花ヲツマミニ

連載してるカバタッピに出すお料理
夏号に掲載予定


季節先行するお仕事も色々あれど
お料理も冊子掲載の物は前もって前もって作らなきゃなりません

例えるなら お正月料理は まだ暑い秋に撮影をして
記事を校正して 本の下校が出来 形となるまで数週間
それが掲載されるのは数か月後のお正月






























なので
季節の食材を含んだメニューとなると食材探しが大変
たとえば
春に載せる蛍烏賊料理を 1月に撮影する
「蛍烏賊はまだ泳いでないし どうしたもんか・・」
たとえば
「まだ肌寒いのだけど 夏号の苦瓜はどこに買いに行けば・・・？」
的な

ありがたいことに今の日本は
ちょっと頑張れば何でも手に入る
20年前のお料理雑誌って大変だっただろうなぁ～

































毎回 ちょっとドキドキの連載レシピ
今回は食材集めも特に問題なく 無事提出
毎回ホッと胸をなでおろす

基本ブログで紹介したお料理ですが
きっちり計量してレシピを完成させてあります
中部東海から関西にかけて 展開してるリカーマウンテンさん
お近くにあるって方はぜひカバタッピを手に取ってくださいね












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すんごい参考になりました
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今日の食器











 　 　 　 　 　 　 　 　＊

高島大樹　鳥の絵皿 茶
　　　　　　　鹿の絵皿 茶　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　クリックすると大きく見られます













木製箸置/満月
木の柔らかみが和みます 黒檀　紫檀　シンドラと3色
食卓の色に合わせて揃えるもよし
色違いで人数分ってのも洒落てます











”Islande”（イスランド） ショットグラス 60
ストレートのお酒を飲むためのグラスですが
ピンチョスメニューや ソースピッチャーに丁度良い大きさ
見た目もシンプルなので食器を選ばず使えます
お安いので 沢山買ってアレンジ自在♪












竹製「晒し竹・角箸・天節」
節つきの竹箸 色違いの青竹もあります
涼しげな食卓になるのと
食器を選ばず色んなスタイリングに重宝します










ハーブ苗 スィートフェンネル
盛り付けに便利なハーブ
基本フェンネルは根っこちかくを使うものですが
我が家では洋食のあしらいとして葉先が活躍中
丈夫で虫がつかないので気を使わず栽培できるところが気に入ってます
ちょっと添えるだけで繊細な印象になります

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• 「台湾腸詰小龍包紹興酒 - お取り寄せ」
• 「長芋と海老の白湯炒め」
• 「XO醤炒飯と断捨離適齢期があるって話」

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2013/04/26(金) 09:30:00|
2. 　　●中華●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:20

ぎゃあああああ

これはもう、「きゃー」なんて可愛らしく言っている場合じゃない！
これはもう、「ぎゃああああ」レベルです。
食べたい食べたい食べたい美味しそう、これでがっつり飲みたいー！

相変わらず「ビール飲みたい！」っと思っちゃいましたが、
紹興酒で合わせるのもステキ♪
やはりこういうセンスも神だなぁ～と感じ入ります。

この絵皿も、何度見ても良いですね。
よく映えます～。食卓に楽しい空気が広がる☆

掲載のための食材先取り調達も大変でしょうね……。
「まだ暑い中、お正月料理」とか、わたしなら季節感がぐちゃぐちゃになって
大混乱しちゃいそう～と思っていたところ、
そうか、食材も苦労しますよね。
いつも深い情熱で丁寧に繊細にお仕事されていて、すごいなぁぁと感動しきりです。

ああ、もう頭の中はビール♪ ビール♪
今宵はちょいと飲みに繰り出します☆ うっひっひっ♪

1. 2013/04/26(金) 12:52:51 |
2. URL |
3. 葉っぱ #GO9jRiUw
4. [ 編集 ]

いや～ん(*‘ω‘ *)
韮がしゃれおっつ～になってる！

連載なんてすごい。すごすぎます！
さすがほ助さんだわ。

こんな素敵な絵皿を出されたら、それだけで食事が楽しくなりますね♪

1. 2013/04/26(金) 13:35:47 |
2. URL |
3. でこぽん #-
4. [ 編集 ]

ほ助さん、こんにちはー(^^)!

このお写真を見たら・・・やっぱりお酒と一緒にいただきたいー!!
ですよね♪
トッピングのハーブ。ディル!?と、めっちゃ間違いでしたー^^;
フェンネルなんですね。すっきりハーブで、スパイシーな豚韮が
美味しさ倍増です。(ハーブ効果で、消化も良さそう～＾＾)

季節を先取りで仕上げるレシピ、うんうんと すごく納得です。
実家が大阪なので、帰省時の楽しみが増えました♪
探してみますね。

星型の器、とっても珍しいです。(お初で拝見です)
ほ助さん家のテーブルの風合い、味わいがあって大好き!

1. 2013/04/26(金) 13:40:46 |
2. URL |
3. hannoah #-
4. [ 編集 ]

うわぁ、連載持っていらっしゃるんですね！
かっこいい～♪

季節感のない国に暮らして10年。
すっかり「旬」ってナニ？みたいな暮らしに慣れて
しまっておりますが・・・日本はそうじゃないですものね（ーー；
季節を先取りで仕上げるのって、ほんと大変そう。
ガンバレ～！

1. 2013/04/26(金) 13:51:17 |
2. URL |
3. 375（ｻﾁｺ) #pxxjxOTw
4. [ 編集 ]

ちょっと 失礼！
号外版として お読みください
また あとで きちんと お寄りします。
by ノリック

いまいち
オレ的に 説明しきれて いなかった…
シャドウ部を 明るくする撮影テク
旧 → 「反射板」。

さっき 旧版の
バーションアップ版を
うちの
今のスレッドの 中程に 置いときました！
改 → 「折りたたみ式 レフ板」。

もし
興味が おありなら…
どぉーゾ！！

みなさま 失礼 しました。

1. 2013/04/26(金) 14:29:24 |
2. URL |
3. ノリック #-
4. [ 編集 ]

なんていい色なんだっ！
でも辛そうだ！（笑
昨日、豚キムチを作ったけど、ジナーンが辛いのがあまり得意でないので、
味付けに豆板醤を少量使って、いつもは水洗いしてからの大量投入のキムチを後に。
先にジナーンの用のノンキムチを作って（豚キムチじゃないしっ！）
そのあとに真っ赤かの豚キムチを作ったんだけど、おいしかったけど、
気道のヘンなとこに入って、ごぼへっ！ってなって、相当苦しかったわ。一緒に食べたチョナーンもなってたわ。（大笑
でもおいしかったから、許す。
これもご飯がすすむ君だよねぇ。

1. 2013/04/26(金) 16:31:15 |
2. URL |
3. あっちゃん #EBUSheBA
4. [ 編集 ]

ここでは お久です！

よく見ると雑誌に載るとか！
凄いじゃないですか！！

只者ではないと思ってまいたが･･･
やはりですね♪

1. 2013/04/26(金) 16:31:35 |
2. URL |
3. 大魔王さま #KpXSHMgo
4. [ 編集 ]

ほ助さん　
わぁ　やっぱりすごいお方なんですね
連載を持つということは、ある意味ステイタスなことですね.*･ﾟ
ますますすばらしいほ助さんです～　( *^^)(*^^*)ｯ!
出版、発行されるまではそれだけの時間がかかっていることも・・
今日は、も、感激ばかりしています＾＾

鹿のお皿にとても魅かれます
物語が始まるような、、
美味しいお料理を目の目にして、心が膨らんできます
m(^^)m

1. 2013/04/26(金) 21:01:10 |
2. URL |
3. れぃん #gGj3Lv6Q
4. [ 編集 ]

なんてかわいい食器・アイテム軍団なんだろう～!!　そして、お料理もまたおいしそうだーーー!!　タイで暮らすようになって、タイ料理は…なんていいながら、むしょうに、お肉のスパイシー料理が好きになってしまってねぇ（笑）スパイシー肉料理に挑戦したいな!!　火がついたわ。来週あたり、挑戦したいなぁ。。。。。。

1. 2013/04/26(金) 22:07:15 |
2. URL |
3. taeco #3/VKSDZ2
4. [ 編集 ]

このコメントは管理人のみ閲覧できます

1. 2013/04/26(金) 23:08:46 |
2. |
3. #
4. [ 編集 ]

ほ助さんこんばんは♪
豚と韮の組み合わせは最高においしいですよねー。
ちょっと厚切りの豚肉にあ・・・よだれ(笑。

今日の器もめちゃくちゃステキ★
器選びして、器にできあがった料理のせたとき、わ～ってなりませんか？(笑。
のせてみたけど、あれ？なんか違うってのせなおすこともよくありますけど（＇▽＇*）　･･･ァハハ

このプレートのさりげないデザインがいいな♪

以前、携帯サイトのレシピの料理写真等を撮影したことがあるのですが、その時の食材探しが超大変で・・・でも、ネットで買えばいいんだって気づいてネットで注文したこともありました。
本当最近の世の中、便利ですよね～(笑。

ほ助さんみたいなすごい方とこうして交流持たせてもらえて本当に幸せです。
これからも素敵な料理と素敵な写真楽しみにしています♪

1. 2013/04/26(金) 23:10:09 |
2. URL |
3. らん* #-
4. [ 編集 ]

こういう
手触りの 誌面なら…
キチンと 読者に キミの
思いが…
願いが 伝わると思う。

造り手に 手を抜かれると…
撮り手や デザイナーは 本来のクリエイティヴにかける
情熱の温度が やや下がるから
どうしても 職業的な表現に
とどまって しまいがち。

読者は 正直ダ…

キミは
造りも 撮りも 兼ねるから
そこの バランスが 冷めてない。
あ…
スタイリストも だネ♪

テクも 大切だが
カラダの中心の うんとオクにある
なかなか 育てにくいトコロ…
大切にしよう！

あ
オレは もっとだナ♪

1. 2013/04/27(土) 05:54:40 |
2. URL |
3. ノリック #-
4. [ 編集 ]

うおおおお。肉だ肉っ！
すごいインパクトですね。
赤と緑と肉♪
しかもスパイシーって〜


うわあ。そのバンビちゃんのお皿もすてきー
鹿肉じゃなくてよかった〜ほっ。
って言ってるように見えるよう。

便利な日本とはいえ
連載も大変ですね。
蛍烏賊探しとかしんどそう。（ー人ー）

ほ助さんの料理が印刷で見れるなんて
いいなあ。
東日本にもきてくんないかなあ。

1. 2013/04/27(土) 11:46:50 |
2. URL |
3. Mog #-
4. [ 編集 ]

こんにちは！
明石海苔の鍵庄です(≡^∇^≡)

鍵庄では、ただいま
「海苔を使ったおかずレシピ」を募集中です☆

このブログを拝見して、
きっと素敵なレシピをご応募いただけそうだと思い、
投稿させていただきました。

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http://www.kagisho.co.jp/

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ご応募、お待ちしております♪

1. 2013/04/27(土) 13:08:31 |
2. URL |
3. 明石海苔の鍵庄 #I4t1ZHtI
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん　こんにちは♪

う　ま　そ　う　!(^Q^)!
スパイシーっていいよね～
お酒も進むよね～　あ　ごはんもね＾＾
今日の器も可愛いわ　(#^.^#)

＞そちらは魚介類が豊富でしょう？
いいね～　新鮮な魚介類が食べられるって。
楽しい休日を(*^^)v
☆

1. 2013/04/27(土) 16:11:08 |
2. URL |
3. mana #L8AeYI2M
4. [ 編集 ]

●葉っぱさんへ
たまには紹興酒良いですよ～ん
なんかね体がどさっと重くなる感じ(笑)
香りに酔うのかな～
筋肉弛緩がなんとも心地よいでした

多分 この絵皿は スコーンとフルーツとか
クッキーとチョコレートとかそんな感じのお皿なんだよね(^m^)
オッサンはこれだから困るわ～な使い方で(笑)
わっはっは



●でこぽんさんへ
おつまみレシピってだけで盛り上がってしまうのだけど
毎回5レシピなんで結構緊張します
食材 全部そろえられる？？って
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ


この絵皿綺麗なんですよ～～～うっとり使ってます＾＾




●hannoahさんへ
ディルもベランダにいるんですよー
今ね食べられる植物ばっか(^m^)
フェンネル ディル コリアンダー タイム パセリ チャイブ ルッコラ
おほほほほ
オットがベランダに出ると呆れ気味(プ)

やっぱ お母さんの味がソース系だもんえ
関西ですよね～
可愛いなぁ～(^m^)
そちらでもやっぱお好み焼きはするる？？





●375さんへ
375さんもう10年いるんだ？？
すごいな～
もう日本に帰りたいとかは全然思わない？
慣れたらそちらも過ごしやすいのかな
ワタシには想像できない暮らしだわ～
日本の旬の食材食べたいだろうなぁ～～～




●ノリックさんへ
見に行った～～
やっぱプロ仕様はすごいねー
スタジオ欲しい(^m^)
でもお日様の加減見ながらテンション上げて撮影
と言う醍醐味も捨てがたい
気分で撮れる画像も違うもんねー
謎だらけだよ 写真って(笑)

もう1個のコメント見て
流石だな～ノリックさんと思ったよ
作って撮るってのは結構奥が深いと思う('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
子供撮るようなもんじゃけんね～(なぜ九州弁；)
(^◇^)ｱﾊﾊﾊﾊ





●あっちゃんへ
ウチも実家は辛い物苦手族だったから
作る時はいつも辛みを別で添えてた
今はねオットも激辛好きなので
相当辛いよ(^m^) 一般人には無理かも

豚キムチ美味しいよね～～～
食べたいわぁ



●大魔王さまへ
この連載はもう結構長いだよ～
2年目かな・・・
カメラのカの字も興味なかったのに
最近はライフワークになってます
カメラの寿命が気になる今日この頃(;ﾟдﾟ)



●れぃんさんへ
最初はね 酒屋さんの季刊誌なので
もうちょっとゆるいの想像してたんです
とってもしっかり作り込まれてる雑誌なので
ワタシも背筋が伸びます
光栄に思って頑張ってます＾＾

鹿のお皿とっても綺麗なんですよ～
画像では写しきれない(+д+)



●taecoちゃんへ
タイの本格的なん食べたいわ～
お料理教室とかも行ってみたい
スパイスや調味料の使い方が基本日本人とは違うだろうな～と
taecoちゃんが覚えてくれたら良いよね～(^m^)
読者はラッキー♪
むふふ



●鍵コメFさんへ
あれれ～～思ってたところじゃないわ(^m^)
何を勘違いしてるんだかね

ちょっと数日 ばたばたしてます
お休み明けにコメするねー



●らん*さんへ
そそ、これ厚みのあるお肉の方が美味しいの
触感も味の一つだよね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

この器ね～～～～
一目ぼれして
買おうと思ってた他の器を棚に戻してこちらを買ったの(^m^)
眺めていたいお皿
今までの高島さんのイメージとちょっと違うよね～？

ネットで買うと便利だけど本当お金がかかるよねー；；
送料まで払って揃えるの～～とか思ってしまう(ケチ

幸せだなどと仰っていただいてこちらこそ光栄の極みでござる＾＾
これからもヨロシクです




●Mogちゃんへ
肉よ肉！
ここではあまり肉出ないからね(^m^)
肝とか軟骨とか耳とか(爆)
自分でも笑ってしまうよ
本当オッサンだよね嗜好が
とほほほ(+д+)

蛍烏賊は実際このお正月にNETでお取り寄せしました
えっらい高い蛍烏賊でしたぞなもしﾋｨｰ(((ﾟДﾟ)))ｶﾞﾀｶﾞﾀ




●明石海苔の鍵庄 さんへ
お知らせお誘いありがとうございます！




●manaちゃんへ
鹿児島と沖縄も海のものは違うけど
福岡もまた全然違う
違う土地に暮らすと結構これが楽しい
今まであまり触ったこと無いものも調理できるからね
やっぱ地産のものは美味しいよね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
manaちゃんも連休ゆっくりね～
いつもご苦労様です

1. 2013/04/27(土) 20:52:48 |
2. URL |
3. ほ助 #zdtON67M
4. [ 編集 ]

あーー！ほ助さん、こんばんは。

携帯からお邪魔してて、お返事前にコメントを～と
思っていたのに間にあわなかった・・(/_;)

ので、ムシしてください（笑）

もーー!!すーっごく美味しそうで♪♪
ニラ買わなきゃ～って思いました（笑）
連載お持ちって凄いです☆
憧れちゃいまーーす(´∀`*)

1. 2013/04/27(土) 22:13:19 |
2. URL |
3. yuki☆ #2PRdxZIg
4. [ 編集 ]

ほ助さん、こんにちは。
遅ればせだから、ダブル・コメントです。
豚韮のスパイシィさも、玉蒟蒻とトックの激辛仕様も、これからの時期に嬉しい料理で。
写真が、「私をお上がり、お酒もあるから、くつろいでいきなさい…」って、ささやいています。
この写真は、この料理を大事に作って、この料理の美味しさを知っていて、写真に切り取ることで、お皿を含めたこの時間と想いを留めたいと思って、撮られたものだと、私は感じる。
テクニックは想いを形にするためにある。
いいなぁ。己の仕事に、活かそう。。。その前に、一献と一皿、所望です(笑)。

かの地へお務めかしら。気をつけて、言ってらっしゃい。気持ちの晴れる時間もありますように。

1. 2013/04/28(日) 10:20:18 |
2. URL |
3. 過労死予備群 #F/AZ0RHc
4. [ 編集 ]

遅れをとっただす^^;

そうだったんだすね

お料理のプロだったし、カメラも

研究しまくりだすものね

やっぱり、センスと努力がこんな風に

光輝くんだすね

1. 2013/04/28(日) 10:51:32 |
2. URL |
3. しじみちゃん #f4RRH762
4. [ 編集 ]

●yuki☆さんへ
どんどん夏野菜が美味しくなっていくよね～
連休中は トウモロコシに胡瓜にと
殆ど夏メニューですごしました
ニラは？春野菜なんかな？？
1年中あるもんね；



●過労死予備軍さんへ
ピリ辛料理は我が家では毎日の事
何かしら辛いもんがテーブル出ます
お酒飲むのと辛み好きって関係あるのかな～
激辛好き夫婦です(^m^)



●しじみちゃんへ
最初にコメ貰ったころを思い出すよ
長いな～しじみちゃんとは(^m^)
ブログを通じてお友達も増えたし
こういうお仕事も貰うようになった
ブログって本当面白いよね

1番はしじみちゃん始め皆さんとこうしてお話出来る事だよ
いつもありがとう しじみちゃん

1. 2013/05/07(火) 08:54:14 |
2. URL |
3. ほ助 #zdtON67M
4. [ 編集 ]