花ヲツマミニ

福岡も随分寒くなってきました
日中15℃切ると温かいお出汁ものが欲しくなる
このタイミングから
お出汁の取り置きスタート

夏場はあまり欲しくないのと昆布の効いたお出汁は傷みやすいので
食べる分だけお出汁を取ります

冬場は毎日のようにお出汁を使うので
1リットルの片口のタッパに入れ冷蔵庫に保存
出汁もやっぱり取り立ての方が美味しいので
この量を2日くらいで使い切るようにしてます
































足先がジーンと冷たくなってきたら
温かいお出汁で芯から温まる
この日はサッパリ食べたくて 酢橘の輪切りを浮かべて柔麺
ちょっと入れ過ぎ；酸っぱかった

鹿児島では温かいおうどんや柔麺にさつま揚げが入ってるのってごく普通の事なんだけど
こちらに来てあまり見かけないので
「あれって麺類の常識では無かったのね」
最近気づきました

福岡のうどんの常識は「ごぼ天」
どこのうどん屋でも皆、ごぼ天うどん食べてるの(笑)
ごぼ天って普通は牛蒡入りさつま揚げでしょ？
福岡ではカリカリの牛蒡の天麩羅を「ごぼ天」と呼びます


































楽天日本一セールでお正月用に買ったいくら
無くなりそう；
シンプルな定食にも、いくらがちょっと乗るだけで豪華になる

MENU
酢橘柔麺
いくら結び
沢庵生姜
塩昆布
お多福豆

卵キャンドルの溶ける姿がなんとも愛くるしくてパチリ
蜜蝋が温まってキラキラ金色の蜜になり
こぼれ固まる姿も美しい
炎を眺めると時間が止まったよう





















今日の食器





Linen-ju 蜜蝋キャンドルと雑貨のお店
卵キャンドルもこちらの商品
今週はツリーキャンドル再販予定だそうだよ～♪




 　 　 　 　 　 　 　 　＊


小丼 しのぎ 九谷焼
手頃感のよい小丼とても持ちやすく食べやすいです
軽い麺類や ちょっと丼なご飯
上品だし他の食器とも合わせやすいよ～




 　

豆木瓜・黄緑・杉本太郎



豆角・黄縞・杉本太郎
超ミニ皿 箸置きサイズ
微妙に出番が多い 梅干し1個とか お塩とか蟹みそだけ。。とか
色合いが素朴で覗きが綺麗









箸置・杉本太郎
存在感のある箸置きでした
6種類の模様違い色違いがあります










木工房玄 高塚和則 彫り角盆 はちのす(中・280mm)
食器の数がゴタつかないサイズ
正角盆ならこのサイズがお勧めです
リンク先ははちのす彫りですが
こだち彫りも注文可能です










花手まり麸（小）
楽天日本一セールでお正月準備(^m^)
手作業で麩糸をかけた生麩
本来はめちゃ高くて買えないのだけど
ここはとってもリーズナブルなので普段使いにも惜しみなく
クール便送料かけてもお得なお値段！
冷凍で届きます
必要な数だけお出汁にポンッ

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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2013/11/13(水) 10:35:31|
2. 　　●和食●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:16

はぁぁ。＠ためいき
いいねぇ、にゅうめん。
すだちをこんだけ利かせると、うん、スキだわ～。
大人な味だね。
しかし、美しい。
蝋の溶けてくさまが、いいなぁって思っていたら、
ほ助ちゃんもおんなじとこにｗ
オサレな女性と共感できるのって、だんだかうれしー！
そうそう！オッサン化！
あたしも４４才になって、かわいいものに以上に反応するようになってきたのよ。
かわいい子にもなぜか目がいく・・・あ、違った？（苦笑
いっぱいかわいいもの、魅せておくれ～～～。

1. 2013/11/13(水) 11:42:50 |
2. URL |
3. あっちゃん #EBUSheBA
4. [ 編集 ]

ぎゃああああああああああ
美味しそう、素敵、美しいっ。

お弁当買いに行く前に見てしまい、食欲を刺激されまくりました。
リアルにオナカ鳴りましたよ～ぉぅ。

穏やかな美しさです。上品で、寛ぎ感にも溢れていて。
その上、「身体の芯から温まってね」という慈愛に満ちたお料理。
丁寧にひかれた美味しーいお出汁で柔麺。酢橘。
いくら結びに箸休めも……きゅーーーーーー堪らんよーーーーぉぉぉぅ。

そして、カリカリの牛蒡の天麩羅でビール飲みたいです(笑)

そうそう、たまキャンも溶けて、だいぶ形がかわってきましたね～。
ホント、くまキャンを眺めていると時が止まります＾＾
いつまでもぼーーーっと見詰めていられちゃう☆

1. 2013/11/13(水) 12:07:50 |
2. URL |
3. 葉っぱ@スマホ #GO9jRiUw
4. [ 編集 ]

あたたかひ麺が美味しそう。

我がの実家の年越しそばにさつま揚げ入ってるんだけれど。。。
細切りにしたさつま揚げが、、、

九州方面ではポピュラーだと思ってた。

1. 2013/11/13(水) 12:10:08 |
2. URL |
3. ａｋｉｒｕｄａ #-
4. [ 編集 ]

うひゃぁ～～～～ぁ
ほ助さま　今度は　酢橘でにゅうめんですって！？　　素敵すぎます♪

月曜日にほ助さんの酢橘飯をアップし、今日はトマトソースをアップ。
ほ助さんのお料理はとうてい創れないけれど
ちょこっとだけ　真似っこできる要素を入れてくれているので
ついつい　試してみたくなっってしまってます。

え？ほ助さん依存症ってもしかしたら　あったりして？

いくらのオレンジと海苔の黒のコントラストにみとれ
酢橘のにゅうめんにほほがゆるみ
たくあん生姜もとってもきになり　お昼ごはんが手に付かないです

1. 2013/11/13(水) 12:11:09 |
2. URL |
3. 金魚 #bJwvAOA6
4. [ 編集 ]

寒くなるとお出汁が恋しくなりますね(^_^)
にゅうめんに酢橘って美味しそう！
試してみます。

平日にお出汁をとるのは難しいので週末になりますが…;^_^A
やっぱり丁寧にとったお出汁って美味しい、忙しいときは○○の素も使うけど、味が全く違うよね。

週末が楽しみ（≧∇≦）

1. 2013/11/13(水) 12:22:47 |
2. URL |
3. みーさん #-
4. [ 編集 ]

お店ですか（笑）？おいしそう！見るからに！素敵だわー。
身体だけじゃなく目もほっこり喜ぶんじゃないかしら。
ちょっとこじゃれたお店の優雅なランチって雰囲気じゃないですかっ！
酢橘も秋刀魚のお供なだけじゃなく、こうやって使うと酢橘がとっても喜んでる気がするなぁ。
ごぼ天、何年か前会社の近所のお蕎麦屋さん?うどんやさんだったかな？で、見つけたので牛蒡好きとしては頼んでみたら
めちゃくちゃおいしかった！あの衣が、汁をすってぽてっとした感じも嫌いじゃない。。
でも、さつま揚げ
福岡、随分行ってないなぁ。美味しいものたくさんあるから大好きなんだけどな。
うーん、食べたいものありすぎて1泊や2泊じゃ足りない気がする。。。＾＾；
それにしても、確かに麺類にさつま揚げが入ってるのは私の実家静岡でも、そして今の東京でも
あまり見かけないかなぁ。日本って狭いようで広いですよねー。

1. 2013/11/13(水) 14:09:31 |
2. URL |
3. kiyoさんの弟子 #Hr1ZfZsU
4. [ 編集 ]

きゃー　再販の予告までありがとうございます！(笑)
今日も朝からせっせとキャンドル作って
さっきやっとブログを更新できたとこなの；；
私より先に告知していただけるなんて、、、
ありがとーほ助ちゃん(´ー｀人)

そうそう、コッチでは麺類にさつま揚げ必須だよねー＾＾
福岡ではごぼ天なのね
カリカリの牛蒡天麩羅
そのままで食べたいー(*≧m≦)
あ、そう言えばakkoちゃんがサクサク牛蒡をパスタにのっけてたよね
揚げた牛蒡ってホントに美味♪

手毬麩が何とも言えずキュート
酢橘、大活躍だね～(^_-)☆
あの酢橘飯は絶対作ろうと思ってるんだけど
早くもつくレポされた方が数名さま
皆さん早いわぁ～～～
あ、昨日は柚子も安くなってたよ～♪
柚子レシピもよろぴくね(^m^)

ほ助ちゃんの卵キャンのアップは圧巻！
豆皿にちょこんと乗った感じも可愛いね～(人´▽｀)

1. 2013/11/13(水) 15:11:34 |
2. URL |
3. くま子 #-
4. [ 編集 ]

うっきゃ~（^@^）　酢橘柔麺、すごくおいしそう~!!!!!!　しかも、なんて美しいんでしょう。しぶかわいいっていうのかな。。。ほ助さんの食卓、上品なまとまり感があって、いつものことだけれど、素敵（^Ｏ^）　木のプレートまで全部ほしくなっちゃう（笑）　下のピザトーストにコメントしようと思いながら、今日になってしまった（^^;）私、この間、何かの本で見たトマトペーストにケチャップを混ぜて、あとは、塩コショウとローリエだけ入れるという、超お手軽に仕上げてしまってます。。。（汗）それだけだとそれなりなんですが、上に、手作りのキノコグラタンとチーズ乗せて、風変りな（!?）ピザトーストになってます。。。本格的なトマトソースを一度作らなくては…と思いました!（^^）!

1. 2013/11/13(水) 17:13:31 |
2. URL |
3. taeco #3/VKSDZ2
4. [ 編集 ]

帰宅してクシャミと鼻水が止まらないとこに ほ助ちゃんのニュウメンみてほんわか〜( ^ω^ )
酢橘入りだぁ
飲みながらも食べれる炭水化物だぁ♪

そっか、お正月準備に楽天セールって手があったのね！
私も頑張っとけば良かったσ^_^;

ほ助ちゃんちの卵キャンいい感じにとろけてるね^_^
勿体無くてあんまり灯してなかったけどもっと灯そう
夏の蝋燭の灯りも好きだけど冬はもつと好き
温まるよね^_^

今日も九谷焼がぁぁ
なんか、九谷焼ってのが頭から離れなくなってきてる（笑）
年末出費多いから我慢するの大変よぉ…

1. 2013/11/13(水) 18:29:15 |
2. URL |
3. akoakko #-
4. [ 編集 ]

頭が下がりまふ　食べさせてくんなまし♪

美味しそうだす

牛蒡だけのてんぷらって作ったことあるだすか

しじみも自分でつくってないので偉そうに言えないだすが

もの凄く油が汚れるそうだす。アクがあるから

だすかね　牛蒡天ぷら好きな友達がお店をやってる

兄弟に『牛蒡てんぷら作って』って言うと、油が

汚れるから、あんまり作りたくないよって言われるって

いつも聞いてただす(笑)　でもいつも、お店口開けに

しじみたちのために牛蒡てんぷら作ってくれただす♪

こんな品のある愛らしい蠟燭がお料理と一緒♪

卵形は、食卓にぴったりだすね♪　すてきだす

1. 2013/11/13(水) 21:38:08 |
2. URL |
3. しじみちゃん #-
4. [ 編集 ]

ウチは　さつま揚げより　福岡でいう「ごぼ天」登場
うどんのときは必ず　牛蒡揚げつくるよ
カリカリがなかなか難しいけど～
ちょっと時間あると　かき揚げだったり・・
うどんはお休みのお昼が多いから
日曜の朝から　はりきって揚げ物!!!って感じ(＾m＾ )

お出汁～～～
最近やっと　おいしさが実感できるようになりました（この歳で　おそっ）
これもほ助さんの影響かなぁ＾＾
北海道物産展　あきらめた日
カタカタヤ2号館5階　食器売り場をグルグル見て回って　ニヤニヤしてました
なんか　器見ると　ほ助さんを思っちゃうんだよね
かなり影響されてます　(≡＾∇＾≡)ﾆｬﾊ

1. 2013/11/13(水) 22:47:09 |
2. URL |
3. みずな #-
4. [ 編集 ]

ほ助さん☆こんばんは。

寒くてたまりません。
もう、いつ雪が降ってもおかしくない。
雪国暮らしです。
そんな時は、こんな柔麺が食べたいです。
朝から、食べたいなぁ。
あったまりそう。
誰か、作ってくれないかなぁ。。。
自分は、あったかいお布団で寝てたいなぁ。。。
って、どんだけぐーたらなんでしょう。

1. 2013/11/14(木) 00:07:42 |
2. URL |
3. kitty_m3 #-
4. [ 編集 ]

うはっ！ウマソー(@￣ρ￣@)
ほんっとに急に寒いですよね！！
そのお出汁でじんわり温まりたい！！！
福岡はごぼ天も定番ですが、丸天うどんも〜♫
でやっぱりさつま揚げとは違いますよね^^;
高知では夏にスープの上一面に酢橘を敷き詰めた「すだちラーメン」が流行ってました。
食べてないけどw
あ〜今日も寒いし(まだ布団の中ですw)、朝はあったかいにゅうめんにするかな〜

1. 2013/11/14(木) 07:47:12 |
2. URL |
3. いーちゃん #-
4. [ 編集 ]

おはようございまーーーすっっ
うわーん
ものっっそ偶然なんですけどこの日我が家も「うどん(麺類)とおじぎり」でした。
なのにこの違いはなんでしょう。とほん
むっちゃきれいでおいしそうですーーっっ
小丼もきれいですねぇ
にゅうめんって実はちょっと苦手なんですけど、こんなの素敵なのが出てきたらずずずーっといってしまいそうです。
それにしてもお土地柄で食べ方ってちがうもんですねぇぇ

で、なんですとっっ
キャンドル再販っっ
いかなくては

1. 2013/11/14(木) 08:48:16 |
2. URL |
3. えらままん #iU4puUNs
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん　こんにちは♪

寒い中での汁物は　たまらんね～
スタイリングも女子心をくすぐるよ(*^。^*)
福岡と言えば、ラーメンかと思ったら　うどんもよく食べるらしいね。
うどん好きも多いと聞いたよ。

＞涼しい～～～
って思えたのは昨日１日だけでした＾＾；
☆

1. 2013/11/14(木) 15:46:12 |
2. URL |
3. mana #L8AeYI2M
4. [ 編集 ]

●あっちゃんへ
オサレな女性とってところを何度も読み返して(^m^)
いひひひ
その後のオッサン化に ウケまくる
オッサン化進んでるよ
更年期の症状でもあるらしいのオッサン化って
ひゃはは
可愛いものに惹かれるのってその貴重さが分かる年代になったって事よね
寂しいようなしょうがないような～(;´Д`)
(´･д･)(･д･`)ﾈｪｰ




●葉っぱさんへ
寒くなってるからお昼ご飯も温かいの欲しくなるよね～
お弁当でもスープだけは温かくとか出来ればいいけどな
今日もお昼は温かいお出汁ものにしよ～(^ё^)
福岡のうどん屋さん行くと本当皆ごぼ天うどん食べてるの
ちょっと笑えるくらい
不思議な名物なのよね～
ごぼ天でビールいいね～～
美味しそうだ




●akirudaちゃんへ
細切りにしたさつま揚げってのも驚き
そうなのかー
九州でも福岡はうどんにさつま揚げ乗ってないの
鹿児島では棒天1個乗ってるのが定番なんだけど
話題にされない土地の常識って面白いよね




●金魚さんへ
ちょっとづ立ちを欲張って入れ過ぎた
撮影後酢橘が効きすぎて酸っぱい柔麺になってたさ(i∀i*)
金魚さんすごいわー
本当皆さんも言ってるけどフットワーク軽い！
行動力のある女性って憧れる～～
つくレポありがと～～～＾＾

沢庵生姜はね沢庵と新生姜の千切り+切り胡麻を混ぜたもの
おつまみ ご飯の友 細巻の具に便利に美味しいのよ～



●みーさんへ
酢橘の入れ過ぎに注意してねみーさん
ポン酢うどんになっちゃうよ(^m^)

出汁だけで本当味って変わるよね～
日本の本来のご馳走は出汁だと思うわ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
週末出汁作り出来ると良いな～～




●kiyoさんの弟子さんへ
器の効果でちょっとは嬉しい柔麺になってるでしょ?(^m^)
器マジックだよね～

そうそう、ごぼ天におつゆが沁みるの
カリカリとジュワジュワの混在が美味しいのかもね

九州の味覚もいいよね('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
棒天乗ったおうどんって鹿児島名物だったのねー
知らなかった～～



●くま子ちゃんへ
ツリーキャンドル速攻完売？？？
すっごい人気だね～くま子ちゃん
金曜日もツリーキャンドル出るんだよね？
皆さんチェックしてるかしら
他人事なのにドキドキするわ(;ﾟдﾟ)

卵キャン可愛く溶けてるでしょう？
この溶けが魅力だよね
蜜蝋ならではの楽しみ方かも
本当蜜のように美しい
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ




●taecoちゃんへ
taecoちゃんブログ復活でさっそく忙しくなってない？
抜きながらやってね
また体調壊さないように('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
taecoちゃん真面目だもんね～～
文字だけのお付き合いだけど真面目さがとても伝わるよ




●akoakkoちゃんへ
クシャミは風邪かい？
大丈夫？
急に冬だから体が驚いてるのかも
天気予報見てると東京寒いね～～
大事にしてよーakkoちゃん

そうそう、、くま子キャンドルは溶けも美しいのが良い
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
キャンドルの溶け具合が綺麗だなーと思ったのは初めてだよ

色々見ちゃいけないよね
ワタシも片目閉じておかないと
先月買い物しすぎたー(i∀i*)




●しじみちゃんへ
アク出るかもね～～
毎回すぐ捨てちゃうからそこまで感じたこと無かった
でもそうかも
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
あの香りと触感最高よね
おつまみにもこの上ないご馳走
今ではワタシも普通にごぼ天うどん 頼むようになったもの
博多ナイズされてきたわ♪





●みずなさんへ
ぉ～みずなさんチは博多風なんだね
日曜の朝から張り切って揚げ物～～～素晴らしい
揚げだすと大量に揚げちゃわない？
あれもこれも食べたくなるんだよな
天麩羅だらけ(^m^)

カタカタヤの食器売り場好きだった～
廻りやすいし見やすいし
結構良いもの置いてるよね？
嬉しいわワタシを思い出してくれるなんて～♪




●Kittyさんへ
そちら寒そうだよねー
福岡は今日はちょっと温かい
やっぱ美味しいお出汁と麺だよ
こんな日はおつゆ全部飲んじゃう(^m^)
朝起きたら美味しいお出汁のお味噌汁
誰か作ってくれんかな～とワタシも思うわ(´Д｀)





●いーちゃんへ
福岡のうどん屋さんで強烈な印象は
何で皆ごぼ天うどん食べてるの？？
だった「福岡って牛蒡の産地なんだね～」なって言っちゃったほど(^m^)
丸天はそうイメージないけどな
今度は丸天食べてる人ウォッチングしてみるわ
こちらも寒くなってきたね～～




●えらままんさんへ
ままんとこのうどんも見たよ～～
奥田さんの丼もお揃いだ～～(^m^)
あの丼いいよね～
気に入って小さいのもお鍋用に買っちゃった
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

ワタシも素麺ってあまり好きじゃなかったんだけど
オッサン1号がすごい好きで付き合ってるうちに
普通に食べるようになりました
チュルチュル触感も美味しいよ＾＾

キャンドル金曜日も再販アリみたいよ～～




●manaちゃんへ
沖縄も涼しくなったと思いきやあの日だけだったん？(^m^)
本当日本て長い国なんだね
北じゃ雪が降ってると言うのに
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

福岡人ラーメンと同じくらいうどん好きよ
ワタシも最初はびっくりした～

1. 2013/11/15(金) 09:14:43 |
2. URL |
3. ほ助 #zdtON67M
4. [ 編集 ]