花ヲツマミニ

お肉のタルタルも大好きなのだけど
例の事件以来
生肉が食べられない国になってしまったので
レバ刺し 牛刺しと同時に タルタルステーキの存在も無くなるんだろうなぁ
これからは もっぱら お魚で頂く事になりそう

タルタルステーキの基本的な盛り付けのスタイル
素材を分けて盛り付ける
混ぜて出来上がりを出すと ひとつのお料理の味として食べるけど
目の前で混ぜるスタイルは素材の味を舌で探しながら食べる
とても良い出し方だと思う




























普通にサラダ的な素材も こうして盛るとスペシャル感！
お野菜の色も綺麗なので見た目にも艶やか
お持て成しにも印象的に決まります
ケッパーと玉ねぎは必須
他は好みのお野菜でアレンジOK
香りもののお野菜や 甘味や苦味のある野菜を合わせると出来上がりも違います


今日のお野菜は上から時計回りで
パセリ
ライム
ケッパー
赤玉葱
ピーマン
パプリカ黄
パプリカ赤
中心にサーモンのお刺身

右上のドレッシングは
白ワインビネガー＋ハーブソルト＋オリーブオイル＋蜂蜜(極微量)
こちらは好みの味付けで
お肉のタルタルステーキの場合は
ケッパー 玉葱をベースに
にんにく ケチャップ ウスターソース 黒胡椒
パプリカパウダー タバスコなどを使うのが一般的です































ホストが混ぜてサーブする スタイルも良し
丸投げして ご自由にどうぞ でも良し

混ぜると言う工程は不思議と魅了します
皆の視線が集中
美しく混ぜて美味しそうにバケットに乗せる

大皿の前菜としてお勧めです
















今日の食器





＊
ドレッシングを入れた猪口はスガハラ












 
lamp12インチ プレート　【20%オフ】
お持て成しや記念日にも活躍します
ホームパーティーでの大皿料理から
ワンプレートに盛った前菜などなど使い道も広い
イッタラのカステヘルミと組み合わせると とてもゴージャス♪
この価格なら家族の人数分いけるかも
一回り小さいサイズは→lamp10インチ プレート　【20%オフ】

リーデル[Riedel]_ヴィノム ヴィンテージ・シャンパーニュ
口当たり 入る量ともに心地よいシャンパングラス
気泡が上昇する姿も美しいフルートタイプ

Cutipol Moon
美しいフォルム オブジェのようなカトラリー














【多肉植物　十二の巻/ローボールS】


【多肉植物　ハオルチアミックス/ホワイトテラコッタボール】
テーブルおマスコットに
化粧石が綺麗に敷き詰められているので
食卓でも違和感なく飾れます

関連記事

• 「ハッセルバックポテト - メインディッシュの付け合せ」
• 「サーモンのタルタル」
• 「らくちんに楽しむ週末料理」

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2012/09/21(金) 09:41:18|
2. 　　●洋食●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:25

こんにちは～～

このタルタル。
おもてなしの仕方、感動的です。
ウチの主人なんか何を食べてるか分かってないけど
こうしたら　食材ひとつひとつの味が分かり楽しめますね。
絶対に大正解のタルタルです。

1. 2012/09/21(金) 12:01:37 |
2. URL |
3. manngo #1olHiW.o
4. [ 編集 ]

ああああ、もう流石です!!!
そうかー、こうして素材毎に分けてサーブするのも素敵!
器とも良く合いますねー。
もう観た瞬間に……バゲット……そしてワインー!なんて思っちゃいました(笑

分け分けされた素材も素敵ですが、
やはり混ざり合った状態も美味しそう♪
「食べる直前に混ぜ合わせたら、ではいざ頂きます!」と勢いもついちゃいそうです(笑
さ～ぁ、食べるぞー食べちゃうぞーって。

こんな美しいお料理を前に、の～～～んびり呑みたいなぁぁ。

1. 2012/09/21(金) 12:11:17 |
2. URL |
3. 葉っぱ #GO9jRiUw
4. [ 編集 ]

もう、ほ助ちゃん家の子になりたひ。

1. 2012/09/21(金) 12:40:47 |
2. URL |
3. ａｋｉｒｕｄａ #-
4. [ 編集 ]

ほ助たん、おひさ！

とっても素敵なタルタルだね★彩りがさすがだよ！

またフルタイムでお仕事始めたよ～・・。

ほ助たん、お昼休み毎日チェックするね～！

1. 2012/09/21(金) 12:46:09 |
2. URL |
3. choco #-
4. [ 編集 ]

ほ助さん、こんにちは。
きゃ～、なんて素敵なんでしょう…。
盛り付けもカラフルで見た目にも食べても嬉しい前菜。

サーモンにはやはりディルやケイパーが合いますね。

なるほど、タルタル族から来てるんですね。
テンション上がりますよ～。

応援していきます★素敵な週末を(^^)

1. 2012/09/21(金) 13:41:30 |
2. URL |
3. はちみつりんご #f4RRH762
4. [ 編集 ]

「わぁ～！」
思わず声が出ました。美しいですぅーーー☆
こういうのを食べるのがもったいないと言うのでしょう
混ぜたあともすっごいきれい
食べるのがもったいないけど食べたーい
あー、ほ助さんのようなきれいなお料理作りたいなー
最後の寄りの写真、すっごくいい！手をのばしたくなる一枚です

1. 2012/09/21(金) 13:47:46 |
2. URL |
3. 槙かおる #iM9h6N8.
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん　こんにちは♪

いろいろ刻んだ野菜類と混ぜながら　これまた美味しそうね～～
別々に盛って　食べるときに混ぜるスタイルって　私も好き＾＾
混ぜたあとがまた美味しそう～～
スタイリングもおしゃれだね、
☆

1. 2012/09/21(金) 13:50:05 |
2. URL |
3. mana #L8AeYI2M
4. [ 編集 ]

このコメントは管理人のみ閲覧できます

1. 2012/09/21(金) 13:50:22 |
2. |
3. #
4. [ 編集 ]

おお！きれー。ヒコっちゃうよ〜
材料を分けて出すのって、オサレですなあ。
くっー＞＜
実は、先週、マグロでタルタルしたんだけど
こういうのが良かったなあ。
タルタル族、知らなかった〜。
くっー＞＜
これも、話しながら、サーブしたかった〜。

1. 2012/09/21(金) 14:09:42 |
2. URL |
3. Mog #-
4. [ 編集 ]

まるで、宝石箱ひっくり返したみたいだす♪

スモークサーモンって、

しじみが昔、よく父とデートしてただすが、

レストランで必ず食べてただす

だから、なんか、スモークサーモンって

ゴージャスな正式お料理って思いこんでるだす(笑)

こうやって、お家でおしゃれに食べたら

盛りあがるだすね～♪お友達が来た時も

やってあげたいだす

混ぜても、こんなにきれいなんだすね♪

お口の中は、今バーチャルなのに、しっかり

美味しい気持ちになってるだす　今夜はダメ

今夜は飲めない日だすから、今夜は

がまんするだす　う～う～、でもがまんするだす(笑)

美しいお料理、ありがとうだす

1. 2012/09/21(金) 14:54:19 |
2. URL |
3. しじみちゃん #f4RRH762
4. [ 編集 ]

これはいい！色合いがとても素敵です。またこのガラスのお皿との相性がピッタリですね。

１にサーモン２にサーモンの香港人が飛びついて食べること間違いなし！！。いつか香港人の持ち寄りパーティーに呼ばれたときに白玉あずき持っていったら受け悪かったんで、今度はうちでこれ出してみようと思います。

またまたヒントをいただいてしまいました。ありがとうございます。

1. 2012/09/21(金) 17:05:22 |
2. URL |
3. 九龍夫人 #-
4. [ 編集 ]

こんばんわ~♪

わぁ、目が驚いちゃうほど
鮮やかで美味しそうなタルタルだね~♪
私はほ助ちゃんに目の前で
混ぜ混ぜしてもらいたいわぁ(笑)

ポチっ!!おうえーん*

1. 2012/09/21(金) 17:07:05 |
2. URL |
3. マムチ #-
4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん　こんばんは！(｡･▽･)ノ


とっても綺麗･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･
こんな綺麗な食べ物　あるのかしら？？？って考えちゃったょ～
ほ助ちゃん　頭の中どうなってるの？？
きっと　色が違うんだろうね～わたしと　ほ助ちゃんの　頭の中の色
ほ助ちゃんは～美味しい色になってるはず～ぅだわ～
混ぜ混ぜ～して食べたいよ～(･∀･)ｳﾝ!!

もちろん応援よ～いつも　応援しちゃう！！！

1. 2012/09/21(金) 20:41:41 |
2. URL |
3. chiffon #-
4. [ 編集 ]

このコメントは管理人のみ閲覧できます

1. 2012/09/21(金) 20:44:26 |
2. |
3. #
4. [ 編集 ]

ほ助さん　
わぁ　宝石箱のようです～　ぅぅん　もっと綺麗ぃ～.*･ﾟ☆

まじぇまじぇしても、、、濁るどころか
色のかさなりがより透明度が増してます
美しくて美味しい
美人なのに優しい
こういうことってめったにないと思ってたけど
「サーモンのタルタル」
ほ助さんさんのところでは違ってました
きょうも感動しちゃってます.*･ﾟ☆

1. 2012/09/21(金) 21:31:44 |
2. URL |
3. れぃん #gGj3Lv6Q
4. [ 編集 ]

ひゃぁ～ヾ(ﾟДﾟ*)人(*ﾟдﾟ)ﾉ(ﾟДﾟ*)人
こんな風に混ぜずに盛り付けちゃう
なんてー!!!ですね!!!
確かに！
目の前で混ぜると素材の味を
より楽しめて食べれるねん♪
それにしても　なんて綺麗なの～
食べる楽しみをまたひとつ
ゲット人(*ﾟдﾟ)ﾉヾ(ﾟДﾟ*)人(*ﾟдﾟ)ﾉ

1. 2012/09/21(金) 22:30:39 |
2. URL |
3. hikari #-
4. [ 編集 ]

ホント　宝石みたいです
はぁ～　素敵すぎる
こんなの見たことない
で
目の前で混ぜ混ぜ
オサレすぎます

(o´д`o)=３　我が家の食事　もっと考えねば　ｼｭﾝ～

1. 2012/09/21(金) 23:42:57 |
2. URL |
3. みずな #-
4. [ 編集 ]

女子（?）としてはサーモンがピンクでとても嬉しい～!!　お野菜もピンクや赤色のものもあって、とってもキュートな仕上がりだわぁ～。ほんと、おもてなしにもぴったりだわ♪♪♪　白ワインビネガー、私、大好物なんです～!!　爽やかな味わいで、おいしそう～。ケイパーおいしいですよねぇ～*＾＾*　薬味といっていいのか分からないのですが、そういうのって、あるのとないので全然味が違ったりしますよね。

1. 2012/09/22(土) 00:00:26 |
2. URL |
3. taeco #3/VKSDZ2
4. [ 編集 ]

ほ助はんおはよ（＾◇＾）
カラフルでいいね～～～
並んでるのも綺麗だけど、
混ぜてもいいね～～～
そ～そ～生肉が食べれなくなったのは
ホント残念(>_<)
魚が食べれなくなることはないと思うから
魚で肉の分までですね～～

名古屋のラーメンは、麺の太さとかバラバラでっす。
でもみそにこみうどんの麺は、固いけど…（笑）
応援PP

1. 2012/09/22(土) 09:05:09 |
2. URL |
3. ベッカズ #HfMzn2gY
4. [ 編集 ]

それぞれの素材を分けて饗するスタイル、目にも鮮やかで素敵ですね♪
混ぜた後も美しくて、ほぅ…とため息が出てしまいます。

美しく混ぜて盛り付け、タルタルの由来を聞きながら～…なんて優雅すぎる！
ぜひそんなスタイルでいただいてみたいです。

タルタル族。想像して思わず笑ってしまったのは私だけでしょうか。。^^;

1. 2012/09/22(土) 09:07:53 |
2. URL |
3. korari #-
4. [ 編集 ]

ほ助さんこんばんはー☆
一度でいいのでほ助さんの
手料理ごちそうになりた～い(≧▽≦)ﾉ
ちなみに一番好きなのは
ワイン→ビールで、芋焼酎は苦手です(^-^;
ほ助さんはどうですか？

1. 2012/09/22(土) 18:43:11 |
2. URL |
3. はなまま #nlnTgiQk
4. [ 編集 ]

このコメントは管理人のみ閲覧できます

1. 2012/09/22(土) 18:46:35 |
2. |
3. #
4. [ 編集 ]

彩り　鮮やかです
も～う　サーモン苦手なのに
この料理出されたら　絶対頂くわ
もう～食べたい！！

1. 2012/09/22(土) 19:56:25 |
2. URL |
3. ゆっきー #-
4. [ 編集 ]

このコメントは管理人のみ閲覧できます

1. 2012/09/22(土) 20:50:34 |
2. |
3. #
4. [ 編集 ]

●manngoさんへ
男性は特に食べてるものへの意識がないからね～
ウチも一緒だわ
こうして出すと もう少し玉ねぎ　とか思うようになるかも
好みの味付けで試してみてー＾＾manngoさん



●葉っぱさんへ
葉っぱさんチはお刺身はあまり食べない？
お買いものの時間とかあるもんね～
鮮度が大切だし('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
ウチ サーモンとか蛸はは冷凍庫にいつもあるの
何もない時重宝するんだ
冷凍はしない派だったっけ？



●akirudaちゃんへ
ウチにakiちゃんいたら毎晩 大宴会だよ(^m^)
想像しただけでも楽しいじゃんね
ひゃはは


●chocoたんへ
フルタイム大変だな～
急に生活が変わるのもキツそう
体調気を付けてね
働くchocoたんプロっぽいよね
恰好良いよ～＾＾



●はちみつりんごさんへ
タルタル族ってどんな顔してるんだろうって想像すると
お相撲さんしか出てこなかった；
今や日本の相撲はモンゴル相撲だよね(笑)
はちみつりんごさんも 楽しい週末をね♪


●槙かおるさんへ
一見豪華に見えるよね
普通に出せば ごく普通のカルパッチョ
これ触感も美味しいよ
超簡単だし(^m^)



●manaちゃんへ
こちらは鮭はめっちゃ安いのよ
輸入物がほとんどだけどね；
沖縄ではあまり食べないのかな？
大皿で盛ると豪華だよ
簡単なのに(^m^)

国の問題結構いろいろ考えるよね
沖縄の方は基地の事も含めて考えないといかんし
国を任せる人たちをちゃんと選ばないと
民主党政権でつくづく感じたよ(;´Д`)



●MOGちゃんへ
ヒコってもらえて光栄だわ～(笑)
MOGちゃんの大規模パーティーにもお役立ちだよ
試してみてねん
バケット1本ペロっと無くなる
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ



●しじみちゃんへ
これ、スモークじゃなくてね普通にお刺身
スモーク使うときはもうちょっと味を変えた方が良いかも
混ぜるときって見てるだけでワクワクするの
日本酒にもお勧めだよ＾＾

お休み前の禁酒って偉いよね
ワタシには出来んよ(-"- )



●九龍夫人さんへ
確かに～～
香港ついたらまずレストランであの分厚いスモークサーモンと
シャンパン頼んでたわ
香港のサーモン美味しいよね～～
日本ではあのスモークサーモン食べられないよ
ぁ～～～食べたいわぁ～～～(i∀i*)


●マムっちゃんへ
混ぜ混ぜするとき唾液を飲み込んで待っててね
皆 待ち遠しい顔してお利口さんに待ってるのよ
それだけでも楽しいわ
ひゃはは



●chiffonさんへ
食いしん坊ってさ、いかに簡単に美味しく食べようかと
電波出てるんだよね(^m^)
一緒に食べた友達も覚えてないって料理を
良く覚えているのワタシ
食べる事しか考えてないのよ
ひゃぁ～恐ろしいオバチャンだ(i∀i*)



●れぃんさんへ
れぃんさんチも家族が集まるとお料理大変でしょう？
これ切るだけだしお勧めですよ
最悪 市販のドレッシングでもいけます(^m^)
バケットはペロっと無くなりますよ
大きいサイズで買わないと



●hikariちゃんへ
これ一皿でバケット何枚も食べると
お腹いっぱいになっちゃうよ
これと ちょっとお腹に残るもの作れば
充分お持て成し～～＾＾
鹿児島帰ったら家族でやってみて～＾＾



●みずなさんへ
みずなさんの旦那様想像しながら作りましたの
お魚好きでワインもいけるなら
ぁ、これ日本酒でもいけるよ
簡単で美味しいよ＾＾



●taecoちゃんへ
そちらサーモンは結構おいしいのあるんじゃない？
日本も最近は輸入ものばっかだし
輸入のサーモン脂も乗ってて美味しいよね
taecoちゃんチはお酒飲まないから
前菜かサラダとしてなんてどう？


●ベッカズアジシへ
生肉愛好家だったのワタシ
レバ刺しも牛刺しも大好き
辛うじて、、鹿児島ではまだ地鶏刺し食べられるらしいのよ
でもオットから禁止令出てるし
食べる機会に出会えないよ(i∀i*)
お刺身で我慢しよーねー(i∀i*)



●korariさんへ
コメントありがとでーす
タルタル族を想像すると
今の現役のお相撲さんしか出てこなかった；
モンゴル相撲と化してますもんね
タルタル族想像しながらだと食欲減退しますかね？
(^◇^)ｱﾊﾊﾊﾊ
ワタシも遊びに行きま～～す
遊んでくださ～い♪



●はなままさんへ
ウチはね～
基本ALLおつまみなんでね
真面目なはなままさんにウケるかな
と思いきや 飲んべさんなの？
きゃぁ嬉しい♪
ワタシなんでも飲むのよ
1番好きなのはワインなんだけど
この夏は冷酒ばっか飲んでました
芋焼酎も大好きですよ
鹿児島出身だもの～～～(^m^)



●ゆっきーさんへ
これ簡単で良いでしょ？？
家族そろったときやってね
ドレッシングだけチャチャっと混ぜて
最悪市販おのでも美味しい
サーモン以外で作るとしたら
マグロかな～
ちょっと脂っ気がないと美味しくないかも

1. 2012/09/23(日) 10:02:28 |
2. URL |
3. ほ助 #zdtON67M
4. [ 編集 ]