花ヲツマミニ

え～。
本日の盛り付け
イメージは錦江湾に浮かぶブルカーノ「桜島」なイメージ
おほほほ

鹿児島万歳ヽ(´ー｀)ノ

最初に言っておきます
キャビアは一切入っておりません
ここで期待は捨ててください(笑)

これはカナッペのトッピングとして茄子をキャビアに見立てた
ディップなんだけど
ほ助はパスタと食べるほうが好き
以前も紹介してますが
その時は ミモレットと合わせて作っています
今日は2色のパプリカをアクセントに＾＾

作り方
①細かくみじん切りにした茄子を水に晒しアク抜き
　ガーリックオイルで炒めハーブソルトで味付け待機
　パスタの茹で上がりを待ちながら
　2色のパプリカとピーマンを四角く切っておきます

②パスタは濃い目のお塩を入れたたっぷりのお湯で茹で
　表記時間より早めに上げますが
　上げる直前に茹で汁を大方捨て
　残りにオリーブオイルをタラリと落とし攪拌
　麺にうっすらオイルを絡めてざるに上げます

③お皿に急いでパスタを盛りつけ
　待機している茄子のキャビア風を乗せ
　黒胡椒ガリガリ
　ピンクペッパーチラホラ パセリをぱらりで出来上がり

2色のパプリカとピーマンは
茄子だけでパスタを食べた後
味の変化を求めて絡めて食べます
これがまた旨い！

パルミジャーノをドサっとかけても美味しい

お野菜だけなのに何も疑問を感じないパスタ
白でも赤でもお好きなワインとどうぞ♪









　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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1. 2009/07/24(金) 20:48:27|
2. 　　●洋食●
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