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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は曇り。時々、小雨が落ちる天気でした。
冴えない天気の中、店番してましたが、天気同様、景気も冴えませんねえ・・・・
こんなに不景気が続いたらどうなるんだろう？
私は基本、自営業者なので（自営の調子がわるいんで料理人やらNPO勤めやらやってます）、この不景気は深刻ですよ。住んでるのが佐賀県だから、景気に関しては特に厳しいですねえ。これからどうなるんだろうと不安になりますよ。

不安になっても腹は空く。。。。。。
腹減りさんの昼飯には丼物でしょう。
親子丼を作りましたよ～

親子丼はね～居酒屋でアルバイト料理人やってた頃、よく作ってました。
大鍋に10人分とか作るんですが、最初の頃に食べる人は具が沢山あって豪華なんだけど、最後の方は具が減って、おまけに玉子もボロボロに固まって悲惨な状態になってるんですが、忙しい時間が過ぎたあと食べる賄いは、しみじみ美味しかった。居酒屋じゃ肉じゃがが定番料理だから、肉じゃがの残り汁を使った他人丼とか美味しかったですねえ。
居酒屋時代は賄いに作ってたんですが、家じゃ親子丼担当は嫁さんです。実は今まで家で親子丼を作ったことがなかった。久々に自分で親子丼を作りましたよ。

親子丼を美味しく作るコツは、

☆一人分づつ作る。
☆玉子をとくとき、混ぜすぎない。
☆玉子に火を入れすぎない。
☆だし汁をしっかりとる。

この辺かなと思います。
一人分づつ作るのは、火のはいりを均一にするためですね。
玉子を溶くとき混ぜすぎないのは、混ぜすぎるとふっくら仕上がらないから。
火を入れすぎないのは、ぼそぼその食感にならないように。
だし汁をしっかり取ったほうが美味しいので、昆布と鰹のだしに、干し椎茸の戻し汁など入れるとバッチリ！ですが、いつも出汁を取るのは大変だから、インスタントの出汁でもいいですよ。
玉子に火を入れすぎずに、いい感じの半熟にするのはなかなか難しいです。卵液を2度入れするといい感じになりやすいですね。


そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


材料　一人分

鶏肉　　　　　　　　　　　　　70g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/4個
三つ葉もしくは小ネギ　　　適宜
玉子　　　　　　　　　　　　　2個

だし汁　　　　　　　　　　　　１００cc
醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2～１
日本酒　　　　　　　　　　　大さじ１

丼飯　　　　　　　　　　　　　２００g
海苔　　　　　　　　　　　　　1/4枚（全形の1/4）









作り方

①玉ねぎは皮をむき、縦に薄く切りましょう。
鶏肉（腿肉を使いました）は皮をむき、２センチ角に切り、ボウルに入れ日本酒をかけておいてください。
玉子は常温に戻しボウルに割り入れ、軽く混ぜておきましょう。
三つ葉、もしくは小ネギは２～3センチの長さに切ってください。





②親子丼用の鍋か小さなフライパンにだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて煮立てます。
煮立ったら鶏肉と玉ねぎを入れてください。煮立ったら火加減を軽く沸騰するくらいに落とし、鶏肉に火を入れます。火を入れますが、入れすぎないように注意です。




③鶏肉にもうすぐ火が入るなあって時に、フライパンの中央に卵液を1/2回し入れます。火力を強くし、沸騰して卵液の底のほうに火が入ってきたら、菜箸でそおっと１～２回、切るような感じで混ぜます。その後、鍋の外側付近に残った卵液を回し入れますが、少し残してください。ほんの少し卵液を残し、仕上げに使います。三つ葉、もしくは小ネギを散らしてください。





④フタをして５秒ほど沸騰させたら火を消し、１分くらい余熱で火を入れます。
蓋を開け、残った卵液を回しかけ、もう一度フタをし、３０～６０秒蒸らしてください。



⑤丼飯に海苔をちぎってのせ、④をすべらせるようにのせて完成です。




ガッツり親子丼、完成です～
いや～腹がへったときの昼飯に大盛り親子丼は実に力強いですね。腹ペコの心を和ませる安心感に満ちてますよ。今日のレシピは九州風に甘口、濃い目の味付けです。関東方面の方は砂糖なしでもいいかもしれないです。その時は醤油の量を少し減らすといいでしょう。
この親子丼、久しぶりに作ったんで失敗しました。玉子をちょっと解きすぎてます。白身と黄身がはっきり分かれてるくらいの状態で作ったほうがふんわり美味しく仕上ります。作るときはご注意を。それと、このレシピはガッツり大盛りです。少食の方なら２人分近くありますので、参考にしてやってください。

（･∀･）そんじゃまたです～

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