに別メニューあったりするのかな？
幸せだよねぇ〜旦那さま(#^.^#)

1. 2013/12/05(木) 18:20:18 |
2. URL |
3. akoakko #-
4. [ 編集 ]

からすみと大根のミルフィーユが、なんともおしゃれですなー！
どうしてこういうの思いつくの？？
食への飽くなき探求心の賜物なんだろうなぁ。
あたしの中で、妄想のほ助ちゃんが膨らんでくー！！
サザエって、煮つけって食べ方もあるのね。
こっちもサザエは地のものが夏に取れて、市場に出回りますが、
ガッサーって入って１０００円とかなので、ホットプレートでまんま焼き！
それしか食べたことがなかったわ・・・。
来年、覚えていたらぜひぜひ煮つけにしていただいてみたいと思います☆
＊
こんなに丁寧に準備されたお料理たちｗ
ご主人さま、いい奥さまを持ったわねー！
ね、ね、褒め言葉はどんなの？？＠わくわくっ
*
うちはねー。
なし！（笑
張り合いのないヤツなのだ。（苦笑

1. 2013/12/05(木) 20:13:30 |
2. URL |
3. あっちゃん #fBweyL1.
4. [ 編集 ]

で、出遅れてしまったら、
他のほ助さんファンの皆様が、書きたいこと全て書いてらっしゃった(笑)

それでもコメントしちゃいます～。
サザエの煮付け、うわーーーこれは日本酒ですね～。
丁寧な盛り付けにも感動。
ってか、その花！花のミルフィーユ！
めっちゃ綺麗……☆
大根にカラスミ、ほんとこんな逸品を思い付いちゃうなんて、
やはり神です。神。

蛸も圧巻の美しさ！
蛸が蛸に見えない程の美しさ(←!?)
硝子の涼やかさも、お料理の彩りも美しいですね。

ちょこんと奥に控えた、美し～いラディッシュ飾り切りも素敵っ。

1. 2013/12/05(木) 21:41:13 |
2. URL |
3. 葉っぱ #GO9jRiUw
4. [ 編集 ]

ほ助さん、おはようございます。
うお、お正月？！ もう来た！と思いました。
良かった、まだ三週間あるぅー、と安心しました(笑)。

あーあ、朝見ても、心が踊る。ため息をついています。
清楚で美しいです。
あのエロティックさと、この清楚さと。参りました。うふふ。
そして魅惑的、今日の器たちはお正月の盛り付けを考えている私を、連れて行こうとしていますぅ、ジオクラフトさんへ(笑)。
先ずは大根とカラスミを、ノートに書き出して、と。
さ、仕事して、冷静になろっと(笑)。
夜になるまでお預け故が、ありがたいかも(苦笑)。

1. 2013/12/06(金) 08:07:26 |
2. URL |
3. 過労死予備群 #F/AZ0RHc
4. [ 編集 ]

おはようございます
昨日優良温泉旅館の冊子を眺めてたのですが、ほ助さんのはどこぞで修行した職人さんの仕事みたい。
惚れ惚れです。
みんなが拝んでてご利益ありそうなので私も拝みます（笑）
私も郷が鳥取なので、サザエは大好き！
今日のサイズが柔らかくて味もしっかりあっての丁度いい大きさ
あまりお金を出して買った事がないけど、食べたくなっちゃった

1. 2013/12/06(金) 08:25:53 |
2. URL |
3. こきゅ #FcT7SIbE
4. [ 編集 ]

●kiyoさんの弟子さんへ
福岡でひっそりと過ごしてるので
近所に弟子さんみたいなお友達いたら
毎晩宴会で(^m^)肝機能に悪そうよね
楽し過ぎないように過ごさないと
想像するだけで楽し過ぎるけど♪

弟子さんつくレポ報告ありがと～～～＾＾
嬉しいな
後でゆっくり見に行きますね
ありがとーん♪




●みーさんへ
最近は普通に売ってる日本酒がレベルが上がってるので
何買ってもそこそこ美味しいよね
昔はお取り寄せとかにお金を使ってたなぁ～と思い出した
ちょこちょこオツマミ作って近所の酒屋で日本酒買ってって
結構幸せな風景だったりするわぁ＾＾




●大魔王さま
引き締め作業には通っているのかな
引き締め作業の後のビールが旨いだよね～
世の中上手く行かないの象徴のようなお話





●taecoちゃんへ
サザエは普通は壺焼きだよ('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
お醤油垂らすだけ
煮つけにすると苦味が和らいで醤油のキツさが取れるので
ウチは煮つけ派なんだ
ぐりぐり引っ張り出して食べる幸せ(^m^)




●Mogちゃんへ
福岡ではあまりサザエ買わないんだ
味が全然違うの
日本海の方が美味しいように一瞬思うよね～？
瀬戸内産が最高
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

カラスミはサルディーニャ産ですが
見た目は日本人的なカラスミちゃん(^m^)




●くま子ちゃんへ
サザエ好きなーん？
義実家で市場に行けるときに送れるか聞いてみるよ
殻に角がいっぱいついてるのが日本海のサザエ
ツルっと角の無いのが瀬戸内海のサザエ
いつもどちらを食べてる？

おでんいいなぁ～～ウチおこの冬初のおでんそろそろ作りたいな
熱燗だなーーーー


2個コメありがとん＾＾くま子ちん




●Kittyさんへ
うふふ
料理は大したことしてないのだけど
雰囲気作りは料理屋さん風だよね(^m^)
夫婦でニコニコ食べました

拝まれてる(;ﾟдﾟ)もちょっとちゃんと料理せんといかん




●紫音さんへ
紫音さん蛸好き～～～？
ワタシも大好きなの
瀬戸内海の蛸食べたら日本海の蛸食べられません
本当美味しいよ
紫音さん思った以上に飲めるタイプのようだね～(嬉)



●エマままさんへ
エマさんところも美味しい魚介毎日食べられるんですよね～
羨ましいわ～～
本当瀬戸内海のお魚は美味しい
福岡では蛸もサザエも買わなくなりました
蛸はね鹿児島でも自分で茹でてたん
鹿児島の蛸もそこそこ美味しいんですよ

胸肉のサラダ作ってくれたんですね～～
お口に合ったようで嬉しい
後程見に行きまーーす♪
ありがと～エマままん＾＾




●みずなさんへ
お正月はお家でゆっくり？
いいなぁ～～
ワタシもたまには家で過ごしたいなぁ～～
オウチでのほほんとお酒飲んで過ごしたい(i∀i*)

旦那さんのためにサルディーニャのカラスミ買っておく？(^m^)




●コロさんへ
うぉ～～コロさんチそっち方向なんですねー
オットの実家に行くようになって瀬戸内海のお魚の美味しさに感動してます
本当何食べても美味しい
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
コロさんもこんなおいしいの食べて過ごしてた人なのね～

日本酒恋しいねぇ～～(i∀i*)




●えらままんさんへ
器って本当食卓を化粧してくれますよね～～～(^m^)
もう抜けられませんわ皿病から
今日の写真も料理とかあまりしてないもの
切って重ねたり　煮付けたりだけなんで
おほほほ

馬上杯小さ目なのでお酒を飲まないままんチの使い方興味津々
見たいです('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ




●manaちゃんへ
沖縄でもサザエ捕れるんだねー
産地に寒さはあまり関係ないのか
鹿児島の頃は滅多に食べた覚えがないのよ
美味しいよね～本当

NETのお買物は中毒性があるし
酔ってから買っちゃうと大変な目に合いますので
あまりお勧めは出来ませんなぁ～～(;ﾟдﾟ)



●しじみちゃんへ
風光明媚な魚の美味しい街でお友達をお泊りで呼んで振る舞うなんて
憧れの絵だよね～
一軒家がいいな～とか
色々妄想が膨らむよ
しじみちゃんは1番に呼ばないとね(^m^)



●akoakkoちゃんへ
akkoちゃんもサザエ好き～～？
くま子ちゃんにも書いたけど市場で送れるか聞いてみるね
瀬戸内海のサザエは本当美味しい('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

この日はねこれを前菜に
メインは戴き物の蟹でした
我が家にしては大ご馳走(^m^)



●あっちゃんへ
飽くなき食いしん坊のなせる業さ～～～
作りながら思いつくんだよ
自分が食べたいので厚さはこのぐらいとか
見た目はこうしようとか
ワタシに食欲無くなったら料理が変わるかも
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

ウチのオッサンも全く褒めない
無言で食べ終わる
クソオヤジめ～～～腹立ってきたヽ(`Д´)ﾉ




●葉っぱさんへ
カラスミと大根はやっぱりテッパンだものね～
カラスミもサルディーニャ産で充分美味しいよ
お正月用にもう1個買おうかなぁ～～

蛸も瀬戸内海のが美味しいの
葉っぱさん食べる期待があったら覚えておいてね
美味しいよ～～




●過労死予備軍さんへ
過労死さんもお正月はお家で過ごすの～？
いいなぁ～～
数年前まではワタシも普通に家で過ごしてたけど
今じゃ憧れのお正月だよ
自宅で寝正月した～～～～い(i∀i*)

クリスマスを乗り越えて
ワタシもお正月の支度を今考えてるの
作って持って行くか、、早めに行って作るか・・・





●こきゅさんへ
温泉旅館の懐石風いいよね～～
品数的には無理なので(笑)八寸だけでもちょっと綺麗に盛りたいな～
色物の小鉢とか欲しくなる(i∀i*)
いかーんお皿の事忘れてたのに～～
温泉旅館風って キーワードになっちゃったよ；

冬の鳥取も美味しいものいっぱいだよね
日本はまだまだ美味しい物が溢れてる
都会に行くと大枚払わないと食べられないもん
故郷が最高だよね

1. 2013/12/06(金) 09:29:33 |
2. URL |
3. ほ助 #zdtON67M
4. [ 編集 ]