花ヲツマミニ「和風イカスミのパスタ」

宅飲み料理暮らしの事

「和風イカスミのパスタ」

そろそろ出回り始めましたね～
蛍烏賊
昨夜の晩酌は初物の蛍烏賊(湯引き)と新ものの若芽
熱々の焼酎お湯割りで頂きました
「ウマッ！」

酢味噌を甘さ控えめの好みの味で作ると一層豪華
酢味噌だけでもツマミになる(貧乏性)

今日のパスタは連載しているカバタッピからの依頼レシピ
昨年の蛍烏賊シーズンに作ったお料理です
蛍烏賊の沖漬けから作る簡単パスタ
烏賊のスミも肝も一緒に食べるので
濃厚で和風な出来上がり

日本酒と合わせてもウマー
白ワインと合わせてもウマー

材料2人分
パスタ180g
ホタルイカの沖漬け 10尾程度
オリーブオイル大匙2
白ワイン少々
葱好みで

作り方
1.フライパンにオリーブオイルを熱し
一旦火を弱めてから沖漬けの烏賊を炒めます
2.身が縮み墨がジワーっと出てきたところで
白ワインを入れ馴染ませます
　茹でたてのパスタを絡め炒め茶色く絡んだら
　お葱を乗せて出来上がり

以前は自家製の沖漬けで作ったので
もうちょっと烏賊の量を多くしてたんだけど
市販の沖漬けは味が濃い(依頼レシピに自家製が間に合わず)
量を加減してレシピ作成しました

今から始まる旬なのだけど
蛍烏賊の旬は「あ？」っと言う間に終わっちゃう
沖漬けまで作るチャンスがあったら
パスタの分まで
是非多めに仕込んでみてね

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今日の食器

　　　　　　　　　＊
水野幸一　銅彩釉角皿大

　　　　　　　　　＊
フォストリアロマンスミニグラス

荒木桜子作はな小鉢
荒木さんのガラスはとても繊細で綺麗です
テーブルが華やかに変身
再販始まってまーす

nymph　はすの皿S
とっても綺麗な小皿です
切れ込みのデザインなので汁気のものはＮＧ
この日はカトラリーレストに使用

Cutipol Moon
美しいフォルムオブジェのようなカトラリー

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いかすみ。イカスミ。
そのパスタの奥に、山田錦。

……最高です、ほ助さん☆

ぴよぴよ～っと乗ったホタルイカも可愛いし美味しそうっ。
墨がジワーを眺めながら食前酒を飲みたい……って、結局「飲みたい」を連呼する日々(笑
穏やかな色合いのパスタに、酒の世界へと誘われそうです～。
芽葱も映える☆

はな小鉢に入ったサラダも美味しそう。
彩り爽やかになりますね♪

2013/02/05(火) 12:44:01 |
URL |
葉っぱ #GO9jRiUw
[ 編集 ]

ほ助ちゃん　こんにちは♪

蛍烏賊の沖漬けから作るパスタなんですね～
こりゃ旨そうだ～～～
ごはん食べたばかりだけど　よだれが・・・・＾＾；
お酒にも合うパスタ、食べてみたいわ～

＞ほ助ちゃんも恵方巻き食べた？
☆

2013/02/05(火) 12:47:20 |
URL |
mana #L8AeYI2M
[ 編集 ]

おっ。ホタルイカ！
去年覚えてます。＾＾
蛍烏賊って、春先なんだあ。へー。
ってほ助さんのブログを読んで
その後ぼーーーっとしてたら
食べのがしたのよう（ー人ー）
今年は早めのお知らせ♪
スタンバッちゃうもんね〜。

にても、美しいパスタ・・・
蛍烏賊も、せいぜい沖漬けにされて
おっさんたちのつまみにしか
ならないと想像してるだろうに。
びっくりね。

市販用でできるんなら、
お手軽ですね。
改良ありがとうございます。
やってみる。むふふ。

2013/02/05(火) 15:34:02 |
URL |
Mog #-
[ 編集 ]

濃厚そうで私の好み。

ほ助さんは連載も持ってるんですね。ほ助さんのブログ見てしびれない人はまずいないよねえ。

蛍烏賊、うーん香港では手に入らない。何とか代用物で作ってみたい。

小皿をおはし置きに使う！斬新！やってみまーす。

2013/02/05(火) 18:47:10 |
URL |
九龍姉さん #-
[ 編集 ]

わぁ、そんな季節が始まりましたねー！前の蛍烏賊の季節に、ほ助さんが沖漬けを作られていて、次の蛍烏賊の季節には乗り遅れずに、ぜーったいやらねばーっと思っていました！わーい
この器もステキですねー！錆びたような風合いとか、角皿なの？丸皿なの？みたいなリム感とか( ´ ▽ ` )ﾉ
ほ助さんのセンス大好き♡

2013/02/05(火) 19:28:03 |
URL |
moco #-
[ 編集 ]

これこれ！
去年これ作ってすんごく美味しかったんだよねぇ(≧∇≦)

ほたる烏賊や空豆や菜の花がスーパーに並ぶようになったよ～
全部鹿児島産だった！

関東でもこうして鹿児島の食材が早く手に入るのが
すごく便利になったなぁ～って思ったよ～

はな小鉢可愛いね(*^-^*)

ほ助ちゃんは乙女だな～って
器見ると思うのよん♪

イカスミパスタ早速また作りまーす＼(^ー^)／

2013/02/05(火) 19:40:13 |
URL |
akoakko #-
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ほたるいか

ほたるいか、大大大好物です
どのくらい大好きかと申しますと
ブログに「ほたるいか」のカテゴリを作ってくるぐらいです（あほ）
こちらのスーパーではまだ解凍のしか見ません
早く食べたいなー
ほ助さんのパスタを見て私の脳もパスタモード
私も一番にはパスタにしよーと♪

2013/02/05(火) 20:52:17 |
URL |
槙かおる #iM9h6N8.
[ 編集 ]

ほ助さん　こんにちわ♪
蛍烏賊の沖漬け　　もう一年が経つのですね
そんな感慨を持ちながら、、　ぁぁ　やっぱりまだ食べていなかったと思っています
確かに去年も蛍烏賊の旬は短いですと教えていただいたのに・・・
きょうの器もこのパスタのためのようにシックに似合っています
すごく綺麗です～.*･ﾟ

つんつんの芽が出始めた　でも全然さびしい庭に
＞新芽が春麗です　
もったいないようにいただきました　きっとうちだけ春一番だゎ　(*’-’*)”
こちら地方明日は雪との予報・・　外れてほしいです

2013/02/05(火) 21:05:27 |
URL |
れぃん #gGj3Lv6Q
[ 編集 ]

いろんな事やってるのね(☆∀☆)

ほ助ちゃんこんばんは！(｡･▽･)ノ

いろいろな場所で　活躍してるのね～見てきたよ～!!!
美味しそうだよ～コレってお酒に合うヽ(*´∀｀)ノ
大人のパスタだね～
いま　ジン飲んで　ジンジンしてるんだけど←スミマセンオヤジギャグ(´ﾟ∀ﾟ｀；)
食べたいな～蛍烏賊まだ出回ってないの～出回ったらすぐだねこれは(＠´ﾟ艸｀)ｳﾌｳﾌ

2013/02/05(火) 21:09:12 |
URL |
ち丸 #-
[ 編集 ]

今日も美味しそうだす

沖漬けのパスタ、お酒好きにはたまらない

だすよね

お酒の飲み方や過去の失敗など、うんとあるだすが

ほ助さんおように、おつまみと上手に

お酒を楽しむ人生を過ごしたいだす

ここに来て、見させてもらうことで

お酒とおつまみとの付き合い方を参考に

出来て嬉しいだす♪

2013/02/05(火) 22:20:16 |
URL |
しじみちゃん #f4RRH762
[ 編集 ]

ブログ楽しみで、可能な限り、拝見しにきてしまいましたが、さすがにコメントができない数日でしたー××；　一応、外出も普通にできるようにはなったものの、以前のような感じではないので、思うようにはいかないのだけど。ほ助さんところで、4種ナムルを見たらナムルが食べたくなり、イカスミやホタルイカという文字を見ると、それが食べたくなるという…本当に困っちゃうわ（笑）ナムルってやっぱり4種類並ぶと、豪華さが全然違いますね＠＠!!　丁寧な作業をされていて、いつも、尊敬ですー!!

2013/02/05(火) 22:22:26 |
URL |
taeco #3/VKSDZ2
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蛍烏賊だぁ～
蛍烏賊=ほ助さん　だよね
うふ(*^。^*)

私もいつかは挑戦してみる
ﾆｬﾊ

この器　メチャ好き～♪
新しい食器棚買って
食器も買い揃えたくなってるんだけど
使わない食器ってのも　けっこう多くて
いくつかは処分したんだけど
食器にも　流行があったり
年代とともに趣味も変わってくるよね・・・

ほ助さんの食器に憧れる～～

2013/02/05(火) 23:46:39 |
URL |
みずな #-
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管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

2013/02/06(水) 13:36:31 |
|
#
[ 編集 ]

こんばんは、ほ助ちゃん。お疲れさまですm(_ _)m

ホタルイカ、好き。そして、このパスタはツボー。
ほんと、あっと言う間のホタルイカだもんね。
機会があったら、ぜひぜひ共したい食材だよね。

富山だっけ？ホタルイカ漁ですごく幻想的な夜の海がみられる
って、聞いたことがあるなぁ。

そして、山田錦と、このパスタを合わせるほ助ちゃんと
ぜひぜひ、呑んでみたいなぁ。

2013/02/06(水) 19:59:32 |
URL |
そーにゃ #-
[ 編集 ]

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

2013/02/06(水) 21:39:25 |
|
#
[ 編集 ]

うわー！たまんない♪
ほんと、日本酒にも合うパスタだねえ。
器もステキだ！

こんな時間に見たら目の毒ねえ…
でもここは我慢せねば。
正月太りが解消されないまま2月に突入 (/o＼)
困りました。

2013/02/07(木) 00:45:51 |
URL |
yuki #-
[ 編集 ]

●お返事●

●葉っぱさんへ
蛍烏賊ピヨピヨって感じだよね(笑)
確かに～と思ってしまった

パスタに日本酒ってあまり合うイメージじゃないもんね
日本酒は特に炭水化物とあわないお酒だと思う
烏賊との相性でこれはOKでしたよ

葉っぱさんも結構パスタ食べる派だよね？
忙しい女性には必須アイテムだもんね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ

●manaちゃんへ
蛍烏賊は沖縄じゃ入手困難だろうね？
鹿児島でも滅多に生は見かけなかったよ
最近湯引きは売ってるけど
これも寒いところで捕れるんだよね
お魚は沖縄と本土は違う食文化かもしれんね

今年は恵方巻き食べなかった～
食べたいなぁ

●Mogちゃんへ
生の蛍烏賊が手に入ればなぁ～といつもスーパー眺めてる
九州じゃ難しいみたいだ
寄生虫が多いんだよね確か
朝捕れをその日に届けてもらえるやつまたお取り寄せかなーと
関東は手軽に生も手に入りそうよね？
Mogちゃんの手腕にかかった蛍ちゃんも見てみたい(^m^)

●九龍姉さんへ
酒屋さんの連載なの(笑)
得てしたり(爆)
毎回お酒に合うおつまみネタが楽しくて
見る方も皆さん呑兵衛だと思うと
張り切っちゃうよね

蛍烏賊さすがに香港では食べられないよね？
烏賊料理って少ないよね？

●mocoさんへ
沖漬けから漬けると本当美味しいよ
市販のはちょっと甘いんだよね～
ワタシあまり甘くない方が好きだ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ4
この不思議な銅彩良いでしょう？？
色が天然のこの色だからこそお料理が映える
不思議なお皿なのよ～
mocoさん本当趣味一緒だよね(嬉)

●akoakkoちゃんへ
今年はさ～鹿児島も空豆不作みたいよ
新ものの空豆ほんのちょっとしか入ってなくて
すんごい高いって
鹿児島が高いと言う事は全国倍の高値だよね
最近鹿児島のもの食べてないよ
寂しいわぁ～(i∀i*)

器とか乙女チック好き好き(笑)

●槙かおるさんへ
いやぁーんワタシもカテゴリ作ろうかな～(笑)
烏賊の中でも飛びぬけて好き
丸ごと食べるのが良いんだよね～
生が食べたいわ～
こちらじゃまず出会えないのよ
お取り寄せしよっかなー

かおるさんどんなパスタ食べたかなー

●れぃんさんへ
本当にこの1年が早い
れぃんさんも体調壊したりで忙しい1年だったからかも
ワタシも義実家の件でこの1年は本当目まぐるしく過ぎました
今年は少しのんびり過ごしたいですよね
あまり1年が早いと老け込むようで嫌ですぅ(+д+)

れぃんさんのお庭はワタシの癒しですよぉ
いつも綺麗なものが見られて幸せです

●ち丸ちゃんへ
酒屋さんの連載楽しいのぉぉぉ(^ｍ^)
見る人も呑兵衛だからさ
気合入っちゃう
えへへ
呑兵衛って呑兵衛見つけると嬉しいよね？
何でかね～姐さん
ぶははは

●しじみちゃんへ
お酒は人生だもんね？(笑)
一生美味しく飲むためにつまみに凝る事は理にかなってるかも
栄養価も季節も味わえるからね
しじみちゃんの飲み道も好きだよ
1本筋通ってる感じするする格好良い♪

●taecoちゃんへ
元気になってきた～？
ワタシも毎日覗いてるよ
PCって触りだすとすぐ時間経っちゃうから
体に障らないようにしてねー
taecoちゃんの山盛りご飯の記事楽しみにしてます＾＾

●みずなさんへ
そうなんだったね～
みずなさん蛍烏賊は見た目でパスだったよね
(^◇^)ｱﾊﾊﾊﾊ
旦那様も食べるチャンスが少なくなるね
旬も短いし奥さんは嫌いだしって
ぷぷぷ

食器棚買ったん？？
ウチも大きいの欲しいんだよねいいなぁ～
棚が10cm間隔の大きい収納食器棚が欲しいの；
どこに置くんだい？ってところから始めないといかん；；
欲しいぃぃぃぃぃぃ

●そーにゃ兄貴
兄貴んチ周辺は生で売ってるんじゃ？
良いよね～生が手に入るところ
九州じゃ湯引きしか見かけないよ
朝捕れの生お取り寄せしようかな～と思ってるとこ
食べたいわ～

幻想的な蛍烏賊漁の話をしながら
飲みたいね～兄貴ぃぃ
話したい事がいっぱいあるよ～

●yukiちゃんへ
結婚してから規則正しくなっちゃって
深夜の食事は考えられないけど
独身の頃は時間無視
真夜中に焼き肉とかも行ってたよ
今思えば怖いわ～

お正月ごとに大きくなるって可愛いよyukiちゃん(^m^)