花ヲツマミニ

この冬2回目のおでん
本気おでん作りました
本気で出汁を取り 何度も注ぎ足し
本気で大根を煮る
初日から徐々にタネも増え日々増殖
そして タネが増えるごとに かわる出汁の変化を楽しみつつ

































「もぉ～そろそろ違うもん食べさせてっ；」まで本気で食べます(笑)
今回のおでん 5日目まで食べ続け
未だ進行形
初日から毎日新種のタネを増やして行くので
飽きないような仕組みにしてる・・・
とは言え、、
オットにしてみりゃ　終わりの見えない戦いなのでした

毎日味が変わるので 中々飽きないよね？
ね？
ね？？？































仕込途中に
メインディッシュとなるこのお酒が届き
いつもの数倍の喜びとなりました
滅多に手に入らない貴重なお酒

澤乃井 純米吟醸 生原酒

これがね
ハードボイルドなオッサンが泣いて喜びそうな 大人味
濃厚でキリリと舌に痺れるような飲み始めから
日々変化します
1日で飲み干しては勿体ない原酒
数日味の変化を楽しみながら飲めるお酒
通好みな1本でした
飲むほどにまろやかに 飲むほどに 酔いしれる

趣味の良い呑兵衛友達は粋なもん送ってくれるわぁ～
しじみちゃん ご馳走様～～～♪























今日の食器





　　　　　　　　＊
木村硝子 木勝 ミニグラス











染付桜文皿・大・正木春蔵
しょ・・・衝動的にポチってしまったのだけど
届いたお皿は宝石のような美しさでしたっ！







染付小皿・桜・植山昌昭
こちらも上のお皿と一緒に使うつもりで
桜の風合いが違うのがまたちょっとオツ
食卓でお花見気分になれました




白山陶器 はしおき (箸置き) ナッツシングル
シンプルで正統派なお膳にぴったり
お持て成しにも！








お盆　10．0　丸盆　ナチュラル
こちらはちょっと期待外れ
もう少し良い感じだと期待してたんだけど お値段通りでした(当たり前～～)
いかにも合板です；；
ま、安いなり普段使いには重宝してます

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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2013/02/19(火) 09:38:52|
2. 　　●和食●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:22

こんにちは～♪
基本、おでんはセブンな私(-_-;)子供の頃のトラウマ(←大袈裟ｗ)で、肉じゃがとおでんは自分で作ってないのよね・・・。

でもでも、ほ助ちゃんが作るおでんなら食べたいわっ (*≧∇≦*)
毎日、違う種作って入れたら、汁の味も変わっておいしいこと間違いないね！！
ほーんと、おいしそう(￣￢￣*)じゅるぅうううう

応援ぽちっ×2

1. 2013/02/19(火) 12:50:30 |
2. URL |
3. いっこ＠白柳徹子 #XMDvwom.
4. [ 編集 ]

うわあ。テンションあがる。
ほ助さんのおでん♪
しかも本気なんだ。5日ってすごいね。
出汁、ぜったいヤバいもん。＞＜
今日はとくに寒いんで、とても食べたい。
ちくわぶ入ってる〜！西日本側は食べないと思ってたので
嬉しい！
そのお酒もすごい美味しそー
旨い酒に旨いおでん。くっー。たまらん。

1. 2013/02/19(火) 13:24:17 |
2. URL |
3. Mog #-
4. [ 編集 ]

しっかり、おでんやさんだすよ♪

お出汁も２、３日目から

お店っぽくなってくだすが、普通はそれで

おしまい♪本気おでんってお出汁をたし、たし

火かげんや、具の下ごしらえやら

手間かかるだすよね。お店では大根だけ

前の晩から仕込み、冷蔵庫で寝かせ。。

きっと、ほ助さんも秘伝のやり方で作った

んだすよね　大根の飴色、ちくわぶの

美味しそうな事♪お出汁をいっぱい吸って♪

一番上の串は？モツ？モツ？丸いのは

新じゃが？玉こんにゃく？

どんどん興奮してくるだす♪

ここお酒は、１３０本仕入れて、即完売♪

気に入ってもらえてよかっただすよ♪

1. 2013/02/19(火) 14:31:50 |
2. URL |
3. しじみちゃん #-
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃんの本気おでん食べたい！

ちくわぶの下は何かな～

美味しいつまみと日本酒と器で
今日みたいなチラチラした雪を眺めながら一杯やりたいな～＾＾

ミニ鍋ちゃん活躍してくれそうでよかったわぁ♪

1. 2013/02/19(火) 15:20:34 |
2. URL |
3. akoakko #-
4. [ 編集 ]

ほ助さん、こんにちは。
お 澤乃井の立春絞り、お仲間です。
高島暦みたいなラベルが印象的で、すぐにわかりました。
口開けは清冽、徐々に丸くなる、梅から桃にかわる山里のような素敵なお酒、わたしも好きです。今年は鶏刺とやりました。うふふ。

五日目のおでんとなれば、変わり種の頃合いですか、粋ですね
ちくわ麩か練り麩、丸腸、新ジャガ、ソーセージ、さらしか皮？かしら。定番の大根は飴色で。
実に美味しそうです。
練り物や卵は、始めの頃で、蒟蒻はしまいかなぁ…。
いや、とうめし、で仕上げかな？と、妄想をふくらませています。
雪混じりの東京から、おでんにエールを送ります。うふふ。

1. 2013/02/19(火) 15:30:17 |
2. URL |
3. 過労死予備群 #xsUmrm7U
4. [ 編集 ]

大根の面取り具合で本気とわかりました。
実は昔、母がそれはそれは小さい居酒屋を営んでおりまして、おでんは継ぎ足し継ぎ足し作り続けておりました。70近くなる母はあのおでんの味はもう2度と再現できないと言っております。なるほど色んな出汁が美味しくするんですよねー…ヨダレ
素敵なお酒。素敵なお友達をお持ちで羨ましい！様子の違う桜の器、全然浮く事なくシックリきてるところが、さすがほ助さん！かっこいー。

1. 2013/02/19(火) 17:09:53 |
2. URL |
3. moco #-
4. [ 編集 ]

ほ助さんの本気なおでん
大根の色で本気具合がわかります
私は欲は言いませんから、そこの牛すじの串を1本下さい
それだけでビール350mlいけます（笑）

終わりのない戦い、私も参加したーい！
毎日継ぎ足し継ぎ足し、色々な具が増え
…っておでん屋さんみたい☆
美味しそうー！食べたいぢょー

1. 2013/02/19(火) 17:34:58 |
2. URL |
3. 槙かおる #iM9h6N8.
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん　こんにちは♪

おでんの大根が　めっちゃ旨そう～～
この味がしみ込んだ大根　食べたい。
おでんの具材って地域性があって面白いね＾＾

＞沖縄には冬はなし。
改めてそう思った今年の始まりです＾＾；
☆

1. 2013/02/19(火) 18:18:18 |
2. URL |
3. mana #L8AeYI2M
4. [ 編集 ]

このコメントは管理人のみ閲覧できます

1. 2013/02/19(火) 20:07:28 |
2. |
3. #
4. [ 編集 ]

ほ助たん、おひさしぶり＾＾

本気のおでん！！
大根にお出汁が浸みてとっても美味しそう
わたしもほ助たんのおでんのお出汁に浸かりたい（笑）

今年・・いや、この冬まだおでん作ってないよ、あたし。。。
駄目駄目主婦だわ～～（゜ε゜;）

1. 2013/02/19(火) 20:08:39 |
2. URL |
3. choco #-
4. [ 編集 ]

ほ助さん　素晴らしいですね
おでんがここまで練り作られていくんですね
素材の味を足しながら、加わっていくおだしを楽しみながら
おでんの職人技を見ているようです
大根も　ここまでしみてくれますのん？・・*＾-＾*

しじみちゃんさんの選んでくださったお酒が
ほ助さんへ届いて　満開にお花開いていますね
＜粋かわいい＞ご友情ですね*＾-＾*
＞若葉リボンへもあたたかいエールをいただいてありがとうございました

1. 2013/02/19(火) 21:00:49 |
2. URL |
3. れぃん #gGj3Lv6Q
4. [ 編集 ]

こんばんゎ(ｏ'∀'ｏ)ﾉ))ﾌﾘﾌﾘほ助ちゃ～ん♪

本気で　本気で　本気で
たくさん本気のついたおでん　本気伝わったよ～(･∀･)ｳﾝ!!
私も　本気おでんが食べた～い(*>∀<)

大根お味しみてていい感じだね。。
じゅゎ～体験したい☆彡

串刺しのおでん　東北では無いのよ～だから　TVで見てへ～って思ってたけど
九州も串刺しなのね。。可愛いお団子みたいでいいな～
それにしても　美味しそうなおでんだゎ～

1. 2013/02/19(火) 21:16:52 |
2. URL |
3. ち丸 #-
4. [ 編集 ]

ほ助先生……

た、食べに行っても良いですかー！？＞＜
めっちゃ美味しそうー！

こんな美味しそうな、というか絶対美味しいおでんを
こんな粋なスタイリングで出してくれるお店があったら、
わたし確実に通います！
そしてカウンターで「今日はほ助ちゃんは居ないのー！？あ、居たー☆」なんて
おやじ全開になりそう(笑

この季節は勿論、夏だって行きたい！おでん食べに行きたい！
……と、妄想は広がるばかりです(笑


＊生まれは沖縄ですが、親が転勤族だったため各地を転々とし、
育ちで一番長いのは千葉(6年)です。
在住歴が一番長いのは神戸で(←独り暮らしで10年近く住みました)、
2009年に関東に戻ってきました。

神戸で「お出汁で頂く、醤油控えめ関西スタイル」にすっかりハマり、
今でも和食は関西テイストの葉流で作っています(笑

ちなみに両親は生粋の沖縄生まれ沖縄育ちで、お酒も勿論強くて……
そりゃ、わたしが呑むのも仕方のないことで(!?)……えぇい乾杯！(笑

1. 2013/02/19(火) 22:36:51 |
2. URL |
3. 葉っぱ #GO9jRiUw
4. [ 編集 ]

ほ助さん、こんばんは～＾＾

遊びに来て下さって、ありがとうございました♪
感動しっぱなしでしたー☆

ほ助さんの本気おでん！！
大根の飴色具合といい、とーーっても美味しそうです！！
一番手前のは牛すじですか？
私は熊本だったので馬すじがおでんに入ってました～＾＾

あぁ。。ほ助さんにお料理習いたいです＾ｍ＾

1. 2013/02/19(火) 23:12:52 |
2. URL |
3. yuki #YeFwB4VE
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃんが本気出したら大変です！
大根の色にクラクラ〜　めっちゃ美味しそうです〜♪
旦那さまもワクワク楽しみかも＾＾
お酒　春の訪れを感じました♪♪

1. 2013/02/20(水) 00:48:09 |
2. URL |
3. hikari #-
4. [ 編集 ]

良ひねぇ、寒ひ日のおでん。
絶対お酒に合うねぇ。

なるほど、具を足していけば良ひのか。
おでんってさ沸騰させたらダメだっていうぢゃなひ。
あれさえなければ土日に作って平日ラクするんだけれど。

1. 2013/02/20(水) 12:15:55 |
2. URL |
3. ａｋｉｒｕｄａ #-
4. [ 編集 ]

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1. 2013/02/20(水) 15:07:29 |
2. |
3. #
4. [ 編集 ]

本当にしょしょ、、衝撃的に可愛いお皿だー。
そしてお盆もいいですねえ。

ほ助しゃん宅のソーセージを具に入れるアイディア面白いです。いつもおしゃれなセッティングで目の保養になります。

1. 2013/02/20(水) 18:23:39 |
2. URL |
3. 九龍姉さん #-
4. [ 編集 ]

しみしみの大根の色がたまりましぇ~~ん。
そして、
ほわぁ~~とひろがる品のある色っぽい器!!!
本気なおでんをしっかりと包み込んでるぅ~
↓豚足、大好きなのに、けっこうこちらではお高くて・・・
マッコリならばっちりですね。
それにしても、
ほ助ちゃんがコーデすると、豚足もこんなにおしゃれになるんですね。

1. 2013/02/20(水) 18:36:16 |
2. URL |
3. oishippo #xU8XK1Dg
4. [ 編集 ]

おでん　私もこの冬は3回くらい作ったよ
大根が大好き
ほ助さんの大根　すごい　いい色ね
本気度が分かる
おいしそうだぁ～～

お酒
ラベルからして　本格的　
本物の味わいなんだろうなぁ～　
ほ助さんの周りの呑兵衛友達　素敵な方々ですね♪

1. 2013/02/20(水) 21:44:16 |
2. URL |
3. みずな #-
4. [ 編集 ]

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1. 2013/02/20(水) 21:57:17 |
2. |
3. #
4. [ 編集 ]

●いっこ@白柳徹子さんへ
思うのだけどコンビニのおでんって美味しいよね(笑)
煮たてず保温で長く煮込んでるのが美味しい秘訣
出汁も結構気合入ってると思うのよ
ヘタにおでん屋さん行くより美味しいと思う事もある
手間かかるから コンビニで正解説も(^m^)

いっこさんのおでんも見てみたい気はするけどねん



●Mogちゃんへ
鹿児島では売ってなかったよちくわぶ
ワタシ大好きなんよ
福岡は普通に売ってる
「都会だわ～」とか思ったワタシ(^m^)

おでんって日本人のソウルフードだよね



●しじみちゃんへ
じつはね～～今回義実家のすっごく美味しい大根で作ったんだけど
美味しい大根だとここまで沁み沁みにしない方が美味しい事が分かったよ
大根の味が抜けて出汁の味になっちゃってるのが惜しい
2日目の大根がベストでした
1番上のは薄揚げを蛇腹に串刺ししたもの
ワタシお揚げラブなので(^m^)丸いのは玉こんにゃく
このお酒本当通好みだよね
ワタシ好き！肴を厳選して飲みたいお酒だったよ
ありがとーしじみちゃん(- 3-)ブチュ




●akoakkoちゃんへ
ちくわぶの下は薄揚げを蛇腹で串打ちしたもの
韓国ドラマで出てくる屋台風(笑)
寒い日のおでんと日本酒は
日本人の心に沁みるよね
ソウルフードだよ

ミニ土鍋ちゃんすっごい可愛い～～～～～
珍しくオットもすごい気に入ってたよ
土もののお皿に乗せる小鉢でも活躍中＾＾
ありがと～～akkoちゃん (- 3-)ﾁｭﾁｭ



●過労死予備軍さんへ
過労死さんの食の知識ってすごいよね～
もしかしてお仕事はフードライターとか？？？
書いてくださってることの深い事
にゃるほどぉ～といつも思うのよ
おでんのジャガイモ5日目ご名答
美味しいんだよね～～～これがっ



●mocoさんへ
大根がねー生でも甘くて瑞々しい美味しい大根だったので
2日目が1番美味しかったよ
毎回素材の味でも変わるので
家庭のおでんって飽きずに食べられるのかもね～
お母様の秘伝のおでん いいなぁ～～～～
そういう思い出の味食べてみたい
ウチは実家ではおでんって作ってなかったのよ
だから憧れちゃうよ



●槙かおるさんへ
筋もさ種類があるじゃん？
ワタシ アキレスよりこっちの方が好きなんよ
味が濃くて 煮溶けないし
お酒にはこっちよね(^m^)流石だよかおるさん
ぷぷぷ
おでんは日本人のソウルフードだよね




●manaちゃんへ
本当地域性あるよね～
沖縄は豚足入れるんだよね？
鹿児島では豚軟骨入れてたよ
豚さんが入るとやっぱ地元のお酒が合うんだよね

福岡のおでんは関東風みたいだよ
お店ではめったに食べないけど(^m^)




●chocoたんへ
おでんのお出汁にダイブしてみる？
結構素敵な体臭になれるかも(爆)
おでんって手間かかるもん
働く主婦には本気は出せないさ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ



●れぃんさんへ
日本酒と合うおでんにしてみました
鹿児島の頃のおでんは焼酎に合うおでんでした
地域で具材が変わると 合うお酒も変わる
不思議ですね～
たまには鹿児島風も懐かしくて食べたくなります
山形はどんな感じなんだろう？



●ち丸ちゃんへ
串刺ししてるだけでテンション上がるので
ウチは結構自分で刺してる
実家の頃は串刺さずにやってたよ
ようは面倒だったんだけど(笑
串を手づかみで食べるおでんのがお酒が進むのだ
(^m^)



●葉っぱさんへ
葉っぱさんはおでん風の味付け好きでしょう？？
ワタシもこの手大好き
糸コンは3パック準備するもん(笑)
この日は糸コン完売でしたの(^m^)
1番上は薄揚げを蛇腹で串打ち 打ちながら葉っぱさんを思い出し
ふふふ

日本中のテイストで出来上がった葉っぱさんなんだね
やっぱさ、お出汁系の味付けは関西で完成品だよね
ワタシも出汁系は関西風が大好きだ
おでんは関東炊きって言うけど やっぱ関西風が好き(^m^)




●yuki★さんへ
yukiさんもう一人同じローマ字でyukiさんがいるのよ
勝手に★つけちゃってごめんね；

1番手前のは牛スジ
熊本は馬筋なんだね～～～～～
鹿児島では豚軟骨入れてた
やっぱ土地それぞれの味になるんだろうね
熊本おでん食べてみたいわ
通り道になって滅多に寄らないところかもしれん



●hikariちゃんへ
ねね 鹿児島おでん食べたくない？
豚軟骨の入ったやつ
こちらではあの軟骨の部位が売ってないのよ
豚骨も売ってないの
鹿児島おでんが食べたいわ～～～



●akirudaちゃんへ
おでんって簡単で単純そうに見えるけど
結構手間暇かかるよね
沸騰させると出汁が濁るからね
透明度の高いお出汁のおでんがワタシも好きだ
毎日ちょっとだけ食べたいおでんなんだけど
おでんだけだとふまーんみたいよ(笑)



●九龍姉さんへ
ソーセージ特殊？？
九州では普通の具よ(^m^)
やっぱね土地により特徴があるんだよね
鹿児島では豚軟骨入れてた
沖縄では豚足入れるんだって！



●oisippoちゃんへ
ご無沙汰しとるよね
お久だよ～oisippoちゃん
おでん週間でしたの今週
もうそろそろ飽きたかな(笑)

豚足って決して安くないよね
これもお肉屋さんに特別に頼んで買ったやつなんで
安くなかったよ
マッコリともバッチリ！美味しかった～♪



●みずなさんへ
鹿児島のおでんが食べたい今日この頃
こちらでは豚軟骨売ってないの
軟骨の煮物も食べたいわ
お肉のコーナーに並んでる部位が違うよねやっぱ

お酒これも美味しかったよ～
おでんにピッタリでした

1. 2013/02/21(木) 09:23:56 |
2. URL |
3. ほ助 #zdtON67M
4. [ 編集 ]